Jak rozciągnąć ciasto na pizzę: wszystko, co musisz wiedzieć
obraz autorstwa Daniela Naora.
podczas robienia pizzy w domu Wiele osób decyduje się na gotową skorupę pizzy lub zapiekaną skórkę. Chociaż wystarczająca, gotowa pizza może nie być tak smaczna jak domowe ciasto na pizzę. W tym artykule wyjaśnimy właściwe techniki rozciągania ciasta i dostarczymy przydatnych wskazówek dotyczących tworzenia doskonałej domowej pizzy. Przy odpowiednim obchodzeniu się, niezmącona kulka ciasta może stać się wspaniałym włoskim arcydziełem.
Rozciąganie Ciasta Do Pizzy
istnieje kilka metod rozciągania ciasta do pizzy, ale wszystkie wymagają tego samego przygotowania. Przed rozpoczęciem przygotuj partię ulubionego ciasta na pizzę. Po zakończeniu ciasto powinno czuć się sprężyste, ale nie lepkie. Postępuj zgodnie ze wszystkimi czasami narastania, aby zapewnić miękkie, giętkie ciasto. Większość sklepów spożywczych nosi gotowe kulki ciasta do pizzy w sekcji produktów. Można również kupić kulki ciasta z lokalnej pizzerii.
ciepłe ciasto jest znacznie łatwiejsze do pracy, więc pamiętaj, aby ciasto do pizzy rozgrzało się do temperatury co najmniej pokojowej przed rozciągnięciem. Przygotuj powierzchnię roboczą z posypką mąki, aby ciasto nie przywierało. Umieść kulkę ciasta na swoim obszarze roboczym i delikatnie naciśnij, aby spłaszczyć ją na małym dysku. Teraz jesteś gotowy, aby rozciągnąć! Oto nasze cztery ulubione metody, których możesz użyć do rozciągania ciasta na pizzę. Możesz użyć jednej lub kombinacji tych metod, aby stworzyć idealną skórkę do pizzy.
Rozciąganie palca
„metodą palca” wepchnij palce do spłaszczonego dysku i delikatnie wypchnij je na zewnątrz, aby rozciągnąć ciasto. Zacznij od palców na środku ciasta i pracuj nad zewnętrzną krawędzią skorupy, uważając, aby nie przepchnąć ciasta lub nie rozciągnąć go zbyt cienko. Spróbuj wyrobić ciasto w okrągły kształt, pozostawiając pół cala ciasta nietkniętego wokół krawędzi.
Gramofon Stretch
tą metodą połóż obie ręce płasko na cieście. Obracając ciasto jak rekord, pociągnij ręce w przeciwnych kierunkach. Możesz obracać się w dowolnym kierunku,o ile twoje ręce pracują przeciwko sobie podczas obracania. Ta metoda to świetny sposób na uzyskanie gładkiej, równomiernej bazy dodatków do pizzy.
Rozciąganie kierownicy
grawitacja jest twoim przyjacielem podczas korzystania z „rozciągania kierownicy.”Chwyć krawędź spłaszczonego dysku i pozwól, aby reszta ciasta zawisła prosto w dół. Uszczypnij krawędź ciasta, obracając je w dłoniach. Podczas obracania ciasto powinno rozciągać się w duże, cienkie kółko. Ta metoda jest przydatna, jeśli wolisz dużą, cienką skórkę do pizzy. Jeśli wolisz grubszą skórkę, chwyć dysk ciasta bliżej środka podczas obracania.
Knuckle Stretch
jak sama nazwa wskazuje, „knuckle stretch” wykorzystuje twoje kostki do rozciągania ciasta. Złóż ręce razem, jakbyś robił sobie żółwia. Połóż spłaszczone ciasto na dwóch dłoniach i zacznij przesuwać pięści od siebie. Przesuwaj powoli i delikatnie, aby uniknąć rozdarcia ciasta. Przenieś ciasto na pizzę w okręgu, jak rozciągnąć ciasto na kostkach. Zaletą tej metody rozciągania jest to, że pozwala zobaczyć, jak ciasto się rozciąga i szybko dostrzec obszary, które są zbyt cienkie lub grube.
Wskazówki dotyczące robienia wspaniałej skorupy pizzy w domu
teraz, gdy znasz podstawy rozciągania ciasta na pizzę, oto kilka pomocnych wskazówek dotyczących robienia pysznej skorupy pizzy w domu:
- Usuń biżuterię: Usuń całą biżuterię z rąk, w tym Pierścionki, Bransoletki i Zegarki. Usunięcie zachowa twoje cenne przedmioty w czystości i zapobiegnie złowieniu ciasta na biżuterię podczas rozciągania ciasta.
- nie używaj silnie pachnących mydeł ani kremu nawilżającego na dłoniach: każdy silnie pachnący płyn do mycia lub kremu nawilżającego na dłoniach zostanie przeniesiony do ciasta podczas pracy z nim. Przed rozciąganiem umyj ręce łagodnym, bezzapachowym mydłem.
- nie Pod-lub over-proof swoje ciasto: jeśli robisz ciasto domowej pizzy, należy postępować zgodnie z instrukcjami receptury dla proofing. Niedoskonałe ciasto do pizzy jest trudne do rozciągnięcia i zagęszczenia. Nadziewane ciasto rozciągnie się zbyt cienko i nie wyskoczy po włożeniu go do piekarnika.
- rozgrzej ciasto: Zimne ciasto jest trudne do rozciągnięcia i bardziej podatne na rozdarcie. Pozwól, aby ciasto rozgrzało się co najmniej do temperatury pokojowej przed rozciągnięciem, aby uzyskać najlepsze wyniki.
- nie wyrzucaj ciasta w powietrze: tak, wygląda fajnie, a niesamowita pizzeria na ulicy to robi. Nie, Nie powinieneś. Rzucanie ciasta w powietrze nie jest najskuteczniejszą metodą na rozciąganie, a większość początkujących twórców pizzy kończy z ciastem na podłodze. Trzymaj ciasto na pizzę na ladzie, gdzie jej miejsce.
- niech odpocznie: małe kurczenie się jest normalne, gdy rozciągasz ciasto. Jeśli ciasto na pizzę szybko się odrywa lub jest trudne do rozciągnięcia, ciasto jest zbyt ciasne. Przykryj ciasto folią i pozostaw na 10-15 minut. Po odrobinie odpoczynku gluten w cieście rozluźni się, dzięki czemu proces rozciągania jest znacznie łatwiejszy.
- zapobieganie dziurawości ciasta: ugniatanie ciasta zgodnie z instrukcjami dotyczącymi receptury, utrzymywanie go w cieple i umożliwienie mu odpoczynku w razie potrzeby zapobiegnie rozdarciu ciasta i rozwojowi dziur. Możesz również spróbować użyć mąki wysokobiałkowej w przepisie ciasta na pizzę, aby uzyskać lepszy rozwój glutenu.
- mocowanie otworów w cieście: jeśli ciasto się rozerwie, możesz je naprawić, ściskając ciasto razem lub naciskając plaster ciasta na otwór.
- Wałki do ciasta nie są dozwolone: Rozciąganie ciasta do pizzy zachowuje pęcherzyki gazu utworzone przez drożdże, co powoduje otwartą strukturę skorupy. Wałki wypychają Gaz, zmniejszając sprężynę piekarnika i tworząc gęstą, twardą skorupę. Wałki do ciasta są zabronione podczas przygotowywania oficjalnej neapolitańskiej pizzy.
- praktyka :podobnie jak każda inna umiejętność, rozciąganie pizzy poprawi się im bardziej ją ćwiczysz.
Tworzenie idealnej pizzy zaczyna się od wspaniałej Skórki. Może nie jest dokładnie taki jak słynna karmelizowana Skórka z pizzy Pequod, ale niewielu jest. Postępuj zgodnie z naszymi metodami rozciągania i wskazówkami, aby stworzyć wspaniałą pizzę w domu w każdej chwili.