najlepszy przepis na ciasto czekoladowe bez jaj

najlepszy przepis na ciasto czekoladowe bez jaj

za każdym razem, gdy robię nowe ciasto czekoladowe, moim celem jest zawsze się ostatni zrobiłem. Klasyki, takie jak ciasto czekoladowe, są tutaj, aby pozostać na zawsze, a próba wymyślenia lepszych wersji jest zawsze zabawna. Dziś jestem tutaj, aby podzielić się najlepszy przepis na ciasto czekoladowe bez jaj! To ciasto jest w pełni matowe i ma najbardziej przewiewne biszkopt czekoladowy.

wiem o czym myślisz. Co jest takiego wyjątkowego w tym ciastku czekoladowym, który sprawia, że jest to najlepsze ciasto czekoladowe bez jaj? Mam dla ciebie trzy słowa – czekoladowy lukier. To znaczy, jeśli kiedykolwiek chcesz zrobić lukier czekoladowy, to jest ten, który musisz zrobić. Trafia we wszystkie właściwe nuty i nadaje wyrazowi „marzycielski” nowe znaczenie.

składniki najlepszego ciasta czekoladowego bez jajek

najlepsze ciasto czekoladowe bez jajek musi mieć wszystkie jego składniki do oznaczenia. Nie oznacza to, że musi być wiele składników i wszystkie skomplikowane, aby zrobić jedno z najlepszych ciast. Moje ciasto czekoladowe bez jajek ma tylko dwa składniki-diabelski biszkopt i polewę czekoladową.

biszkopt Devil 's food cake

ciasto Devil’ s food to niezwykle znane ciasto czekoladowe na całym świecie. Swoją nazwę zawdzięcza dekadenckiemu i pięknie grzesznemu.

cechą charakterystyczną ciasta diabelskiego jest to, że ma lekki i przewiewny biszkopt do ciasta i zawsze ma bogatszy i ciemniejszy kolor niż inne ciasta czekoladowe. We wszystkich diabelskich przepisach kulinarnych zobaczysz sodę oczyszczoną jako jeden ze składników. To sprawia, że gąbka jest przewiewna i lekka, a także dodaje więcej koloru, ponieważ soda oczyszczona reaguje z proszkiem kakaowym.

innym sposobem na uzyskanie bogatego i ciemnego koloru czekolady jest użycie określonego rodzaju kakao w proszku. Proszek kakaowy dostępny jest w dwóch formach-naturalnej i holenderskiej. Holenderski przetworzony proszek kakaowy jest zawsze bardziej gęsty i ma zdecydowanie głębszy kolor niż naturalny proszek kakaowy. Wiele lokalnych kakao w proszku jest rzeczywiście Holenderski przetworzone kakao. Ale marki, takie jak hersheys, mają jasny kolor kakao w proszku, co oznacza naturalny proszek kakaowy.

czekoladowy lukier krówkowy

to moja ulubiona część. Zrobiłam trzy warstwy ciasta Devil ’ s food i postanowiłam zmrozić moje warstwowe ciasto z najbardziej dekadenckim polewą czekoladową. Ten lukier jest idealnym połączeniem maślanego kremu czekoladowego i czekoladowego ganache.
jest tak soczysty i tak błyszczący, zawsze mam najlepszy czas podczas robienia tego lukru i wszyscy w mojej rodzinie są jego fanami! Osobiście uwielbiam robić ten lukier z kakao w proszku, aby nadać mu głęboki czekoladowy smak. Dlatego dodaję tutaj 3/4 szklanki kakao w proszku. Jeśli jednak chcesz zachować smak czekolady bardziej słodko, możesz zmniejszyć ilość kakao w proszku i zamiast tego dodać 1/2 szklanki.

wskazówki, aby stworzyć idealny lukier czekoladowy

Zawsze używaj zmiękczonego masła

ilekroć robisz lukier, niezwykle ważne jest użycie zmiękczonego masła. Zapewnia to, że masło i cukier ubijają się łatwo i ładnie, co skutkuje stabilnym lukrem. Jeśli użyjesz zimnego masła i spróbujesz ubić go z cukrem, osiągnięcie pożądanej konsystencji zajmie ci wieki. Z drugiej strony, jeśli używasz roztopionego masła, Twoje masło i cukier nigdy nie ubijają do stabilnej konsystencji i będziesz miał bardzo ciekły lukier.

przesiać oba, cukier puder i kakao w proszku

zarówno cukier puder i kakao w proszku mają dużą tendencję do grudkowania. Przesiewanie zapewnia, że żadne grudki nie są dodawane do naszego lukru, a także dodaje trochę powietrza, które może pomóc w strukturze końcowego lukru

nie używaj cukru pudru

nie próbuj zastępować cukru pudru cukrem pudrem dla tego przepisu. Jeśli nie masz cukru pudru, możesz po prostu zmiażdżyć cukier puder, aż osiągnie sproszkowaną konsystencję. Ponadto cukier puder ma w sobie mąkę kukurydzianą, która pomaga w stabilizacji lukru, więc idealnie, chcesz iść i kupić paczkę podczas robienia mrozów.

niech czekolada do temperatury pokojowej przed dodaniem do mieszanki

po stopieniu czekolady, upewnij się, aby zachować go na bok do ostygnięcia przed dodaniem go do masła i kakao mix. Jeśli dodasz gorącą roztopioną czekoladę, obniży to całą strukturę, którą stworzyłeś podczas ubijania masła, cukru i proszku kakaowego, a w końcu skończysz z niestabilnym lukrem.

rozgrzej krem

jeśli dodasz zimną śmietanę do mieszanki lukierowej, trudniej będzie ją wymieszać. Ciepła temperatura kremu zapewnia, że można włączyć krem równomiernie i płynnie. Aby ten lukier był jeszcze bardziej stabilny, możesz dodać śmietanę zamiast świeżej śmietany, schłodzić ją w lodówce, a następnie upiec!

upewnij się, aby schłodzić lukier

gdy lukier jest gotowy, upewnij się, że go przykryć i przechowywać w lodówce. Jest to naprawdę ważny krok, który sprawi, że lukier będzie znacznie bardziej stabilny i pipeable. Chłodzenie to sprawi, że zestawy czekolady i kiedy używasz go do góry desery, będzie zachować swój kształt i konsystencję. Dlatego to sprawia, że idealny lukier do ciast warstwowych z.

mam cały artykuł, który mówi o polewie czekoladowej, w tym te wskazówki, którymi właśnie się z wami podzieliłam.

użyj twarogu na najlepsze ciasto czekoladowe bez jaj

uwielbiam używać domowego twarogu zamiast jajka w większości moich przepisów bez jaj. Jest to świetny substytut jaj, a najlepsze jest to, że jest zawsze łatwo dostępny w naszych domach. Używając domowego twarogu, musisz uważać, aby nie dodawać jego zawartości wody do ciasta.
jeśli dodasz zbyt dużo wody, zakłóci to konsystencję ciasta, a ciasto może skończyć się bardzo kruche i trudne do pracy, jeśli chodzi o etap warstwowania. Gruba część twarogu jest tym, co dodaje strukturę naszemu ciastu bez jaj. Jeśli twój domowy twarog nie okaże się gęsty, zawsze możesz użyć greckiego jogurtu z rynku lub w rzeczywistości użyć zawieszonego twarogu.

w przypadku zawieszonego twarogu wszystko, co musisz zrobić, to włożyć domowy twarog do muślinowej szmatki i pozostawić go na noc w lodówce. Następnego ranka zobaczysz, że nadmiar wody odciągnął się, a Ty pozostajesz z grubym twarogiem, który możesz teraz dodać do ciasta.

upewnij się również, że twarog jest świeży i słodki. Jeśli używasz kwaśnego twarogu, to na pewno dodać ten smak do ciasta czekoladowego, jak również i nikt nie będzie cieszyć się tym smakiem.

układanie warstw najlepsze ciasto czekoladowe bez jajek

jak powiedziałem, moje najlepsze ciasto czekoladowe bez jajek ma tylko dwa składniki, biszkopt do ciasta diabelskiego i lukier czekoladowy.

wyszedłem na całość i zrobiłem trzy 6″ warstwy biszkoptu czekoladowego. Przepis, którym się z wami dzielę, da wam dwie warstwy. Jeśli chcesz zrobić trzy warstwy, możesz pomnożyć przepis przez 1,5 i zrobić trzy epickie warstwy.
przy układaniu ciast upewnij się:

1. Twoje ciasta są całkowicie chłodzone przed mrozem i układają je. Lukier ciepłe ciasta sprawi, że lukier topi się i doprowadzi do niezwykle niestabilnego ciasta.
2. Twój lukier jest również schłodzony. Schłodzony i gładki lukier jest najlepszy do układania ciast. Chodzi o to, aby zachować dobrą strukturę ciasta, aby można było w nim pięknie pokroić, a wszystkie warstwy pozostały nienaruszone.
3. dodajesz odpowiednią ilość lukru w każdej warstwie. Jeśli dodasz zbyt mało, krojenie ciasta i jedzenie go nie będzie tak dekadenckie. Jeśli dodasz zbyt dużo, możliwe jest, że ciasto rozpadnie się po ułożeniu wszystkich warstw.
4. aby użyć szpatułki przesuniętej, aby rozłożyć lukier na całe ciasto bardzo łatwym procesem. Krzywa szpatułki offsetowej sprawia, że manewrowanie lukrem jest płynniejsze.
5. po całkowitym zmrożeniu ciasto można schłodzić przez pół godziny, a następnie pokroić w nie. To sprawia, że lukier jest ustawiony i warstwy ciasto są stabilne i bezpieczne.

jak udekorować najlepsze ciasto czekoladowe bez jajek

to ciasto jest absolutnie oszałamiające samo w sobie. Chciałem, aby lukier i wysokość ciasta świecić, więc postanowiłem zachować wystrój tego ciasta super proste i po prostu dodać trochę wiórków czekoladowych na górze. Wiórki czekoladowe są szczerze najprostszym dodatkiem, jaki można zrobić i zawsze wyglądają tak ładnie. Proces wytwarzania tych wiórów jest również bardzo prosty i łączą się w ciągu 10 minut.
wszystko, czego potrzebujesz, to trzy rzeczy: mata silikonowa lub papier do pergaminu, stopiona czekolada i skrobak do czekolady lub ławki. Zaczynasz od stopienia czekolady i rozłożenia jej bardzo równomiernie i cienką warstwą na macie silikonowej. Więc niech to usiądzie i będzie jędrne. Po ustawieniu użyj skrobaka do czekolady i uruchom go wzdłuż. Czekolada automatycznie zacznie formować rolki. Powtarzaj ten proces, aż do uzyskania pożądanej ilości wiórków czekoladowych.

wiem, że wszyscy pokochacie ten przepis. Nie mogę się doczekać Twoich zdjęć! Oznacz mnie na Instagramie za pomocą @shivesh17. Miłego pieczenia!