jak powstrzymać chleb od przyklejania się do patelni
to ogromne rozczarowanie, gdy twój chleb wygląda świetnie, ale okazuje się, że jest on faktycznie przyklejony do boków patelni, więc nie można go wyjąć. Być może upiekłeś swój chleb, więc jest idealnie wyrośnięty i ma wspaniały kolor, ale idziesz go obrócić i nie rusza się. Ciągniesz trochę po bokach i się zacięło.
jedyne, co myślisz, to znaleźć najbliższy płaski przedmiot (prawdopodobnie nóż) i zobaczyć chleb z boku ciasta. Kiedy w końcu uda Ci się go wydostać, istnieje duża szansa, że boki zostaną rozerwane na strzępy, a podstawa może całkowicie oderwać się od skorupy.
najlepsze co możesz teraz zrobić to pozwolić chlebowi ochłodzić i po prostu użalać się nad sobą, ponieważ chleb jest trochę zniszczony. Tylko żartowałem! Powinieneś dowiedzieć się, co poszło nie tak i co możesz zrobić następnym razem, aby to się nie powtórzyło. Skoro to czytasz, będziesz w stanie rozwiązać problem i następnym razem dostać świetny Bochenek.
używanie pergaminu jest najskuteczniejszym sposobem, aby zapobiec przyklejaniu się chleba do patelni, ponieważ zapobiega to bezpośredniemu dotykaniu boków patelni. Alternatywnie można użyć powłoki z tłuszczu, takiej jak olej roślinny lub skracanie, aby utworzyć nieprzywierającą barierę między ciastem a patelnią.
jeśli chcesz wybrać łatwiejszą, ale prawdopodobnie bardziej ryzykowną trasę, możesz użyć oleju w sprayu. Jeśli zamierzasz to zrobić, musisz upewnić się, że całkowicie pokrywasz wnętrze patelni do ciasta. Jeśli pominiesz nawet mały obszar, chleb najprawdopodobniej się przyklei.
sposoby na powstrzymanie przywierania chleba do patelni
istnieje kilka sposobów na powstrzymanie przywierania ciasta do patelni. Metody te mogą być stosowane samodzielnie lub w połączeniu ze sobą w celu uzyskania bardziej skutecznych wyników.
Oto najczęstsze metody, które możesz całkowicie uniknąć przyklejania:
- pergamin
najskuteczniejszą metodą, której możesz użyć, aby całkowicie przestać się przyklejać, jest po prostu użycie papieru pergaminowego.
dziala doslownie zapobiegajac dotykaniu ciasta na patelni, wiec w ogole nie moze sie przyklejac. Jedyną rzeczą, do której można przykleić ciasto, jest papier do pergaminu, ale to powinno bardzo łatwo zdjąć chleb po upieczeniu.
jeśli masz zamiar używać pergaminu, polecam smarowanie boków patelni jakąś formą stałego tłuszczu, jak masło lub smalec. Pozwala to pergaminowi łatwiej trzymać się, więc nie porusza się po włożeniu do niego ciasta. Można również nasmarować na wierzchu pergaminu przed włożeniem ciasta w celu zwiększenia bezpieczeństwa.
dobrze też wyciąć dodatkowy pergamin, żeby zwisał z boku patelni. Mogą one działać jako uchwyty, gdy chleb jest gotowy do pieczenia, co oznacza, że można go z łatwością podnieść.
chociaż jest najskuteczniejszy, nie jest używany przez wszystkich z dobrego powodu. Po pierwsze, to jest po prostu, że nie każdy ma to/jest skłonny do linii patelni do pieczenia z nim, zwłaszcza jeśli robią dużo bochenków, jak w piekarni. Po drugie, może zrujnować estetykę chleba, nadając mu niechlujną skórkę boczną. Dzieje się tak dlatego, że pergamin może zgnieść się i złożyć w obszarach patelni, co następnie pokazuje wgniecenia lub linie na chlebie. - olej
zarówno spray, jak i płynny olej pracują dla tego zastosowania. Chociaż oba są olejami, nadal mają swoje plusy i minusy, więc przejdźmy przez nie.
najbardziej oczywistą zaletą oleju natryskowego jest to, że zapewnia łatwą aplikację. Można wykonać natryskiwanie w ciągu kilku sekund,a patelnia powinna mieć nieco równomierną powłokę.
wadą jest to, że dostajesz tylko cienką warstwę oleju i masz większe szanse na nierówną powłokę.
chyba, że rozpylasz bardzo ciężką powłokę oleju na całym wnętrzu patelni, najprawdopodobniej ominiesz niektóre obszary, co może spowodować, że chleb będzie się przyklejał.
mówiąc o zwykłym płynnym oleju, zaletą jest to, że otrzymujesz lepszą aplikację (jeśli chcesz ją rozprowadzić palcami) i na ogół będzie grubsza niż olej w sprayu, więc tworzy więcej bariery między ciastem a patelnią, zmniejszając szansę, że się przylgnie.
wadą jest to, że zajmuje więcej czasu (ponieważ musisz poświęcić więcej czasu na pocieranie oleju, aby uzyskać dobrą powłokę), a olej może nadać smak chlebowi lub spowodować, że chleb stanie się oleisty.
jeśli używasz oliwy, np. oliwy z oliwek, może się okazać, że smak oliwy lekko przebił się do chleba. Oczywiście może to być dobre dla niektórych chlebów, ale nie wszystkich typów. Jeśli lekko przesadzisz, chleb może wchłonąć zbyt dużo oleju, pozostawiając na zewnątrz zbyt tłusty. - tłuszcz stały
używanie twardego tłuszczu, takiego jak masło lub smalec, może okazać się łatwe do zastosowania i skuteczne w zapobieganiu przyklejaniu. Jest prawdopodobnie bardziej skuteczny niż olej, ponieważ nie jest łatwo wchłaniany do ciasta, jak może być płynny olej.
używanie stałego tłuszczu jest proste, jak wzięcie dobrego kawałka i rozłożenie go po całym wnętrzu patelni, pozwalając, aby ciepło z rąk lekko stopiło go podczas naciskania go
chociaż może nie być najłatwiejszy do zastosowania, zwłaszcza jeśli był w lodówce, zapobiega przyklejaniu się grubą i równą warstwą. Tylko upewnij się, że masz wszystko w rogach też. Używanie składanego ręcznika papierowego może Ci w tym pomóc. - Gruba mączka kukurydziana lub kasza manna
prawdopodobnie najmniej skutecznym sposobem zapobiegania przyklejaniu, ale nadal wykonalnym, jest użycie czegoś grubego. Zarówno mąka kukurydziana, jak i kasza manna mogą być używane, ponieważ tworzą przestrzeń między patelnią a ciastem.
gdy są używane same, nie są one świetne i prawdopodobnie nadal będą się trzymać przynajmniej trochę, ale gdy są używane w połączeniu z czymś takim jak olej lub tłuszcz stały, mogą być używane, aby dodatkowo zapobiec przyklejaniu.
wystarczy zalać patelnię wybranym tłuszczem i wlać bardzo małą garść / kilka szczypt mąki kukurydzianej lub kaszy manny, a następnie równomiernie rozprowadzić po puszce. Następnie możesz włożyć ukształtowane ciasto i kontynuować normalnie.
mąka kukurydziana lub kasza manna mogą przyklejać się do ciasta, zwłaszcza jeśli używasz zbyt dużo, więc upewnij się, że chleb, który robisz, będzie w porządku z dodatkową teksturą.
No.1 powody, dla których twój chleb przyklejony do patelni
powodem, dla którego twój chleb przyklejony będzie po prostu dlatego, że patelnia nie była wystarczająco dobrze przygotowana. Jeśli patelnia nie jest smarowane lub pokryte odpowiednio, następnie chleb jest prawie na pewno będzie trzymać.
musisz upewnić się, że dokładnie pokrywasz patelnię w tym, czego używasz, zapobiegając przywieraniu. Gdy popełnisz błąd, nie smarując go prawidłowo raz, nie będziesz chciał robić tego ponownie.
nawet jeśli używasz rzekomo „nieprzywierającej” patelni, twój chleb nadal może się mocno trzymać. Chociaż na początku mogą być dobre, ta nieprzywierająca powłoka może z czasem ulec zużyciu i stać się mniej skuteczna. Powinieneś pokryć je formą tłuszczu, aby były całkowicie nieprzywierające.
zawsze warto pokryć ciasto dobrą warstwą mąki, zanim włożysz je do puszki. To tylko dodaje kolejną warstwę ochrony, która może być tym, co powstrzymuje ciasto przed całkowitym przyklejeniem