przepis na bulion z kości kurzych stóp
dowiedz się, jak zrobić pożywny bulion z kości kurzych stóp w domu!
zastanawialiście się kiedyś, co można zrobić z kurzych łapek?
powiem ci:
możesz zrobić najbardziej galaretowaty bulion kostny znany człowiekowi!
to naprawdę robi się takie grube w lodówce!
jeśli twój rosół tego nie robi, tracisz!
dzisiaj pokażę wam dokładnie, jak gotować kurze łapki i zrobić z nich pożywny bulion kostny.
ten bulion jest oszczędny, ponieważ kurze łapki są zwykle dość przystępne.
pomaga również ograniczyć marnowanie jedzenia, używając części kurczaka, która w przeciwnym razie mogłaby zostać wyrzucona.
oto co omówimy w tym poście:
- składniki
- kurze łapki FAQ
- metoda Stovetop
- metoda Instant Pot
- metoda Slow Cooker/Crock Pot
- przechowywanie i używanie
- samouczek wideo
- przepis do druku
Niektóre linki są partnerskie, co oznacza, że zarobię niewielką prowizję, jeśli klikniesz na nie i dokonasz zakupu. Nie ma to najmniejszego wpływu na cenę, którą płacisz!
składniki:
składniki, których potrzebujesz, są takie same dla wszystkich trzech metod:
- 2 łodygi selera
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 łyżeczki nierafinowanej soli morskiej (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (opcjonalnie)
- 8-16 szklanek wody (w zależności od wybranej metody)
teraz lubię robić bulion z kości bez octu jabłkowego. Niektórzy twierdzą, że pomaga rozbić kości, aby uwolnić więcej minerałów, ale inni twierdzą, że nie robi absolutnie nic.
ja osobiście nie lubię smaku, a mój rosół zawsze okazuje się dość gęsty bez niego. Więc pominąłem to. Ale jeśli chcesz, zawsze możesz dodać kilka łyżek octu jabłkowego, soku z cytryny lub czegoś kwaśnego.
tak, oto surowe kurze łapki w całej okazałości!
gdzie kupić kurze łapki
możesz kupić kurze łapki w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, na targu rolniczym lub na rynku azjatyckim. Jeśli możesz zlokalizować lokalnego hodowcę kurczaków, najprawdopodobniej je oferują, ale być może będziesz musiał wykonać dodatkowe przetwarzanie. Jeśli Wszystko inne zawiedzie, możesz je również kupić online.
teraz niektórzy lubią obcinać kurze paznokcie / paznokcie, ale ja się tym nie przejmuję. Ale jeśli chcesz zrobić zupę z kurzych łapek, możesz je przyciąć, chyba że chcesz je zjeść.
widziałem też, jak ludzie najpierw blanszują kurze łapki przed zrobieniem z nich bulionu, ale nie uważam tego za konieczne. Możesz uzyskać czystszy smak na końcu, jeśli weźmiesz dodatkowy czas.
kurze łapki vs kurze łapki: Jaka jest różnica?
z moich badań wynika, że jedyną różnicą między kurzymi łapami a kurzymi łapami jest to, ile zostało na nodze. Kurze łapki składają się tylko z części” stopy”, podczas gdy kurze łapki mają nadal przymocowaną część nogi.
czy trzeba obrać kurze łapki?
jeśli Twoje kurze łapki wyglądają jak te Na zdjęciu powyżej, są gotowe do użycia! Ale jeśli nadal mają żółtą skórę, trzeba je obrać.
ja osobiście tego nie robiłem od kiedy mam dostęp do obranych kurzych łapek, ale najwyraźniej po prostu gotujesz kurze łapki i wtedy skóra łatwiej odpada. Po prostu bądź ostrożny z nimi, gdy są gorące!
i oczywiście będziesz chciał użyć kurzych łapek, które są bardzo czyste. Te, które kupuję, są gotowe do wyjścia z paczki. Ale jeśli Twoje wydają się trochę brudne, dobrze byłoby upewnić się, że są super czyste przed użyciem.
ale teraz możesz się zastanawiać … czy kurze łapki są dla ciebie zdrowe?
kurze stopy korzyści zdrowotne
kurze stopy są bogate w kolagen. Kolagen ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym zdrowie stawów i kości, zdrowie skóry i regulację poziomu cukru we krwi. 1 gdy kolagen jest gotowany wystarczająco długo w odpowiedniej temperaturze, rozkłada się na żelatynę.2 dlatego bulion kostny z kurzych łapek jest tak bogaty w żelatynę!
dobra, zanurkujmy, a pokażę Ci, jak to zrobić!
stovetop Chicken Foot Bone bulion
zacznijmy od metody stovetop, ponieważ wymaga ona najmniej specjalnego sprzętu.
Umieść wszystkie warzywa…
… a także kurze łapki do dużego holenderskiego pieca lub garnka.
nie martw się, jeśli Twoje kurze łapki są jeszcze trochę zamrożone – szybko się rozmrożą w gorącej wodzie! Wystarczy dodać trochę dodatkowego czasu na wolnym ogniu.
dodaj 2 łyżeczki nierafinowanej soli morskiej…
…i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
czarny pieprz jest opcjonalny-zostaw go, jeśli wolisz!
Dodaj 12-16 szklanek wody.
jeśli okaże się, że zbyt dużo wody paruje podczas gotowania na wolnym ogniu, zawsze możesz ją doładować!
Przynieś garnek do gotowania na wolnym ogniu.
gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut z wyłączoną pokrywą, upewniając się, że wszystkie szumowiny unoszą się na górę.
przykryj garnek…
… i podkręć ciepło waaaaaay.
po prostu chcesz zachować rosół na delikatnym wolnym ogniu. Nie chcesz się gotować.
jeśli okaże się, że rosół chce się zagotować nawet przy najniższym ustawieniu ciepła, możesz trochę złamać pokrywkę.
gdy bulion będzie się gotował przez ponad 6 godzin, możesz go odcedzić.
Lubię umieścić drobną siatkę na dużej misce ze stali nierdzewnej.
teraz możesz wlać naprężony bulion do pojemników do przechowywania.
lubię używać szklanych słoików, ponieważ staram się unikać przechowywania w plastiku, kiedy mogę.
ale koniecznie przeczytaj moje wskazówki dotyczące przechowywania bulionu w szkle na końcu tego postu, aby uniknąć typowych błędów!
błyskawiczny rosół z kości stóp kurczaka
teraz chciałbym pokazać, jak zrobić rosół z kości stóp kurczaka w garnku Instant.
to moja ulubiona metoda, ponieważ jest o wiele szybsza niż pozostałe dwa!
mogę mieć bulion gotowy w około 3 godziny!
umieść marchew, seler, cebulę, sól, pieprz i kurze łapki w garnku.
na wierzch wlać 8 szklanek wody.
ponieważ nie tracisz tyle wody na odparowanie za pomocą metody Instant Pot, nie musisz używać tak dużo wody.
zablokuj pokrywę na miejscu i upewnij się, że jest ustawiona na uszczelnienie.
Ustaw garnek błyskawiczny na funkcję zupy.
Hi przycisk+, aż osiągnie 120 minut.
Zwolnij przez co najmniej 10 minut przed zwolnieniem ciśnienia. Możesz również poczekać, aż garnek błyskawiczny sam się rozpręży.
odcedzić bulion i wlać do pojemników do przechowywania.
wolniejsza kuchenka/Crockpot Chicken Feet Bone bulion
Ok, teraz pozwól, że pokażę Ci, jak zrobić bulion z kości gojącej jelita w swojej wolnej kuchence!
nie posiadam wolnostojącej kuchenki, bo moja kilka lat temu odgryzła kurz. Więc po prostu używam funkcji powolnego gotowania na moim garnku.
Umieść wszystkie składniki w wolnej kuchence / crockpot.
do tej metody użyjesz 10-12 szklanek wody. Stracisz trochę na odparowaniu, ale nie tak bardzo, jak metoda stovetop.
Ustaw powolną kuchenkę na niskie lub średnie ustawienie ciepła.
różne garnki crock będą ogrzewać się w różnym tempie. Chcesz, żeby rosół był przyjemny i gorący, ale nie gotował.
przykryj i pozostaw do powolnego gotowania przez ponad 12 godzin.
po prostu używam pokrywki z jednego z moich garnków na górze mojego garnka Instant, gdy używam funkcji powolnego gotowania.
odcedzić bulion i wlać do pojemników do przechowywania.
lubię używać lejka konserwowego, aby zmniejszyć wszelkie wycieki, przenosząc bulion do słoików.
Wskazówki dotyczące przechowywania bulionu w szklanych słoikach w zamrażarce
teraz, jak powiedziałem, Lubię przechowywać bulion w szklanych słoikach. Ale musisz postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami, aby zapewnić najlepsze wyniki:
- schłodzić bulion do temperatury pokojowej przed umieszczeniem go w lodówce lub zamrażarce. Jest to szczególnie ważne przed umieszczeniem w zamrażarce. Umieszczenie gorącego bulionu bezpośrednio w zamrażarce może spowodować pęknięcie szkła.
- napełnij słoik tylko 2/3 do 3/4 drogi. Rosół rozszerza się, gdy zamarza, więc jeśli słoik jest zbyt pełny, może pęknąć, gdy zamarza.
- upewnij się, że nie pukasz słoików, gdy są zamrożone. Szkło łatwiej pęknie po zamrożeniu, więc nawet mały guz może zrujnować bulion.
Zupa Z Kurzych Łapek?
teraz możesz zrobić zupę z kurzych łapek, jeśli trzymasz w kurzych łapkach i je zjadasz. Musisz być ostrożny podczas jedzenia wokół małych kości. I prawdopodobnie będziesz chciał najpierw obciąć paznokcie.
osobiście tego nie próbowałem: nie dorosłem jedząc kurze łapki, więc nadal jest dla mnie trochę dziwny czynnik. Wydaje się jednak, że w niektórych krajach jest ceniony za korzyści zdrowotne. Może kiedyś będę wystarczająco odważny?
ale zdecydowanie uwielbiam robić różne rodzaje zupy z mojego bulionu z kości kurzych stóp: makaron z kurczaka, ramen, Dynia maślana, kokos i Kurczak Curry, chili itp.
Video Tutorial
Oto samouczek wideo dla Ciebie na wypadek, gdybyś nauczył się lepiej w ten sposób!
więcej domowych przepisów:
- tortille na zakwasie
- Bacconaise
- domowe kubki z masłem orzechowym
- jak zrobić grzanki nad piecem
- łatwy domowy sos ranczo
- domowy syrop truskawkowy
- domowy sos do pizzy
- jak zrobić jogurt
- domowe Puree z dyni
- domowe chili w proszku
- przekąska dla malucha: Domowe żelki z kwaśnymi owocami
Drukuj
rosół z kości stóp kurczaka Przepis
łatwo jest zrobić ten zdrowy, pożywny rosół z kości stóp kurczaka w domu w garnku, powolnej kuchence lub nad piecem!
składniki
- 1poundchicken feet(obrane i przygotowane)
- 2stalkscelery
- 2krots, obrane lub szorowane
- 1yellow onion
- 2tspunrefined SEA salt
- 1/4tspblack pepper(opcjonalnie)
- 8-16cupswater
instrukcje
dla metody Stovetop:
-
Umieść stopy kurczaka, seler, marchew, cebulę, sól morską i pieprz w dużym holenderskim piekarniku lub garnku. Na wierzch wlać 12-16 szklanek wody.
-
Przynieś bulion na wolnym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, odtłuszczając wszelkie szumowiny, które wydostają się na powierzchnię.
-
zmniejsz ogień do bardzo niskiego poziomu, przykryj garnek i pozostaw na wolnym ogniu delikatnie przez 6 + godzin. Jeśli bulion chce się zagotować nawet przy najniższym ustawieniu,możesz otworzyć pokrywę. Jeśli poziom cieczy jest zbyt niski, można go uzupełnić większą ilością wody.
-
pozostawić bulion do ostygnięcia, a następnie przecedzić go do dużej miski przez drobno oczkowe sito. Wlać do pojemników magazynowych.
do metody Instant Pot:
-
w garnku umieścić nóżki kurczaka, seler, marchew, cebulę, sól morską i pieprz. Na wierzch wlać 8 szklanek wody.
-
Ustaw garnek błyskawiczny na „uszczelnienie” i włącz funkcję zupy. Naciśnij przycisk+, aż osiągnie 120 minut.
-
pozwól natychmiastowej puli spowolnić uwalnianie przez co najmniej 10 minut przed szybkim zwolnieniem, lub po prostu pozwól mu obniżyć ciśnienie.
-
odcedzić i wlać do pojemników magazynowych.
do metody powolnego gotowania:
-
w wolnej kuchence umieścić nóżki kurczaka, seler, marchew, cebulę, sól morską i pieprz. Na wierzch wlać 10-12 szklanek wody.
-
Ustaw powolną kuchenkę na niską lub średnią, w zależności od tego, jak gorąca jest twoja maszyna. Chcesz, aby rosół był ładny i gorący, ale nie przyszedł do wrzenia.
-
wolno gotować przez 12 + godzin. Odcedzić i wlać do pojemników magazynowych.
uwagi do przepisu
- bulion można przechowywać w lodówce do tygodnia, a w zamrażarce przez co najmniej 3 miesiące.
- jeśli planujesz przechowywanie szklanych słoików bulionu w zamrażarce, upewnij się, że napełniłeś słoiki tylko 2/3 do 3/4 drogi, pozwól im całkowicie ostygnąć przed włożeniem do zamrażarki i nie uderzaj ich po zamrożeniu.
- ilość soli sprawia, że lekko przyprawiony bulion. Możesz dodać więcej soli, jeśli chcesz popijać bulion.
- ilość kalorii jest szacowana na podstawie komercyjnych etykiet odżywczych z bulionu kostnego.