Przepis na Mooncake z 5 popularnymi nadzieniami (nasiona lotosu, czerwona fasola, zielona herbata i więcej!)
Mooncake to chiński przysmak, który jest zwykle spożywany podczas festiwalu w połowie jesieni. Dowiedz się, jak przygotować i zrobić ten pełen wdzięku i pyszny smakołyk za pomocą naszego prostego domowego przepisu.
jest to żywność o znaczeniu kulturowym i jako taka istnieje wiele odmian nadzień i sposobów ich wytwarzania. Uprościliśmy i podzieliliśmy, jak łatwo przygotować ten czczony deser w kilku prostych krokach z wyborem smacznych nadzień do wyboru.
są to smaczne nadzienia mooncake, takie jak nasiona lotosu, czerwona fasola, zielona herbata, solone żółtko jaja, a także mieszane orzechy!
jeśli chciałbyś dołączyć do tradycji, ale nie znasz Chińskich zwyczajów lub kultury, która otacza mooncake, nie martw się, my również mamy coś dla ciebie. Mamy nadzieję, że spodoba Wam się poznawanie (i jedzenie) tego małego kawałka jesieni!
przejdź do:
- Co to są mooncakes?
- nasiona Białego Lotosu
- solone żółtko jaja
- czerwona fasola
- Zielona herbata
- mieszane orzechy (Wu Ren)
- inne smaki
- jak jeść Mooncake?
- kalorie
- jak zrobić Mooncake
- typowe problemy
- jak przechowywać
- przepis na Mooncake (Biały Lotos, czerwona fasola, mieszane orzechy & nadzienia z zielonej herbaty)
co to są mooncakes?
Mooncake (lub yue bing) to rodzaj chińskiego ciasta ze słodkim lub słonym nadzieniem. Zwykle je się go z herbatą. Zwykle są one spożywane powoli, gdy wpatrują się w księżyc podczas Festiwalu W połowie jesieni.
jednak yue bing (jak nazywa się je w mandaryńskim) stał się dość powszechnym jedzeniem w całej Azji. We wrześniu (kiedy odbywa się festiwal) yue bing jest sprzedawany wszędzie, od ulicznych sprzedawców Po Starbucks. Z tego powodu mooncake jest dobrze znany w całej Azji.
ze względu na rosnącą popularność i praktykę kupowania ich jako prezentów dla przyjaciół, kolegów i członków rodziny, ich ceny ostatnio gwałtownie wzrosły.
Robienie mooncake w domu może być bardziej opłacalne i jest zdrowszą opcją! To dlatego, że masz kontrolę nad tym, które sztuczne barwniki i konserwanty są dodawane do twojego mooncake.
zewnętrzna powłoka mooncake jest tradycyjnie wykonana z ciasta składającego się ze złotego syropu (lub syropu odwróconego), ługu (alkalicznego) wody, oleju roślinnego i mąki. Dodatkowa mąka i mycie jaj służy do odkurzania i szczotkowania.
inne, bardziej nowoczesne przepisy mooncake używają skrobi kukurydzianej i sody oczyszczonej. Nasz przepis skupi się na tradycyjnej metodzie robienia ciastek mooncakes. Jednak niektóre nowoczesne dodatki zostaną dołączone dla ułatwienia dostępu.
Istnieje mnóstwo wypełnień zwykle używanych w yue bing. Niektóre z najczęstszych to nasiona Białego Lotosu, zielona herbata, pasta z czerwonej fasoli, wu Ren (mieszane orzechy), solone żółtko i pochrzyn. Inne nadzienia mooncake to mielona wieprzowina, lody, durian, nić drobiowa, ser śmietankowy, a także owoce morza!
w naszym dzisiejszym przepisie na mooncake zamieściliśmy szczegółowe procedury, jak przygotować pięć z tych wielu smaków. Sprawdź listę poniżej!
nasiona Białego Lotosu
Bai Lian rong lub pasta z nasion białego lotosu jest wykonana z nasion lotosu z usuniętym gorzkim zielonym środkiem. Obrane suszone nasiona lotosu można łatwo kupić na dowolnym azjatyckim rynku lub rynku online, takim jak Amazon.
suszone nasiona lotosu-6 uncji (Opakowanie 1)
Kup Teraz
wraz z tym używanie suszonych surowców jest zwykle bardziej opłacalną i zdrowszą opcją. Nauka, jak zrobić pastę z nasion lotosu, będzie również przydatna do robienia Kantońskich ciastek mooncakes i innych pysznych Chińskich wypieków lub bułek na parze.
to nadzienie jest bardzo popularnym smakiem i można je znaleźć w większości chińskich piekarni. Jeśli po raz pierwszy próbujesz mooncake, zalecamy wybór smaku nasion lotosu.
pasta z nasion Białego Lotosu składniki
poniżej znajdują się składniki do wykonania 15 porcji nadzienia .
- 100 g suszone nasiona lotosu
- 70 g cukru
- 50 g oleju neutralnego (słonecznika, warzyw itp.)
- 20 g maltozy lub miodu
metoda
- po kilku godzinach moczenia nasion lotosu, należy otworzyć wszystkie nasiona, aby usunąć gorzki zielony środek.
- gotuj fasolę, aż stanie się miękka. Następnie wymieszaj nasiona w gładką, spójną pastę przed przesiewaniem, aby usunąć nadmiar wody.
- następnie ugotuj olej i cukier razem na patelni. Gdy mieszanina stanie się złotobrązowa, wlej pastę lotosową, aby gotować razem.
- Dodaj powoli maltozę i pozwól mieszaninie gotować razem, aż dokładnie się połączy. Pasta z nasion białego lotosu jest gotowa, gdy można wyjąć pastę jako jeden lepki cały kawałek.
- napełnianie słodkiego ciasta mooncake należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, aż będzie gotowe do użycia.
solone żółtko jaja
solone żółtko jaja to zazwyczaj jajko utwardzone w skorupce, aby nadać pyszny, bogaty smak umami. Ponieważ jest to popularny smak podczas jesiennych festiwali, zwykle używa się droższych i luksusowych jaj kaczych.
solone jajka można kupić całe lub surowe, a solone żółtka można kupić w dużych opakowaniach specjalnie do stosowania w takich nadzieniach. Sprawdź lokalny rynek azjatycki lub zamów je online.
jednak, jeśli nie jesteś w stanie ich znaleźć, zamieściliśmy instrukcje w naszym przepisie mooncake poniżej, jak przygotować je od podstaw. Należy jednak pamiętać, że ich solenie może trwać od 30 do 60 dni. Najlepiej zacząć wcześniej przygotowywać nadzienie, jeśli planujesz zrobić to w tradycyjny sposób od podstaw.
jeśli nie możesz kupić jaj kaczych, można użyć jaj kurzych, ale smak nie jest porównywalny! Wolimy trzymać się kaczych jaj do naszego przepisu mooncake.
solone żółtko jaj składniki
poniższe składniki służą do przygotowania 4 porcji.
- nadzienie z białego lotosu (patrz wyżej)
- 4 solone żółtka kaczki lub 4 surowe Solone jaja kaczki lub 4 surowe jaja kaczki
- 1 szklanka chińskiego baiju lub whisky
- sól
- woda
jak zrobić Solone jaja kaczki z scratch
- aby zrobić Solone jaja kaczki od podstaw, umyj zewnętrzną część jaj przed ułożeniem ich w naczyniu do solenia. Przykryj je całkowicie wodą przed wylaniem tej wody do garnka. Odstaw jajka na zewnątrz na słońce (wczesnym rankiem, a nie późnym rankiem lub popołudniem) i pozwól im się opalać przez 2-4 godziny.
- stosując stosunek szklanki soli do każdego 1 kg wody, dodać sól do wcześniej odstawionej wody i zagotować. Po ugotowaniu pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Pozwól naczyniu solankowemu całkowicie wyschnąć.
- dodaj likier do miski i zanurz jajka na 1 godzinę. Następnie dodać jajka do suchego naczynia solnego wraz z ługiem i schłodzoną słoną wodą. Zamknij naczynie i pozostaw na 30 dni lub dłużej.
- po soleniu przez miesiąc zagotuj jedno jajko w słonej wodzie. Przeciąć je na pół, aby sprawdzić żółtko. Jeśli jest utwardzony i twardy, zagotuj 3 inne jajka i usuń ich żółtka.
- po ugotowaniu są teraz gotowe do użycia do przyrządzenia kantońskiego mooncake.
Jak korzystać z zakupionego w sklepie solonego żółtka
- w sklepach można kupić dwa rodzaje solonych żółtek: gotowane lub surowe.
- jeśli używasz gotowanych solonych żółtek kaczki, poklepuj je papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci lub soli.
- jeśli używasz surowych solonych jaj kaczych, umyj zewnętrzne jaja. Crack je otworzyć, aby usunąć żółtka. Umyj żółtko, aby usunąć przylegające do nich cząsteczki bieli, i osusz je papierowymi ręcznikami. Następnie umieść je na blasze wyłożonej pergaminem. Żółtka pieczemy w piekarniku (nagrzanym do 180 °C lub 355 °F) przez 7 minut.
jak przygotować solone nadzienie z żółtka jaja
- jeśli zamierzasz zrobić solone ciastka z żółtka jaja, musisz zrobić pastę z nasion lotosu (powyżej).
- kiedy jest gotowa, rozwałkuj pastę na 4 kulki i stwórz wgłębienie w środku każdej z nich. Przed zapieczętowaniem w każdej kulce pasty umieścić solone żółtko.
- te kulki pasty staną się nadzieniem dla Twojego przepisu na solone żółtko jaj mooncake poniżej.
czerwona fasola
pasta z czerwonej fasoli (hong Dou sha) jest niezwykle powszechnym składnikiem deserowym wykonanym z fasoli adzuki (zwanej również Anko). Jest stosowany we wszystkim, od zup po chleb i ciasta.
tradycyjnie, gładka pasta z czerwonej fasoli jest używana w Yue Bing filling, ponieważ bardziej równomiernie i atrakcyjnie wypełnia powłokę. Jednak ten rodzaj pasty jest nieco trudniejszy do zrobienia w domu. Chińska wersja pasty z czerwonej fasoli również zwykle zawiera olej, więc przygotowanie jej różni się od japońskiej receptury.
jest to jedna z najłatwiejszych azjatyckich potraw do znalezienia Na azjatyckich rynkach lub w sklepach spożywczych. Pasta może być zbyt słodka, ale jest to pożądane w przypadku nadzień mooncake, ponieważ pokrycie wokół nich tłumi ich smak.
dla tych, którzy wolą domowe lub nie mogą znaleźć gładkiej pasty z czerwonej fasoli na sprzedaż, poniżej zamieściliśmy szczegółowe składniki, aby stworzyć własne.
pasta z czerwonej fasoli składniki
poniższy przepis sprawia, że 400 g pasty wystarczy na 10 nadzień mooncake.
- 100 g suszona czerwona fasola adzuki
- 40 g oleju roślinnego
- 80 g białego cukru lub cukru kamiennego
- 15 g maltozy
metoda
- moczyć fasolę adzuki przez noc. Następnego ranka odsącz fasolę i dodaj ją do garnka, napełniając ją do połowy wodą. Gotować przez około 2 ½ godziny lub do miękkości. Regularnie sprawdzaj i mieszaj garnek, aby upewnić się, że fasola nie przykleja się do dna.
- gdy są wystarczająco miękkie, aby łatwo je zgnieść, wyłącz ciepło i spuść wodę. Niech ostygną.
- dodaj je do blendera wraz z cukrami i olejem. Zmiksuj do uzyskania gładkiej, jedwabistej pasty z czerwonej fasoli. Odstawić do użycia.
Zielona herbata
zielona herbata mooncake może oznaczać yue bing z muszli z zielonego ciasta, które zawiera zieloną herbatę. Jednak może to również oznaczać normalne żółte łuski yue bing z nadzieniem składającym się z pasty z fasoli mung i zielonej herbaty. Ten smak jest popularny, zwłaszcza w regionach Japonii i Azji Południowo-Wschodniej.
ponieważ łatwiej byłoby zrobić jedno ciasto i cztery nadzienia niż przygotować wyjątkowe ciasto, nasz przepis na słodkie ciastko mooncake wykorzystuje to drugie. Fasolę Mung można łatwo kupić w suchych ilościach w każdym sklepie spożywczym.
Zielona herbata z drugiej strony jest zwykle proszkiem matcha (japońska zielona herbata w proszku). Można to również kupić dość powszechnie w sklepach spożywczych. Stosuje się również mleko i kleistą mąkę ryżową. Wszystkie te składniki można znaleźć w każdym azjatyckim sklepie spożywczym lub zamówić online.
inne popularne zastosowanie zielonej herbaty w yue bing jest w postaci mooncakes skóry śniegu.
te nie są pieczone, ale zamiast tego są po prostu chłodzone i zazwyczaj są wypełnione lodami, mochi lub kremem. Zielona herbata jest popularnym dodatkiem do ciasta.
nasz przepis na mooncake poniżej obejmuje tylko tradycyjny styl z wypiekaną skórką.
Zielona herbata i składniki Fasoli mung
wymienione składniki służą do wytwarzania 12 porcji słodkiej matcha Mung Bean filling recipe.
- 100 100 g cukru
- 300 ml wody
- 1 łyżka proszku matcha
- 125 ml mleka roślinnego
- 30 g mąki uniwersalnej lub kleistej mąki ryżowej
- 3 łyżka ciepłej wody
metoda
- najpierw moczymy podzieloną fasolę mung w wodzie przez 3 godziny. Następnie spłucz fasolę kilka razy, zanim umieścisz ją na parze.
- Paruj przez 30 minut przed odstawieniem. Rozgnieść fasolę, aż stanie się spójną pastą za pomocą widelca lub masher.
- rozpuść zieloną herbatę w ciepłej wodzie. Następnie dokładnie wymieszaj pozostałe składniki-mleko, cukier, mąkę, zieloną herbatę – z pastą.
- wlać mieszaninę na patelnię i gotować. Gdy pasta stanie się gruba, gładka i nie przykleja się już do patelni, wtedy nadzienie jest gotowe.
- odstawić i ostudzić przed użyciem w naszym przepisie mooncake później.
mieszane orzechy (Wu Ren)
Wu Ren to stary ulubiony smak mooncake. Wykonany jest z mieszanych orzechów i szynki i pochodzi z regionu Kantonu Guangdong w Chinach. W przeciwieństwie do innych ciast, Wu Ren jest preferowany przez tych, którzy wolą pikantny smakołyk!
w tym wypełnieniu stosuje się pięć różnych rodzajów nakrętek. Są to orzechy włoskie, gorzkie migdały, zwykłe migdały, nasiona dyni i nasiona sezamu. Szynka i smalec są również dodawane do niektórych pikantne kick. Dodaje się również suszone owoce.
to nadzienie można dostosować i jako takie nie musisz tak ściśle przestrzegać naszych składników poniżej.
Wu Ren składniki
poniższe składniki mają sprawić, że nadzienie wystarczy na 4 porcje mooncake.
- 15 g orzechów włoskich
- 15 g gorzkich migdałów lub zwykłych migdałów
- 12 g pestek dyni
- 15 g zwykłych migdałów lub orzechów nerkowca
- 13 g nasion sezamu
- 22 g szynki Chińskiej twardej
- ½ łyżeczki pięciopalczastego proszku
- 11 g suszonego/kandyzowanego imbiru
- 16 g oleju arachidowego
- ½ łyżeczki soli
- 31 g cukru granulowanego
- 27 g wody
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego
metoda
- paruj twardą szynkę przez 15 minut. Zachowaj płyn w naczyniu do gotowania na parze na później. Szynkę drobno pokroić w kostkę.
- Toastuj orzechy i nasiona, rozprowadzając je na blasze i piecz przez 8 minut w temperaturze 160 C (325 F). Jeśli używasz wstępnie prażonych orzechów i nasion, pomiń ten krok.
- Toast mąki ryżowej na suchej patelni na średnim ogniu przez około 20 minut, aż będzie jasnobrązowy. Ciągle mieszaj. Rozgrzać olej przez dziesięć minut w oddzielnej patelni, a następnie wyłączyć ogień, aby ostygł.
- posiekaj orzechy i nasiona. W dużej misce wymieszaj je z szynką, cukrem, solą, suszonymi lub kandyzowanymi owocami i przyprawami. Dobrze wymieszać.
- dodaj sok z szynki na parze, 27 g wody, Likier i olej. Dobrze wymieszać, aż do połączenia.
- na koniec dodaj słodką mąkę ryżową i wymieszaj do wyschnięcia i kruchej konsystencji. W razie potrzeby dodaj dodatkowy olej. Odstawić do użycia w mooncakes.
jeśli używasz gorzkich migdałów, użyj z nimi normalnych migdałów. Jeśli zastępując normalne migdały gorzkie migdały, użyj orzechów nerkowca. Staraj się nie używać gorzkich migdałów i nerkowców, ani normalnych migdałów za każdym razem.
inne smaki
niektóre z innych smaków mooncake to nić z kurczaka, mielona wieprzowina, lody, ser śmietankowy, ryby i czarny sezam. Są one mniej powszechne i dlatego zdecydowaliśmy się nie uwzględniać ich w naszym przepisie mooncake.
pamiętaj, że możesz mieszać i dopasowywać nadzienia zawarte w poniższym przepisie.
przepis robi 20 ciastek mooncakes i jest 5 nadzień, więc każde nadzienie wystarcza na 4 yue bing. Jeśli nie chcesz, aby tak wiele różnych nadzień, należy skalować przepisy odpowiednio.
jak się je Mooncake?
te słodkie kantońskie smakołyki są spożywane po kolacji w dniu Festiwalu W połowie jesieni. Nadzienia są zazwyczaj bardzo słodkie, lub przynajmniej słodkie i pikantne. W związku z tym, są one zwykle miał z herbatą podcięcie i uzupełnienie niektórych z tych smaków.
nierzadko je się je jako przekąskę w dniach następujących po festiwalu. Dzieje się tak dlatego, że zazwyczaj jest ich tak wiele, które są dzielone przez życzliwych jako prezenty.
kalorie
pojedynczy mooncake zazwyczaj sprzedawany w sklepach ma około 700 kalorii (jeśli nie więcej, w zależności od nadzienia). To połowa zalecanego dziennego spożycia dla przeciętnej Azjatki! Dlatego w żadnym wypadku nie są niskokalorycznym pokarmem.
z tych kalorii 12 gramów to zazwyczaj białko, a reszta to węglowodany. Uważaj, ile jesz!
jednak najważniejsze jest to, że są to specjalne Festiwalowe smakołyki. Dlatego dobrze jest świętować i pozwolić sobie na imprezę z tej okazji! Więc ciesz się nimi bez poczucia winy!
jak zrobić Mooncake
Yue bing ma specjalny kształt, teksturę i smak, które odróżniają je od innych smakołyków. Jest to głównie ze względu na Narzędzia i składniki, które są używane do ciasta Yue bing.
kluczowe narzędzia
najważniejszym i nieznanym narzędziem do robienia tych słodkich smakołyków jest oczywiście forma.
można go bez większych trudności kupić online lub znaleźć w specjalistycznych sklepach piekarniczych lub azjatyckich sklepach spożywczych w czasie festiwalu. Naszą rekomendacją dla form jest ta multi-wzorzysta forma mooncake.
Formy do tłoczenia kwiatów na Festiwal Mid Autumn Sweet Cakes
Kup Teraz
Inne ważne wyposażenie obejmuje Robot kuchenny i wagę kuchenną. Zazwyczaj każdy kawałek mooncake miałby około 40 g do 45 g nadzienia. Szczotka silikonowa jest dobra, ale zamiast tego możesz użyć dowolnej czystej szczotki.
kluczowe składniki
złoty syrop lub odwrócony syrop cukrowy jest również używany podczas robienia ciasta. Jest mniej słodki niż cukier stołowy, a przygotowane z niego desery nie krystalizują się i pozostają twarde. Jest powszechnie spotykany w dużych supermarketach i można go kupić online.
kolejnym ważnym składnikiem mooncake, który jest trudny do znalezienia, jest woda Ługowa lub Kansui. Jest to powszechnie stosowany składnik w restauracjach w Chinach, ale prawie niespotykany w większości zachodnich gospodarstw domowych.
ma charakter alkaliczny, aby zneutralizować kwasowość złotego syropu i nadaje ciastu tradycyjny żółty kolor bez użycia jaj lub mąki kukurydzianej.
woda Ługowa (Kansui) do robienia Yue Bing-16.9 fl oz (Opakowanie 1)
Kup Teraz
jest to trudniejsze do zakupu niż złoty syrop, więc sprawdź lokalny rynek azjatycki lub online z Amazon. Jeśli nie możesz go znaleźć, dodaliśmy wersję zastępczą do naszego przepisu na mooncake poniżej.
typowe problemy
ponieważ przepis na słodkie mooncake może być skomplikowany, istnieją pewne typowe problemy, które ludzie napotykają.
jakiej mąki użyć? Ile wody ługu użyć?
mąka tortowa jest najlepszą mąką do użycia, ponieważ poziom glutenu w niej utworzy konsystencję, która nie jest zbyt twarda, nie jest zbyt miękka dla ciasta. Zalecamy mieszanie ⅓ łyżeczki wody ługowej z każdym 250g mąki tortowej.
możesz również użyć mąki uniwersalnej jako substytutu, jednak konsystencja ciasta okaże się nieco inna. W tym przypadku stosunek wynosiłby około 1 grama wody ługowej do 40-45 gramów mąki uniwersalnej.
jak zrobić substytut wody ługowej?
jeśli nie masz wody ługowej do ciasta mooncake, możesz zrobić substytut wody alkalicznej w domu.
piecz jedną część sody oczyszczonej w piekarniku w temperaturze 175 °C przez 30 minut. Następnie dodaj 4 części wody i mieszaj do rozpuszczenia. Użyj go jako substytutu wody ługowej.
dlaczego warto używać syropu invert? Co jest dobrym substytutem?
przepisy Yue Bing używają syropu invert, ponieważ zapobiega zbyt twardemu wypiekowi przysmaku. Dodaje delikatnej konsystencji przekąski.
syrop inwertowany jest formą cukru, która zawiera wyższy stosunek fruktozy i glukozy do sacharozy. Dlatego utrzymuje syrop w stanie ciekłym, a nie tworząc kryształowe cukry.
Golden syrop jest rodzajem inwertowanego syropu cukrowego i nadaje się również do robienia ciastek mooncakes.
miód może być również stosowany jako substytut. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ miód ułatwia rozdarcie ciasta.
jak uniknąć pękania ciasta w formie?
jednym z najczęstszych problemów napotykanych przez domowych piekarzy jest przyklejanie się ciasta do formy i rozrywanie powierzchni ciasta.
aby to naprawić, załataj otwór odrobiną ciasta, odkurz ciasto i formę obficie i naciśnij ciasto ponownie. Jeśli ten problem nie ustąpi, spróbuj trochę bardziej odkurzyć formę.
jak uzyskać wyraźne i ostre linie wzoru formy?
Kolejną kwestią są ostre linie formy mooncake zaciemniające się po upieczeniu. Rozwiązaniem tego problemu jest usunięcie nadmiaru mycia jajek ze szczelin między liniami po upieczeniu.
mycie jajek jest ważne dla uzyskania pożądanego złotego połysku wypieków. Jednak zbyt wiele z nich sprawi, że wzory formy staną się mniej widoczne.
ponadto staraj się w ogóle nie naciskać ani nie rozmazywać linii formy.
jak uzyskać błyszczącą powierzchnię zewnętrzną
Błyszczący wygląd zewnętrzny sprawia, że przekąska wygląda bardziej reprezentacyjnie i idealnie nadaje się na świąteczną oprawę.
po upieczeniu Yue bing zwykle wygląda na nudny i twardy. Po spożyciu ich w szczelnym pojemniku przez 1 do 2 dni powierzchnia stanie się bardziej miękka i błyszcząca i będzie wyglądać podobnie do komercyjnych, które możesz znać. Proces ten nazywa się Hui you (回油), co oznacza „powrót ropy” w języku mandaryńskim.
jeśli nie można znaleźć składników, dostępne są zamienniki i instrukcje, aby je od zera. Najważniejsze jest, aby dobrze się bawić podczas tworzenia tych świątecznych potraw! Włącz swoją rodzinę i spraw, aby było to wydarzenie.
jak przechowywać
ciastka Mooncakes można przechowywać w szczelnych pojemnikach w lodówce do dwóch tygodni po ugotowaniu.
jak wspomniano powyżej, zalecamy pozostawienie ciastek w lodówce przez co najmniej kilka dni przed ich zjedzeniem. Proces ten pomaga zmiękczyć ciasto, a także nadać powierzchni złoty połysk.
przepis na Mooncake (Biały Lotos, czerwona fasola, mieszane orzechy & nadzienia z zielonej herbaty)
Print Pin
wyposażenie
składniki
ciasto Mooncake
- 150 g złoty syrop
- ⅓ łyżeczka ługu wody
- 60 g oleju roślinnego
- 250 g mąki tortowej
- dodatkowa mąka do pylenia
- 2 szt żółtka ubite, do mycia jaj
- 4 łyżki mleka
wypełnienie do wyboru
- 4 żółtka solone
- 160-180 g pasta z nasion Białego Lotosu
- 160-180 g pasta z czerwonej fasoli
- 160-180 g pasta z zielonej herbaty i fasoli mung
- 160-180 g Wu Ren (mieszane orzechy) lub mieszane orzechy
instrukcje
-
Połącz złoty syrop i wodę ługową w dużej misce i wymieszaj do emulgowania.
-
dodać olej i dobrze wymieszać.
-
za pomocą sita, dodać całą mąkę na raz do mieszaniny. Złożyć aż do połączenia. Odpoczywaj przez 30 minut.
-
Ciasto podzielić na 20 równych porcji. Możesz użyć wagi kuchennej, aby to ułatwić. Rzuć każdą porcję w kulkę.
-
przykryj jedną kulkę folią lub pyłem z mąką i rozwałkuj ją w cienkie kółko. Mąka może sprawić, że tekstura będzie ziarnista, więc spróbuj użyć folii. Możesz ponownie użyć tego samego dla każdej kulki ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (lub 355 °F).
-
w przypadku solonego żółtka jaj Mooncake: Zwiń pastę lotosową w tyle kulek, ile jest żółtek (w tym przypadku 4). Kulki pasty powinny być mniejsze niż kulki ciasta. Włóż do każdego otwór i włóż solone żółtko (lub 2 połówki żółtka). Uszczelnić pastę lotosową w krążku ciasta.
-
w przypadku nadzień z Białego Lotosu, czerwonej fasoli, zielonej herbaty i Wu Ren: Zwiń pastę do napełniania w długą rurkę. Pokrój go tak, aby pasował do żądanej liczby ciastek mooncakes. Rzuć każdy kawałek w piłkę. Uszczelnij każdą kulkę w krążku ciasta.
-
olej i mąka twoja pleśń. Umieść w nim kulkę wypełniającą zapieczętowaną w cieście. Lekko nacisnąć rączkę, a następnie wyjąć prasowane ciasto. Umieścić na wyłożonej blasze do pieczenia.
-
po uformowaniu wszystkich 20 yue, wymieszać mleko i żółtka jaj, aby umyć jajko. Posmaruj każde ciasto tą mieszanką. W razie potrzeby posmaruj je ponownie delikatnie suchą szczotką, aby usunąć nadmiar i zachować formierkę.
-
piec przez 10-12 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie ponownie umyj pozostałe jajka. Ostudzić na stojaku z drutu, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni przed spożyciem.
uwagi
odżywianie
kalorie zostały obliczone za pomocą kalkulatora online. Informacje żywieniowe oferowane na Honest Food Talks służą ogólnym celom informacyjnym i są jedynie przybliżonymi szacunkami.
podekscytowany, aby spróbować zrobić to w domu, ale martwisz się o proces? Midnight Cooking Club ma świetny przepis wideo, który pokazuje cały proces przygotowania i gotowania do robienia mooncake.
mamy nadzieję, że podobał Ci się ten niezwykle szczegółowy przepis na przygotowanie ciastek mooncakes i pięciu najpopularniejszych nadzień!
chociaż Robienie yue bing w domu jest rzadkie w Chinach, powoli staje się coraz bardziej popularne jako aktywność związana z rodziną. Czy jest coś bardziej wyjątkowego niż danie rodzinie i przyjaciołom deseru, który sam zrobiłeś?
mamy nadzieję, że będziecie mieć szczęśliwy Festiwal w połowie jesieni. 中秋節快樂!
próbowałeś zrobić w domu własne ciastko? Podziel się z nami ich zdjęciem na Instagramie i oznacz nas tagiem @ honestfoodtalks! Chcielibyśmy je zobaczyć!