Jamaican Rice and Peas
Jamaican Rice and Peas to podstawowe danie, które służy jako doskonały dodatek do oxtails lub innych potraw mięsnych.
ryż z groszkiem to takie Klasyczne jamajskie danie. Nigdy nie jest podawana sama, ale uważałam, że ważne jest, aby poświęcić mu cały przepis, ponieważ tak łatwo jest zepsuć. Już nie! Pokażę Ci, jak zrobić pyszny ryż i groszek za każdym razem.
ok, najpierw oczywiste pytanie: dlaczego to danie nazywa się ryżem i groszkiem? Cóż, na Jamajce i wielu krajach Karaibów, odnosimy się do „fasoli” jako „grochu” (więc nigdy nie jest poprawne, aby powiedzieć ryż i fasola, przynajmniej Nie, gdy mówimy o jamajskiej potrawy!).
jamajski ryż i groszek jest wyjątkowy, ponieważ jest tak aromatyczny. Istnieje kilka kluczowych składników do osiągnięcia tego smaku:
fasola. Jest tylko jeden rodzaj fasoli (tj. „groch”), który jest kiedykolwiek używany do ryżu i grochu, a to jest fasola. Jeśli użyjesz czegoś innego, nie będziesz robił ryżu i groszku. Tradycyjnie używamy suszonej fasoli, która została namoczona przez noc, ale fasola w puszkach działa również dobrze, gdy jesteś w pośpiechu. Ponieważ kwarantanna nadal działa, użyłem fasoli z puszki, którą miałem w spiżarni.
aktualizacja: * jeśli używasz fasoli w puszkach, nie wysysaj fasoli. Używaj wszystkich płynów z fasoli podczas gotowania ryżu. To da ryż i groszek autentyczny kolor. Moja mama uważa, że jest to bardzo ważny krok (i musiałem przerobić ten przepis, aby zadowolić jej lol) więc upewnij się, że nie pomiń tego kroku lub jamajskie matki wszędzie będą zdenerwowane.
ryż Basmati. # 1 powód, dla którego większość ludzi nie udaje się zrobić jamajski ryż i groszek, ponieważ używają niewłaściwego ryżu. Parzone, długoziarniste, krótkie ziarna, jakikolwiek inny rodzaj ryżu masz po prostu nie będzie działać dobrze z tym przepisem. To dlatego, że większość innych rodzajów ryżu będzie chłonąć zbyt dużo kremu kokosowego i wody, produkując mokry, niechlujny bałagan. Zaufaj mi i trzymaj się ryżu Basmati, ponieważ ten cienki, długoziarnisty ryż stworzy piękny łuszczący się ryż z groszkiem. Brązowy lub biały ryż Basmati jest w porządku, po prostu osobiście lubię dodaną teksturę brązowego ryżu. Jeśli absolutnie musisz, dobrej jakości ryż długoziarnisty również zrobi.
krem kokosowy. Krem kokosowy nadaje ryżowi i groszkowi pyszny smak, jednocześnie utrzymując ryż wilgotny. Jeśli nie masz kremu kokosowego, przechowywać w lodówce puszkę mleka kokosowego, aż mleko staje się stałe. Gotowanie mleka kokosowego/śmietany odkrytej przed dodaniem ryżu da „krem”, który stworzy wilgotny i chrupiący ryż.
tymianek, cebula zielona (cebula zielona) i papryka typu scotch bonnet. Są to „wisienka na torcie” doskonałej partii jamajskiego ryżu i grochu. Dodaj je do garnka i niech wszystko gotować razem na pyszny smak. Dla dodatkowego kopa możesz również wrzucić trochę all spice.
przepis…
gdy już masz wszystkie składniki, zrobienie tego dania jest prostym procesem:
jeśli używasz suszonej fasoli, mocz je w wodzie przez noc. Jeśli używasz fasoli w puszkach, odcedzić, spłukać i osuszyć ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
opłucz ryż. Dodać wodę, krem kokosowy, szalotka, tymianek, cały scotch bonnet pieprz i wszystkie przyprawy (opcja) do garnka i doprowadzić do wrzenia.
gdy woda się zagotuje, dodaj ryż, fasolkę, sól i pieprz. Zmniejszyć ogień na wolnym ogniu i gotować przykryte zgodnie ze wskazówkami opakowania dla ryżu. Zwykle ryż zajmie około 40 minut, aby gotować, ale będzie krótszy, jeśli używasz szybkiego gotowania ryżu.
po całkowitym ugotowaniu ryżu wyjąć z pieca i wymieszać z olejem kokosowym. Ten ostatni krok jest całkowicie opcjonalne, ale to moja sztuczka, aby uzyskać dodatkowy aromatyczny ryż. Zakończ zalewając ryż widelcem. Podawać z ulubionym mięsem lub warzywami.
Udostępnij ten przepis…
jeśli zrobisz ten przepis, daj mi znać, oceniając go i zostawiając komentarz poniżej. Chciałbym usłyszeć od ciebie. I nie zapomnij o tagowaniu # sweetandsorrel na Instagramie!
jamajski ryż z groszkiem
składniki
- 2 szklanki ryżu Basmati, płukane (biały lub brązowy)
- 1 szklanka suszonej czerwonej fasoli + wystarczająco dużo wody, aby pokryć i moczyć (lub 15.5 puszka fasoli z płynem)
- 1/2 szklanki kremu kokosowego
- 3 łodygi szalotki (zielona cebula)
- 4 gałązki tymianku (świeży lub suszony)
- 1 cały pieprz szkocki
- 2 kulki all-spice (pimento) (opcjonalnie)
- 4 szklanki wody (użyj około 1/3 szklanki mniej, jeśli używasz fasoli w puszkach + płynu)
- 1 łyżeczka oleju kokosowego (opcjonalnie)
- gruba sól
instrukcje
-
jeśli używasz suszonej fasoli, mocz je w wodzie przez noc. Kiedy jesteś gotowy do gotowania ryżu i grochu, odcedzić fasolę, a następnie przejść do kroku 2. Jeśli używasz fasoli w puszkach, przejdź bezpośrednio do kroku 3.
-
suszona fasola: Dodaj namoczoną fasolę, 4 szklanki świeżej wody, krem kokosowy, szalotka, tymianek, cały pieprz Scotch bonnet i wszystkie przyprawy (pimento) (Opcjonalnie) i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około godzinę, lub aż fasola będzie miękka. Następnie do garnka dodaj spłukany ryż i sól. Zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i gotować, aż cała woda odparuje i ryż jest miękka, o 40 minut (lub zgodnie ze wskazówkami dla ryżu).
-
fasola w puszkach: dodaj 3 1/2 szklanki wody, fasolę i płyn, krem kokosowy, cebulę, tymianek, cały pieprz Scotch bonnet i wszystkie przyprawy (pimento) (opcjonalnie), spłukany ryż i sól. Doprowadzić garnek do wrzenia odkryte, aby umożliwić mleko kokosowe zagęścić i utworzyć ” krem.”Zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i gotować, aż cała woda odparuje i ryż jest miękki. Uwaga: zajęło to około 40 minut dla mojego ryżu gotować całkowicie, ale czas będzie się różnić w zależności od rodzaju ryżu używasz. Upewnij się, aby sprawdzić czas gotowania ryżu i odpowiednio dostosować.
-
wyjmij ryż z pieca i wymieszaj olej kokosowy, aby uzyskać dodatkową wilgoć i smak. Puch widelcem przed podaniem. Podawać z mięsem lub warzywami.
Ty Zrobiłaś Ten Przepis?
Oznacz @sweetandsorrel na Instagramie i hashtaguj go # sweetandsorrel, abyśmy mogli zobaczyć wszystkie pyszności!