Przepis na Barfi / Mawa Barfi | Khoya Barfi - esencja aromatyczna

19 grudnia, 2021

przepis na Barfi / Mawa Barfi / Khoya Barfi

Total6
0facebook
0świergot
6Pinterest
0Email
0Reddit
0
0facebook Messenger
0Mix

ten przepis Barfi wykonane z mawa (khoya) jest miękki, kremowy, bogaty, melt-in-the-mouth, i Uber pyszne! Oto przepis wideo krok po kroku, który pokazuje, jak zrobić w domu mawa barfi w stylu halwai.

kawałki Mawa barfi serwowane w czarnej metalowej płytce

mam nadzieję, że sprawdziliście mój poprzedni post o domowej mawie zrobionej w całości od podstaw. Jeśli nie, to zrób to teraz, ponieważ będziemy używać tego samego mawa do tego miękkiego i pysznego przepisu barfi.

żartuję chłopaki! Z pewnością możesz również korzystać ze sklepu Mawa. Ale nie da się ukryć, że nic nie przebije domowego jedzenia 🙂

więc zgodnie z obietnicą, następne kilka postów będzie poświęconych dzieleniu się pysznymi świątecznymi smakołykami. Teraz, gdy pokazałem wam, jak zrobić mawa od podstaw, pokażę wam, jak można go również użyć. Ten przepis barfi jest doskonałym sposobem na wykorzystanie tego domowej roboty khoya.

w końcu barfi i peda są najpopularniejszymi słodyczami rozdawanymi przyjaciołom i rodzinie podczas większości indyjskich uroczystości, takich jak Diwali, Holi, Ganesh Chaturthi, Rasksha Bandhan itp.

napowietrzny strzał khoya barfi podany w okrągłej czarnej metalowej płycie

spis treści

czym jest barfi?

Barfi lub barfee jest indyjskim słodkim mlekiem, przygotowywanym przez gotowanie odparowanych ciał stałych mleka tj. mawa lub khoya z cukrem. Jest gęsty, bogaty, kremowy i po prostu rozpływa się w ustach.

jest to jeden z najpopularniejszych indyjskich słodyczy dostępnych w każdym sklepie mithai (Indyjski sklep cukierniczy). Zwykle mają kształt prostokątny lub kwadratowy, a czasem nawet okrągły lub rombowy.

istnieje tak wiele różnych rodzajów barfi, takich jak kaju (orzechy nerkowca) barfi, besan (mąka z ciecierzycy) burfi, kokos, gajar (marchew), ghiya (tykwa butelkowa), badam (migdał), maida (mąka rafinowana), sing (orzeszki ziemne), til (sezam), 7 filiżanek, dodha, sev, Mango burfi itp., aby wymienić tylko kilka.

dzisiaj pokażę wam, jak zrobić klasyczne białe burfi. Możesz użyć tego przepisu jako bazy do dowolnego smaku burfi do wyboru.

Dlaczego musisz wypróbować ten przepis?

✓ ten przepis barfi z khoya to łatwy, dwuskładnikowy przepis

Delicious pyszny i dość uzależniający

Not nie zbyt słodki

Perfect idealny do podarowania podczas uroczystości

✓ ponieważ jest domowy, nie zawiera żadnych dodatków

✓ można dostosować i dostosować do własnych potrzeb o smaku burfi

✓ świetny deser, idealny do potlucks, imprez i spotkań

zbliżenie, napowietrzne zdjęcie Khoye ki burfi przyozdobione jadalnymi kwiatami.

potrzebne składniki

aby zrobić to mawa ki barfi, będziesz zasadniczo potrzebował tylko dwóch składników;

Mawa lub Khoya

najważniejszy składnik potrzebny do zrobienia tego mithai. Polecam używanie domowej roboty, jeśli możesz. Jeśli nie możesz się zbytnio tym nie stresować, skorzystaj z zakupionego w sklepie.

jeśli używasz mrożonej mawy, rozmrozić ją w lodówce na noc. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed użyciem w przepisie.

cukier

będziesz potrzebował zwykłego cukru granulowanego. Zwykle cukier dodaje się w stosunku 2: 1 mawa do cukru. To działa doskonale dla nas.

jeśli wolisz mniej słodkie burfi, możesz zmniejszyć ilość cukru. Nie sugeruję zwiększenia cukru, bo może okazać się trochę za słodki.

pozostałe składniki

użyłem trochę srebra varak (jadalny srebrny liść), śliwki pistacji i jadalne kwiaty tylko do fotografii.

właściwie wolimy zwykły khoya barfi, więc pominąłem Smakowanie go czymkolwiek. Jeśli chcesz, aby twój miał trochę smaku, sprawdź odmiany wymienione poniżej w poście.

Mawa w lewej dolnej misce i cukier w prawej górnej misce

Jak zrobić przepis na mawa barfi w domu – proces krok po kroku

Krok 1: Przygotuj puszkę

nasmaruj patelnię lub tacę ghee, linią z zwisającym papierem pergaminowym (dodatkowy papier wiszący po bokach). Użyłem patelni 7 x 5 x 0,5 cala (L x B x H). (Zdjęcia 1 i 2)

patelnia wysmarowana i wyłożona pergaminem

Krok 2: piecz mawę na małym ogniu

dodaj 250 gramów startej lub pokruszonej mawy do grubego DNA kadai lub patelni. Piecz na małym ogniu, przez około 1 do 2 minut, lub tylko do momentu, gdy zacznie się nagrzewać i topić. (Zdjęcia 3 i 4)

pieczenie mawa

Krok 3: dodaj cukier i gotuj, aż mieszanina opuści boki patelni

Dodaj 125 gramów cukru, dobrze wymieszaj, ciągle mieszając. (Zdjęcie 5)

cukier stopi się i uwolni wilgoć, dzięki czemu mieszanina stanie się ciekła. (Zdjęcia 6 do 8)

cukier dodany do ciepłego khoya

kontynuuj gotowanie na małym ogniu, często mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć i opuści boki patelni. Kiedy zobaczysz duże pęcherzyki pękające, gotować przez kolejną minutę.

wyłącz ogrzewanie. Dojście do tego etapu (po dodaniu cukru) Zajęło mi około 10 minut. (Zdjęcie 9)

w tym momencie można dodać 1/4 łyżeczki kardamonu w proszku.

kontynuuj mieszanie energicznie, aż mieszanina lekko ostygnie, przez około 3 do 4 minut. (Zdjęcie 10)

zagęszczanie mieszaniny mawa

Krok 4: ustawić burfi

natychmiast przenieść mieszaninę do przygotowanej pann, spłaszczyć ją za pomocą przesuniętej szpatułki lub tylnej części łyżki. Pozostawić do Ustawienia na około 6 do 8 godzin lub na noc w temperaturze pokojowej. Zależy to od rozmiaru i grubości patelni.

mieszanka Barfi przeniesiona na tacę, aby ustawić

Krok 5: udekorować i pokroić na kawałki (Opcjonalnie)

wyjąć pergamin z patelni. Dekoruj srebrnym varakiem. (Zdjęcia 14 i 15)

Burfi ozdobione srebrnym warkiem

pocięte na pożądane kawałki. Ciesz się khoye ki barfi! (Zdjęcie 16)

cięcie burfi na kawałki

sugestie dotyczące przechowywania

Khoya barfi jest słodkim mlekiem, a zatem będzie trwał w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Można go przechowywać w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 1-2 dni w temperaturze pokojowej.

dla dłuższego okresu trwałości kawałki burfi przechowywać w szczelnym pojemniku wyłożonym pergaminem, do 1 tygodnia. Zimny burfi staje się twardy, gdy tłuszcze się zestalają, a to nie smakuje tak ładnie. Konsystencja staje się gęsta, więc doprowadzić go do temperatury pokojowej przed podaniem.

można je również układać między papierem do pieczenia w pojemniku bezpiecznym dla zamrażarki na okres do dwóch do trzech miesięcy. Rozmrozić w lodówce na noc i doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem. Spodziewaj się pewnych zmian w teksturze z powodu zamarzania.

wskazówki, jak zrobić najlepszy przepis na burfi

chociaż ten przepis na barfi jest łatwy, jeśli pominiesz kilka kluczowych kroków, może całkowicie zrujnować tę miękką i roztopioną w ustach konsystencję. Zajęło mi dwie próby, żeby to naprawić. Ważne jest, aby mieć pewność, kiedy trzeba wziąć mieszaninę od ciepła, jak to może zrobić lub złamać przepis.

więc chciałbym podzielić się kilkoma wskazówkami, które powinny uniemożliwić Ci robienie tych samych błędów.

właściwy czas na wyłączenie ogrzewania (najwięcej napiwków!): Gdy zobaczysz duże pęcherzyki pękające, oznacza to, że cukier jest dobrze ugotowany, a większość wilgoci odparowała. Mieszanina również znacznie zagęści się i zacznie opuszczać boki patelni.

zapoznaj się z filmem, aby lepiej zrozumieć. Gdy dojdziesz do tego punktu, gotuj jeszcze przez minutę. Wyłącz ogrzewanie. Nie wyłączaj ogrzewania przed tym etapem, bo twój barfi nie ustawi się dobrze.

kontynuuj mieszanie po wyłączeniu ciepła ( druga najważniejsza wskazówka): jest to ważny klucz do naśladowania tego burfi w stylu halwai. Musisz energicznie mieszać mieszaninę, po wyłączeniu ciepła, aż lekko ostygnie. Ten proces daje charakterystyczną ziarnistą teksturę, która przypomina barfi sweet. Mieszanina nie powinna być gorąca, gdy wlewasz ją do tacy, aby ustawić.

skalowanie przepisu: możesz zrobić tyle, ile chcesz. Ale wiedz, że im większe ilości używasz, tym dłużej to potrwa.

ułóż patelnię zwisającym papierem pergaminowym: zawsze podążam za tą wskazówką, aby łatwo usunąć produkt końcowy, czy to wypiekany towar, krówka czy burfi w tym przypadku. Pomaga również uniknąć przypadkowych zadrapań na patelni.

użyj temperatury pokojowej khoya: użycie zimnego khoya bezpośrednio w dowolnym przepisie nada gorzki smak gotowemu produktowi. Zawsze przygotuj się z wyprzedzeniem, aby upewnić się, że Khoya osiągnie temperaturę pokojową, aby uzyskać najlepsze wyniki.

zawsze gotuj burfi na małym ogniu: w ten sposób załatwisz dwie sprawy. Po pierwsze, nie spalisz khoya, a po drugie, zachowasz ten piękny biały kolor burfi. To przychodzi razem w ciągu 10 minut od dodania cukru. Nie ulegaj pokusie, aby włączyć ciepło zbyt wysokie podczas całego przepisu.

jeśli używasz kupionej w sklepie mawa: komercyjnie dostępna mawa jest dość sucha, chyba że możesz postawić na naprawdę dobry sklep mleczny, który sprzedaje nieskażoną mawę. Czasami okaże się, że mawa nie topi się tak bardzo, jak domowa. Możesz dodać około 3 do 4 łyżek mleka, aby dodać trochę wilgoci, aby Mawa się topiła.

w przypadku użycia mrożonej mawy: rozmrozić mawę przed użyciem. Zwykle ta mawa jest również dość sucha i nie topi się łatwo. Dodać około 3 do 4 łyżek mleka i upiec mawę, aż zacznie się topić. Następnie dodaj cukier i przejdź do przepisu.

nie przegotowuj: nie czekaj, aż osiągniesz etap ciasta, który przegotuje mieszaninę, a powstały burfi na pewno stanie się twardy i żujący. Ponownie, zapoznaj się z filmem, aby uzyskać wyobrażenie o ostatecznej spójności.

aby sprawdzić właściwą konsystencję: Idealnie, jeśli zastosujesz się do pierwszych dwóch wskazówek do T, nie będziesz potrzebował tej wskazówki. Ale jeśli nie jesteś pewien, po prostu przenieś niewielką część mieszaniny (gdy zobaczysz pękające pęcherzyki) na płytkę nasmarowaną olejem lub ghee, spróbuj utworzyć kulkę, jeśli możesz, to mieszanina jest gotowa do wlania do tacy. Jeśli nie, gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty więcej.

nasmaruj szpatułkę: nasmaruj tylną część szpatułki olejem ghee lub rafinowanym. Zapobiegnie to przyklejaniu się mieszanki burfi do szpatułki i będzie można równomiernie wygładzić powierzchnię.

daj czas na ustawienie: wolę robić ten barfi w nocy i pozwalać na ustawienie przez noc. Jest idealnie ustawiony następnego ranka.

Trzymając kawałek burfi

wariacje tego przepisu

kardamon: możesz dodać 1/4 łyżeczki kardamonu w proszku do smaku tego burfi. Dodaj go w ostatnim kroku, po wyłączeniu ogrzewania.

róża pachnąca burfi: można dodać około 1/4 łyżeczki esencji różanej wraz z kardamonem. Możesz dodać trochę różowego koloru żywności, aby uzyskać różowe barfi.

czekolada: Dodaj około 1 łyżkę niesłodzonego kakao w proszku wraz z cukrem, aby uzyskać pyszne burfi o smaku czekoladowym.

warstwowe burfi: zrób jedną warstwę przepisu jako taką. Wykonaj kolejną warstwę używając tych samych ilości, ale dodaj 1 łyżkę kakao w proszku do warstwy czekolady. Nałożyć warstwę czekolady na gładką warstwę i pozostawić na kilka godzin przed pokrojeniem na kawałki.

Szafran (o Smaku Kesar): można dodać około 2 łyżki mleka szafranowego z cukrem. Aby uzyskać ekstrakt z mleka szafranu, zmiażdż kilka pasm szafranu w moździerzu i tłucz. Dodaj go do 2 łyżek gorącego mleka i odstaw na 10 minut.

Trzymając kawałek zwykłego burfi

Najczęściej zadawane pytania (FAQs)

mój barfi nie ustawił, co powinienem zrobić?

dzieje się tak, gdy zdejmiesz mieszaninę z ognia wcześniej niż powinieneś. Umieścić całą mieszaninę z powrotem na patelni i gotować na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Następnie spróbuj ustawić go ponownie.

Dlaczego mój barfi stał się twardy?

Nie gotować na etapie ciasta. Mieszanina musi być gęsta i lejąca, gdy wlewasz ją do tacy, aby ustawić.

Czy mogę użyć cukru pudru zamiast zwykłego cukru w tym przepisie barfi?

tak, cukier zwykły można zamienić na cukier puder lub cukier cukierniczy. Użyj równej ilości cukru pudru na wagę.

czy zamiast cukru mogę używać mleka skondensowanego?

nie próbowałem zrobić barfi z khoa i mlekiem skondensowanym, więc nie jestem pewien, jak to się skończy. Myślę, że powinno się udać. Jeśli zdarzy ci się spróbować, daj nam znać, jak to działa.

możesz cieszyć się tymi przepisami burfi

Badam pista burfi

Mango barfi

Kalakand barfi

★ czy podobał Ci się ten łatwy przepis khoya barfi? Jeśli zdarzy ci się go wypróbować, chciałbym usłyszeć od ciebie! Byłbym wdzięczny, gdybyś mógł ocenić i zostawić recenzję poniżej w komentarzach. Twoje recenzje pomagają innym lepiej poznać przepis. Facebook, Instagram, Pinterest, Facebook, Instagram