Mulberry Jelly Recipe-łatwe i pyszne
ten post został ostatnio zaktualizowany w dniu 10 marca, 2021
zanim zacząłem na mojej drodze uprawy lasu żywności, nigdy nie słyszałem o morwy! Są również znane jako Shahtoot lub Morus Alba.
proszę przeczytać: te informacje są przeznaczone wyłącznie do celów edukacyjnych i nie są przeznaczone do leczenia, diagnozowania ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie. Zachęcamy do podejmowania własnych decyzji w zakresie opieki zdrowotnej we współpracy z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia.
ten post zawiera linki partnerskie, co oznacza, że bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, robimy prowizję od sprzedaży. Proszę przeczytać nasze Oświadczenie o Ujawnieniu
Robienie galaretki z morwy jest dla mnie naprawdę atrakcyjne, ponieważ aby zrobić dżem z morwy, musisz usunąć wszystkie łodygi ręcznie przed zrobieniem dżemu.
robiąc galaretkę, sokujesz owoce i odcedzasz wszystkie grube kawałki, zanim je ugotujesz, a to, chociaż jest to dodatkowy krok, naprawdę ułatwia proces.
co to są morwy?
dla tych, którzy nie znają morwy, są one bardzo słodkie, deep purple berry (niektóre odmiany są czerwone, ale są też Białe, Czarne i niebieskie wersje!), które wyglądają jak jeżyna, ale są dłuższe, bardziej smukłe z drobniejszymi nasionami.
drzewa morwy mogą rosnąć do 10 stóp rocznie i osiągnąć pełną dojrzałość na 30 stóp. Są liściaste, co oznacza, że tracą liście na zimę. Liście są ulubionym pokarmem jedwabników.
morwy dojrzewają przez kilka miesięcy i w pełni dojrzewają późną jesienią / jesienią.
zalety morwy
morwy, podobnie jak wiele owoców jagodowych, są potęgą odżywczą pełną dobroci.
są bogate w witaminę C, B-2, K i wiele przeciwutleniaczy i wykazano, że wzmacniają układ odpornościowy.
wykazano, że morwy poprawiają trawienie, łagodzą zaparcia i są używane przez niektórych, aby pomóc schudnąć.
niektóre substancje chemiczne obecne w morwach białych są podobne do leku stosowanego w leczeniu cukrzycy typu 2 i wykazano, że w niektórych przypadkach obniżają poziom cukru we krwi u diabetyków (1).
ze względu na zawartość przeciwutleniaczy wykazano, że zmniejszają ryzyko raka i poprawiają zdrowie serca i oczu (2).
dżem, galaretka czy konserwy, jaka jest różnica?
galaretka jest wykonana z naprężonego soku owocowego i jest galaretowata i przezroczysta. Dżem jest wytwarzany z miąższu, puree, puree lub zmiażdżonych owoców i jest bardziej miękki, bardziej sypki niż galaretka.
przetwory są wykonane z kawałków owoców, z których są luźniejsze niż dżem, łyżka zamiast do smarowania.
Marmolada jest zwykle wytwarzana z owoców cytrusowych, czasami zawierających łuski skórki lub kawałki skórki, i ma konsystencję między galaretką a dżemem.
materiały do robienia galaretki Morwowej
będziesz potrzebował kilku materiałów, aby zrobić tę galaretkę morwową w domu. Poniżej znajduje się kilka opcji, aby wyodrębnić sok z owoców, więc to, co robisz, to galaretka, a nie dżem.
1-2 duże garnki
proponuję mieć duży garnek, albo dwa byłyby jeszcze lepsze. Musisz przechylić owoce z gorącego na duży kawałek szmatki serowej lub innej bezpiecznej dla żywności tkaniny, aby usunąć sok przed zrobieniem galaretki. Posiadanie 2 garnków lub garnka i dużej miski pomoże mniej bałaganu!
sposób na sok z morw
aby uzyskać sok z morw, możesz użyć różnych metod. Jeśli masz sokowirówkę, możesz jej użyć, jest to prawdopodobnie najłatwiejsza opcja i pozwala uniknąć konieczności odcedzania owoców szmatką.
sposób, w jaki używamy, ponieważ nie mamy sokowirówki, polega na podgrzaniu jagód w garnku podczas kruszenia ich maserem ziemniaczanym, aby pomóc im uwolnić soki.
następnie pozwalam im ostygnąć na tyle, aby sobie z nimi poradzić i przechylam je na duży durszlak wyłożony podwójną warstwą ściereczki serowej lub muślinu usiadł nad drugim garnkiem, taka galaretka byłaby naprawdę pomocna. Następnie zbieram krawędzie ściereczki i zawiązuję ją na drewnianej łyżce i zostawiam kapiącą, aż cały sok się wyczerpie.
inną opcją wyciskania soku z morwy do produkcji galaretki byłoby umieszczenie ich w partiach do robota kuchennego lub blendera, a następnie przecedzenie ich jak powyżej przez drobne sito (możesz użyć DNA chochli do zgniecenia soku) lub ściereczkę.
słoiki i pokrywki
dżem lub galaretka mogą być wykonane w starych słoikach z dżemem, które zostały wysterylizowane, o ile pokrywki są w dobrym stanie. Jednak zalecaną metodą jest wkładanie dżemu i galaretki do słoików konserwowych z nowymi uszczelkami i taśmami.
słoiki z dżemem komercyjnym są tak naprawdę przeznaczone do użycia tylko raz, ale moja babcia używała ich wiele razy, więc wybór pozostawiam tobie.
kanister do kąpieli wodnej lub duży garnek i stojak
tradycyjnie nie robiliśmy dżemów do kąpieli wodnych ani galaretek, ale zmieniło się to teraz, gdy rozumiemy więcej o konserwacji żywności. Obecnie zaleca się, aby wszystkie przetwory były co najmniej zalane wodą przez 10 minut w toczącej się wrzącej wodzie, aby zapewnić, że wszystkie błędy zostaną zabite, a słoiki zostaną prawidłowo uszczelnione.
nie możesz siedzieć słoików bezpośrednio na dnie garnka – eksplodują, potrzebujesz metalowego stojaka, aby utrzymać je na dnie, większość kanistrów do kąpieli wodnych już je ma.
podnośnik słoików
będziesz potrzebował jakiegoś sposobu podnoszenia słoików do iz wrzącej wody. Konserwy do kąpieli wodnych często są dostarczane z koszem, który oznacza, że możesz podnieść wszystkie słoiki na raz. W przeciwnym razie jeden z nich jest konieczny.
pektyna
niektóre owoce, takie jak jabłka, morele, owoce cytrusowe i wiśnie, są naprawdę bogate w pektyny. Inne, jak jagody, nie są. Pektyna jest naturalnie występującą częścią owoców, a kupowany proszek lub płyn jest zwykle wytwarzany z jabłek.
pektyna wymaga cukru i trochę kwasu cytrynowego do działania, a jeśli nie masz nic przeciwko płynnej galaretce, nie jest to konieczne, jest pomocnym dodatkiem, aby zapewnić dobre ustawienie galaretki i dżemu.
RELATED POST: Co zrobić, gdy dżem się nie ustawia
czas przetwarzania kąpieli wodnej dla galaretki morwowej
| zalecany czas procesu galaretki Morwowej ze sproszkowaną pektyną w puszce z wrzącą wodą. | ||||
| czas procesu na wysokościach | ||||
| Rodzaj opakowania | Rozmiar słoika | 0-1000 ft
0-300m |
1,001 – 6,000 ft
300-1800m |
powyżej 6000 ft
powyżej 1800m |
| Hot | pół-kufle lub kufle
250ml lub 500ml |
10 / min | 15 | 20 |
składniki
- 15-2Kg (od 3 do 4 funtów) dojrzałych morw
- 1/2 szklanki soku z cytryny, napięte (sok z około 2 cytryny)
- 7 szklanek cukru
- 170 ml (6 uncji) płynnej pektyny owocowej
instrukcje
1. Sok z morw. Albo użyć sokowirówki, blitz w robocie kuchennym i szczep lub użyć następującego sposobu.
włóż morwy do dużego rondla i zmiażdż. Podgrzewaj delikatnie, aż sok zacznie płynąć, następnie gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem przez około 15 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
włóż do galaretki lub torby lub przecedz przez kilka warstw wilgotnej ściereczki serowej. Wyciśnij sok.
2. Odmierz 3 szklanki soku do rondla o pojemności 8 litrów.
3. Dodać sok z cytryny i cukier, i dobrze wymieszać.
4. Umieścić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Gdy osiągnie pełny, toczący się wrzenia, wymieszaj płynną pektynę. Podczas gdy tak się dzieje, podgrzewaj słoiki przez 10 minut w niskim piekarniku.
5. Nadal mieszaj i przywróć mieszaninę soku do pełnego, toczącego się wrzenia. Gotować przez 1 minutę, stale mieszając.
6. Ostrożnie wyjąć patelnię z ognia.
7. Usuń dowolną pianę dużą łyżką
8. Wlać galaretkę do gorących, sterylizowanych słoików z galaretką, napełniając do 1/4 cala od krawędzi słoika.
9. Nałożyć pokrywki i przetworzyć we wrzątku do kąpieli wodnej przez 10 minut.
10. Wyjmij słoiki z galaretką i pozostaw je do ostygnięcia na stojaku z drutu lub grubym złożonym ręczniku przez co najmniej 12 godzin.
uwagi
możesz użyć sproszkowanej pektyny, jeśli nie możesz znaleźć płynnej pektyny. Do tego przepisu będziesz potrzebował 1,75 uncji lub 50 g sproszkowanej pektyny i będziesz musiał wymieszać ją przez schłodzony sok zaraz po odcedzeniu i przed ugotowaniem. Przydała mi się trzepaczka.
