mrożenie filipińskiej lumpii na imprezy
Lumpia (Aka Filipiński eggroll) to potrawa imprezowa. Jeśli opanowałeś sztukę robienia lumpii, nie mów nikomu, chyba że jesteś gotów poddać się prośbom.
o 3 nad ranem będę smażyć mrożoną lumpię na Święto Dziękczynienia Pana Jacka. Wychodzi z naszego domu o 4: 30, a potluck jest zaplanowany na 6: 00
więc dlaczego smażę lumpię o 3: 00? Mam coś do serwowania lumpii na gorąco. Albo przynajmniej-ciepło. Lumpia jest najlepsza, gdy jest podawana na gorąco. Jeśli jest podawane na zimno, możesz liczyć na zjedzenie tłustego bałaganu. Lumpia nie jest naczyniem, które można trzymać w piekarniku lub w crockpot.
” nie zjem tych tłustych kulek ” – wyznał mój znajomy. Przez lata przypomniało mi się to, co mi powiedziała. Jeśli mam zrobić lumpię, będzie podawana na gorąco. Albo blisko niego.
Ostatnio spędziłam dzień robiąc lumpię do zamrażania. Więc kiedy dostaję prośbę o lumpię, muszę tylko wyjąć ją z zamrażarki i usmażyć. Doszedłem do wniosku, że 4 lumpia to średnia porcja. Z poniższym przepisem, zrobiłem około 90 lumpia.
Lumpia
składniki
4 ugotowane piersi z kurczaka, rozdrobnione lub posiekane na małe kawałki
2 szklanki marchewki
8 uncji. grzyby
2 puszki kasztanów wodnych
1 główka zielonej kapusty
3 opakowania mrożone pojedyncze opakowania lumpia, rozmrożone w lodówce przez noc lub w temperaturze pokojowej przez kilka godzin
oliwa z oliwek lub olej do smażenia
1 czubata łyżeczka mielonego czosnku
wykonanie wypełnienia lumpii
- posiekanie lub rozdrobnienie kurczaka.
- aby zaoszczędzić czas, posiekaj marchew, kasztany wodne, grzyby i kapustę w robocie kuchennym. Jeśli naprawdę chcesz zaoszczędzić czas, możesz zrobić nadzienie z kurczaka i kasztanów wodnych. Możesz również upuścić kurczaka dla wegetariańskiej lumpii. Ty decydujesz, czego użyjesz do wypełnienia.
- na patelni, wok lub paella patelni, ciepła 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju do gotowania. Dodaj jedną czubatą łyżeczkę mielonego czosnku. Mieszaj.
- na patelni wymieszaj marchew, kasztany wodne, grzyby i kapustę.
- na średnim ogniu mieszaj, aż kapusta utyka.
- Usuń z ciepła. Super.
zwijanie lumpii
rozmrażanie owijarek lumpii. Oddziel jedno opakowanie lumpia od papieru woskowego. Umieść na talerzu lub desce do krojenia, aby toczyć. Miej w pobliżu małą miskę lub szklankę wody, aby można było uszczelnić każdą lumpię.
opakowania Lumpia są delikatne. Jeśli pęknie podczas toczenia lumpii, może być tak, że używasz zbyt dużo nadzienia. Możesz zacząć od nowa lub obrócić kolejną owijkę na guzek. Można również odłożyć połamane na bok, aby natychmiast usmażyć. Wtedy dowiesz się, jak smakuje twoja partia.
- umieść 1-2 łyżeczki nadzienia w pobliżu dolnej krawędzi owijki.
- zwijaj do momentu wypełnienia pokrywy owijki.
- złóż lewą stronę, a następnie prawą stronę owijarki.
- zwijaj, aż pozostanie około 1/4″ owijarki.
- zanurz palce w misce lub szklance wody. Uruchom zwilżone opuszki palców na odsłoniętym opakowaniu.
- Kontynuuj toczenie.
- ułóż lumpię od strony szwu w dół, aby uszczelnić.
- etykiety do zamrażarek.
- umieść sześć lumpii na worek. Zamrozić na płasko. Stosuj, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.
- Użyj w ciągu sześciu miesięcy.
smażyć i podawać
- rozgrzać 1/4″ oleju do gotowania na patelni. Nie smażyć w głębokim tłuszczu.
- zamrożoną lumpię można umieścić bezpośrednio w oleju. Możesz też rozmrozić guzek przed smażeniem.
- brązowy z każdej strony (po około 4 minuty).
- osuszyć na ręczniku papierowym.
- podawać na gorąco z sosem zanurzeniowym lub ostrym sosem.
sos do zanurzania czosnku i octu
składniki
1/2 szklanki cydru jabłkowego, octu białego lub ryżowego
1 czubata łyżka mielonego czosnku
instrukcje
- wymieszaj ocet i czosnek w małej miseczce.
- Przechowywać w lodówce przed podaniem z lumpia. Lub podawać w temperaturze pokojowej.
