jak używać i przechowywać liście curry
dowiedz się, jak używać i przechowywać liście curry w lodówce, zamrażarce iw postaci suszonej.
liście Curry są integralną częścią każdej kuchni południowoindyjskiej. Liście Curry wraz z ziarnami gorczycy i kokosem są filarami kuchni południowoindyjskiej.
przejdź do:
- co to są liście curry?
- liście Curry korzyści
- różnica między liściem curry a proszkiem curry
- jak używać liści curry
- jak przechowywać liście curry
- przepisy, w których stosuje się liście curry
- do zawarcia
- karta przepisu
co to są liście curry?
liść Curry jest kluczowym składnikiem odpuszczania, który pochodzi z drzewa curry (Murraya koenigii), które pochodzi z subkontynentu indyjskiego. Błyszczące, ciemnozielone liście mają lekko ostry smak i faktycznie należą do rodziny cytrusów. To aromatyczne zioło ma wiele korzyści terapeutycznych. Liście te mają swoją wzmiankę w ajurwedzie i są używane w ajurwedyjskich lekach do leczenia kilku dolegliwości. Są one znane ze swojego zastosowania w oleju do włosów zbyt.
Curry roślina głównie rośnie w cieplejszym klimacie i jest często nazywany słodki neem zbyt. Każdego lata próbuję uprawiać w moim ogrodzie roślinę z liści curry, ale rzadko przetrwają surową zimę w Melboune.
są kluczowym składnikiem kuchni południowoindyjskiej. Pomimo tego, że jest kluczowym składnikiem temperowania (tadka / przyprawa) w większości potraw, jest odrzucany podczas jedzenia. Wynik – bogate w składniki odżywcze zioło, które ma tak wiele korzyści zdrowotnych, nigdy nie zostaje zjedzone.
liście Curry korzyści
liście Curry są pełne błonnika, wapnia, fosforu i witamin. Są one uważane za dobre źródło żelaza i mają właściwości przeciwzapalne. Wiadomo, że wspomagają odchudzanie, poprawiają wzrok i pomagają w cukrzycy. Pomagają poprawić trawienie i leczyć nudności, zwłaszcza w czasie ciąży. Są szeroko stosowane w olejkach do włosów. Stosuje się je również do gojenia drobnych ran i oparzeń.
różnica między liściem curry a proszkiem curry
jak już wcześniej wspomniałem, liść curry jest świeżym ziołem używanym w kuchni południowoindyjskiej. Jednak curry jest mieszanką przypraw pochodzenia indyjskiego, który jest używany do curry poza Indiami i jest rzadko używany przez Indian.
jak używać liści curry
liście Curry są kluczowym składnikiem odpuszczania w kuchni południowoindyjskiej. Ich zastosowanie jest niezbędne w kilku potrawach. Stosowane są nie tylko w daniach głównych i przystawkach, ale także przy przyrządzaniu kilku przekąsek.
hartowanie lub tadka jest bardzo proste. Podgrzej ghee lub olej, dodaj nasiona gorczycy, nasiona kminku, asafoetida (hing), zielone chilli i liście curry. Dodaj ten temperowanie do różnych dal, sabzi i curry, aby były bardziej aromatyczne.
poniżej wymieniłem kilka indyjskich przepisów, w których liście curry są głównym składnikiem lub kluczowymi składnikami i nie powinny być pomijane. Są one dostępne na rynkach rolników i indyjskich sklepach spożywczych.
jak przechowywać liście curry
świeże liście curry są trudne do pozyskania tutaj w Melbourne. Więc za każdym razem, gdy znajduję dobrej jakości liście curry, kupuję dużą torbę i przechowuję je. Zachowują świeżość i aromat, gdy są prawidłowo przechowywane.
liść Curry jest bardziej wytrzymały w porównaniu do innych ziół, takich jak liście kolendry. Zachowuje świeżość do dwóch tygodni w lodówce i sześciu miesięcy w zamrażarce, jeśli jest prawidłowo przechowywany. Można go również suszyć (suszyć na słońcu lub w piecu) i przechowywać w temperaturze pokojowej. Suszone liście curry pozostają świeże przez okres do trzech miesięcy. Ważne jest, aby umyć, oczyścić i wysuszyć liście curry całkowicie przed przechowywaniem. Rozłóż je na ręczniku kuchennym, aby całkowicie wyschły. Alternatywnie, dobrze osuszyć liście, upewniając się, że nie ma zawartości wody. Przed przechowywaniem nie mogą zawierać wody (na liściach lub łodygach). Suszone liście curry nie mają jednak tak dużo smaku jak świeże lub nawet mrożone liście curry.
w lodówce
nie usuwaj łodygi liści curry, jeśli chcesz przechowywać ją w lodówce. Pozostawienie ich z łodygą pomaga zachować świeżość na dłużej. Zawiń liście curry (wraz z łodygą) w ręcznik kuchenny i umieść w szczelnym pojemniku.
w zamrażarce
przechowując liście curry w zamrażarce, usuń łodygę z liści. Upewnij się, że są suche. Umieść liście w torbie ziplock, usuń jak najwięcej powietrza i przechowuj je w zamrażarce. Nawet jeśli po kilku dniach w zamrażarce zmienią kolor, smak liści curry pozostanie taki sam. Zachowują również dużo smaku. Można ich używać bezpośrednio z zamrażarki.
wysuszyć i przechowywać
rozłóż liście curry na talerzu i pozwól im wyschnąć na słońcu przez 2-3 dni, aż będą całkowicie suche. Alternatywnie, umieścić następnie w bezpiecznym piekarniku tacy. Rozgrzej piekarnik w 60℃ i wysuszyć je w piekarniku, aż będą chrupiące i więdną. Można również umieścić go na małym ogniu na 8-10 minut mieszając je pomiędzy. Spowoduje to całkowite wyschnięcie i usunięcie całej zawartości wilgoci. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
przepisy, w których stosuje się liście curry
Większość pikantnych dań południowoindyjskich wykorzystuje liście curry jako składnik temperujący (przyprawowy). Oto kilka przepisów, w których liście curry są kluczowym składnikiem. Danie nie smakowałoby tak samo, gdyby pominąć dodawanie liści curry. Znajdziesz tu również dania, w których liście curry są głównym składnikiem.
aby uzyskać więcej podstaw gotowania, kliknij tutaj.
podsumowując
Gorąco polecam zacząć używać liści curry, jeśli nie używasz go jeszcze w kuchni. Jak wiele innych ziół, używanie świeżych liści curry jest najlepsze. Ale jeśli je przechowywać, jak wspomniałem, nie będzie różnicy w smaku nadaje danie.
jeśli nie masz pewności, jak ich użyć, dodaj kilka liści do zup i bulionu, aby były bardziej aromatyczne.
Karta przepisu
Przechowywanie liści curry
Shilpa
składniki 1x2x3x
- 1 filiżanka liści curry
instrukcje
-
liście curry dokładnie umyć. Spuścić całą wodę
-
rozłóż je na ręczniku kuchennym, aby całkowicie wyschły. Alternatywnie, dobrze osuszyć liście, upewniając się, że nie ma zawartości wody.
do przechowywania liści curry w lodówce:
-
Nie usuwaj łodygi liści curry, jeśli chcesz przechowywać ją w lodówce
-
zawiń liście curry (wraz z łodygą) w ręcznik kuchenny
-
umieść go w szczelnym pojemniku
do przechowywania liści curry w zamrażarce:
-
usuń łodygę z liści
-
umieść liście w woreczku ziplock i usuń jak najwięcej powietrza
-
Zamknij torbę ziplock i przechowuj w zamrażarce
suszenie liści curry i przechowywanie:
-
usuń łodygę z liści
-
rozłóż liście curry na talerzu i pozwól im wyschnąć na słońcu przez 2-3 dni, aż będą całkowicie suche
-
alternatywnie, umieścić następnie w bezpiecznym piekarniku tacy. Rozgrzej piekarnik w 60℃ i wysuszyć je w piekarniku, aż będą chrupiące i więdną
-
można również umieścić go na małym ogniu na 8-10 minut mieszając je pomiędzy. Spowoduje to całkowite wyschnięcie i usunięcie całej zawartości wilgoci
-
Przechowywać w szczelnym pojemniku