jak zachować świeżą truflę
kupowanie świeżej trufli może być trochę przerażające, szczególnie dla początkujących. Metka cenowa jest imponująca, a okres przydatności do spożycia jest krótki … lub tak można by pomyśleć. Jesteśmy tu dzisiaj, aby pomóc z poradami i wskazówkami, jak w pełni wykorzystać zakup świeżych trufli i uzyskać najbardziej pachnące trufle za dolara. I oczywiście gorąco zalecamy rozważenie tych piękności, dostępnych do kupienia na naszej stronie.
warto wiedzieć o świeżych truflach:
trufle nadal emitują swój aromat po zbiorach. Oznacza to, że im dłużej są wystawione na działanie powietrza, tym szybciej zanika ich aromat. Uważaj na niepotrzebne narażenie powietrza! Owiń tę truflę i zachowaj zapach bezpieczny.
gdzie idzie aromat? Aromat trufli odparowuje i znika. Może również przedostawać się do otaczających przedmiotów chłonnych, takich jak ryż lub jajka, jeśli zostanie wystarczająco długo. W ten sposób celowe konserwanty wprowadzają prawdziwy aromat trufli do swoich olejów, kremów i innych produktów. Fun side tidbit: to drogie danie z jajek, ale jajecznica smakuje bardzo ładnie, gdy jest zrobiona z jajek, które wisiały wokół trufli…
przechowywanie świeżych trufli w dużej mierze zależy od tego, jak długo chcesz je przechowywać. Zadaj sobie pytanie: czy chcesz przechowywać tę truflę przez krótki czas-czyli 1-3 tygodnie-czy chcesz rozciągnąć truflę do długotrwałego użytkowania?
szczerze mówiąc, używanie go tak szybko, jak to możliwe, jest najlepszym sposobem działania. Trufle miały być spożywane świeże i, jak samochód, gdy odjeżdża z parkingu, aromat zaczyna S-l-o-w-l-y blaknąć, gdy trufla jest wystawiona na działanie powietrza. Bądź jak małe dziecko, które nie może się doczekać, aby rozerwać się na nową zabawkę, jeśli możesz z nową truflą.
ale jak nie mozesz … to nie mozesz. Masz opcje.
krótkotrwałe przechowywanie jeśli chcesz rozkoszować się świeżą truflą przez 1-3 tygodnie, najlepiej schłodzić ją ostrożnie w lodówce. Upewnij się, że jego czysty i suchy brud nie odgrywa żadnej roli w zachowaniu świeżości i smaku. Napełnij pojemnik suchym ryżem i trzymaj trufle zanurzone w ryżu. Tak-to jest tak samo jak teoria o tym, jak uratować iPhone ’ a, który został zanurzony w wodzie, ale również naśladuje naturalne podziemne siedlisko świeżej trufli, która zapobiega wysychaniu. Zacznij od wlania grubej warstwy ryżu do pojemnika. Umieść czyste trufle w środku, ustaw je kilka centymetrów od siebie, a następnie wlej więcej ryżu, aż trufle zostaną obficie przykryte. Zamknij pojemnik i przechowuj go w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu w lodówce.
powtórzymy: ryż pochłania wilgoć. Wilgoć jest zła dla trufli, jak to jest złe dla telefonu komórkowego. Przechowywanie trufli w suchym ryżu = brak wilgoci! Pamiętaj, aby codziennie sprawdzać trufle i upewnić się, że pozostają suche ze wszystkich stron. Możesz ufać ryżowi, ale lepiej być bezpiecznym niż żałować.
Bonus: skończysz z pięknym ryżem o zapachu trufli na końcu tego planu przechowywania. Ktoś chce Risotto?
długotrwałe przechowywanie jeśli chcesz zachować świeże trufle przez 1-3 miesiące, zamrozić je w zamrażarce. Jak zamrażanie „swego rodzaju” działa na chleb, to „swego rodzaju” działa na trufle. Ponownie, będziesz chciał, aby Twoje trufle były pozbawione brudu, więc zacznij od dokładnego czyszczenia i suszenia. Po zakończeniu owinąć każdą truflę i przechowywać w zamrażarce. Bądźmy szczerzy co do zamrażania. Nie będziesz chciał golić trufli po jej zamrożeniu. Smak będzie tam, i nadal jest dobrze i dobrze gotować z. Ale aromat już dawno minął. To smutne, ale prawdziwe. Jeśli musisz zrobić mrożoną trasę, użyj trufli do gotowania, a nie do golenia.
w co zapakować trufle do zamrażarki? Folia aluminiowa jest jedną z opcji; zalecamy cryovacing go nad czymkolwiek, lub za pomocą plastikowej torby, gdzie można wycisnąć jak najwięcej powietrza, jak to możliwe. Folia jest dobra, ale istnieje większe prawdopodobieństwo uwięzienia powietrza w folii niż w plastikowej torbie. Nie czekamy na powietrze; powietrze nie jest tym przyjacielem trufli.
inne opcje możesz tworzyć własne produkty truflowe, takie jak oleje i masła, z nową cenną truflą! Przekształć ten uciekający aromat w coś pozytywnego, przechowując trufle w oleju lub w szczelnym pojemniku z masłem lub (bądźmy dekadenccy) kilkoma jajkami. Aromat wpłynie na te produkty i sprawi, że w przyszłości będzie można gotować o wzniosłym zapachu trufli. O mała truflu, jak cię kochamy…