jak upiec idealne serniki
pieczenie serników przed czasem
cięcie sernika
podróżowanie z sernikami
Patelnie wiosenne
Sprawdź pyszne i łatwe w przygotowaniu przepisy na serniki.
jak upiec idealne serniki:
Zwykle piekę moje serniki 1 1/4 godziny lub do momentu, gdy brzegi będą jasnobrązowe, a środek jest prawie ustawiony. Następnie wyłączyć piekarnik i niech sernik stać w piekarniku, z uchylonymi drzwiami, 30 minut lub do centrum jest całkowicie ustawiony. Następnie wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić na stojaku z drutu.
składniki: ważne jest, aby używać składników w temperaturze pokojowej, takich jak Serek i jajka. Aby doprowadzić ser do temperatury pokojowej, szybko umieść całkowicie rozpakowane opakowania w misce do mikrofalówki. Kuchenka mikrofalowa na wysoki przez 30 do 45 sekund lub aż lekko zmięknie. Uwaga: nie pozwól, aby ser topił się lub się rozgrzał. Przechowywać w lodówce, jeśli tak.
: Podczas mieszania składników (zwłaszcza jaj) razem, ubijać ze średnią prędkością, aż będzie gładka. Dodaj jajka, pojedynczo, na najwolniejszej możliwej prędkości i zeskrobać zarówno trzepak, jak i miskę. Chcesz uniknąć przedostawania się powietrza do mieszanki. Za dużo powietrza sprawi, że sernik spadnie. Nadmierne bicie może również powodować powstawanie pęknięć w serniku podczas pieczenia.
serniki są na bazie jaj i potrzebują małego ciepła. Umieść stojak do pieczenia na środku piekarnika i umieść sernik na środku środkowego stojaka piekarnika. Umieść płytką patelnię pełną wody na Dolnym stojaku w piekarniku. Woda pomoże również zminimalizować pękanie w górnej części sernika.
Springform Pan: lekko nasmaruj (masłem) wnętrze całej patelni springform. Ma to na celu zapobieganie pełzaniu ciasta po boku, a następnie spadaniu. Możesz nawet wyciąć kawałek papieru pergaminowego (tego samego rozmiaru co dno patelni springform) i umieścić na dnie patelni.
definicja: patelnia springform jest dwuczęściową patelnią, która nie tylko ma boki, które można usunąć, ale także dno. Jest okrągła podstawa i opaska blokująca, Zwykle o wysokości od 2 do 3 cali, która tworzy boki, otwierając i zamykając za pomocą zatrzasku. Kawałki patelni są montowane do pieczenia, a następnie, po ugotowaniu i ostygnięciu zawartości, taśma jest otwierana i usuwana. Ponieważ ciasto pozostaje na podstawie patelni, forma wiosenna jest idealna do serników.
pieczenie sernika: nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pierwszych 30 minut pieczenia. Przeciągi mogą spowodować, że sernik spadnie lub pęknie. Nie słoić sernika podczas pieczenia lub chłodzenia.
jak zapobiec pęknięciom w serniku: gdy temperatura wewnętrzna sernika wzrośnie powyżej 160 stopni F. podczas pieczenia zawsze pęknie. Aby temu zapobiec, użyj natychmiastowego odczytu termometru do gotowania, aby sprawdzić jego przydatność.
po zakończeniu gotowania sernik osiąga 150 stopni F., wyłącz piekarnik. Niech ciasto stać w piekarniku, z uchylonymi drzwiami, około 30 minut lub do centrum jest całkowicie ustawiony. Wyjąć z piekarnika i ostudzić sernik całkowicie na stojaku z drutu przed schłodzeniem.
jest to rodzaj gotowania i termometru do mięsa, który preferuję i używam w moim gotowaniu. Dostaję wielu czytelników z pytaniem, co gotowanie / mięso termometr, który wolę i używać w moim gotowaniu i pieczeniu. Ja osobiście korzystam z termometru Thermapen pokazanego na zdjęciu po prawej stronie. Aby dowiedzieć się więcej o tym doskonałym termometrze, a także kupić go (jeśli chcesz), wystarczy kliknąć na podkreślony: Termometr Thermapen.
jak stwierdzić, kiedy sernik się gotuje: Sernik robi się, gdy środek jest prawie ustawiony, ale lekko potrząsa, gdy delikatnie wstrząsa. Aby uzyskać idealny sernik, użyj termometru do gotowania i wyjmij go z piekarnika, gdy sernik osiągnie 150 stopni F. na środku, aby uniknąć nadmiernego pieczenia. Spodziewaj się lekkiego skurczu podczas chłodzenia. Jeśli jest duży skurcz, upiekłeś go na zbyt wysokim ogniu.
okres odpoczynku: pozwól sernikowi odpocząć po upieczeniu. O ile w przepisie nie podano innych wskazówek, gdy sernik jest gotowy, wyłącz piekarnik i otwórz drzwi.
Sernik Chłodzący: Sernik schłodzić powoli i całkowicie przed schłodzeniem. Chłodzenie ciepłego sernika zatrzyma kondensację w cieście i sprawi, że będzie rozmokłe. Przed podaniem serniki należy zawsze dobrze schłodzić, najlepiej 12 do 24 godzin przed krojeniem (w tym czasie sernik zestali się do idealnej konsystencji).
wyjmowanie z formy sprężynowej: przesunąć mały nóż wokół krawędzi ciasta, aby je poluzować i usunąć boki formy sprężynowej; przenieść na talerz ciasta.
pytanie od czytelnika:
pieczenie małych serników: Kupiłam cztery 4-calowe patelnie springform w celu zrobienia pojedynczych ciast serowych, ale przepis mam na 8-calowe ciasto serowe. Ile czasu, jeśli w ogóle, mogę dostosować do tych 4-calowych patelni sprężynowych? Dzięki za pomoc. – Josee (12/09/05)
odpowiedź:
oczywiście zajmie to mniej czasu na pieczenie, ale nie mogę podać dokładnego czasu pieczenia. Myślę, że będziesz musiał uważać na ciasta, kiedy będą piec. Użyj tej samej techniki pieczenia mniejszych serników, jak w przypadku dużych:
umieść serniki na środku półki piekarnika. Umieść patelnię do pieczenia wypełnioną do połowy gorącą wodą na Dolnym stojaku. Piec 15 minut. Zmniejszyć ciepło do 300 stopni.
piec, aż krawędzie będą jasnobrązowe, a środek prawie się ustawi. Wyjmij serniki z piekarnika, gdy serniki, za pomocą termometru do gotowania, osiągną 150 stopni F. na środku, aby uniknąć nadmiernego pieczenia. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić na stojaku z drutu.