Jak zamówić-i cieszyć się!- Wino we Włoszech (Przewodnik podróżnika)
jeśli kochasz włoskie wina tak samo jak my, powinieneś sprawdzić naszą wycieczkę do Toskanii z Florencji. Ta najlepiej sprzedająca się wycieczka zabierze cię do odwiedzenia dwóch winnic, aby zobaczyć, jak powstają jedne z najlepszych win we Włoszech. Będziesz także cieszyć się pełnym obiadem wiejskim, Spacerkiem po Sienie i wszystkimi degustacjami wina, które chcesz!
jedną z największych przyjemności jedzenia we Włoszech jest próbowanie wina tego kraju. To nie tylko włoski napój narodowy, to także Narodowa pasja: we Włoszech mieszka ponad milion winiarzy, a jak można się domyślić, Włosi piją więcej wina niż ktokolwiek inny na świecie.
picie wina we Włoszech jest egalitarnym dążeniem. Ponieważ praktycznie każdy pije wino, nie oczekuje się, że tylko prawdziwi koneserzy będą zamawiać butelki. Wraz z faktem, że Włochy szczycą się jednymi z najlepszych win na świecie, ta postawa otwarta dla wszystkich sprawia, że Włochy są jednym z najlepszych miejsc do wypróbowania różnych odmian, nawet jeśli nie jesteś ekspertem! A wino nie jest jedyną rzeczą, którą piją Włosi: sprawdź nasz blog o tym, jak pić jak Włoch, aby uzyskać pełne wyczerpanie włoskich libacji.
jeśli chcesz w pełni wykorzystać picie wina we Włoszech, oto nasze najważniejsze wskazówki:
jak rozszyfrować włoską etykietę wina
chociaż włoskie etykiety na wino mogą na początku wyglądać nieco myląco, są dość proste i czytają się bardzo podobnie do francuskich etykiet wina. Na górze etykiety, lub w największych literach, Zwykle zobaczysz nazwę hodowcy (w przykładzie po prawej stronie, Giuliano Ruggeri). Po tym na ogół pochodzą nazwy winogron i regionu (tutaj region jest Montefalco). A pod tym, rocznik, jeśli to nie mieszanka. W zależności od wina powinna być również jedna z poniższych etykiet: DOCG, Doc, IGT lub VdT (lub może być napisane, jak w przykładzie po prawej stronie).
Poznaj swój DOC z twojego DOCG z twojego…
chociaż może to wyglądać jak zupa alfabetowa, te różne etykiety pokazują klasyfikację wina. We Włoszech najsurowszą klasyfikacją jest DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita); wina te muszą być wytwarzane w strefach chronionych DOCG i przestrzegać surowych przepisów. Na przykład Brunello di Montalcino ma ochronę DOCG.
drugą najostrzejszą klasyfikacją jest Doc (Denominazione di Origine Controllata). Podobnie jak wina DOCG, wina DOC muszą być wytwarzane w określonych strefach i zgodnie z określonymi przepisami. Jest na równi z francuską klasyfikacją AOC (Appellation d ’ origine Controlee). Kolejnym krokiem w dół jest IGT (Indicazione di Geografica Tipica), który opisuje wino uprawiane w danym regionie, ale może opisać każdą mieszankę. Najbardziej luźne przepisy dotyczą win VdT (Vino da tavola), a dla nich jedynym kryterium jest to, że muszą być wytwarzane gdzieś we Włoszech. Włochy mają podobną klasyfikację żywności, o której możesz przeczytać na naszym blogu na temat DOP foods of Italy.
częstym błędem jest założenie, że najsurowsze etykiety odnoszą się do „najlepszych” win i odwrotnie. W rzeczywistości niektóre z najlepszych włoskich win nie są DOCG, a nawet DOC. Słynne „Super Tuscany” należą na przykład do kategorii IGT.
trochę włoskiego słownictwa przechodzi długą drogę
oczywiście, wiele serwerów i sommelierów mówi wystarczająco po angielsku, aby się dogadać. Ale jeśli poruszasz się po sklepie z winami lub menu wina na własną rękę, kilka małych słów może być bardzo pomocne. Nie wspominając o tym, że znajomość włoskiego sprawia, że jest fajnie!
najważniejsze słowo? „Vino” (wino), oczywiście! Aby opisać, jaki rodzaj wina chcesz, po prostu umieść przymiotnik po rzeczowniku.
„vino rosso”: wino czerwone
„vino bianco”: wino białe
„Vino rosato”: wino różowe
„Vino amabile”: wino średnio słodkie
„Vino dolce”: wino słodkie
„Vino secco”: wino wytrawne
„vino abboccato”: wino półwytrawne
„vino corposo”: wino pełne
„vino Aromatico”: wino aromatyczne
„vino frizzante”: wino półmusujące
jeśli chodzi o czytanie etykiety, „azienda” oznacza majątek, ” anno „to rok, a” produttore ” to producent. „Gradazione alkolica” to procent alkoholu, a jeśli widzisz” imbottigliato all 'origine”, oznacza to, że wino zostało butelkowane przez producenta. „Vendemmia” oznacza zbiór (czyli rocznik), a „vitigno” oznacza ” winorośl.”
trochę etykiety wina
w większości przypadków Etykieta zamawiania i picia wina we Włoszech jest taka sama, jak gdzie indziej. Jeśli zamówiłeś wino w restauracji z karty win, procedura będzie taka sama, jak w domu. Serwer przyniesie butelkę na stół. Chociaż zakładano, że człowiek przy stole spróbuje wina, teraz większość nie. zamiast tego serwer zapyta: „Chi assaggia?”(„kee ahss-AHG-ah?”), czyli „kto smakuje?”Po prostu wskaż osobę do degustacji. Serwer pokaże mu etykietę, otworzy butelkę i wleje niewielką ilość do szklanki do smaku.
jeśli jesteś „degustatorem”, pamiętaj, że tak naprawdę nie smakujesz właśnie otwartej butelki, aby sprawdzić, czy ci się podoba (chociaż, jeśli tak, szmer „Mmm, buono. Grazie „są zawsze doceniane), ale aby sprawdzić, czy zniknął” off.”Chociaż istnieje pewna dyskusja na temat etykiety tego, ogólnie rzecz biorąc, jeśli wino nie zepsuło się, nie powinieneś go odsyłać.
jeśli chodzi o nalewanie wina, pamiętaj, że w kulturze wina i we Włoszech kieliszki są zwykle napełniane do połowy lub po prostu poniżej—nie po brzegi. A w bardziej swobodnych restauracjach (takich, które na przykład nie mają dużych list win, ale tylko wino domowe), możesz nawet nie dostać kieliszków do wina. W takim przypadku oczekuje się, że użyjesz tego samego kieliszka zarówno do wody, jak i wina, włączając i wyłączając, gdy idziesz… dlatego nie przepełniaj szklanki żadnym napojem!
nawet gdy nie ma dużej listy win, zawsze jest wino domowe
Małe, wyluzowane trattorie i inne restauracje mogą w ogóle nie mieć list win. W takich przypadkach nadal będą mieli wino domowe. Jak można się domyślić, wina domowe są zwykle tańsze (zarówno dla Zakładu, jak i konsumenta—nierzadko zdarza się, że litr wina domowego kosztuje około 5 euro). Więc często nie jest to najlepsze wino, jakie kiedykolwiek piłeś. Jednak często otrzymujesz prawdziwe diamenty w stanie surowym. Włoskie wina domowe są zwykle uprawiane i produkowane lokalnie. Różnią się one znacznie w zależności od regionu, roku, pogody, a nawet restauracji. Jednym z najbardziej magicznych doświadczeń jest znalezienie małej dziury w ścianie, której wino domowe jest dobre. Nasze ulubione to ściśle strzeżona tajemnica, ale jeśli chcesz znaleźć własną, pamiętaj, aby nie podkręcać nosa, gdy kelner oferuje Ci wino domowe!
aby spróbować różnych włoskich win, przejdź do enoteca
wiele ofert włoskiej enoteca
jeśli naprawdę chcesz skosztować wielu odmian, z drugiej strony musisz udać się do Enoteca lub winiarni. W tych zakładach wykazy win są zazwyczaj długie i rozdzielone regionalnie, a serwery są dobrze poinformowane. Jedzenie, zamiast być głównym wydarzeniem, jest tylko szczegółem, który ma towarzyszyć kieliszkowi (lub dwóm, lub trzem) wina. Florencja ma szczególnie dobre enoteki. Aby uzyskać nasze rekomendacje, sprawdź listę naszych ulubionych winiarni we Florencji.
niektóre klasyczne włoskie wina, które warto wiedzieć
włoskie wina, podobnie jak włoskie jedzenie, są intensywnie regionalne. Niektóre z nich są jednak szczególnie znane i dlatego są szerzej dostępne poza ich regionami macierzystymi. Pracujemy nad kompletnym przewodnikiem po różnych włoskich regionach winiarskich, ale dopóki go nie skończymy, oto kilka odmian, które powinieneś znać:
Winogrona Nebbiolo, rosnące w Barolo, Piemont
Barolo: najdroższe wino produkowane we Włoszech, chronione DOCG Barolo jest wytwarzane z winogron Nebbiolo i pochodzi z północnego regionu Piemontu. Znana jest jako szczególnie bogata, pełna czerwień.
Asti Spumanti: jedno z najsłynniejszych win białych we Włoszech, jest to musująca odmiana pochodząca z Piemontu.
Chianti: to czerwone wino wyprodukowane w rejonie Chianti w Toskanii pochodzi co najmniej w 80% z winogron Sangiovese. Chianti jest jednym z najlepszych regionów winiarskich zarówno pod względem jakości, jak i dostępności. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, sprawdź nasz post na temat najlepszych regionów winiarskich Toskanii.
Brunello di Montalcino: z kilkoma rywalami we Włoszech, to sklasyfikowane w DOCG wino Montalcino pochodzi w 100% z winogron Sangiovese i historycznie było uważane za wino Numer jeden Toskanii.
Super Tuscans: od (zgadłeś!) Toskania, te wina są takie, które nie są zgodne ze zwykłymi prawami mieszania regionu, co oznacza, że różnią się znacznie. Niektóre z nich należą jednak do najdroższych i najbardziej znanych w regionie.
Prosecco: białe wino musujące produkowane w północnych Włoszech, w szczególności w Wenecji Euganejskiej.
Możesz również polubić:
Limoncello: dlaczego i gdzie spróbować
jak nie dać się oszukać jedząc we Włoszech
Wenecja Odkodowana: znaki i symbole miasta