Morawskie ciasto cukrowe
to Morawskie ciasto cukrowe – które zaskakująco nie ma w sobie dużo cukru) jest niesamowite dla drugiej mocy! Kolejny zwycięski przepis z klasycznych domowych deserów Richarda Saxa.
jeśli czytasz moje posty przez ostatnie dwa lata, widziałeś wiele świetnych przepisów z tej książki – podwójny Pudding czekoladowy, szybkie ciasto jabłkowe Ligity, ciasto Shoo Fly, ciasto marmurowe z melasą cytrynową i kilka innych.
po prostu uwielbiam tę książkę kucharską i muszę podziękować mojej przyjaciółce, Sherlynn, za danie mi jej w prezencie kilka lat temu. Ma niesamowity gust w książkach kucharskich!
nazwa tego ciasta wpadła mi w oko. Właściwie Szukałem przepisu na ciasteczka z krówkami i po prostu nie mogłem odwrócić strony od tego. Intryguje mnie, że to ciasto drożdżowe. Tekstura jest niesamowita i naprawdę jest skrzyżowaniem chleba drożdżowego i ciasta. Trudno to opisać i jest takie pyszne!
oczywiście brązowy cukier, cynamon i masło posmarowane na wierzchu, które zamienia się w karmelowy, chrupiący, maślany wierzch to również zdecydowany remis.
ciasto ma ultra miękką konsystencję z lekko yeasty smak. A sekretny składnik, żeby było tak wilgotne? Puree ziemniaczane. Naprawdę. Możesz użyć resztek puree lub, jak ja, po prostu posiekać i wrzucić ziemniaki do wody i gotować przez 10 minut.
Morawy były częścią Czechosłowacji, a następnie zostały zajęte przez Czechy. Niewiele wiadomo o tym przepisie, a wszystko, co wiem, to to, że jest wybitny i zaskakująco łatwy do wykonania. Oczywiście trzeba poczekać, aż ciasto wyrośnie, ponieważ ma w sobie drożdże, ale efekt końcowy jest tego wart. Yay Moravia!
Morawskie ciasto cukrowe jest jednym z moich nowych ulubionych. I połowę oryginalnego przepisu-wykonane w 8×8″ patelni zamiast 13×9 ” (przepis poniżej jest połowa oryginału). Następnym razem pełny przepis na pewno zostanie wykonany.
ja też widzę zamrożenie tego i posiadanie go w razie pojawienia się firmy. A może zatrzymam to dla siebie.
Update: tort trwa 3 dni owinięty szczelnie w folię. Mikrofalówka na 15-20 sekund i nadal jest świetna!
składniki
- 1 pkg aktywne suche drożdże
- 2 1/2 łyżki cukru, podzielone
- 1/8 C letniego mleka
- 1 1/2 C mąki
- 1/4 c puree ziemniaczanego
- 3 łyżki masła, lekko stopionego i schłodzonego
- 1 duże jajko, temperatura pokojowa
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 c mleka
- :
- 1/4 c brązowego cukru, zapakowanego
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 c masła, lekko stopionego i schłodzonego
instrukcje
- w stojącej misce miksera wymieszaj drożdże, 1/2 łyżki cukru i letnie mleko. Odstawić w ciepłe miejsce do bąbelków, o 10 protokół. Jeśli się nie spieni, kup nowe drożdże!
- dodaj pozostałe 2 łyżki cukru, 3/4 szklanki mąki, tłuczone ziemniaki, masło, jajko, sól i mleko do mieszaniny drożdży. Wymieszać z hakiem ciasta na medium, aż ciasto zacznie się łączyć. Będzie dość płynny.
- w razie potrzeby zeskrobać boki miski. Mieszać przez 2 minuty dłużej. Dodać pozostałe 3/4 szklanki mąki i wymieszać, aż ciasto będzie bardzo gładkie, około 5 minut dłużej (jeśli nadal jest zbyt cienkie, dodaj kolejną łyżkę mąki-ciasto będzie lepkie, ale nie cieknące).
- Wrzuć ciasto do miski o średnim masle; Obróć, aby pokryć je ze wszystkich stron. Przykryć miskę luźno folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż do podwojenia, około 1 godziny.
- posmaruj dno i boki kwadratowej patelni 8×8″. Rozwałkuj ciasto, a następnie ułóż je na przygotowanej patelni. Nie zmieść go jeszcze na patelni – stanie się to po następnym wzroście. Przykryj ponownie luźno folią i ustaw w ciepłym miejscu, aby ponownie wzrosnąć (ale nie podwoić), około 30 minut.
- po drugim wyrośnięciu delikatnie wklep ciasto, aby równomiernie napełnić patelnię do krawędzi.
- do polewy: wymieszać brązowy cukier i cynamon i posypać całe ciasto. Delikatnie Wgłębić ciasto palcem (około 12 równomiernie rozmieszczonych płytkich wgłębień) i skropić roztopione masło na wierzchu. Odstawić.
- Rozgrzej piekarnik do 375°, podczas gdy ciasto siedzi i podnosi się ponownie przez 20-30 minut – aż prawie podwoi się rozmiar. Umieść arkusz ciastek lub folię aluminiową na stojaku poniżej patelni w przypadku niektórych pęcherzyków masła po bokach patelni.
- upiecz ciasto, aż będzie głęboko złociste i chrupiące na brzegach, około 15-18 minut. Ostudzić krótko na patelni, następnie uruchomić nóż na brzegach i obrócić ciasto na talerzu ciasta. Podawać na ciepło. Resztki ciasta owinąć folią i przechowywać w temperaturze pokojowej. Ciepłe resztki ciasta przed podaniem-około 15 sekund w kuchence mikrofalowej.
informacje o wartości odżywczej:
wydajność: 9serwowany Rozmiar:1 gram
ilość na porcję: kalorie: 207W sumie tłuszcz: 10g tłuszcz nasycony: 6gtrans tłuszcz: 0g tłuszcz nasycony: 3gCholesterol: 45mgSodium: 168mgCarbohydrates: 26gfiber: 1gSugar: 8gProtein: 3G
wartości odżywcze są przybliżone