Kat vada
Wegetariańskie
Kat vada to bardzo popularny przepis na przekąskę Kolhapur, w którym smażone ziemniaki podawane są z pikantnym sosem. Kat jest znany jako „pikantny sos” i vada jest „indyjska przekąska”. Kolhapuri Kat Vada to bardzo popularny przepis na jedzenie uliczne.
Kuchnia Maharashtrian jest szczególnie znana ze swoich pikantnych przepisów! Ich przepisy są konkurencyjne pikantne, a następnie wszystkie inne dania. Jeśli ta kuchnia ma pikantny tambda rassa to mają phandra rassa zrównoważyć przyprawę.
Kuchnia Maharasztryjska ma wspaniałe przepisy. Jeśli jesz mięso, masz wiele opcji. Jesteśmy wegetarianami, ale wciąż mamy wiele opcji. Moim marzeniem jest zrobienie pewnego dnia prawdziwego maharashtrain thali i jeśli tak się stanie, na pewno podzielę się tym tutaj.
co to jest Kat vada?
Kat vada to połączenie 2 dań. Jak już powiedziałem, Kat jest „pikantny sos lub sos”, który jest wykonany z bardzo podstawowych składników, takich jak kokos, cebula, pomidory itp. Wiesz? Kat to ten sam sos używany w przepisie misal pav. W misal pav można dodać kiełki w tym sosie. Kat jest również znany jako „rassa” w Marathi.
vada to przepis pototo mash patty, który jest pokryty mąką z ciecierzycy, a następnie smażony w głębokim tłuszczu. Mam już dzielić styl gujarati batata vada tutaj i maharashtra batata Vada tutaj.
podział składników, aby kat vada
składniki, aby Kat
kokos (rozdrobnione lub pokrojone w kostkę) – kokos jest bardzo ważnym składnikiem do tego maharashtrian rassa.
cebula i pomidory-te dwa składniki odgrywają bardzo ważną rolę w tym sosie, aby uzyskać idealną konsystencję i kolor.
przyprawy-czerwone chili w proszku, kurkuma w proszku,jaggery, sól i szczypta garam masala iis używane do nadania wyraźnego smaku curry. Tutaj pomiar każdej przyprawy jest naprawdę ważny.
proszek orzechowy-ten składnik jest wymieniony jako „opcjonalny” w tym przepisie. Jednak nadal chcę wspomnieć, ponieważ daje wyjątkową teksturę i smak curry, które często się w tych słynnych receptury maharashtrian. Jeśli masz jakiekolwiek orzeszki ziemne alergii lub istnieje problem dostępności następnie można uniknąć tego składnika całkowicie.
Inne-olej, sok z cytryny i kolendra.
składniki na Batata Vada
Masala ziemniaczana – ten Masala jest bohaterem przepisu. Zawiera gotowane i tłuczone ziemniaki, sól, pastę czosnkową chili, szczyptę kurkumy, nasiona gorczycy i liście curry (jeśli są dostępne).
powłoka z ciecierzycy – do powlekania musimy zrobić ciasto z mąki z ciecierzycy. Używam zwykłej mąki z ciecierzycy (besan), wody, soli i szczypty kurkumy. Dodanie szczypty kurkumy do ciasta da ładny żółty kolor vadas.
powody, dla których warto pokochać ten przepis kat vada,
- Super pyszne
- łatwe do zrobienia-zaufaj mi, ten przepis jest bardzo łatwy do zrobienia.
- Wykonane ze zwykłych składników
- składniki są łatwo dostępne
- idealny przepis na brunch
- idealny przepis na lekki posiłek w dzień tygodnia
- lekki na żołądek (jeśli możesz poradzić sobie z odrobiną pikanterii)
więcej przepisów Maharashtrian może Ci się spodobać,
- jowar bajra roti – ten jest jednym z bardzo powszechnych płaskich receptur chleba znaleźć w większości domów maharashtrian.
- Mango mastani-Jeśli jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu, zrób to szybko. Nie pożałujesz.
- Sabudana vada-kolejny popularny przepis na maharashtrian street food.
- Besan Pithla-tłuszcz Alow, bez warzyw curry przepis, który najlepiej pasuje do jowar bajra roti.
jak zrobić Kat vada?
Kolhapuri kat vada
Drukuj przepis Pin przepis zapisz przepis zapisany!
Wegetariański
Sprzęt
- ▢
- ▢
patelnia głęboka
- ▢
składniki 1x2x3x
do batata vada, mieszanki ziemniaczanej
- ▢ 2-3 ziemniaki średnie, gotowane i tłuczone
- ▢ sól do smaku
dla batata Vada temparing
- ▢ 1 łyżeczka oleju
- ▢ 1 łyżeczka pasty czosnkowej chilli
- pinch szczypta kurkumy w proszku
- ¼ ¼ łyżeczki nasion gorczycy
- ¼ 3-4 curry liście
do batata vada, ciecierzyca
- ▢ 1½ szklanki mąki z ciecierzycy (besan)
- ▢ ½ szklanki + 3 łyżki wody, dostosuj do średniej gęstości
- salt sól do smaku
- pinch szczypta kurkumy w proszku
dla kat
- ▢
- ▢ 1 łyżka orzeszków ziemnych w proszku, opcjonalnie
- ▢ 1 średnia cebula, posiekana
- ▢ 1 średni pomidor, posiekany
- ▢ 2 szklanki wody
- ▢ 1 łyżeczka джаггери
- ▢ sok z cytryny do smaku
- ▢ sól do smaku
- ▢ 1 łyżka proszku czerwonego chili
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy
- ▢ szczypta Гарам masala
- ▢ świeża kolendra do dekoracji
- ▢ 1 łyżka oleju, do pierwszego klimatyzacji
- ▢ 1 łyżka oleju, dla drugiego temperowania
Instrukcje
do napełniania ignamu wada
-
Ugotować i rozgnieść ziemniaki puree, doprawić solą do smaku.2-3 średnie ziemniaki, sól do smaku
-
rozgrzać olej na patelni. Dodać nasiona gorczycy. kiedy trzeszczą, dodaj pastę czosnkową chili i wyłącz płomień.1 łyżeczka oleju, ¼ łyżeczki nasion gorczycy, 1 łyżeczka pasty czosnkowej chilli
-
szybko dodaj liście curry i szczyptę kurkumy w proszku.3-4 liście curry, szczypta kurkumy w proszku
-
wlać to odpuszczanie na mieszaninę ziemniaków.
-
dobrze wymieszać.
-
weź porcję mieszanki ziemniaków i przygotuj średniej wielkości kulkę. przygotuj kulki z pozostałej mieszaniny.
-
trzymaj jaja na bok.
do ciecierzycy
-
weź miskę do miksowania.
-
przelej w nim mąkę z ciecierzycy. dodać sól i szczyptę kurkumy w proszku.1½ szklanki mąki z ciecierzycy (besan), sól do smaku, szczypta kurkumy w proszku
-
powoli dodawać wodę i dobrze wymieszać.½ szklanki + 3 łyżki wody
-
będziesz potrzebował średnio grubego ciasta. Nie dodawać zbyt dużo wody. twoje ciasto powinno być wystarczająco grube i powinno BYĆw konsystencji nalewania.upewnij się, że ciasto jest bez grudek.
-
odsuń się.
smażenie batata vada
-
rozgrzać olej do głębokiego smażenia w kadai lub wok.
-
utrzymuj płomień na średnim poziomie.
-
gdy olej staje się gorący, dodać ¼ do ½ łyżeczki gorącego oleju w cieście. Bardzo dobrze wymieszać.
-
weź vada ziemniaków i zanurzyć go w cieście besan.
-
delikatnie posmaruj ciasto równomiernie na całej powierzchni (użyj widelca lub łyżki).
-
następnie delikatnie umieścić vadas w gorącym oleju.
-
nie tłumcie kadajów! Dodaj vadas w zależności od wielkości kadai.
-
smażyć na średnim ogniu do jasnego złotego koloru.
-
umieść je na kuchennych ręcznikach papierowych. W ten sposób smażymy pozostałe partie batata vada. odsuń się.
making Kat
-
rozgrzać olej na patelni. oznacza, podczas gdy posiekać pomidory i cebulę.1 średni pomidor, 1 średnia cebula
-
dodaj kokosa i piecz przez minutę.1½ łyżki kokosa
-
dodaj cebulę i pomidory. Dodaj również proszek orzechowy na tym etapie, jeśli jest dostępny.1 łyżka proszku orzechowego
-
saute przez 3 do 4 minut, aż pomidory są miękkie i papkowate.
-
po ugotowaniu pomidorów wyłącz płomień.1 średni pomidor
-
przenieść tę mieszaninę do słoika miksera i zmiażdżyć je na gładką pastę.
-
rozgrzać olej ponownie w tym samym kadai.1 łyżka oleju
-
dodaj zmiażdżoną pastę masala.
-
dodać wodę.2 szklanki wody
-
dodaj czerwony chili w proszku, kurkuma w proszku, jaggery i sól.1 łyżeczka jaggery, 1 łyżka czerwonego chili w proszku, ¼ łyżeczki kurkumy w proszku, sól do smaku
-
Dodaj również garam masala.szczypta Garam masala
-
dobrze wymieszać.
-
dusić 5 do 8 min. dodaj trochę świeżego corinadera.
porcja
-
umieść 2 bataty vadas na talerzu i przykryj je katem.
-
na wierzch posypać cebulą, sokiem z cytryny i podawać na gorąco.sok z cytryny do smaku
nasze notatki
- możesz użyć świeżego rozdrobnionego kokosa lub suchego kokosa. Wolę świeżego, rozdrobnionego kokosa.
- Dostosuj czerwony proszek chili do swojego gustu.
- używam Kashmiri red chili w proszku, który daje ładny czerwony kolor curry.
- aby uzyskać bardzo jasny czerwony kolor, podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, wyłącz płomień i dodaj 1 łyżeczkę czerwonego chili w proszku. szybko wlej to drugie temperowanie na curry w momencie serwowania.
- proszek z orzeszków ziemnych dodaje curry przyjemnej konsystencji. Jest to jednak całkowicie opcjonalne.