marchew ogórek przepis (Indian Gajar ka Achar)

marchew ogórek przepis (Indian Gajar ka Achar)

ten domowy przepis marchew ogórek jest tak łatwe do wykonania i to o wiele lepiej niż butelkowane rzeczy! Wykonane ze świeżych marchwi, zielonych Chilli, imbiru, indyjskich przypraw ogórkowych, cukru i tamaryndowca. Ten marchewkowy zielony ogórek chili jest chrupiący, pikantny, z równowagą słodkiego i kwaśnego smaku.

w Hindi nazywa się Gajar ka achar. Tutaj marchew=gajar i ogórek = achar. Podawać z nudnym Indyjskim posiłkiem do jazzu!

co tak naprawdę oznacza lato? Jako Indianin, oznacza to, że marynata spędza czas. Widziałem, jak moja babcia robi duże partie różnych ogórków, takich jak Gujarati mango pickle (metia keri), Mango chunda.

przez większość czasu cały proces trwa kilka dni, aby dojrzeć ogórki pod słońcem. Ale tutaj, w USA, nie jestem obdarzony konsekwentnym światłem słonecznym, więc zawsze znajduję sposób na natychmiastowe ogórki, takie jak ten słodki ogórek z mango, a teraz dzisiaj dzielę się natychmiastowym ogórkiem z marchwi.

ponieważ marchew i zielone chili są dostępne przez cały rok, nie musi to być sezon letni, aby to zrobić. Możesz zrobić to o każdej porze roku i cieszyć się nim z posiłkiem.

kawałki marchwi są miękkie, ale chrupiące i mają kęs w tym ogórku z marchwi) ten gajar ka achar ma smak khatta meetha (czyli słodko-kwaśny). Słodycz pochodzi z cukru, a kwaśność pochodzi z tamaryndowca.

składniki na ogórki z marchwi:

• marchew: Zawsze używaj świeżej, twardej marchwi. Nie waż się używać małych marchewek. Małe marchewki nie pozostaną chrupiące w ogórku. Zamiast tego zwiędnie i stanie się miękki.
• zielone chili: możesz użyć chili jalapenos lub serrano. Jeśli wolisz naprawdę pikantne, możesz użyć tajskich zielonych chili.
• imbir: lubię jego mocny smak, ale jeśli nie wolisz, możesz pominąć.
• olej: możesz użyć dowolnego bezzapachowego, mniej ostrego oleju, np. oleju rzepakowego, oleju kukurydzianego, oleju z orzeszków ziemnych, oleju z krokosza barwierskiego.
• nasiona gorczycy dzielonej (rai na kuria): łatwo dostępne w indyjskich sklepach spożywczych. Substytut: Grubo zmielić całe nasiona gorczycy.
• czerwony proszek chili
• sól
• cukier
• tamaryndowca: dostosuj ilość miąższu tamaryndowca w zależności od tego, jak gruby i skoncentrowany jest Twój. Jeśli twój jest naprawdę gruby i skoncentrowany w porównaniu z moim (pokazane na zdjęciu krok po kroku), użyj mniej. Konsystencja mojej jest podobna do grubego przecieru pomidorowego.

jak zrobić przepis na ogórki z marchwi?

1) dobrze umyć marchewkę, zielone chili i imbir. Osuszyć całkowicie. Marchew i imbir obrać. Teraz posiekać marchewki na 1 ½ cala długości i średniej grubości patyczki. Nie rób zbyt cienkich, w przeciwnym razie może zwiędnąć, miękki i rozmoczony, gdy marynata jest gotowa. Chcemy soft, ale powinno być trochę crunch.

2) aby przygotować zielone chili, najpierw przeciąć chili na pół, a następnie pokroić w 1 ½ cala długości kawałki. Zrób imbirowe patyczki o tej samej długości, ale zachowaj je cieńsze niż marchew, ponieważ imbir ma silny smak.

3) doprowadzić wodę do wrzenia w rondlu na dużym ogniu. Gdy zacznie się gotować, dodaj marchew i gotuj dokładnie przez 2 minuty. Natychmiast spuścić wodę.

4) rozłóż kije marchwi na czystym ręczniku kuchennym i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Oznacza to, że nie powinno być na nich wilgoci, aby zwiększyć trwałość. Jeśli masz dostęp do Słońca, możesz przechowywać w bezpośrednim świetle słonecznym przez 1 godzinę. Lub pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na blacie kuchennym na 1 dzień lub na noc. Jeśli w pośpiechu, osuszyć ręcznikiem papierowym.

5) Teraz w misce weź rai kuria, czerwony chili w proszku, sól i cukier.

6) wszystko dobrze wymieszać.

7) dodać miąższ tamaryndowca.

8) Dodaj również olej.

9) wymieszać ogórek Masala naprawdę dobrze.

10) Dodaj suszoną marchewkę, chili i imbir.

11) dobrze wymieszać.

12) przykryj miskę folią i pozostaw do dojrzewania przez 1 dzień w lodówce. Mieszać raz lub dwa razy. Zauważysz, że zielone chili stanie się ciemniejszy kolor. Ponadto olej zacznie unosić się na górze.

ogórek z marchwi będzie smakował coraz lepiej po kilku dniach dojrzewania. Przechowywać w szczelnym, czystym, suchym szklanym słoiku lub pojemniku.

okres trwałości ogórka marchwiowego:

• pozostaje dobry w lodówce przez 6-8 miesięcy, jeśli przestrzegasz poniższych wskazówek.
• przechowuj gajar ka achar w czystym, suchym (wolnym od wilgoci) szklanym słoiku lub pojemniku. Dzień wcześniej dobrze umyj słoik, pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Możesz trzymać się pod słońcem przez godzinę.
• Zawsze używaj czystej, suchej łyżki, aby wziąć marynatę.
• jeśli zrobiłeś dużą partię, przechowuj trochę marynaty w małym słoiku do codziennego użytku. Nie musisz więc codziennie otwierać dużego słoika, dzięki czemu wydłuża on jego trwałość.
• gdy tylko wyjmiesz potrzebną porcję, natychmiast zamknij słoik pokrywką i włóż go z powrotem do lodówki.