kminek w proszku, jak go zrobić i użyć
dowiedz się, jak zrobić proszek z kminku w domu – kwintesencja indyjskiej kuchni. Domowy proszek kminku jest czysty, z wybuchem smaków, łatwy do wykonania i bardziej ekonomiczny. Kminek jest nasieniem rośliny kwitnącej cuminum cyminun, która należy do rodziny Apiaceae. Oprócz nadania ziemistego, dymnego i pysznego smaku żywności, kminek zapewnia również pewne korzyści odżywcze i zdrowotne.
jest on zasadniczo używany w 2 różnych formach-1. Całe nasiona i 2. Forma ziemi, która jest znana jako mielony kminek, proszek kminku i proszek jeera (w językach indyjskich). Chociaż jest powszechnie stosowany w subkontynencie indyjskim, jest również stosowany w regionie Morza Śródziemnego, Ameryce Łacińskiej, Afryce Północnej, Meksyku i na Bliskim Wschodzie.
w kuchni indyjskiej całe nasiona są zwykle dodawane do gorącego oleju lub ghee. Proces ten znany jako tadka lub temperowanie wydobywa złożony smak i aromat przyprawy. Podczas gdy kminek w proszku jest dodawany do potraw podczas gotowania na wolnym ogniu (Curry/sosy) lub na etapie wykończenia, jak w potrawach stir fry, zupach, sałatkach, chaatach itp.
proszek kminku odgrywa bardzo ważną rolę w recepturze i nie można go zastąpić całymi nasionami i odwrotnie.
dlaczego domowy proszek kminku?
domowy proszek z kminku jest bardziej aromatyczny niż w sklepie kupionym w butelce z tego prostego powodu, że mielone przyprawy utleniają się i zaczynają tracić swój prawdziwy smak. Kupiony w sklepie proszek kminku nigdy nie może mieć tej samej niesamowitej głębi smaku, co domowy.
więc zawsze robię to w domu w małych partiach. Wszystko, czego potrzebujesz, to dobrej jakości całe nasiona kminku, najlepiej organiczne lub przynajmniej niemodyfikowane genetycznie & dobry Młynek Do Przypraw. Sklep kupiony kminek w proszku jest w 2 rodzajach.
- Surowy proszek kminku, w którym nasiona są po prostu mielone bez pieczenia. Jest to głównie oznaczone jako mielony kminek. Ten rodzaj proszku kminku jest zawsze dodawany podczas gotowania/ gotowania potraw, takich jak curry, zupy itp.
- prażony kminek w proszku, który jest wytwarzany przez pierwsze prażenie nasion. Następnie są one ziemi. Ten rodzaj proszku może być używany podczas gotowania na wolnym ogniu, wykańczania lub do dekoracji. Jest również znany jako proszek Bhuna jeera.
dlaczego pieczenie jest ważne?
całe nasiona kminku naturalnie smakują ostre i lekko gorzkie. Prażenie ich nie tylko zmniejsza te ostre i gorzkie smaki, ale także poprawia profil smakowy, uwalniając bardziej ziemiste i rozgrzewające smaki. Gdy zaczniesz używać prażonego proszku kminku, nigdy nie będziesz chciał wrócić do niepalonego. Również ten etap pieczenia sprawia, że jest bardziej stabilny na półce i trwa dłużej.
jednak niepalony kminek w proszku może być stosowany w marynatach, potrawach z grilla, smażonych potrawach, zupach i gulaszach, gdzie jest dodawany znacznie wcześniej w gotowaniu.
Tworzenie własnego proszku kminku w domu to proces 2-stopniowy. Pierwszym krokiem jest pieczenie całych nasion na naprawdę małym ogniu, aby wydobyć aromat. Następnie są chłodzone i mielone w młynku do przypraw do bardzo drobnego proszku. Przechowywany w czystym szklanym słoiku, ten domowy mielony kminek zachowuje swój smak przez 2 do 3 miesięcy.
tak więc ta dobrze znana przyprawa nie tylko smaki & dodaje odżywienia do potraw, ale także ma ogromny potencjał do pracy na ogólny układ organizmu.
jak zrobić proszek kminku
1. Dodaj nasiona kminku na patelnię.
2. Zacznij suszyć pieczeń na średnim ogniu mieszając często przez 1 do 2 minut.
3. Gdy staną się gorące, zmniejsz płomień do najniższego i mieszaj. W ciągu 1 do 2 minut zaczną pachnieć dobrze, ziemiste, mocne i aromatyczne. Zmienią również nieco głębszy kolor. Wyłączyć ogrzewanie i wyjąć z pieca. Mieszaj przez kolejne 1 do 2 minut po zdjęciu go z ognia. Całkowicie fajne.
4. Dodaj je do młynka do przypraw i mielić w odstępach 30 do 50 sekund, aż będzie dobrze.
5. Zeskrobać boki łyżką i w razie potrzeby szlifować trochę dłużej.
6. Jeśli nie masz mocnego młynka, przesiać go i ponownie zmielić grubo zmielone przyprawy. Niech proszek kminku ostygnie całkowicie po zmieleniu. Przechowywać w szczelnym szklanym słoiku i przechowywać w spiżarni przez 2 do 3 miesięcy. Jeśli jest przechowywany w lodówce, utrzymuje się dobrze przez 6 miesięcy lub nawet dłużej. Jeśli zrobisz to w większych ilościach, przechowuj je w oddzielnych mniejszych słoikach i używaj ich jeden po drugim, aby smaki pozostały nienaruszone na dłużej.
jak używać kminku w proszku?
możesz posypać to w potrawach stir fry, Curry, zupy, sałatki, chaty itp. Najlepiej jest użyć tego, gdy masz zamiar zakończyć w stir fry i zupy. Aby użyć go w curry, użyj go wraz z kolendrą w proszku lub garam masala. Aby użyć go w raita, sałatki i chaats, posypać jak najwięcej podczas serwowania.
przepisy z kminkiem
Jeera water
Jeera Aloo
Garam masala
Jeera rice
co Ajurweda mówi o kminku?
według ajurwedy kminek jest bardzo pomocny w równoważeniu doszy (nierównowagi w organizmie), ale powinien być połączony z innym składnikiem, w zależności od dominującej doszy (nierównowagi).
ponieważ jego efekty są gorące, jeśli masz skłonność do Pitta, musisz wziąć jeera ze składnikiem chłodzącym, aby złagodzić jego gorące efekty. Ghee lub olej kokosowy chłodzi, więc mają proszek jeera z każdym z tych tłuszczów.
jeśli masz wysoką Vata, to mieszanie go z olejem z nasion sezamu będzie korzystne, aby zrównoważyć Dosze. Dla osób z Kapha jeera automatycznie balansuje. Jego właściwości zdrowotne poprawiają się, gdy miał z miodem dla dominujących ludzi Kapha.
korzyści z kminku
oto kilka korzyści zdrowotnych, które oferuje ta przyprawa:
- trawienie-kminek poprawia trawienie poprzez stymulację enzymów trawiennych. Pomaga to w procesie trawienia, zwiększając wchłanianie składników odżywczych z pożywienia i ułatwiając rozkład tłuszczu. Kminek zmniejsza niestrawność & nadkwasotę i poprawia apetyt.
- utrata masy ciała – kminek pomaga w utracie wagi, ponieważ zwiększa metabolizm, umożliwiając organizmowi naturalne odchudzanie. Detoksykuje również organizm i redukuje tkankę tłuszczową z brzucha.
- odporność-gdy twój układ odpornościowy działa dobrze, możesz naturalnie odpędzić wiele infekcji spowodowanych przez wirusy i bakterie. Kminek poprawia odporność i zmniejsza ryzyko zachorowania. Jest to bardzo pomocne, jeśli masz skłonność do przeziębienia i kaszlu z powodu zmian sezonowych i obniżonej odporności.
- cukrzyca-dla diabetyków poziom cukru we krwi waha się bardzo w ciągu dnia. Kminek, zwłaszcza woda z kminku, pomaga zrównoważyć poziom cukru w organizmie, poprawiając insulinę w organizmie.
- ciśnienie krwi – nadciśnienie tętnicze jest czynnikiem wielu dolegliwości i może prowadzić do problemów z sercem i udaru mózgu. Potas w kminku pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi, ponieważ przeciwdziała soli, co zwiększa ciśnienie krwi.
- niedokrwistość-niski poziom hemoglobiny we krwi powoduje niedokrwistość. Niższe niż normalne poziomy powodują również zmniejszenie energii i ospałość. Dzięki wysokiej zawartości żelaza kminek zwiększa hemoglobinę i zwalcza niedokrwistość.
- Anti-aging – bogaty w witaminę E i przeciwutleniacze, kminek może pomóc w walce z wolnymi rodnikami, które powodują przedwczesne starzenie się i uważa się, że zwiększa długowieczność.
- poprawia laktację-wiele kobiet napotyka problem z mlekiem matki podczas laktacji. Woda z kminku poprawia wydzielanie mleka, a także buduje siłę u matki i dziecka.
- pamięć – kminek zapewnia lepsze zdrowie mózgu, ma właściwości zwiększające pamięć i może być pomocny w zaburzeniach układu nerwowego.
: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
Karta przepisu
kminek w proszku
Pin przepis Drukuj przepis
aby uzyskać najlepsze wyniki, wykonaj zdjęcia krok po kroku nad kartą przepisu
składniki (US cup = 240ml )
- ▢ ½ szklanki nasion kminku (72 gramy)
instrukcje
- ▢
oczyścić nasiona kminku i dodać je do ciężkiej patelni dolnej. Włącz ogień do medium i mieszaj, aż nasiona staną się gorące w dotyku.
- ▢
zmniejszyć ogień do najniższego i piec je. Ciągle mieszając, aby nasiona smażyły się równomiernie.
- ▢
po zakończeniu będą emitować silny ziemisty, ostry i dymny aromat. Zdjąć z ognia. Nie nad pieczeń będą palić i gorzki smak.
- ▢
ostudzić je całkowicie i dodać do szlifierki. Mielić w krótkich odstępach od 30 do 50 sekund, aż do zmielenia na drobny proszek.
- ▢
całkowicie schłodzić i przenieść do szczelnego szklanego słoika. Jeśli planujesz przechowywać dłużej, przechowuj w mniejszych słoikach i używaj ich jeden po drugim, aby zachować większość aromatu.
- ▢
użyj proszku kminku w razie potrzeby w curry, smażyć potrawy, zupy, sałatki i chaaty.
uwagi
alternatywne ilości podane w karcie receptury są tylko dla 1x, oryginalny przepis.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami krok po kroku i wskazówkami nad kartą receptury.
NUTRITION INFO (estimation only)
© przepisy Swasthi