jak uprawiać i pielęgnować brokuły Romanesco

jak uprawiać i pielęgnować brokuły Romanesco

jest prawie zbyt wykwintny, aby jeść, ale jemy to my. Stanowi idealny zamiennik brokułów lub kalafiora w każdym naczyniu, a jego lekko słodki, orzechowy smak sprawia, że jest ulubionym wśród dzieci.

ale czym dokładnie jest brokuł Romanesco? Czy to w ogóle brokuły? Rośnie na wolności? Czy trudno jest rosnąć w domu?

oto co ujawnimy:

czym jest brokuł Romanesco?

zacznijmy od początku: brokuły Romanesco nie są wcale odmianą brokułów.

niektórzy nazywają to „Rzymskim kalafiorem”, ale czy to kalafior, moi przyjaciele? Nie. To nie kalafior, to nie brokuły, to nie kapusta, i dlatego niektórzy nazywają to po prostu ” Romanesco.”

zasadniczo roślina ta jest odmianą kapustną, która została po raz pierwszy uprawiana poprzez selektywną hodowlę w XV wieku lub przed XV wiekiem w Rzymie we Włoszech. Stąd nazwa ” Romanesco.”

jest najbliżej spokrewniony z innymi członkami grupy Botrytis: kalafiorem i krzyżówką kalafiora i brokułów zwaną ” broccoflower.”

niektórzy ogrodnicy w Stanach Zjednoczonych również nazywają Romanesco „broccoflower”, więc ta wspólna nazwa jest wspólna dla dwóch podobnych roślin.

we Włoszech znany jest jako cavolo broccolo Romanesco. To ma pewien rytm, że nie mogę pomóc, ale kocham, a po angielsku tłumaczy się na ” Romanesco broccoli cabbage.”W Niemczech nazywa się „pyramiden blumenkohl”, czyli kalafior piramidowy.

gdzieś w XX wieku Romanesco przedostał się z Europy do Stanów Zjednoczonych i od tego czasu zachwyca kupujących na rynku rolniczym i ogrodników.

miłośnicy geometrii docenią, że Romanesco rośnie i rozwija się zgodnie z logarytmiczną sekwencją Fibonacciego, tworząc prawie doskonałe spirale fraktalne.

ale dlaczego ta limonka rośnie w tak dzikim, a zarazem precyzyjnym kształcie?

w tygodniku science and technology New Scientist, dziennikarka Krista Charles relacjonuje badania przeprowadzone przez François Parcy we francuskim Narodowym Centrum Badań Naukowych, w których stwierdzono, że „kalafiory, w tym Romanesco, zyskują swój kształt, ponieważ zaczynają jako pąki kwiatowe, które nie stają się kwiatami. Pąki te stają się pędami, które tworzą nowe kwiaty, które również zawodzą – a proces ten powtarza się wielokrotnie w rodzaju reakcji łańcuchowej.”

w świetle tych informacji Romanesco jest bliższy kalafiorowi niż brokułowi, dlatego jest umieszczony w grupie Botrytis z kalafiorem.

główna różnica między kalafiorem a brokułami Romanesco polega na tym, że „każdy pojedynczy nieudany kwiat jest widoczny w końcowym Romanesco… ponieważ pędy Romanesco wytwarzają więcej pąków w tempie przyspieszającym, które podnosi rosnącą końcówkę z dala od środka rosnącego kalafiora, tworząc znajomą tablicę stożkowych kształtów, które charakteryzują Romanesco”, mówi Charles.

fascynujące, prawda?

wszystkie części Romanesco są jadalne, od liści do łodygi, a także jego frakcjonowanego twarogu.

roślina rośnie 24 do 36 cali wysokości z rozprzestrzenianiem się 16 do 18 cali. Dojrzałe głowy mogą mierzyć od trzech do pięciu cali średnicy i ważyć do pięciu funtów!

Romanesco to uprawa w chłodnym sezonie, która dojrzewa w ciągu zaledwie 75 do 100 dni od kiełkowania. Nadaje się do stref od 3 do 10, ale jeśli mieszkasz w strefach od 8 do 10, najlepiej rośnie jako plon jesienny z zimowymi zbiorami.

jest również cudownie pożywny, oferując mnóstwo błonnika pokarmowego, witamin A, B i C, wapnia, żelaza i cynku.

rozmnażanie

najlepsze sposoby rozmnażania tej rośliny są poprzez nasiona lub przez przesadzanie. Omówimy obie metody poniżej.

od nasion

ponieważ Romanesco cieszy się chłodną pogodą, dobrym pomysłem jest rozpoczęcie nasion w pomieszczeniu na sześć do ośmiu tygodni przed średnią datą ostatniego mrozu w Twoim regionie.

w ten sposób będzie to młoda, solidna roślina do czasu przeszczepienia jej do ogrodu i zrobi większość swojej uprawy w chłodniejszej części wiosny i wczesnego lata.

odwrotnie, jeśli mieszkasz w cieplejszej strefie uprawy, rozpoczynając brokuły Romanesco w pomieszczeniu późnym latem, możesz chronić sadzonki przed upałem i przygotować je na późną jesień lub wczesną zimę do ogrodu.

możesz również rozważyć umieszczenie maty grzewczej pod tacą na nasiona i ustawienie jej na 70 ° F. nasiona będą kiełkować w temperaturach tak niskich, jak 45 do 50 ° f, ale optymalny zakres wynosi od 65 do 80 ° F.

jak tylko te zielone lityle przebiją się przez glebę, Usuń kopułę wilgoci.

Przenieś tacę z nasionami na słoneczny parapet, który otrzymuje co najmniej osiem do 10 godzin światła słonecznego dziennie. Lub umieścić je pod rosnącym światłem przez 12 do 14 godzin dziennie.

Kontynuuj podlewanie sadzonek kilka razy w tygodniu po kiełkowaniu. Sprawdź mieszankę, szturchając Palec o pół cala w dół. Jeśli jest tak sucho, czas podlewać.

gdy sadzonki mają dwa zestawy prawdziwych liści i mają od czterech do sześciu cali wysokości, rozrzedzają słabszą, mniejszą sadzonkę z każdej komórki, jeśli obie kiełkują.

teraz jesteś gotowy do utwardzania roślin, umieszczając je na zewnątrz przez coraz większą ilość czasu każdego dnia przez tydzień, w którym to momencie będą gotowe do pozostania na zewnątrz w pełnym wymiarze czasu.

od poczatku / przeszczepu

odebrales Brokul Romanesco w przedszkolu? A może twoje sadzonki wyhodowane w pomieszczeniach są utwardzone i gotowe do przeszczepu do ogrodu?

oto jak przeszczepić młode rośliny.

najpierw znajdź miejsce w swoim ogrodzie, które otrzymuje co najmniej sześć do ośmiu godzin słońca każdego dnia.

Romanesco kwitnie w glebie o pH od 6,0 do 7,5, dlatego przed sadzeniem rozważ przeprowadzenie testu gleby w wybranym miejscu. Pomaga to również dowiedzieć się, czy Twoja gleba ma odpowiednie składniki odżywcze.

Cole crops żywi się głównie azotem, potasem i fosforem, pisze Paul Sachs dla projektów rolnictwa ekologicznego McGill University, a także śladowymi składnikami odżywczymi znajdującymi się w bogatej materii organicznej.

im ciemniejsza gleba, tym lepiej-mówi Sachs. Zwraca uwagę, że ” ciemny kolor materii organicznej gleby pomaga ogrzać glebę szybciej wiosną, pochłaniając ciepło słońca i, co zaskakujące, utrzymuje ją chłodniej w lecie.”

to jest właśnie to, czego chcesz dla swoich brassicas! Zmień glebę dobrze zgniłym kompostem lub obornikiem, aby osiągnąć tę bogatą, ciemną jakość.

wykop dziurę tak głęboką i szeroką jak pojemnik, z którego będziesz przesadzał sadzonkę. Ostrożnie wyjmij kulę korzeniową z pojemnika i ustaw ją w otworze oczekującym. Zasypać gruntem i wodą.

jeśli przesadzasz więcej niż jedną sadzonkę, pozostaw co najmniej 16 do 18 cali przestrzeni między każdą rośliną. Może teraz wyglądają na malutkie, Ale czy kiedykolwiek urosną?

jak rosnąć

będziesz chciał dawać glebie około jednego cala wody co tydzień, jeśli deszcz nie zrobi za Ciebie całego podlewania.

ustawienie deszczomierza w ogrodzie może pomóc ci określić, ile wody dostarcza Matka Ziemia.

sprawdzaj wilgotność co kilka dni, wsuwając Palec o cal w głąb gleby. Jeśli jest wilgotny, wstrzymaj się z podlewaniem na kolejny dzień lub dwa. Jeśli czujesz się suchy, wiesz, co robić!

co kilka dni udaj się do ogrodu, aby sprawdzić chwasty, zwłaszcza gdy rośliny brokułów Romanesco są młode. Szybko rosnące chwasty mogą blokować Cień i składniki odżywcze od młodych roślin, więc wyciągnij je natychmiast!

gdy urosną do znacznego rozmiaru, nie będziesz musiał się tak martwić. Prawie nic nie może rosnąć w cieniu masywnych kapustnych.

Zastosuj trzy-do czterech-calową warstwę organicznej ściółki, aby utrzymać glebę wilgotną i chłodną podczas upałów lub ciepłą podczas zimnej pogody. W moim ogrodzie używam wiórów z kory lub cedru.

i zaufaj mi: chcesz utrzymać Romanesco w jak najlepszej temperaturze. Każdy znaczący spadek lub wzrost może powstrzymać rośliny przed formowaniem głów.

według Lindy Naeve, eksperta z Wydziału Ogrodnictwa Iowa State University, ” kalafior musi być uprawiany w ciągłym, stałym tempie przez całe życie, od sadzonki do zbioru. Wszystko, co spowalnia lub zatrzymuje jego wzrost, takie jak owady, brak wody lub nadmierne ciepło lub zimno, może uniemożliwić rozwój głowy.”

kalafior i Romanesco należą do grupy Botrytis, co oznacza, że to, co dotyczy kalafiora, dotyczy również naszego artystycznego bohatera. Rośliny te najlepiej rosną w temperaturach dziennych około 70 ° F, A nocnych nie niższych niż 40 ° F.

Allelochemikalia mogą być korzystne, podobnie jak w przypadku niektórych odmian ryżu, które wykazują „niezwykły sukces w zatruwaniu niektórych z ich najbardziej nieznośnych konkurentów, takich jak chwast zwany trawą barnyard”, mówi Raloff.

ale jeśli chodzi o inne warzywa w ogrodzie, a w szczególności inne kapustne, ochronne allelochemikalia Romanesco mogą negatywnie wpływać na wzrost, często poprzez hamowanie fotosyntezy. Może to spowodować śmierć roślin rosnących w pobliżu.

jest to szczególnie prawdziwe, gdy części rośliny allelopatycznej są miażdżone, wyjaśnia Raloff, czy to przez „owada żerującego, czy ostrze pługa”, a następnie wpadają do gleby, gdzie uwalniają te potężne allelochemikalia.

utrzymuj glebę z dala od połamanych lub opadłych liści i gruzu, aby ograniczyć wpływ allelochemikaliów na przyszłe nasadzenia.

Wskazówki dotyczące uprawy

• podlewaj jeden cal tygodniowo, sprawdzając górny cal gleby co kilka dni, aby upewnić się, że nie wysycha.
• nawozić nawozem specyficznym dla roślin, gdy rośliny mają od 8 do 10 cali wysokości.
• chwast regularnie, zwłaszcza gdy rośliny są małe.
• chronić przed nadmiernie gorącą lub zimną pogodą.

odmiany do wyboru

oto trzy główne odmiany Romanesco do wyboru:

Gitano

aby uzyskać ciemnozieloną głowę zsiadłego twarogu i roślinę odporną na pleśń i tolerancyjną na chłodniejsze warunki pogodowe, spróbuj sadzić 'Gitano.”Ta odmiana dorasta do 18 cali wysokości i rozprzestrzenia się około 24 cali.

’Gitano’ dojrzewa w 100 do 110 dni, jest odporny w strefach od 3 do 10 i tworzy głowy, które ważą około dwóch i pół do trzech funtów każda.

zarządzanie szkodnikami i chorobami

jeśli jesteś w ogóle zaznajomiony ze szkodnikami i chorobami, które mogą nękać brokuły i kalafior, to spotkałeś się z tymi, które mogą już przeszkadzać Romanesco.

uwielbiam codziennie wychodzić do mojego ogrodu i sprawdzać nowy wzrost, ale jeśli masz mało czasu, przynajmniej wychodź tam co dwa lub trzy dni.

przyjrzyj się uważnie swoim roślinom. Widzisz jakieś dziury w liściach? Jakieś przebarwienia na liściach lub tworzące się głowy?

sprawdź tę listę powszechnych szkodników kapustnych, aby ustalić, który może być sprawcą:

• mszyce
• Łapacze kapusty
• Ćmy kapusty
• robaki kapusty
• Ćmy Diamondback
• pchły chrząszcze
• ślimaki i ślimaki

mszyce są wystarczająco łatwe do pozbycia się silnym sprayem z Wąż i zastosowanie natrysku oleju neem.

jeśli twój trawnik jest pełen dmuchawców, zostaw je tam!

w guide to beneficial insects for the University of Wisconsin Extension, Susan Mahr mówi, że rośliny z rodziny Aster, Asteraceae – podobne do Mniszków, słoneczników i krwawnika – oraz z rodziny marchwi, Umbelliferae, przyciągają pożyteczne owady, takie jak zielone sznurówki, biedronki i pasożytnicze osy.

nasz przewodnik po szkodnikach kalafiora da ci więcej informacji.

jeśli chodzi o choroby, najważniejszą rzeczą do zrobienia jest doskonałe dbanie o swoje kapustne.

utrzymuj je odpowiednio podlewane i karmione, a będą miały energiczne zdrowie i niezbędne zasoby do walki z chorobami.

czasami pada całymi dniami, otwierając drzwi na infekcje grzybicze pomimo dobrej opieki. A może wyjeżdżasz na tydzień na wakacje, a osoba, która miała dbać o twoje rośliny, wykonuje podrzędną pracę.

choroby mogą rozwijać się z przyczyn, które są poza Twoją kontrolą! Oto najważniejsze dolegliwości, na które należy uważać:

• plamka liści Alternarii
• czarna noga
• czarna zgnilizna
• wirus mozaiki kalafiora
• korzeń Klubu
• mączniak rzekomy
• żółcienie Fusarium

nasz przewodnik do identyfikacji i zapobiegania chorobom kalafiora może pomóc Ci pozostać na bieżąco z wszelkimi problemami.

zbiór

kiedy Twój brokuł Romanesco ma ciasną głowę o średnicy od 3 do 5 cali, a od kiełkowania minęło około 75 do 100 dni, nadszedł czas na zbiory.

jeśli poczekasz zbyt długo na zbiory, wszystkie te piękne, spiczaste twarogi zaczną się rozdzielać.

głowa nie wygląda tak pięknie, ale i tak jest smaczna. Tylko szybko, zanim mszyce wpełzną do szczelin między skrzepami.

aby zebrać plony, weź ostry nóż kuchenny do ogrodu i ostrożnie odetnij łodygę około dwóch cali w dół od głowy.

Przechowywanie

unikaj mycia Romanesco, dopóki nie będziesz gotowy go zjeść. Aby przechowywać, umieść go w torebce z zamkiem błyskawicznym i przechowuj w bardziej pojemnej szufladzie lodówki do czterech dni. Spłucz go do czysta tuż przed jedzeniem lub przygotowaniem.

jeśli chcesz zamrozić spiralne twarogi, to też możesz to zrobić. Najpierw musisz je blanszować, aby pomóc im utrzymać składniki odżywcze, chrupać i smak.

blanszowanie jest łatwe. Najpierw przynieś duży garnek wody do wrzenia. Gdy czekasz, aż woda zacznie się toczyć, napełnij dużą miskę jedną częścią wody i jedną częścią lodu.

posiekaj twaróg na dowolny rozmiar, a następnie dodaj go do wrzącej wody na dwie minuty.

gdy zegar zgaśnie, Usuń twaróg i natychmiast umieść go w łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania. Nie chcesz, żeby zamieniły się w papkę!

gdy wszystkie kawałki poczują zimno w dotyku, połóż je na papierowym ręczniku i osusz. Usuń jak najwięcej wody, jak możesz, a następnie rozprowadź je w jednej warstwie na arkuszu ciastek.

umieść arkusz ciastek w zamrażarce na godzinę. Zamrożone kawałki Romanesco przełożyć do woreczków na zamek błyskawiczny, opatrzyć etykietą według daty-12 miesięcy od daty przetworzenia-i włożyć do zamrażarki.

przepisy i pomysły kulinarne

oprócz jedzenia na surowo, jednym z moich ulubionych sposobów na cieszenie się Romanesco jest pikantne, pyszne danie przystawkowe, subbing go do kalafiora w tej wersji pieczonej cytryną z naszej siostrzanej strony, Foodal.

czasami mieszam go z fioletowymi, pomarańczowymi i białymi różyczkami kalafiora, aby uzyskać oszałamiające wizualnie danie.

ja też uwielbiam zastępować Romanesco broccolini w tym przepisie na grillowaną sałatkę z pomidorów i broccolini z balsamicznym winegretem, również z Foodal.

Możesz również połączyć Romanesco z brokułami w tym przepisie na sałatkę z brokułami szparagowymi, która jest idealnym dodatkiem do zimowej zupy lub letniego grilla. Możesz znaleźć ten na Foodal, jak również.