Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala
poori masala – najpopularniejsza przystawka do poori wykonana z ziemniaków popularnie znana jako poori bhaji lub poori kizhangu w tamilskim!
Sprawdź moją wersję poori masala i jak ją serwować na wiele sposobów.
możesz podawać poori z kurmą, chutney i innymi curry, ale ta Masala ziemniaczana dla poori, aka poori curry, jest dość popularna i jest słynnym połączeniem w restauracjach. W jakiś sposób chapati i kurma, poori i Masala ziemniaczana stały się standardowym lub domyślnym combo.
Kizhangu to Tamilskie słowo oznaczające warzywo korzeniowe, a w tym kontekście poori kizhangu oznacza urulai kizhangu lub ziemniaki. Stąd nazwa poori kizhangu masala!
moja wersja poori kizhangu nie jest kopią-kocią wersją Masali w stylu restauracji, ale na pewno jest uniwersalna i zatwierdzona przez dzieci. Sprawdź listę składników i notatki do receptur dla wszystkich odmian.
różne sposoby serwowania Masali
sparuj go z poori na pewno. Ale można użyć tego samego masala do robienia masala dosa, Masala Pav bułki, i Masala kanapki. Zawsze dodatkowe masala używać resztki do robienia kanapek lub użyć go jako wypełnienie dla mojego dosa. Jako, że curry robię lekko gęste (nie suche), świetnie sprawdza się w innych potrawach.
specyfikacje żywieniowe
to poori masala jest wegańskie i bez orzechów curry. Używaj bezglutenowego asafoetida lub pomiń go dla wersji bezglutenowej.
składniki potrzebne do Poori kizhangu
do temperowania-jak każde inne indyjskie curry, zaczynamy przygotowywać puri masala również z temperowaniem. Olej arachidowy lub olej kokosowy dodaje przyjemnego smaku, więc używam obu. I używam nasion gorczycy, urad dal i chana dal wraz z hing.
Alternatywnie możesz spróbować nasion kminku lub nasion kopru włoskiego zamiast urad dal i chana dal. Smak będzie nieco inny dla każdego i lubimy wszystkie trzy kombinacje. Możesz wybrać nasiona gorczycy, urad dal, chana dal combo lub nasiona gorczycy, kminku combo lub nasiona gorczycy i kopru włoskiego combo.
zielone chili i imbir-Gorąco polecam te dwa do tej Masali. Nie dodaję czerwonego chili w proszku, więc zielone chili są jedynym źródłem przyprawy. Dostosuj zgodnie z własnymi preferencjami.
cebula – zwykle używam jednej cebuli, drobno posiekanej. Próbowałem zrobić to curry bez cebuli, ale Zgadzam się, że curry jest bardziej pyszne. Pomijam czosnek. Ale możesz dodać jeden lub dwa małe ząbki czosnku.
ziemniaki – oczywiście główny składnik. Zwykle używam odmiany Yukon gold lub yellow potato. Próbowałem tego z Russet, ale nie z czerwonymi lub fioletowymi odmianami.
marchew – to opcjonalny składnik. Ale moja poori masala jest trochę kolorowa, więc zawsze dodaję startą marchewkę i czasami zielony groszek. Marchew można drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.
Besan lub mąka z ciecierzycy – przygotowujemy zawiesinę z mąki z ciecierzycy lub besan (kadalai maavu), która działa jako środek zagęszczający. Poori masala nie powinna być ani sucha, ani zbyt cienka i ciekła. A ta zawiesina mąki z ciecierzycy pomaga uzyskać idealną konsystencję.
kurkuma w proszku: co sprawia, że poori bhaji jest żółty? To kurkuma w proszku. Używam około ½ łyżeczki do tego środka.
liście Curry i kolendra-używam obu do tej Masali. Dodaję liście curry podczas odpuszczania i kolendrę pod koniec. Jeśli nie możesz pozyskać liści curry, pomiń je.
poza tym potrzebujemy wody, soli.
teraz, gdy widzieliśmy składniki, zobaczmy, jak zrobić poori masala ze szczegółowymi zdjęciami krok po kroku.
jak zrobić poori kizhangu masala
ugotować i rozgnieść ziemniaki
- ugotowałem ziemniaki w garnku błyskawicznym. Ziemniaki umyć i włożyć do kosza na parowiec. Dodaj 1 szklankę wody do wewnętrznego garnka i umieść trójnóg. Następnie umieść kosz na parowiec z ziemniakami.
- Zamknij garnek. Upewnij się, że pierścień uszczelniający jest na miejscu i ustaw odpowietrznik w pozycji uszczelniającej. Ciśnienie gotować przez 5 minut w trybie ręcznym pod wysokim ciśnieniem i uwolnić ciśnienie w sposób naturalny. Po zwolnieniu ciśnienia ostrożnie otwórz pokrywę.
- niech ziemniaki ostygną i obrać skórę. Rozgnieść je z grubsza i odstawić na bok.
przygotuj masala/bhaji
- rozgrzej patelnię lub kadai i dodaj olej. Gdy olej jest gorący, dodaj nasiona gorczycy, urad dal i chana dal. Niech nasiona gorczycy splutter, a następnie dodać zielone chili, Curry liści, i imbir. Saute przez 30 do 45 sekund.
- następnie dodaj cebulę i sól. Saute aż cebula są miękkie i miękkie.
- teraz dodaj startą marchew, kurkumę w proszku i ½ szklanki wody. Gotować, aż marchewki są miękkie przez około 3 do 4minutes.
- w międzyczasie przygotuj zawiesinę mąki z ciecierzycy. Mąkę z ciecierzycy wymieszać z ½ szklanki wody. Upewnij się, że nie ma grudek. Gdy marchewka będzie miękka, dodaj puree ziemniaczane i tę gnojowicę. Dodaj ½ szklanki wody i zmniejszyć ogień do niskiej, i gotować przez 5 do 6 protokół.
- w razie potrzeby dodaj ¼ do ½ szklanki wody. Dodałem ¼ szklanki wody. Nie pozwól curry wyschnąć.
- na koniec dodaj posiekaną kolendrę i wyłącz ogień. Podawać na gorąco z poori lub chapati.
uwagi do przepisu
- Dostosuj sól i zielone chili według własnego gustu.
- marchewki są opcjonalne, możesz też dodać zielony groszek.
- Dostosuj wodę do konsystencji sosu. Ale nie czyń go zbyt ciekłym.
- podałem wszystkie odmiany temperowania w poście. Proszę to sprawdzić.
- nie dodałam czosnku. Można dodać jeden lub dwa małe ząbki czosnku zmiażdżone lub drobno posiekane.
poznaj inne indyjskie przepisy na ziemniaki
PS: jeśli spróbujesz tego poori masala, nie zapomnij skomentować i ocenić ten przepis. Jeśli masz jakieś pytania, proszę zostawić komentarz, a ja dostać się do niego jak najszybciej. Pamiętaj, aby śledzić mnie na moim Pintereście, aby uzyskać więcej zdrowych i pysznych pomysłów! Facebook Instagram lub dołącz do mojej grupy na Facebooku, aby uzyskać więcej aktualizacji ogrodnictwa i receptur! Możesz również zapisać się do mojego newslettera, aby otrzymywać cotygodniowe aktualizacje.
Pin przepis Drukuj przepis
Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala
Sprzęt
-
garnek błyskawiczny lub szybkowar
-
rondel lub kadai
składniki
szczegóły pomiaru: 1 szklanka=240 ml; 1 łyżka = 15 ml; 1 łyżka=5 ml;
- ▢ 1 łyżka oleju najlepiej orzechowego lub kokosowego.
- ½ ½ łyżeczki gorczycy
- ½ ½ łyżeczki urad dal
- ½ ½ łyżeczki chana dal
- ¼ ¼ łyżeczki asafoetida
- ▢ 2 zielone Chilie. Dostosuj do smaku i odmiany
- ▢ 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
- ▢ 5 liści curry
- ▢ 1 cebula drobno posiekana (ta, której użyłam, miała ok.)
- ▢ 1.5 łyżeczek soli lub do smaku
- ▢ ½ szklanki startej marchewki
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy
- ▢ 5 ziemniaków około 300 gramów
- ▢ 1 łyżka mąki z ciecierzycy безан /кадалай мааву
- ▢ 1,75 szklanki wody plus w razie potrzeby do gotowania ziemniaków na parze
- ▢ 1-2 łyżki posiekanej natki kolendry
Instrukcje
Ugotować i rozgnieść ziemniaki
-
zrobiłam swoje frytki w garnku szybkiego gotowania. Ziemniaki umyć i włożyć do kosza na parowiec. Dodaj 1 szklankę wody do wewnętrznego garnka i umieść trójnóg. Następnie umieść kosz na parowiec z ziemniakami.
-
Zamknij garnek. Upewnij się, że pierścień uszczelniający jest na miejscu i ustaw odpowietrznik w pozycji uszczelniającej. Ciśnienie gotować przez 5 minut w trybie ręcznym pod wysokim ciśnieniem i uwolnić ciśnienie w sposób naturalny. Po zwolnieniu ciśnienia ostrożnie otwórz pokrywę.
-
niech ziemniaki ostygną i obrać skórę. Rozgnieść je z grubsza i odstawić na bok.
przygotuj masalę / bhaji
-
podgrzać patelnię lub kadai i dodać olej. Gdy olej jest gorący, dodaj nasiona gorczycy, urad dal i chana dal. Niech nasiona gorczycy splutter, a następnie dodać zielone chili, Curry liści, i imbir. Saute przez 30 do 45 sekund.
-
następnie dodaj cebulę i sól. Saute aż cebula są miękkie i miękkie.
-
teraz dodaj startą marchew, kurkumę w proszku i ½ szklanki wody. Gotować, aż marchewki są miękkie przez około 3 do 4minutes.
-
w międzyczasie przygotuj zawiesinę mąki z ciecierzycy. Mąkę z ciecierzycy wymieszać z ½ szklanki wody. Upewnij się, że nie ma grudek. Gdy marchewka będzie miękka, dodaj puree ziemniaczane i tę gnojowicę. Dodaj ½ szklanki wody i zmniejszyć ogień do niskiej, i gotować przez 5 do 6 protokół.
-
w razie potrzeby dodaj ¼ do ½ szklanki wody. Dodałem ¼ szklanki wody. Nie pozwól curry wyschnąć.
-
na koniec dodaj posiekaną kolendrę i wyłącz ogień. Podawać na gorąco z poori lub chapati.
uwagi
- Dostosuj sól i zielone chili w zależności od smaku.
- marchewki są opcjonalne, możesz też dodać zielony groszek.
- Dostosuj wodę do konsystencji sosu. Ale nie czyń go zbyt ciekłym.
- podałem wszystkie odmiany temperowania w poście. Proszę to sprawdzić.
- nie dodałam czosnku. Można dodać jeden lub dwa małe ząbki czosnku zmiażdżone lub drobno posiekane.
odżywianie
nie jestem dietetykiem. Informacje żywieniowe są dostarczane jako uprzejmość i są tylko szacunkowe. Różni się w zależności od rodzaju produktu lub marki.
uwagi do aktualizacji: wcześniej opublikowane w 2011. Teraz zaktualizowano przepis o karty receptur, nowe zdjęcia krok mądry i szczegółowe wyjaśnienie składników.