Jak można sok jabłkowy
domowy sok jabłkowy smakuje o wiele lepiej niż sok kupiony w sklepie i można go zachować bez dodatku stabilizatorów lub cukru. Dowiedz się, jak zrobić sok jabłkowy i dom może go na półkach do przechowywania żywności.
Wskazówki dotyczące robienia soku jabłkowego
sok jabłkowy Wytwarza się przez gotowanie jabłek z wodą i odcedzenie go, aby oddzielić sok od ciał stałych. Następnie jest podgrzewany, wlewany do słoików i przetwarzany w pojemniku do kąpieli wodnej, aby był stabilny w półce. Oto wskazówki dotyczące wytwarzania i konserwacji aromatycznego soku jabłkowego:
Używaj różnych jabłek
każde jabłko ma wyjątkowe właściwości słodkie, kwaśne lub ściągające. Wybierz dojrzałe jabłka, które są naturalnie słodkie, a nie przegapisz cukru. Kilka tartych jabłek powinno być również uwzględnione, ponieważ dodają więcej smaku i naturalnego kwasu garbnikowego, który pomaga zachować smak.
na naszej posesji mamy osiem jabłoni. Chociaż nie jesteśmy pewni co do odmian, wiemy, że istnieją co najmniej trzy rodzaje, cztery, jeśli uwzględnisz drzewo crabapple.
najlepiej smakujący sok jabłkowy, jaki zrobiłem, pochodził z mieszanki jabłek z naszego podwórka wraz z innymi z lokalnego sadu u-pick. Większość sadów oferuje również to, co nazywają, w niższej cenie. Te jabłka mogą nie wyglądać ładnie, ale są idealne do produkcji soku jabłkowego.
jabłecznik kontra sok jabłkowy
zarówno jabłecznik, jak i sok jabłkowy są napojem owocowym wytwarzanym z jabłek. Główną różnicą jest to, że cydr jest surowym, niefiltrowanym sokiem, który zawiera miąższ jabłka i osad. Zwykle robi się to przez tłoczenie lub zgniatanie jabłek i zbieranie soku. Podczas gdy sok jabłkowy jest filtrowany w celu usunięcia ciał stałych i pasteryzowany, aby trwał dłużej.
jak zrobić sok jabłkowy
nie potrzebujesz prasy do jabłek, aby zrobić sok jabłkowy. Wystarczy sposób, aby podgrzać jabłka, aby rozbić owoce, aby uwolniły sok. Następnie sok jest odcedzany z ciał stałych, pozwalając mu kapać przez galaretkę lub warstwy gazy. Istnieje kilka sposobów, aby to osiągnąć za pomocą wspólnego sprzętu kuchennego:
- podgrzej jabłka na piecu: Możesz gotować jabłka w dużym garnku z wodą, aż zmiękną,a następnie odcedzić miąższ jabłkowy, aby sok kapał przez galaretkę.
- użyj szybkowaru: Wielofunkcyjny Szybkowar elektryczny (taki jak garnek błyskawiczny) to szybki sposób na gotowanie jabłek. Będziesz musiał zrobić dwie partie jabłek. Umieść około 6 funtów przygotowanych jabłek i 1/2 szklanki wody do szybkowaru. Przykryć i ustawić go do gotowania ciśnienia przez 5 minut. Pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie po zakończeniu cyklu gotowania. Otwórz pokrywkę, wymieszaj jabłka i odcedź, aby oddzielić cząstki stałe od soku. Dodaj około 3 szklanki dodatkowej wody po ponownym podgrzaniu soku, aby go puścić.
- użyj sokowirówki parowej: jeśli zachowasz dużo soku lub galaretki owocowej, możesz rozważyć zainwestowanie w sokowirówkę parową, aby przyspieszyć proces. Sokowirówka parowa to układana w stos Jednostka wielozadaniowa. Owoce wkłada się do górnego garnka, który układa się na patelni zbierającej. Jest to umieszczone na dnie garnka z wodą i umieszczone na piecu. Gdy woda się zagotuje, para wzrasta, a owoce uwalniają sok. Sok kapie przez perforowane otwory do miski kolektora. Jeśli używasz sokowirówki parowej, postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta, aby wyodrębnić koncentrat soku i dodać wodę podczas podgrzewania soku jabłkowego do puszkowania.
jak uzyskać czysty sok
mętny sok jabłkowy ma tylko małe kawałki pektyny i części stałych jabłek w soku. Komercyjny sok jabłkowy przechodzi proces, który usuwa te cząstki. Oto wskazówki, jak uzyskać czysty sok jabłkowy, taki jak w sklepie spożywczym:
- niech sok kapie naturalnie z gotowanych jabłek przez co najmniej 2 godziny lub przez noc w lodówce za pomocą galaretki.
- nie ściskaj galaretki. Wyciskanie wymusi małe cząstki miazgi jabłkowej przez sitko i sprawi, że sok jabłkowy będzie mętny.
- pozwól osadzie osiąść. Przykryć sok i przechowywać w lodówce na noc, aby osad opadł na dno. Kiedy jesteś gotowy, aby móc sok, kadzi go ostrożnie bez naruszania osadu na dnie. Dostaniesz mniej soku, ale powinno być ładne i jasne.
nie masz pojemnika do kąpieli wodnej?
możesz użyć dużego garnka do sosu do słoików, o ile jest wystarczająco wysoki, aby pokryć wierzchołki słoików o kilka cali, plus dwa lub więcej cali przestrzeni, aby zapobiec rozpryskiwaniu się wrzącej wody z garnka. Umieść stojak na dole, aby trzymać słoiki z dala od bezpośredniego ciepła, aby nie pękły i mogą w kilku partiach w zależności od wielkości garnka.
sok jabłkowy również bardzo dobrze zamarza. Aby zamrozić sok jabłkowy, pozostaw go do ostygnięcia i wlej do bezpiecznych pojemników z zamrażarką. Pozostaw około 2-calową przestrzeń na głowę, aby umożliwić ekspansję. Etykieta, Data i umieść pojemniki w zamrażarce. Sok jabłkowy będzie trwał w zamrażarce przez 4 do 6 miesięcy. Rozmrozić sok jabłkowy na noc w lodówce.
sposoby wykorzystania soku jabłkowego
lubimy puszkować sok jabłkowy w słoikach wielkości kufla, które można schłodzić w lodówce, otworzyć i cieszyć się świeżym. Większe słoiki przydają się do grzanego soku jabłkowego, gotując na piecu z przyprawami. Możesz nawet użyć soku jabłkowego jako płynu do domowych owoców, takich jak brzoskwinie, gruszki lub plasterki jabłka.
kroki do produkcji i konserwowania soku jabłkowego
jeśli jesteś nowy w konserwowaniu lub nie konserwowałeś od jakiegoś czasu, pomocne może być zapoznanie się z tym artykułem na temat konserwowania w łaźni wodnej na stronie internetowej National Center for Home Food Preservation.
bardziej szczegółowy i drukowany przepis można znaleźć na dole tego artykułu, ale są to ogólne kroki dotyczące wytwarzania i konserwowania niesłodzonego soku jabłkowego:
Krok 1: Zbierz sprzęt do konserw:
- pojemnik do kąpieli wodnej ze stojakiem na konserwy
- 6 słoików do konserw o wielkości kufla (lub 3 słoiki o wielkości kwarty)
- pokrywki i opaski do konserw
- torebka z galaretką lub gazą
- Termometr Candy lub termometr do natychmiastowego odczytu
- narzędzia do konserw: lid lifter, jar lifter, Canning chochla i lejek
- plus podstawowe artykuły kuchenne, takie jak deska do krojenia, nóż, duży garnek do sosu, duża miska, mały garnek, duża łyżka i ręczniki kuchenne.
Krok 2: wyciągnij sok z jabłek
dobrze umyj jabłka pod czystą bieżącą wodą. Usuń łodygi, końce kwiatów i posiekaj na 2-calowe kawałki. Nie ma potrzeby obierania ani rdzewienia jabłek, ponieważ będą one odcedzone po ugotowaniu.
umieść jabłka w dużym garnku z sosem, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie i uwolnią soki. Gotuj powoli i unikaj przegotowania, ponieważ może to zniszczyć smak.
ugotowane jabłka przecedzić przez wilgotną galaretkę lub podwójne warstwy gazy. Niech sok kapie przez co najmniej 2 godziny. Nie wyciskaj torebki z galaretką, jeśli chcesz uzyskać czysty sok.
Odrzuć ciała stałe lub przeprowadź je przez sitko do żywności, aby usunąć skórki, rdzenie i nasiona na małą partię musu jabłkowego.
gdy sok się napręża, dobrze umyj garnek gorącą wodą z mydłem. Użyjesz tego ponownie, aby podgrzać sok przed konserwą.
Krok 3: przygotuj sprzęt do konserwowania
umieść stojak do konserw w pojemniku do kąpieli wodnej i umieść na dużym palniku kuchenki. Umyj słoiki gorącą wodą z mydłem, dobrze spłucz, umieść je w puszkach, dodaj wodę i gotuj słoiki przez 10 minut, aby wysterylizować.
podgrzej pokrywki konserw w małym garnku na małym ogniu (postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Utrzymuj słoiki i pokrywki do konserw w cieple, dopóki nie będą gotowe do użycia.
Krok 4: czy sok jabłkowy
może dodać napięty sok jabłkowy do dużego garnka z sosem. Podłącz termometr cukierków do garnka. Włącz palnik na średnie ciepło i ogrzej sok do temperatury 190F (88C). Nie gotować, ale dostosować ogień, aby utrzymać sok w temperaturze 190F (88C) przez co najmniej 5 minut.
Usuń ciepłe słoiki z pojemnika, odcedź i napełnij gorącym sokiem jabłkowym, pozostawiając 1/4 cala przestrzeni nad głową.
umieść słoiki z powrotem w puszkach, wyreguluj poziom wody, aby zakrył słoiki o kilka cali i przetworz sok jabłkowy w pojemniku do kąpieli wodnej zgodnie z instrukcją poniżej. Niech słoiki ostygną, przetestować uszczelki, oznaczyć i datować słoiki i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy.
Drukuj Pin
puszkowanie domowego soku jabłkowego
składniki
- 12 funty jabłek łodygowych i posiekanych
- 4 szklanki wody
instrukcje
wyciągnij sok
-
Połącz jabłka i woda w dużym rondlu. Doprowadzić garnek do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu, aż jabłka będą miękkie, o 10 do 15 protokół. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przyklejaniu się i unikaj przegotowania, ponieważ może to zniszczyć smak.
-
przecedzić zacieru jabłkowego przez wilgotną torebkę galaretki lub podwójnych warstw gazę. Niech sok kapie przez co najmniej 2 godziny. Nie wyciskaj torebki z galaretką, jeśli chcesz uzyskać czysty sok. Odrzuć ciała stałe.
przygotuj sprzęt do konserw
-
umyj słoiki, pokrywki i narzędzia do konserw w ciepłej wodzie z mydłem i dobrze spłucz.
-
umieść stojak w pojemniku do kąpieli wodnej, Ustaw słoiki w pojemniku, dodaj wodę i gotuj słoiki przez 10 minut, aby wysterylizować.
-
podgrzej pokrywki w małym garnku na małym ogniu. Przechowywać słoiki i pokrywki ciepłe, aż będą gotowe do użycia.
czy sok jabłkowy
-
Dodaj napięty sok jabłkowy do czystego dużego garnka. Podłącz termometr cukierków do garnka. Podgrzać sok na średnim ogniu, aż temperatura wyniesie 190F (88C). Nie gotować, ale dostosować ogień, aby utrzymać sok w temperaturze 190F (88C) przez co najmniej 5 minut.
-
rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Używając podnośnika do słoików, Usuń słoiki z pojemnika, spuść wodę z powrotem do pojemnika i ułóż słoiki na ręczniku.
-
użyj kadzi konserwowej i lejka i dodaj gorący sok do ciepłych słoików, pozostawiając 1/4-calową przestrzeń na górze słoików.
-
przetrzyj obręcze słoików czystym, wilgotnym ręcznikiem.
-
użyj magnetycznego podnośnika do pokrywek, aby usunąć pokrywki z ciepłej wody, wyśrodkuj pokrywki na każdym słoiku i przykręć opaski, aż będą ciasne na palcach.
-
umieść słoiki z powrotem w puszce, pozostawiając miejsce między nimi. Gdy słoiki są w puszkach, dostosuj poziom wody do co najmniej jednego cala powyżej słoików. Jeśli chcesz dodać wodę, użyj gorącej wody z małego garnka, w którym były pokrywki. Wlać wodę wokół słoików, a nie bezpośrednio na nie.
-
przykryć puszkę i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zagotuje się energicznie, kontynuuj gotowanie przez 10 minut na wysokościach poniżej 1000 stóp. (w razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości-patrz UWAGI).
-
po zakończeniu przetwarzania wyłącz ogrzewanie i pozwól puszce ostygnąć i osiąść na 5 minut.
-
rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Zdejmij pokrywę, odchylając pokrywę od siebie, aby para nie poparzyła twarzy.
-
użyj podnośnika do słoików, aby ostrożnie podnieść słoiki z kanistra i umieścić na ręczniku. Powinieneś usłyszeć zadowalający „ping” uszczelnienia pokrywek słoika. Pozostaw słoiki do ostygnięcia przez 12-24 godziny.
-
po wystygnięciu słoików sprawdź, czy pokrywki słoików są zamknięte, naciskając środek pokrywki. Pokrywa nie powinna wyskakiwać. Jeśli pokrywa wygina się w górę iw dół, nie uszczelnia się. Przechowywać w lodówce słoik i zużyć w ciągu kilku tygodni.
-
zdjąć śrubę na paski i umyć słoiki. Etykietuj, datuj i przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Zużyć w ciągu 12 miesięcy.
-
Przechowywać w lodówce sok po otwarciu słoika i spożywać w ciągu tygodnia. Daje około 6 słoików konserwowych o wielkości kufla (lub 3 słoiki o wielkości kwarty) w zależności od soczystości jabłek.
uwagi
odżywianie
inne sposoby konserwacji jabłek:
- Spiced Apple Jelly Canning Recipe
- jak można plastry jabłka
- domowy sos jabłkowy Canning Recipe
- 3 sposoby odwadniania jabłek Do Przechowywania Żywności
dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
czy jesteś nowy do uprawy własnej żywności lub zostały uprawy ogród warzywny od lat, będziesz korzystać z niektórych planowania każdego roku. Znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny w moim ebooku PDF, Grow A Good Life Guide to Planning your Vegetable Garden.
