malezyjski cukierek kokosowy (bez sztucznych barwników)
czasy są ekscytujące z jedzeniem. Technologia pozwoliła na więcej przetwarzania, więcej opakowań, więcej importu i eksportu, a także pozwala każdemu cieszyć się jedzeniem w najwygodniejszych formach. Czasami jednak ten trend może być kosztem żywności starannie ręcznie jest mniej dostępne.
zauważyłem to z malezyjskim kokosowym cukierkiem. Moja mama kupowała to często na lokalnym rynku dla mojego rodzeństwa I mnie jako ucztę, aby cieszyć się po szkole. Wsadzałbym te małe kostki kokosa do buzi, oglądając kreskówki w telewizji o 16: 00.
te dni, jedyny raz widzę Cukierki Kokosowe są dostępne jest podczas Deepavali, lub w obszarach z dominującymi malezyjskich społeczności indyjskich, takich jak Masjid Jamek lub Brickfields.
cukierki Kokosowe są często wytwarzane ze skondensowanego mleka, odparowanego mleka i masła, więc bardzo mi się podobało odtwarzanie ich bez żadnych produktów mlecznych. Smakują prawie tak samo, jak pamiętam: wilgotne, krówkowate i pełne kęsów.
najczęstsze kolory kokosowych cukierków to różowy i zielony. Moja wariacja wykorzystuje dwa rodzaje całkowicie naturalnego wybarwienia.
pierwszy pochodzi ze świeżych liści Pandanu. Nie jest trudno zrobić własny ekstrakt pandan w ogóle. Wystarczy mikser, sitko, trochę liści, trochę wody i trochę czasu oczekiwania. Nauczyłem się tego od mojej starszej siostry Melanie, która jest maestro pieczenia make-from-scratch.
dodałem ekstrakt Pandan jako osobny przepis poniżej. Warto zrobić to samemu. Smak jest o wiele świeższy i bardziej aromatyczny niż te fabryczne. Nadaje również wspaniały Pastelowy zielony odcień Twoim potrawom. Zrób to dzień przed twoją kokosową eskapadą cukierków.
drugim całkowicie naturalnym kolorem w tej recepturze jest proszek z buraków. I nie martw się, nie będziesz smakował buraków w tym deserze! Proszek z buraków od lat jest podstawowym produktem w mojej spiżarni, a nie tylko naturalnym barwnikiem spożywczym. Jest to również suplement, który piję z samego rana, aby wzmocnić mnie na długie, pracowite dni. Jedyna rodzinna firma, jaką znam, która rozprowadza to na skalę komercyjną, to Organicule. Tak się składa,że jestem jednym z ich ambasadorów! Możesz zamówić Surowy Organiczny proszek z buraków z ich strony internetowej. Możesz użyć mojego kodu promocyjnego DAVINA10, aby cieszyć się 10% zniżką na zamówienie przy kasie. Wysyłają do Malezji i Singapuru.
zamiast mleka skondensowanego użyjemy kremu kokosowego z kartonu, plus trochę cukru i mąki z tapioki. Moją ulubioną marką kremu kokosowego do wszystkich deserów (w tym moich ulubionych lodów kokosowych) jest Kara, ponieważ uważam ją za najbogatszą. BTW nie jestem ich ambasadorem. Jeszcze nie. (CZEŚĆ KARA CZYTASZ TO? * fale gorączkowo*) jeśli masz tylko krem kokosowy Dostępny dla Ciebie w puszce, możesz również użyć tego. Dostosuj odpowiednio czas gotowania, aby uzyskać tego rodzaju gęstą, skrobiową konsystencję.
ważne jest w tym przepisie, aby użyć kokosa, który został starty świeże. Możesz to uzyskać, jak większość mokrych rynków malezyjskich. Deser kokosowy (pozostawiony na zdjęciu), który można kupić w supermarkecie lub sklepie z artykułami do pieczenia, będzie zbyt suchy. Świeżo starty kokos (po prawej) będzie zawierał wilgoć, której potrzebujemy do stworzenia tego wilgotnego, miękkiego deseru.
jeśli masz tylko dostęp do deser kokosowy, zaleca się, aby dodać około 1/2 szklanki mleka nie-mlecznych do przepisu, aby ponownie nawodnić go. To z pewnością wpłynie na czas gotowania i być może wydłuży go dwukrotnie. W tej opcji gotuj tak długo, jak potrzebujesz, aby osiągnąć tę samą konsystencję końcową.
jeśli nie masz nic przeciwko sztucznemu zabarwieniu, możesz zastąpić esencję Pandanową i proszek z buraków zielonym i czerwonym barwnikiem spożywczym i użyć 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub esencji do startego kokosa, gdy trafi on do patelni. Jeśli estetyka nie jest dla ciebie ważna i chcesz po prostu uzyskać trochę kokosowej niesamowitości w brzuchu, możesz pominąć wszystkie kroki kolorowania i po prostu dodać esencję wanilii.
Jeśli wybierasz się na naturalne kolory, Święty Toledo, jesteś w czymś wyjątkowym.
te gęsto upakowane słodkie smakołyki przypominają placki krówki i jestem pewien, że mają swoje korzenie w kokosowym Burfi z Indii. Co to Veganized Kokosowe Cukierki smak jak? Jak w środku batonika Bounty, ale z bardziej rozpływającym się w ustach działaniem dzięki zagęszczonemu kremowi kokosowemu.
podobnie jak w przypadku wszystkich przepisów wykorzystujących świeże produkty kokosowe, żywotność jest bardzo krótka. Ten cukierek utrzyma się do 3 dni w lodówce…
… jeśli tak długo wytrzymają!
życzę wszystkim moim hinduskim przyjaciołom bezpiecznego, radosnego czasu z bliskimi tego Diwali.
malezyjski cukierek kokosowy
nie – mleczna wersja klasycznego Indyjskiego deseru malezyjskiego, ta krówkowa słodka uczta pęka mlecznym kokosowym smakiem i przywołuje wspomnienia prostszych dni.
By: Davina Da Vegan
składniki
- 2 1/2 filiżanki świeżo startego kokosa
- 1 szklanka gęstego mleka kokosowego z kartonu lub puszki
- 1 łyżeczka skrobi z tapioki
- 3 łyżki brązowego cukru plus 1 łyżka do gotowania z kokosem
- 1 łyżeczka dziewiczego oleju kokosowego
- 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej
- 1 łyżeczka proszku buraczanego z 1 łyżką wody
- 4 łyżeczki domowej esencji Pandan (patrz dodatkowy przepis)
- 1/4 łyżeczki pasty waniliowej (opcjonalnie)
dojazd
- Krok 1 linia średniej wielkości kwadratowy pojemnik z papierem do pieczenia. Odstawić.
- Krok 2 w dużej nieprzywierającej patelni, wlej mleko kokosowe i wymieszaj skrobię z tapioki, 3 łyżki cukru i sól.
- Krok 3 Włącz piec do średnio wysokiego ciepła i gotuj mleko przez 10 minut, stale mieszając drewnianą chochlą, aż do uzyskania gęstej, skrobiowej mieszaniny. Powinieneś być w stanie zobaczyć dno patelni przez kilka sekund, gdy przesuniesz chochlę po mieszance.
- Krok 4 dodaj startego kokosa, olej kokosowy i 1 łyżkę cukru. Mieszaj przez 10 minut, aż mieszanina stanie się grudkowata i zacznie przyklejać się do kadzi w zauważalnych ilościach.
- Krok 5 usunąć połowę mieszaniny i odstawić.
- Krok 6 Dodaj Pandan Essence do patelni. Mieszaj, aż równomiernie połączysz na małym średnim ogniu do 5 minut,
- Krok 7 Usuń partię pandanu z patelni i przenieś ją na jedną stronę wyłożonego kwadratowego pojemnika.
- Krok 8 Jeśli chcesz usunąć spalone pozostałości z dna patelni, podgrzej w niej trochę wody i użyj chochli, aby rozluźnić pozostałości. Wyrzucić wodę i luźne pozostałości.
- Krok 9 Teraz umieść niezbarwioną partię mieszanki kokosowej na patelni, wraz z proszkiem z buraków i opcjonalną esencją waniliową.
- krok 10 mieszaj, aż równomiernie połączysz przez 3-4 minuty, aż powróci ta sama grudkowata konsystencja.
- krok 11 wyłącz ogrzewanie. Przenieść różową mieszaninę na przeciwną nieużywaną stronę kwadratowego pojemnika linii.
- krok 12 używając czystej kadzi, sprasuj zieloną mieszankę na dno i każdy zakrywany róg. Możesz używać rąk i tylko wtedy, gdy mieszanka jest wystarczająco chłodna w dotyku. Utwórz warstwę o grubości około 2 cm.
- krok 13 powtórz z różową mieszanką po drugiej stronie.
- krok 14 za pomocą noża przeciąć linie do połowy w dół do mieszanek, aby utworzyć kwadraty 2x2cm.
- krok 15 przykryć papierem do pieczenia lub pokrywką pojemnika i pozostawić w lodówce do stwardnienia na 2-3 godziny.
- krok 16 po przygotowaniu przenieść mieszanki na deskę do krojenia, wyciąć kwadraty w całości, aby stworzyć kostki cukierków.
- krok 17 podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce do 3 dni.
Domowy Pandan esencja
przez: Davina da Vegan
składniki
- 3-4 liście Pandanu (25g), pokrojone na małe kawałki
- 1/2 szklanki wody
wskazówki
- Krok 1 zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, aż powstanie puree.
- Krok 2 Przenieś puree do sitka siatkowego lub gazy i usuń całą miąższ z cieczy. Zbieraj sok w małym szklanym słoiku.
- Krok 3 Odrzuć miazgę.
- Krok 4 pozostaw słoik na blacie stołu bez przeszkód przez 3-4 godziny.
- Krok 5 Po tym powinieneś być w stanie zobaczyć wyraźne oddzielenie soku: przezroczystą warstwę na górze i cienką nieprzezroczystą ciemnozieloną warstwę na dole. Ta dolna warstwa jest tym, czego szukamy.
- Krok 6 bardzo powoli, wylej jak najwięcej przezroczystej warstwy do małego drugiego słoika. W momencie, gdy zobaczysz części nieprzezroczystej warstwy docierające do ujścia pierwszego słoika, zatrzymaj się.
- Krok 7 pozostaw oba słoiki na stole przez około 15 minut. Nieprzezroczysta warstwa ponownie osiądzie na dnie pierwszego słoika.
- Krok 8 Powtórz krok przeniesienia przezroczystej warstwy do drugiego słoika. Nie musisz być precyzyjny, po prostu przenieś jak najwięcej.
- Krok 9 Zachowaj nieprzezroczystą warstwę jako istotę Pandana. Ogólnie wystarczy użyć do 1 przepisu. Resztki przechowuj w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce w celu dłuższego przechowywania.
- krok 10 warstwa translucent jest łagodną esencją Pandanową. Można go dodać do wody, której używasz do gotowania ryżu, lub dodać do mieszanek ciast. Może być również przechowywany w lodówce lub zamrażarce.