jak Rzeźnić indyka-Humanely
czy kupiłeś lub wyceniłeś lokalnie hodowanego indyka wolnego od gmo / soi na Święto Dziękczynienia? Cóż, mogą być trochę drogie. Co zrozumiałe, jest to produkt bardzo wysokiej jakości, ale to tylko wydatek, którego nie możemy uzasadnić.
kilka lat temu postanowiliśmy rozpocząć hodowlę własnych indyków na święta i tylko na dobre jedzenie w innych porach roku. Zebraliśmy również niektóre do sprzedaży, co pomaga zrekompensować koszty ich podniesienia dla naszej rodziny.
indyki naprawdę są radość wychowywać i są dość dobre zbieracze. Nadal muszą być karmione paszą, wybieramy paszę dla hodowców bez gmo / soi.
wypróbowaliśmy kilka opcji ciągników dla indyków, aby przenosić je na pastwisko, a także swobodnie. Lubię pozwalać im na wolny wybieg, ale lubią iść trochę dalej, niż chcę.
rzeź indyka jest podobna do procesu rzezania kurczaka, tylko na znacznie większą skalę.
jak zarżnąć indyka
najpierw złapaliśmy kilku i związaliśmy ich za nogi. Są dość duże i ciężkie, ale bardzo posłuszne. Sugerowałbym zrobienie jakiegoś stożka zabijającego lub użycie worka paszowego z wyciętym rogiem, przez który przechodzi głowa. To po prostu zmniejszy ilość flopping jak je rzeźnika.
jeśli kiedykolwiek zarżnąłeś jakikolwiek drób, wiesz, że układ nerwowy powoduje wiele trzepotania, a co nie podczas tego procesu.
po powieszeniu zdecydowaliśmy się przeciąć główną tętnicę po obu stronach szyi. Zapewnia to, że ptak wykrwawia się dobrze dla czystszego mięsa i jest humanitarny. Układ nerwowy powoduje, że flopują i trzepią trochę, więc trzymaj się z daleka, dopóki się nie zatrzymają, abyś nie został wychłostany. To tutaj pojawiają się szyszki, jeśli je masz.
następnie spaliliśmy je w bębnie wypełnionym wodą nad ogniem. Oparzenie powoduje rozluźnienie piór, dzięki czemu można je oskubać.Regulowaliśmy temperaturę, dodając chłodniejszą wodę lub podsycając ogień w zależności od tego, jaki był nasz cel. Indyki powinny być poparzone w temperaturze 145-150 stopni.
teraz, gdy były poparzone, powiesiliśmy je ponownie za nogi i zaczęliśmy wyrywać. Jeśli masz dostęp do pluckera z kurczaka, który jest wystarczająco duży dla indyka, działają całkiem dobrze i są znacznie szybsze niż ręczne Wyrywanie.
po wyjęciu większości piór przenieśliśmy je do stołu w celu dalszego wyrywania i czyszczenia, a także usuwania wnętrzności, głowy i stóp. Po ich wyczyszczeniu umieściliśmy je w chłodnym zbiorniku z zimną wodą.
po oskubaniu i oczyszczeniu indyków Zapakowaliśmy je w worki termokurczliwe dla drobiu. Odbywa się to poprzez umieszczenie ptaka w torbie i zanurzenie go w wodzie o temperaturze 180 stopni. a następnie zamknij torbę krawatem. Nie mam żadnych zdjęć tej części, ponieważ byłem bardzo zaangażowany w proces.
indyki ważyły od 12 kg do 21 kg, przy czym większość z nich miała około 17 kg. Teraz mamy piękne, zdrowe indyki gotowe do zamrożenia, jedzenia i sprzedaży.
naprawdę nie jest trudno nauczyć się rzeźnić indyka. Będziesz mógł hodować i rzeźbić wysokiej jakości indyka za ułamek ceny jednego, który możesz kupić. Rzeźnictwo indyków w domu to umiejętność, której się cieszę, że się nauczyliśmy!
oto nasz film krok po kroku o tym, jak rzeźbić indyka (używamy również pluckera w filmie):
aby uzyskać więcej informacji o tym, jak rzeźbić indyka –
rolniczy rodzaj życia
Świerk
samowystarczalny Domacre
więcej postów takich jak ten: