jak utrzymać zimne jedzenie dla dużej grupy

jak utrzymać zimne jedzenie dla dużej grupy

jak utrzymać zimne jedzenie profesjonalne metody i porady

Tailgates, podwórkowe Grille, spotkania rodzinne, (zobacz, jak zaplanować wielki zjazd rodzinny) lub oglądanie wielkiej gry, lub po prostu impreza z dużą grupą przyjaciół, istnieje wiele możliwości, aby zebrać się na uroczystości. Ale jaki jest najlepszy sposób, aby twoje jedzenie, takie jak sałatka ziemniaczana, było zimne, kremowe i świeże?

w restauracjach i innych firmach, które polegają na samoobsługowej żywności, chłodnice utrzymują żywność w bezpiecznej temperaturze. Jednak w przypadku zimnych sałatek i gorących potraw w bufetach i batonach sałatkowych może to nie wystarczyć. Zwłaszcza jeśli prowadzisz bufet na dużym pikniku dla rodziny. Może po prostu chcesz, żeby torba Twojego dziecka była zimna.

jako firmy cateringowe mamy nasze podstawowe sposoby utrzymywania żywności w stanie zimnym – Lód w chłodnicach, Przykrywanie żywności, aby nie nagrzewała się, mieszanie żywności w celu wyrównania dodatkowych gorących punktów i chłodzenie przed podaniem.

profesjonalni kucharze i kucharze mają bezpieczne dla żywności metody utrzymywania żywności w bezpiecznej temperaturze zarówno gorącej (zobacz, jak profesjonaliści utrzymują żywność w cieple), jak i zimnej.

mamy również kilka wskazówek, których możesz użyć, aby utrzymać ciepło jedzenia na domowej imprezie lub dużej grupie.

Jaka jest strefa zagrożenia temperaturowego dla żywności

zanim cokolwiek innego, przejdźmy najpierw do podstaw. Departament Rolnictwa USA stwierdził, że bakterie rosną szybko w zakresie temperatur między 40 a 140 °F. Innymi słowy, jeśli Twoja żywność ma wewnętrzną temperaturę od 40 do 140 ° F, łatwo rośnie i gromadzi bakterie w zaledwie 20 minut.

w przypadku schłodzonej żywności ważne jest utrzymanie odpowiedniej temperatury. Utrzymywanie go w stanie zimnym spowolni rozwój bakterii. Żywność, która zawiera zbyt dużo wilgoci (łatwo psujące się jedzenie) i jest umieszczony w korzystnej temperaturze dla bakterii ma tendencję do łatwo zepsuć. Możesz powiedzieć, czy jedzenie jest zepsute przez zmiany w smaku i konsystencji oraz rozwój nieprzyjemnych zapachów. Dlatego ważne jest, aby przestrzegać protokołów bezpieczeństwa i przechowywać żywność w odpowiedni sposób i nie bój się używać termometru urządzenia lub sondy temperatury.

5 sposobów, w jaki profesjonalne firmy cateringowe utrzymują żywność w niskiej temperaturze

oto kilka praktycznych sposobów, w jakie firmy cateringowe utrzymują żywność w bezpiecznej temperaturze dla dużego tłumu lub zgromadzenia:

Korzystanie z chłodnic

wybierz odpowiednią chłodnicę do przechowywania zimnej żywności w bezpiecznej strefie temperatury, istnieje tak wiele odmian dostępnych od bardzo wyspecjalizowanych komercyjnych chłodnic po bardziej powszechną chłodnicę yeti.

jest to najlepszy i najłatwiejszy sposób na utrzymanie pozycji żywności na zimno w każdym przypadku, na zewnątrz lub wewnątrz. Chociaż istnieje kilka rodzajów chłodnic, z których możesz wybierać, upewnij się, że masz odpowiednią i funkcjonalną chłodnicę.

metalowa chłodnica jest często używana z lodem blokowym, najlepiej jeśli potrzebujesz mocnej lub układanej w stos chłodnicy, która nie uszkodzi. Były one bardzo powszechne w latach przed przejęciem na rynku tworzyw sztucznych, ponieważ mają lepsze właściwości termoizolacyjne niż metal. Nieprofesjonalne firmy cateringowe często używają tego, jeśli mają kilka zimnych przedmiotów do przechowywania i używają zamrożonej butelki z wodą, jeśli duży blok lodu nie jest dostępny.

z drugiej strony chłodnice z włókna szklanego są świetnym wyborem i były kolejnym krokiem w ewolucji chłodnic. Są całkiem niezłe. Natomiast chłodnice plastikowe lub styropianowe. Chłodnice styropianowe są często nazywane izolowanym pojemnikiem i są bardzo tanie, a ja używałem ich w mojej komercyjnej firmie makaronowej do dostarczania żywności w naprawdę gorące letnie dni i są idealne, jeśli chcesz zachować chłodzenie lub mrożoną żywność. Chłodzenie żywności za pomocą Yeti cooler (chłodnicy napojów) jest prawdopodobnie jednym z najczęstszych sposobów kontrolowania temperatury żywności i możesz mieć oddzielną chłodnicę dla różnych rodzajów żywności, na przykład oddzielając napój od mięsa.

używanie luźnego lodu z pracą przez kilka godzin, ale używanie dużego bloku lodu lub mrożonych opakowań żelowych spowoduje lepszą retencję lodu dłużej utrzymując żywność znacznie poniżej temperatury pokojowej. Nowoczesne będą miały również korek spustowy do topienia lodu.

aby używać go prawidłowo i utrzymać zimne jedzenie przez kilka godzin, owinąć chłodnicę za pomocą folii aluminiowej, aby utrzymać dłużej chłodnicę temperatury, ale jeśli jest naprawdę gorąco, odbije to ciepło i sprawi, że stanie się barierą dla cieplejszych temperatur zewnętrznych. Jest to dobra wskazówka, ponieważ folia aluminiowa może odbijać do 95% ciepła zewnętrznego.

niektórzy przechowywali lód i jedzenie w tym samym czasie. Podczas gdy niektórzy będą przechowywać lód w lodówce najpierw i jedzenie po.

niektóre chłodnice, z których korzystają profesjonalne firmy cateringowe, są zwykle wyposażone w Termometry, półki, uchwyty, koła i korki odwadniające. Są to zazwyczaj typy elektryczne, które można podłączyć do akumulatorów samochodowych, co jest świetne, jeśli planujesz przynieść jedzenie w podróży długodystansowej.

używanie długotrwałego lodu

istnieją różne rodzaje lodu, których możesz użyć.

długotrwały lód zwykle pojawia się w ogromnych blokach, które są cięższe, ale powoli topią się.

Czy Można używać suchego lodu, aby utrzymać zimne jedzenie? – Tak, jest bardzo zimno i nawet zamrozi jedzenie. Suchy lód znaleziony w sklepach spożywczych może być również dobrym rozwiązaniem. Jest to znacznie zimniejsze niż zwykłe kostki lodu i zajmuje znacznie więcej czasu, aby stopić, zbyt. Wiedz, że suchy lód jest zimny w temperaturze -109 °F, w porównaniu do zwykłych kostek lodu, które muszą być zamrożone w temperaturze 32°F.

zwróć uwagę, że suchy lód może pękać i palić skórę z powodu jej ekstremalnego zimna. Dlatego najlepiej jest owinąć go gazetą lub szmatką. Aby zapobiec zamrożeniu żywności. Nie umieszczaj żywności bezpośrednio w kontakcie z suchym lodem, ponieważ zamarza on to, co znajduje się bezpośrednio obok.

jednak, jeśli nie masz żadnych bloków lodu lub suchego lodu, worek dużych kostek lodu zrobiłby.

wstępnie schłodzić talerze i schłodzić

przed podaniem jedzenia, sałatek lub dipów dla wszystkich, poświęć trochę więcej czasu, aby wrzucić talerze i miski do zamrażarki lub lodówki, aby utrzymać je w chłodzie podczas przygotowywania, co jest potrzebne. A gdy skończysz przygotowywać, wstępnie schłodzone potrawy dodadzą potrawom dodatkowego chłodu.

kolejną rzeczą do zrobienia jest wstępne schłodzenie chłodnicy (ów). Możesz umieścić torbę termiczną lub opakowania z lodem wewnątrz godzin przed zaplanowanym wydarzeniem lub posiłkiem. Opakowania z lodem są lepsze niż worki z lodem, ponieważ nadają się do wielokrotnego użytku.

Ponadto, jeśli masz dodatkową przestrzeń, możesz umieścić całą chłodnicę wewnątrz lodówki lub zamrażarki. Może to zabrzmieć głupio, ale pomoże to przetrwać dłużej.

Korzystanie z bieżącej wody

gdziekolwiek jesteś, na zewnątrz lub wewnątrz, na pewno będzie bieżąca woda w okolicy, prawda? Chłodny strumień, który jest świeży, spływający z topniejącego śniegu, jest nawet idealny do tego.

ze względu na odparowanie wody bieżąca woda może sprawić, że żywność będzie chłodniejsza niż zwykle. Aby to zrobić, musisz trzymać żywność w zamkniętym lub zamkniętym pojemniku, aby zapobiec jej zepsuciu. Zapobiegnie to również przedostawaniu się wody do żywności. W przypadku napojów butelkowanych nie będziesz miał żadnego problemu, ponieważ możesz po prostu odłożyć go na ziemię z płynącą wodą.

zakrywanie potraw

podczas gdy jedzenie jest wstępnie serwowane, najlepiej jest zachować zimne, po prostu zakrywając je. To właśnie robią firmy cateringowe, gdy nie ma innego sposobu na utrzymanie zimnego jedzenia. Pokrycie żywności za pomocą folii aluminiowej lub ręcznika do naczyń będzie działać do kilku godzin. Dzięki temu utrzyma zimną temperaturę, zapobiegając przedostawaniu się światła słonecznego bezpośrednio do żywności.

jak utrzymać zimne jedzenie bez prądu

jak utrzymać zimne jedzenie na zewnątrz?

garnek zeer jest tradycyjną chłodnicą, ale dość skuteczną, działają na metodę wyparną i są nadal używane w niektórych częściach świata. Składa się z dwóch garnków, jeden większy od drugiego. Mniejszy garnek jest umieszczony wewnątrz większego. Z przestrzenią między wypełnioną piaskiem i zimną wodą. Jedzenie jest umieszczane wewnątrz wewnętrznego garnka, a piasek jest wypełniony wodą. To działa, a jeśli masz drenaż w większym garnku, możesz wymienić wodę, dzięki czemu dłużej.

jak utrzymać zimne jedzenie bez chłodnicy? – sposoby przechowywania żywności poniżej temperatury pokojowej to

• lodówka parowa
• przechowuj żywność pod ziemią
• użyj chłodnego strumienia w pobliżu
• zrób lodówkę lub dom!
• zrób chłodnicę węglową lub węglową

20 sposoby na zimne jedzenie podczas domowego cateringu dla dużej grupy

po pierwsze, zacznijmy od wskazówek dotyczących obsługi zimnej żywności, aby upewnić się, że żywność w formie bufetu nie wpadnie w strefę zagrożenia:

• schładzaj jedzenie, zanim zapakujesz je do izolowanej torby na lunch, skrzyni z lodem lub innych tradycyjnych chłodziarek.
• wyjmij jedzenie z lodówki jak najbliżej opakowania lub podania.
• użyj izolowanych akcesoriów do przechowywania zimnych potraw w temperaturze 40℉ | 4.
• utrzymuj żywność tam, gdzie to możliwe
• używaj plastikowych maty chłodniczych pod jedzeniem
• używaj tacek z lodem pod zimną żywnością
• utrzymuj wszystko z dala od Słońca, w tym pojemniki do przechowywania żywności i żywności
• nie zostawiaj niczego w gorącym samochodzie, wprowadzaj je w zimne powietrze
• napoje mogą iść do kąpieli pod lodem
• użyj starych zamrożonych butelek wody jako dodatkowych opakowań z lodem.

1. Chłodnice i Izolowane Torby piknikowe

czy torby termiczne utrzymują zimne jedzenie? – Tak, robią-zwłaszcza jeśli włożysz zamrożoną butelkę z wodą lub zamek błyskawiczny z tyłu lodu.

obecnie istnieje wiele opcji, od plecaków piknikowych, które są izolowane, po chłodnice o różnych kształtach i rozmiarach z kołami i układane w stos, które ułatwiają ładowanie samochodu i chłodzenie żywności.

miękkie boki na izolowanych składanych torbach piknikowych lub koszach oraz miękkie boki na izolowanych zimnych workach są idealne do transportu lodu i napojów w kostkach na imprezę lub duże wydarzenie. Jest nawet plecak chłodzący, który może pomieścić do 32 puszek po napojach lub puszek. Tak więc między termiczną torbą z materiału, izolowaną torbą na lunch, torbą na dostawę, torbą na wino, plecakiem lub chłodnicą koła yeti, możesz iść.

3. Po zakończeniu odłożyć resztki jedzenia

6. Trzymaj wszystkie urządzenia spożywcze i chłodzące z dala od Słońca

z góry zamrozić niektóre butelki wody, ponieważ są to duże kawałki lodu, które utrzymują chłodne przez dość długi czas. Umieść je w izolowanym plecaku lub torbie. Również przed rozmrażaniem butelek otrzymasz ładny zapas schłodzonej wody do picia.

8. Używaj miękkich opakowań z lodem

lód jest ciężki – więc nie przenoś więcej niż potrzebujesz. Nowoczesne termiczne opakowania lodowe są niezwykle wydajne i dość lekkie w porównaniu do dużych bloków lodowych. Ponadto nie przeciekają ani nie cierpią z powodu topnienia lodu, ale są wystarczająco mniejsze, aby schłodzić pudełko na lunch.

bardzo lubię miękkie icepacki i można je kupić w wielu różnych rozmiarach.

9. Użyj Block Ice

jeśli ładujesz chłodnicę z block ice – umieść ją na dnie, a będzie trwać dłużej. Kolejną dobrą wskazówką jest umieszczenie go w plastikowej torbie, a każda roztopiona woda nie zepsuje jedzenia.

sztuczki przy użyciu lodu (kostki i domowe mrożone kostki wody)

Kostka lodu jest dobrym wypełniaczem otworów lub szczelin, dzięki czemu możesz uzyskać dodatkową pomoc w upewnieniu się, że wszystko pozostaje zimne.

jak lód jest mały to szybciej się topi i tak też może być bałagan. Jeśli nie chcesz topnienia lodu i wody w chłodnicy, włóż kostki do szczelnych plastikowych toreb z zamkiem błyskawicznym, które zwykle można ponownie zamrozić na inny czas, Gdy wrócisz do domu lub Twoja rodzinna impreza zostanie zakończona.

10. Zorganizuj swoją chłodnicę

organizowanie Lodowej skrzyni lub plastikowej chłodnicy sprawi, że potrawy, dodatki, sałatki będą dobrze transportowane i bezpiecznie pozostaną poniżej temperatury pokojowej.

• Chłodnice i izolowane torby i skrzynki powinny być zamknięte lub zamknięte, dopóki nie będziesz gotowy do podania, aby ciepłe powietrze nie dostało się do środka. Jedzenie i napoje pozostaną chłodne znacznie dłużej, jeśli ciepłe powietrze nie zostanie wpuszczone.
• używaj oddzielnych chłodnic do napojów i łatwo psujących się produktów spożywczych
• chłodnice, które są pełne, dłużej utrzymują zimność żywności, więc pakuj chłodnice tak dobrze, jak możesz. Możesz również umieścić zimny ręcznik lub mrożoną gazetę na górze, jeśli jest wolne miejsce.
• Zapakuj blok lodu na dole i umieść łatwo psujące się schłodzone przedmioty na górze.

11. Izolowane pojemniki na żywność do chłodzenia naczyń bocznych

istnieje kilka izolowanych rozwiązań do przechowywania pikników, które nie są nonsensem i będą idealne do transportu. Mogą być również używane jako dania serwowane w razie potrzeby i pasują do wszystkich rodzajów imprez, od tailgating po piknik Grupowy. Niektóre dobre marki to fajne Touter Outers i izolowane pojemniki na żywność Pinnacle.

utrzymywanie zimnego jedzenia na piknik, bufet rodzinny lub imprezę na tylnej klapie jest proste, jeśli skorzystasz z naszych 20 najlepszych wskazówek i pomysłów powyżej.

od tailgating do podwórkowych grilli, istnieje wiele okazji, kiedy łatwo rzucić kilka kilogramów zimnej sałatki z makaronem w dobrym o’icebox, a następnie w dół to wszystko z lekkim piwem. Teraz wiesz, jak zachować zimną krew jako profesjonalny opiekun. Możesz również użyć tych technik na kempingu, piknikach itp.

Catering dla tłumu to duży obszar – tutaj przedstawiamy świetny pomysł na zorganizowanie wielkiej imprezy grupowej.