jak zrobić makaron z serem
dowiedz się, jak zrobić pyszny domowy makaron z serem, korzystając z naszej niezawodnej proporcji składników i łatwych instrukcji krok po kroku.
makaron z serem to kwintesencja komfortu, ale jeśli kiedykolwiek miałeś tylko odmianę blue box, naprawdę ci brakuje! Niezależnie od tego, czy jest to płyta kuchenna, czy pieczona, mamy formułę na uzyskanie kremowych, pysznych rezultatów za każdym razem.
Czytaj dalej, aby uzyskać wskazówki dotyczące wyboru odpowiedniego makaronu i serów, i uzyskać nasze instrukcje krok po kroku, jak przygotować idealny SOS makaronowo-serowy.
zacznij od beszamelu: sekret kremowego, tandetnego sosu
przy makaronach i serach sos ten służy jako baza, A dowolne wybrane sery są w nim topione.
beszamel jest jednym z „sosów macierzystych” w klasycznym francuskim systemie. Robi się to przez gotowanie równych części masła i mąki, aż będą gładkie i złociste (nazywa się to zasmażką), a następnie ubijanie w ciepłym mleku, aby uzyskać gładki, kremowy sos. Grubość sosu beszamelowego zależy od stosunku mleka do masła i mąki.
wybór składników
zrobienie makaronu i sera od podstaw jest łatwym procesem, który pozostawia wiele miejsca na osobisty gust i kreatywność.
istnieje kilka podstawowych wskazówek, których należy przestrzegać przy wyborze składników, ale kiedy już wiesz, jakie są, niebo jest limitem odmian sera i dodatków, które możesz wybrać.
użyj pełnego mleka i prawdziwego masła
przy robieniu makaronu z serem nie opłaca się używać składników o niskiej zawartości tłuszczu, więc ciesz się pobłażliwością i oszczędzaj liczenie kalorii na kolejną noc.
gładki, kremowy sos serowy bez grudek i oddzielania jest znacznie łatwiejszy do osiągnięcia, gdy używasz pełnotłustych składników. Zalecamy stosowanie dobrej jakości niesolonego masła i pełnego mleka, aby przygotować sos beszamelowy.
Wybierz makaron, który zawiera sos
następnie chcesz wybrać odpowiedni rodzaj makaronu. Mniejsze kawałki pozwalają na najbardziej „pokrycie” sera, a kawałki z grzbietami są szczególnie miłe, ponieważ tak dobrze trzymają SOS.
oprócz zawsze popularnych łokci, lubimy pipette (nieco większe łokcie w kształcie z grzbietami), cavatappi (małe, skręcone rurki z grzbietami), mini farfalle (muszki lub motyle) i conchiglie (mały makaron w kształcie muszli z grzbietami).
Wybierz sery o gładkim topieniu
oczywiście najważniejszym składnikiem jest ser. Chcesz wybrać odmiany, które łatwo się topią i nie są prawdopodobne, aby się rozdzielić.
nasze najlepsze rekomendacje (w żadnej konkretnej kolejności) to fontina, Muenster, Gruyère, Gouda, Havarti, mozzarella, Jack i Cheddar. Wszystkie te sery powinny być łatwe do znalezienia w prawie każdym supermarkecie.
trzymaj ser w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do zetarcia, a następnie użyj małych otworów na tarce do pudełek. Dzięki temu uzyskasz drobne strzępy, które szybko się topią i pomagają uzyskać gładki, kremowy sos.
Dodaj tosty crumb topping
wreszcie, jeśli robisz pieczoną wersję makaronu z serem, będziesz chciał tosty crumb topping. Świeża bułka tarta, grubo posiekana i tosty to najlepszy wybór, ale kupione w sklepie panko też się sprawdzi.
Pieczony makaron z serem vs. stovetop
chociaż zapiekanka z ładnie rumianym, pieczonym makaronem i serem może być bardziej tradycyjna, niektóre kombinacje sera po prostu smakują lepiej, gdy są podawane prosto z rondla, nigdy nie odwiedzając piekarnika.
ogólnie rzecz biorąc, makarony i sery, które zawierają półmiękkie sery, takie jak fontina, Gruyère i Gouda, mogą być pieczone z niezmiennie pysznymi rezultatami. Oto kilka przykładów przepisów na pieczone makarony i sery oraz odmian sera, które wybraliśmy dla każdego z nich.
- Classic Baked – to tradycyjnie aromatyzowana wersja z ostrym cheddarem i kremowym serem Muenster.
- kozi ser i suszone pomidory-na zdjęciu w tym poście, ten przepis jest z fontina, chèvre (kozi ser), kawałki suszonych pomidorów, i chrupiące okruchy polewa.
- inspirowany francuskim-ten przepis składa się z trzech wspaniałych odmian sera francuskiego: Ossau-Iraty (ser z mleka owczego), chèvre (miękki kozi ser) i Mimolette (dojrzewający ser z mleka krowiego).
- pieczona trufla – wykonany z połączenia fontiny i świeżego sera mozzarella, smażonych grzybów i białego oleju truflowego, ten przepis jest jednym z naszych ulubionych przez cały czas.
przepisy, które obejmują miękkie, aksamitne sery, takie jak Brie i mascarpone, są w najlepszym wydaniu kremowe, gdy są podawane w stylu stovetop. Masz kilka do wypróbowania.
- kremowa płyta kuchenna – wykonana z łagodnego połączenia fontiny i twarogu, ta super kremowa odsłona jest ulubiona dla dzieci.
- Homar-ten przepis wykorzystuje mascarpone i ser Gruyère, kawałki homara i świeży szczypiorek, aby zrobić dekadencką ucztę, którą rezerwujemy na specjalne okazje.
bez względu na przepis zrobić lub ser wybrać, wszystkie domowe makaron i ser przepisy zaczynają się od tych samych składników (beszamel) i używać tych samych technik gotowania. Oto nasz podstawowy przepis:
jak zrobić makaron z serem
składniki
- 1 makaron lb
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki mąki
- 3-3 / 4 szklanki pełnego mleka
- 12 do 14 uncji sera, do 4 odmian, drobno rozdrobnione
instrukcje
-
przygotuj zasmażkę: pierwszym krokiem w tworzeniu makaronu i sera od podstaw jest przygotowanie zasmażki do sosu beszamelowego. Zasmażka jest mieszanką mąki i tłuszczu, które są używane do zagęszczania sosów, zup i gulaszy. Do makaronu i sera używamy masła jako składnika tłuszczu i robimy jasną zasmażkę (blond).
-
ubij w mleku: gdy zasmażka osiągnie odpowiedni kolor i konsystencję, ubij w ciepłym mleku i kontynuuj gotowanie, aż sos będzie gładki i kremowy, i wystarczająco gęsty, aby pokryć tylną część łyżki.
-
dodaj ser: gdy sos beszamelowy osiągnie odpowiednią grubość, nadszedł czas, aby wymieszać starty ser.
-
dodaj makaron: Gdy cały ser się stopi, a sos jest gładki i kremowy, jest gotowy do makaronu i innych składników, które można dodać.
-
piec lub podawać: Pieczony makaron z serem potrzebuje trochę czasu w piekarniku przed podaniem., ale jeśli twój przepis dotyczy makaronu z serem, możesz podawać od razu.