Kerala Fish Curry / Meen Curry
Kerala Fish Curry recipe without coconut or coconut milk or Meen Curry or Meen mulaku Curry recipe with step by step photos and video!
Kerala fish curry to pikantna tradycyjna kuchnia Kerala zwana również Meen mulaku curry. „Meen” to Malajalamskie słowo oznaczające ryby, a „mulaku” oznacza chilli. Curry z ryb jest bardzo popularne w Kerali i wśród Malajów na całym świecie. Tradycyjny pikantny Kerala fish curry jest jednym z głównych pozycji menu w restauracjach i hotelach w całej Kerala. Wartość odżywcza Kerala fish curry jest również bardzo dobrze znana.
używamy ceramiki lub glinianej patelni (Meen chatti), aby zrobić to pikantne rybne curry, ponieważ daje więcej smaku i smaku rybom curry. W Kerali istnieją różne odmiany Curry rybne, takie jak fish curry z pastą kokosową, fish curry z mlekiem kokosowym, fish curry z prażoną pastą kokosową itp. I to jest najbardziej popularna i pikantna wersja Kerala Fish curry bez kokosa. W tym gotujemy ryby w pikantnym sosie, który zawiera rybę tamaryndowca (kudampuli) i czerwoną pastę chilli jako główne składniki. Zapewnia to pikantny kwaśny smak. Możemy użyć dowolnych świeżych odmian ryb do przygotowania tego curry. Jest używany głównie jako dodatek do ryżu lub tapioki. Pasuje też do chappati.
Drukuj
Kerala Fish Curry | Meen Curry
składniki
- ryby — ½ kg dowolnych ryb
- kozieradka– ½ łyżeczki
- zielone Chilli — 2
- szalotka — ½ szklanki
- pomidor — 1 plasterki
- czosnek — ½ łyżeczki
- imbir — 1 duży kawałek zmiażdżony
- tamaryndowiec rybny (Kudampuli) – 2 duże kawałki lub 3 średnie kawałki umyte i namoczone w ½ szklanki wody
- liście Curry-3 gałązki
- olej kokosowy-w razie potrzeby
- proszek z kozieradki – ½ łyżeczki
- sól-w razie potrzeby
- Chili proszek-2 łyżki. Zmieszaj proszek chili z kaszmiru i proszek chili w stosunku 2: 1
- proszek z kolendry – 1 łyżka.
- kurkuma w proszku — ½ łyżeczki
instrukcje
-
dokładnie umyć rybę i pokroić na 2 ” kawałki. Przygotuj wszystkie składniki.
-
wymieszaj proszek chili, proszek kolendry i proszek kurkumy w gorącej wodzie i odstaw na bok.
-
podgrzać Meen chatti (ceramiczne wyroby) lub głęboką patelnię, wlać olej kokosowy i rozpryskać Uluva.
-
Dodaj szalotki, czosnek, zielone chili i pomidory. Saute aż szalotki włączyć półprzezroczyste.
-
dodaj mieszankę przypraw i dobrze saute. Surowy zapach w końcu zniknie.
-
gdy olej oddziela się od sosu, zaczyna nieznacznie zmieniać kolor i nie przykleja się już do patelni, dodaj tamaryndowiec rybny z namoczoną wodą, imbirem i solą.
-
dodaj 1 ½ do 2 szklanek wody lub w zależności od potrzeb. Dodaj liście curry.
-
gdy się zagotuje, dodaj kawałki ryby i dobrze wymieszaj.
-
po ugotowaniu posypać kozieradką w proszku. Przykryć i gotować na małym ogniu, aż ryba jest gotowy i sos staje się gęsty. Po zakończeniu wyłącz ogrzewanie. Podawać z ryżem lub Kappa (tapioka).
jak zrobić Kerala Fish curry / Meen Curry ze zdjęciami krok po kroku
1. Dokładnie umyć i umyć rybę i pokroić na kawałki. Przygotuj wszystkie składniki.
2. Wymieszaj proszek chili, proszek kolendry i proszek kurkumy w gorącej wodzie i odstaw na bok. Podgrzej Meen chatti (ceramikę) lub głęboką patelnię, wlej olej kokosowy i rozpryskaj Uluva.
3. Dodaj szalotki, czosnek, zielone chili i pomidory. Saute aż szalotki włączyć półprzezroczyste. Dodaj mieszankę przypraw i dobrze saute. Surowy zapach w końcu zniknie.
4. Gdy olej oddziela się od sosu, zaczyna lekko zmieniać kolor i nie przykleja się już do patelni, dodaj tamaryndowiec rybny z namoczoną wodą. Dodać imbir i sól.
5. Dodaj 1 ½ do 2 szklanek wody lub w zależności od potrzeb. Dodaj liście curry.
6. Gdy się zagotuje, dodaj kawałki ryby i dobrze wymieszaj. Po ugotowaniu posypać kozieradką w proszku. Przykryć i gotować na małym ogniu, aż ryba jest gotowy i sos staje się gęsty. Po zakończeniu wyłącz ogrzewanie.
7. Podawać z ryżem lub tapioką.
uwagi
• jeśli sam proszek chili z kaszmiru, dodaj 2½ do 3 łyżek lub według potrzeb. Jeśli sam proszek Chilli, dodaj 1½ do 2 łyżek lub zgodnie z potrzebami. Wolę mieszankę do smażenia ryb i curry z ryb. Proszek chili jest smaczniejszy, ale zbyt gorący, podczas gdy Chili Kaszmiru nadaje kolor, grubość i nie jest zbyt gorący. Mieszanka obu w odpowiedniej proporcji dobrze komponuje się z rybnym curry.
jak zrobić curry z ryb Kerala | przepis wideo Curry min
obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się, jak zrobić curry z ryb Kerala.
CURRY Z RYBY KERALI