najbardziej autentyczny wegański Nasi Lemak Bungkus
ten wegański Nasi Lemak Bungkus to najlepszy i najbardziej autentyczny sposób, aby cieszyć się tym kultowym daniem malezyjskim. To przyniesie Ci w dół ścieżki pamięci, jak tylko rozpakować pakiet liści bananowych.
„Nasi lemak bungkus, satu, kak” to mówię zamawiając to danie na śniadanie. To oznacza jedną paczkę nasi lemak, siostrzyczko.
Nasi lemak owinięty w liść bananowca to klasyczny sposób na rozkoszowanie się tym smacznym posiłkiem lub czasami znany jako nasi lemak bungkus (zapakowany). Składa się z boku smażonych orzeszków ziemnych, ogórka, jajka i sambal. To kosztowało RM0. 50 za paczkę, kiedy byłem w podstawówce. Teraz chodzi o RM2 ($0.50).
Co To jest Nasi Lemak
Nasi lemak to tłuszcz ryżowy (z mleka kokosowego). Jest uważana za narodowe danie Malezji i nie odwiedziłeś Malezji bez wypróbowania wersji nasi lemak. Sprawdź 40 najlepszych malezyjskich potraw CNN.
to danie jest popularne i można je znaleźć wszędzie, od porannych targów, straganów z jedzeniem, streetfood po Hotele.
w Nasi lemak są 2 główne komponenty: Ryż kokosowy i sambal (gotowana pasta z chile). Z tymi dwoma kombinacjami i kilkoma innymi stronami, zostaniesz przetransportowany do Malezji bez biletu lotniczego.
to świetny pomysł, aby zrobić dużą partię sambal, jak to zajmuje większość czasu gotowania. Przepis ten sprawiĺ’, ĹĽe doceniĺ ’ em jak wygodnie jest dostaÄ ‡ opakowanie tego smacznego dania w Malezji. Ilość czasu i pracy, która idzie na przygotowanie tego posiłku jest naprawdę praca miłości.
Moje Kluczowe Składniki Sambal
1. Suszone i świeże chile-połączenie obu chiles jest najlepszy do stworzenia wielowymiarowego pikantnego ciepła. Suszone chile będzie miało ciemniejszy sambal i zwykle bardziej pikantny. Uwielbiam więc usuwać nasiona przed przekształceniem ich w pastę. Ilość użytego chile określa objętość sambal. Więc, jeśli chcesz zrobić dużą partię, użyjesz więcej chiles.
2. Kelp lub kombu-jednym z tradycyjnych składników Sambal jest belacan, który jest sfermentowaną pastą krewetkową. Aby stworzyć aromatyczny sambal, zmiękczyłem kilka kawałków kombu w wodzie. Następnie dodaj tę mieszaninę do blendera wraz z powyższymi chiles.
3. Pomidor-jest to kolejny składnik, który moja mama używa do tworzenia Umami smakowitości. Pomidor jest również doskonałym zastosowaniem do oswojenia pikantnego ciepła.
4. Sok z tamaryndowca dodaje niesamowitego smaku sambalowi i sprawia, że jest bardziej apetyczny.
jak zrobić Wegańskie Nasi Lemak Bungkus
Część 1: gotować ryż kokosowy
aby uzyskać więcej aromatyczny ryż, zawsze dodaję liście pandanu i łodygi lub dwie z posiniaczonej trawy cytrynowej. Ryż do wody to 1:1 i ryż do mleka kokosowego jest 1:05. Tak więc dostosuj odpowiednio w zależności od tekstury ryżu, którą lubisz.
najpierw umyj i opłucz ryż, aż woda stanie się czysta, około 2-3 płukania. Następnie spuścić wodę.
Połącz ryż, plastry szalotki, wiązane liście pandanu, posiniaczoną trawę cytrynową, imbir, wodę, mleko kokosowe i sól w wewnętrznym garnku do gotowania ryżu.
wstrząsnąć garnek trochę tak ryż osiada i umieścić go w kuchence ryżu. Gotować ryż za pomocą „biały ryż” ustawienie. Powinno to zająć około 30-40 minut.
część 2: Zrób sambal
Krok 1: ugotuj suszone chile. Za pomocą nożyczki Usuń wysuszone nasiona chile i umieść je w garnku z wodą. Doprowadzić go do wrzenia i dusić chile przez około 5-8 minut, aż miękkie. Następnie spuścić wodę.
przygotuj sok z tamaryndowca. Połącz piłeczkę do ping ponga o wielkości mokrego tamaryndowca i wody w misce. Za pomocą palców ściśnij i zmiażdż tamaryndowca, aż się rozpuści. Dostaniesz ciemnobrązowy płyn.
Krok 2: Następnie połącz suszone chile, czerwone jalapeño, szalotki, pomidory, wodorosty i wodę oraz sok z tamaryndowca w szybkim blenderze.
-
wodorosty i ich ciecz -
sok z tamaryndowca
zmiksować na gładką masę. Mój przepis daje około 3-4 szklanki mieszanki chile.
Krok 3: podgrzać duży wok z 1 1/2 szklanki oleju. Po podgrzaniu oleju smażyć orzeszki ziemne przez 1-2 minuty. Za pomocą sita, rozdać orzeszki ziemne do ręczników papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
następnie, używając tego samego oleju, podsmaż cebulę na plastrach, aż będzie pachnąca.
następnie powoli dodawać mieszaną pastę chile. Wymieszać często i gotować, aż pasta chile zamienia ciemniejszy lub gdy olej zaczyna oddzielić od chile. Bądź cierpliwy, jest to najważniejszy krok do stworzenia pięknego czerwonego sambala.
Wskazówka: aby uniknąć rozpryskiwania chile, przykryłem mój Wok pokrywką. Następnie od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec paleniu chile. Spalone chile będzie smakowało gorzko, na pewno tego nie chcesz!
gdy chile jest w pełni ugotowane, doprawić cukrem, solą i odrobiną przyprawy grzybowej. Test smaku – smak powinien być pikantny, odrobinę słodki i pełen pikantności umami (z wodorostów i pomidorów).
możesz przechowywać sambal w słoiku, a następnie przechowywać w lodówce lub zamrażać, aby uzyskać dłuższy okres trwałości. Zwykle robię dużą partię ze względu na ilość czasu potrzebnego na gotowanie.
Część 3: Złóż nasi lemak bungkus
przed przejściem do następnego kroku należy przygotować plastry ogórka, jajko roślinne, orzeszki ziemne.
zawsze można podawać ryż na talerzu. Ale Gorąco polecam spróbować liścia bananowca. Nie tylko jest to najlepszy sposób na serwowanie tego pachnącego ryżu, ale także dodaje dotyku tropikalnego uczucia podczas delektowania się tym posiłkiem.
dokładnie wyczyść liść bananowca wodą, a następnie wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Pokrój go na rozmiar 8″x8″ i połóż na arkuszu gazety. Umieść ciepły ryż na środku, następnie dodaj małą gałkę orzeszków ziemnych, kilka plastrów ogórka i jajko roślinne z boku.
sprawdź film, jak zapakować go w paczkę. Smacznego!
sprawdź moje inne przepisy malezyjskie:
- Curry Laksa
- Wegańskie pieczone bułki BBQ (Siew Pau)
- Curry Chee Cheong Fun
ten wegański Lemak Bungkus Nasi jest
- autentyczny
- pyszny
- łatwo konfigurowalny
- Idealny na posiłek-Prep
jeśli spróbujesz tego przepisu, z przyjemnością wysłucham Twoich opinii i zobaczę Twoje piękne odtworzenie. Zostaw komentarz, oceń go i oznacz @woon.heng Facebook Instagram i # woonheng do swoich zdjęć. Miłego gotowania, przyjaciele!
Authentic Vegan Nasi Lemak Bungkus
składniki 1x2x3x
- 5 czerwonych jalapeños
- 1½ szklanki suszonych nasion chiles usuniętych
- 2 pomidory zaklinowane
- 4-5 dużych szalotek
- 1 kawałek kombu namoczony w ¾ szklanki wody
- ½ szklanki soku z tamaryndowca z mokrego tamaryndowca użyto tamaryndowca wielkości piłki pingpongowej
- 1 średniej wielkości cebula pokrojona w plasterki
- 2 cukier palmowy okrągły lub cukier plus więcej do smaku
- 1 łyżeczka soli plus więcej do smaku
- ½ łyżeczki grzybów w proszku
- kilka liści pandanu związać w węzeł
- olej do gotowania
Ryż kokosowy (Nasi)
- 4 kubki ryżu jaśminowego dokładnie spłukane
- 4-5 szklanek wody
- 1 puszka [400 ml] mleka kokosowego
- 1 szalotka cienko pokrojona
- 1 łodyga trawy cytrynowej biała część posiniaczona
- 2 plastry imbiru
- 1 łyżeczka soli
- kilka pandanowych liści zawiązuje się w węzeł
boki
- 1 filiżanka surowe orzeszki ziemne używane czerwone orzeszki ziemne
- plastry ogórka
- smażone jajko na bazie roślin pokrojone w plastry
- liście banana oczyszczone i wytarte do sucha ręcznikiem papierowym
instrukcje
przygotuj ryż
-
Połącz umyty ryż, szalotki, trawę cytrynową, liście pandanu, imbir, sól, wodę i mleko kokosowe w kuchence ryżowej.
-
ugotować ryż za pomocą ustawień „biały ryż”. Ryż powinien być gotowy w ciągu 35-40 minut.
przygotować orzeszki ziemne i sambal
-
w międzyczasie połączyć suszone chile i 1 ½ szklanki wody w garnku i gotować chile przez 5-8 minut, aż będzie miękkie. Spuścić wodę i odstawić na bok.
-
aby zrobić sok z tamaryndowca, Połącz w misce mokrą tamaryndowcę z piłką do ping ponga i wodą. Za pomocą palców ściśnij i zmiażdż tamaryndowca, aż się rozpuści. Dostaniesz ciemnobrązowy płyn.
-
umieść jalapeño, zmiękczone suszone chile, szalotki, sok z tamaryndowca, kombu i jego płyn w szybkim blenderze. Blend chile do cienkiej pasty. Daje to około 3-4 szklanki mieszaniny.
-
rozgrzej dużą patelnię wok lub nieprzywierającą, a następnie dodaj 1 ½ szklanki oleju.
-
smażyć orzeszki ziemne przez 1-2 minuty lub aż skóra stanie się nieco ciemniejsza. Wyjąć i przenieść na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. Orzeszki ziemne będą nadal gotować i chrupiące po ostygnięciu.
-
używając tego samego wok, podsmażyć cebulę, aż pachnące, o 2 protokół.
-
następnie powoli dodaj pastę chile wraz z wiązanymi liśćmi pandanu.
-
gotować przez około 40-45 minut, często mieszając na średnim ogniu. Sambal jest gotowy, gdy chile staje się ciemniejsze na czerwono lub olej zaczyna oddzielić się od chile. Najlepiej przykryć wok pokrywką, aby zapobiec rozpryskom i wymieszać, aby uniknąć poparzenia.
-
gdy chile jest gotowe, doprawić cukrem, solą i przyprawami do grzybów. Wyłącz ciepło i przechowuj je w słoiku po ostygnięciu.
jak podawać
-
gdy ryż jest gotowy, usuń liście pandanu, imbir i trawę cytrynową. Następnie napełnij ryż przed podaniem.
-
aby złożyć ryż, umieść miskę ryżu na oczyszczonym liściu bananowca. Dodaj orzeszki ziemne, plastry ogórka i jajko na bazie roślin. Podawać na ciepło.