Karthigai Pori Recipe / Aval pori
Karthigai pori recipe lub aval pori jest przygotowany z dmuchanym bitym ryżem (dmuchany aval/ poha). Nie musisz się martwić o konsystencję syropu, idealną dla początkujących.
tradycyjnie jest to jedna z głównych ofert podczas Festiwalu Karthigai Deepam.
w przeciwieństwie do mojego innego przepisu pori urundai, dzielę się przepisem, który można rozłożyć na talerzu zamiast robić kulki. Ten Karthigai aval pori i mój nel pori jest oferowany w domu, nie kształtując się głównie w kulki.
przejdź do:
- rodzaje pori
- składniki
- krok po kroku
- Sprzęt
- Przechowywanie
- top tip
- moje notatki
- Karta przepisu
karthigai
kiedy opublikowałem mój pierwszy przepis Pori Urundai na moim blogu w 2008 roku, nigdy nie wiedziałem, że Arisi Pori urundai jest przygotowany do podjadania w moim domu.
te dni w Singapurze, to było tylko około roku wiedzy o źródle składników, które dostajemy tutaj.
rzadko kontaktuję się z ludźmi, co miesiąc raz odwiedzam Sam Mustafa center, nasze jedyne źródło na wszystko.
nawet nie odwracamy głowy tą czy tamtą stroną, wysiadamy z taksówki, kupujemy tam rzeczy i wracamy taksówką.
nigdy nie odkrywałem małych Indii i prawie nie znam żadnych sklepów, które sprzedają te rzadkie składniki.
byłem tak szczęśliwy i dumny, że przygotowałem coś na festiwal i świętowałem sam.
później powoli tylko mama i MIL powiedzieli mi, że robimy to dla imienia i dzieci sake JEDEN tego dnia. Tak, robią trzy odmiany, tylko Arisi pori i czasami nel pori przybiera kształt piłki, ponieważ jest przeznaczona dla dzieci podjadających.
jako dzieci rzadko dotykaliśmy aval pori, ponieważ jest nieco trudniejszy niż pozostałe dwa. Mamy nawet owrzodzenia jamy ustnej, ponieważ jesteśmy dla nich ostrzy.
gdzie jak nel pori i arisi pori w mgnieniu oka. Ale mówią, aby przejść łatwe na nich, jak również, ponieważ może to dać problemy z trawieniem, gdy nad to zrobić.
wreszcie robię ten tradycyjny aval pori (Karthigai pori), który jest główną ofertą w dniu Karthigai Deepam festival.
rodzaje pori
dmuchany ryż to dmuchane ziarno przygotowywane głównie z ryżu. Są one spożywane głównie w Indiach w różnych formach.
w południowych Indiach różne formy dmuchanego ryżu są również używane podczas Festiwalu Karthigai Deepam.
po pierwsze, zobaczmy różne typy pori.
- nel pori – nel pori jest przygotowywany z ryżu niełuskanego, zanim przejdzie przez inny proces łuskania/ mielenia. Dopiero po nadmuchaniu łuska jest usuwana.
- ryż Aval pori (Poha / aval) jest dmuchany, aby uzyskać aval pori. Można to zrobić w domu z poha / aval.
- Arisi pori-ryż jest dmuchany (łuskany / mielony) i jest to szeroko stosowane w Indiach, przekąski, takie jak Kara pori, chaats, a także śniadanie lub lunch, są również przy użyciu dmuchanego ryżu.
dzisiaj, w tym poście, zobaczmy, jak zrobić Karthigai pori z aval pori.
składniki
oto składniki na Karthigai aval pori:
- Aval pori-kiedyś sklep kupił gotowy dmuchany aval (dmuchany ubity ryż) można również przygotować własne przez pieczenie aval (Gruba odmiana/ getti aval) krok po kroku (w partiach) w ghee i użyć w przepisie. Odmierz po prażeniu!
- Jaggery-ruszt lub proszek jaggery dobrze przed pomiarem. Użyłem organicznego jaggery one z wanny. W przypadku Karthigai aval pori jaggery muszą być bardziej gęste niż inne odmiany. Mama mówi, że powinno być na luźniejszej stronie (thalara irukkanum)
- Chopped coconut-świeży kokosowy posiekany i smażony w ghee do złotego, aby usunąć wilgoć. Możesz również użyć kopry (suszonego kokosa). Dodaje tekstury i smaku temu daniu.
- nasiona sezamu – Prażone i dodawane białe nasiona sezamu. Możesz również użyć czarnego sezamu.
- kardamon – zielony kardamon nie tylko dodaje smaku, ale także wspomaga trawienie i radzi sobie z problemami żołądkowymi?
- suchy imbir – podobnie jak kardamon, ma to głównie na celu radzenie sobie z problemami żołądkowymi spowodowanymi jagnięciną lub dmuchanym ryżem/ bitym ryżem.
- Ghee-domowe ghee dla smaku, nie wspominając o tym, że jest to indyjskie super jedzenie!
Zobacz kartę receptury, aby uzyskać pełną listę i ilości.
Singapore readers-używałem zarówno aval pori, jak i Organic pure Jaggery tub ze Sri Murugan, Simei(Zastrzeżenie: nie płacą mi za pisanie tego – tylko przydatna informacja)
krok po kroku
1. Przesiać aval pori za pomocą dużego metalowego sitka i ręcznie zbierać w nim wszelkie zanieczyszczenia.
2. Następnie weź patelnię (kadai) i lekko piecz aval pori, aby ją ogrzać.
Wskazówka: użyłem mojego lekkiego mosiądzu kadai (link partnerski Amazon)
3. Wyjąć w talerzu i odstawić na bok.
4. Następnie suche pieczone nasiona sezamu. Gdy zaczyna popping, zmienia się złoty tu i tam, usunąć w talerzu.
5. Następnie piecz pottukadalai tylko na rozgrzewkę.
Dodaj do niego ghee i posiekanego kokosa. Piecz na złoty kolor, odstaw na bok.
6. W tym samym kadai, rozpocząć ogrzewanie jaggery i wody.
7. Ponadto dobrze wymieszać i całkowicie rozpuścić jaggery.
8. Po rozpuszczeniu jaggery, przefiltruj go, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
9. Umyć patelnię / kadai i odstawić przefiltrowany syrop na patelnię, ponownie rozpocząć podgrzewanie. Doprowadzić do wrzenia.
10. Przechowywać wodę w misce i dodać kilka kropli, aby sprawdzić konsystencję.
11. To nie powinno się rozpuścić, powinniście być w stanie go zebrać. Jeśli toczysz, tworzy miękką piłkę.
12. Wyłącz kuchenkę, dodaj aval pori.
13. Dodaj prażone nasiona sezamu, ghee palonego kokosa z ghee, kardamon i suchy imbir.
14. Dobrze wymieszać, aby cały produkt aval pokrył się syropem.
15. Przenieś na talerz. Jeśli syrop jest na właściwym etapie, będzie łatwy do przeniesienia i pozostaje jako taki.
możesz zobaczyć małe struny tworzące się pomiędzy, gdy bierzesz i nie przyklejasz się do rąk.
16. Naprzemiennie można kształtować kulki. Ale oferujemy tylko jako takie.
Sprzęt
moja teściowa ma dedykowane mosiężne naczynie (pokryte cyną) do robienia słodyczy. Używa tylko do przygotowywania słodyczy. Jest też dość ciężki.
widząc ją, ja też chcę mieć coś takiego. Więc mam ten lekki mosiądz i kolejny ciężki brązowy kadai.
Przechowywanie
pozostaje dobre przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Schłodzić całkowicie przed przechowywaniem, w przeciwnym razie nie utrzyma kształtu, jeśli się poci.
Uchwyt z suchymi rękami, mokre ręce również sprawią, że będzie wilgotny i stanie się wilgotny.
Top tip
- używaj dobrej jakości jaggery, przygotowanej bez żadnych chemikaliów, jeśli to możliwe. Organiczny proszek jaggery działa również dobrze.
- nie martw się o kształtowanie, po prostu zaoferuj jako taką po wymieszaniu. Smakuje najlepiej niezależnie od kształtu 🙂
- w zależności od stopnia syropu i ilości dodanego aval pori, mieszanina pozostanie nienaruszona lub zakwitnie i stanie się sucha. Ale nigdy nie rób syropu niż ta konsystencja urutu padham. Jeśli chcesz wytrawne, dodać więcej pori.
Moje notatki
- przesiewanie usuwa nadmiar pyłu w aval pori, Wrzuć podczas przesiewania, ponieważ wyeliminuje to również sproszkowaną część w aval pori.
- jeśli mierzysz zgniecioną jagnięcinę, pomiar może się różnić.
- podczas pieczenia kokosa zaczyna rozpryskiwać, gdy zmienia kolor na złoty. Możesz wyłączyć płomień i być w gorącym ghee, aby uzyskać dalsze Złoty, aby uniknąć rozpryskiwania po tym etapie.
sprawdź moje inne tradycyjne przepisy Karthigai Deepam. Sprawdź moją pełną kolekcję post z przydatnymi informacjami.
Karta przepisu
Drukuj Pin
przepisy Karthigai Deepam / przepis Aval pori
sprzęt (linki partnerskie Amazon)
-
miedziany Kadai
Wymiary kubka
składniki
- 1 filiżanka Aval pori
- ½ filiżanki Jaggery sproszkowanej, mierzonej
- 2 szczypce suchego imbiru w proszku
- 4 łyżki kokosa posiekane
- 3 łyżki stołowe pottukadala Roaste gram dal
- 2 łyżki sezamu
- 1 kardamon pokruszony
- 2 łyżeczki Ghee
instrukcje
-
po pierwsze, dobrze przesiać aval pori i usunąć zanieczyszczenia, ręcznie zbierając, jeśli takie istnieją.
-
W kadai, lekko suchy pieczeń do rozgrzania aval pori, odstawić.
-
Sezam też wysusz i odstaw na bok.
-
podsmażyć pokrojonego kokosa w ghee i odstawić na bok.
-
podgrzać ¼ szklanki wody ze sproszkowanym jaggery. Kontynuuj ogrzewanie, aż jaggery się rozpuści.
-
proszek jaggery dobrze, aby to ułatwić. Filtruj go, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
-
Kontynuuj ogrzewanie, aż osiągniesz miękką konsystencję piłki.
-
trzymaj miskę z wodą. Po prostu sprawdzaj syrop jagger (paagu padham). To jest, jeśli wlać trochę syropu w wodzie i zbierać rękami, powinno być w stanie utworzyć nie lepkie miękkie kulki (urutu padham). Wyłącz płomień.
-
Dodaj kardamon w proszku, proszek sukku, kokos, nasiona sezamu na tym etapie, jeśli dodasz.
-
dodać aval pori i dobrze wymieszać do syropu, aby pokryć wszystko.
-
Przenieś do talerza / miski i karthigai aval pori gotowy do zaoferowania Bogu.
wideo
uwagi
- przygotować syrop w średnim płomieniu, a nie wysokim płomieniu, zwłaszcza pod koniec.
- nie martw się, jeśli mieszanina wyschnie i rozpadnie się lub skleja. W przypadku ilości jaggery, której używamy, będzie ona wystarczająco luźna, aby poradzić sobie, jeśli wyłączysz się na prawym etapie. Jeśli miniesz scenę, może stać się twarda, gdy się ochłodzi.