★ o Barbados ★
przepis
ciasto
- 2¾ szklanki mąki uniwersalnej
- ½ łyżeczki soli
- 4 uncje zimnego masła (niesolonego)
- ¼ szklanki białego cukru granulowanego
- 4 łyżeczki instant drożdże
- 1 szklanka ciepłego mleka
- ⅓ szklanka cukru woda (rozpuścić cukier w wodzie)
- brązowy cukier
nadzienie
- 2 szklanki startego lub rozdrobnionego kokosa (świeżego lub mrożonego;
- ¾ szklanki białego cukru granulowanego
- ¼ łyżeczki ziela angielskiego
- ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 łyżeczka esencji migdałowej
metoda
wymieszaj mąkę z solą, a następnie pokrój w zimnym maśle, aż uzyskasz konsystencję podobną do bułki tartej.
w osobnej misce wymieszaj biały cukier, drożdże i mleko.
Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając, tworząc ciasto. Ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką deskę i delikatnie zagniatać przez 1-2 minuty.
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj, pozostaw w ciepłym miejscu i odstaw na około 1 godzinę (ciasto powinno podwoić rozmiar).
połącz składniki nadzienia w misce, dobrze mieszając, aby cukier zaczął się rozpuszczać, a mieszanina była wilgotna. Odstawić.
rozwałkuj wyrośnięte ciasto i lekko zagniataj przez pół minuty. Ciasto pokroić na równe kawałki. Z każdym kawałkiem zwiń w 3-calowe koło, umieść czubatą łyżkę nadzienia w środku; rozłóż nadzienie do ½ Cala od krawędzi. Podnieś jeden koniec ciasta na drugi, składając i uszczelniając końce razem. Uformować w kształt bochenka.
umieść każdy obrót na wysmarowanej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, szew w dół. Przykryć i odstawić na 30 minut.
szczotkować wodą z cukrem i posypać brązowym cukrem, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 350F. po 18 minutach ponownie szczotkować wodą z cukrem, posypać większą ilością brązowego cukru i pozostawić do pieczenia przez kolejne 2-3 minuty. Pomoże to rozwinąć słodką skórkę. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na stojakach przez 15 minut.
najlepiej jeść na ciepło, gdy nadzienie jest jeszcze lepkie:) smacznego przy szklance soku lub herbaty.