jak gotować i przygotować fasolę Łubini

jak gotować i przygotować fasolę Łubini

przepis na domową włoską fasolkę łubini. Zdrowa przekąska, która jest bogata w białko, bogata w błonnik, o niskiej zawartości tłuszczu i chociaż zwykle podawana w okresie świątecznym—przynajmniej w mojej rodzinie—jest to świetny zdrowy, całoroczny munch o niskiej zawartości węglowodanów.

są również zdrowym dodatkiem do wędlin lub desek serowych lub dowolnego stołu przystawkowego. Lub użyć ich do hummus lub low carb i chleb bezglutenowy – dwa bonusowe przepisy dzielę się poniżej, jak również.

przejdź do co to są fasole Łubini / jak smakują | jak je przygotować / Przechowywanie fasoli Łubini | jak je jeść / bonusowe przepisy na fasolę Łubini / inne pomocne informacje o fasoli Łubini

czym są ziarna łubinu? Jeśli nigdy o nich nie słyszałeś, są to rośliny strączkowe, bardziej znane jako łubin i bardzo popularne w całym basenie Morza Śródziemnego. Wiele różnych możliwych przepisów wykorzystuje fasolę łubini, ale są one częściej spożywane jako przyprawiona lub marynowana przekąska. I tak się składa, że są również wspaniałym bogatym w białko i niskowęglowodanowym źródłem roślinnym.

dorastając w częściowo włoskim domu, fasola lupini była ucztą wakacyjną. Moja babcia serwowała im, między innymi, pyszne rzeczy, aby rodzina zabawiała się przy świątecznym stole długo po deserze.

często je również kładziemy z mieszanymi orzechami lub oliwkami, aby goście mogli cieszyć się na specjalne okazje.

wydaje się, że kiedyś rzemieślnicze jedzenie stało się teraz ulubionym przekąskami na rynku północnoamerykańskim, a Brami sprzedaje je jako pakowane przekąski.

a ponieważ są one kolejnym roślinnym źródłem białka i błonnika, ale także ubogim w węglowodany, stały się również popularnym składnikiem do produkcji Hummusu, ciastek, a nawet mąki łubinowej dla osób na bazie roślin, bezglutenowej, a nawet diety ketonowej.

nie jestem szczególnie chętny do gradowania żadnego składnika jako superfood per se. Wiesz już, że w mojej kuchni liczy się równowaga. I, oczywiście, jako dziecko, nie myślisz o błonnikach, węglowodanach i białkach. Więc po prostu lubiłem mlaskanie na tych przygotowanych fasoli, ponieważ, gdy umieścisz je przede mną, uważam, że są dziwnie uzależniające.

ten przepis na fasolkę łubini przekona cię, że warto zrobić ją w domu i że przygotowanie ich właściwie nie jest skomplikowanym procesem—w końcu to tylko woda, sól i fasola.

ale myślę, że są warte twojego czasu, ponieważ możesz zrobić dużą partię za dużo taniej, a Ty możesz bawić się smakami.

wszystko, czego potrzebujesz, to odrobina cierpliwości, ponieważ przekształcenie tych ziaren łubinu w jadalną przekąskę zajmuje około 5-7 dni, ale rzeczywista praca jest prosta i łatwa.

zróbmy ten przepis na fasolę łubini, a ja również dzielę się domowym hummusem i przepisem na chleb łubini poniżej.

jak smakują ziarna Łubini

są dobre…niektórzy powiedzieliby, że neutralny w smaku, gdy usuniesz całą gorycz. Ale po dodaniu odpowiedniej ilości soli do solanki, są pysznie maślane, lekko słone z odrobiną chrupania.

niektórzy lubią dodawać ocet, przyprawy jak czosnek itp. Ale mój rodzinny tradycyjny przepis na fasolę łubini dodaje tylko sól, aby się nimi cieszyć, coś w rodzaju lekko solonego orzecha.

to, co uważam za jeszcze ważniejsze, to ich Tekstura. Nawet po ugotowaniu i przygotowaniu, fasola łubini powinna mieć pewną jędrność do nich, prawie ” al dente.”Tak delikatne, a jednocześnie jędrne, przybierające wszelkie smaki, które im podasz.

przyjrzyjmy się, jak je odpowiednio przygotować.

przygotowanie fasoli Łubini

przygotowanie fasoli łubini nie jest trudne, ale wymaga kilku kroków i odrobiny cierpliwości, aby usunąć z fasoli jakąkolwiek goryczkę i uzyskać odpowiednią konsystencję i smak.

krótka wersja przygotowania fasoli łubini: fasolę przepłukać i namoczyć przez noc. Następnego dnia odcedzić i spłukać. Umieść je w dużym garnku, pokrytym wodą, gotuj na wolnym ogniu przez 2 ½ godziny na kuchence. Odcedzić i spłukać. Umieść je w wybranym czystym naczyniu i napełnij zimną wodą i solą. Przez kolejne 4 do 7 dni odcedzić i zastąpić świeżą zimną wodą dwa razy dziennie-zajmuje to kilka minut – aż fasola nie będzie już gorzka. Następnie przechowywać w słoiczkach z zimną, lekko osoloną lub przyprawioną wodą w lodówce.

lubię robić pierwsze kroki w weekend lub w dni, które Wiem, że będę pracować z domu. Następnie dodatkowe moczenie i płukanie musi się odbywać tylko dwa razy dziennie przez około 4 do 7 dni i można to zrobić rano i przed pójściem spać.

to może wydawać się trochę uciążliwe, ale obiecuję, że rzeczywista praca jest prosta.

wstępne namaczanie i sortowanie

przed ich ugotowaniem Lubię wstępnie namoczyć suszoną fasolę przez noc w zimnej wodzie i uporządkować wszelkie śmiesznie wyglądające. Zazwyczaj, kiedy robię fasolę łubini, robię dużą partię, więc wolę użyć dużego garnka z pokrywką, a następnie przechowywać go w suchym, chłodnym miejscu.

ale w zależności od ilości użyłam również dużej miski przykrytej czystym ręcznikiem kuchennym. Tak czy inaczej zadziała.

Następnie moczyć je przez noc lub do czasu, aż będą gotowe do zajęcia się nimi następnego dnia.

gotowanie

po nocnym namoczeniu fasolę odcedzić i opłukać zimną wodą i zwrócić do oczyszczonego pojemnika wystarczająco dużego, aby pomieścić fasolę i przykryć ją ponownie wystarczającą ilością wody.

upewnij się, że fasola jest co najmniej zanurzona w około 3 do 4 cali wody, ponieważ będą pęcznieć podczas gotowania.

to jest punkt, w którym Lubię dodać trochę soli do wody (w dowolnym miejscu od jednej do 5 łyżek, w zależności od ilości). Bardziej, żeby pozbyć się goryczy.

gdy woda osiągnie dobry „wrzenia toczenia” na dużym ogniu, opuść ją, aby utrzymać delikatne gotowanie na wolnym ogniu przez około 2 ½ godziny.

nie ma w tym nic Trzymam je na piecu, podczas gdy robię inne rzeczy w domu, sprawdzając od czasu do czasu, czy fasola jest nadal pokryta wystarczającą ilością wody—dodaj więcej, jeśli zbyt dużo się ugotowało—lub gotowanie na wolnym ogniu nie stało się zbyt energiczne.

po ugotowaniu fasola zmieni się na bardziej żółtawy kolor i będzie wyglądać pulchniej, ale nadal trochę pomarszczona.

następnie odsącz fasolę, przygotuj ją do procesu namaczania.

moczenie

możesz użyć tego samego pojemnika, wypłukanego i oczyszczonego, do procesu moczenia lub nawet głębokiej miski. Cokolwiek masz pod ręką, które mogą pomieścić fasolę i wystarczającą ilość wody, aby je pokryć.

fasolę należy teraz namoczyć i obficie przykryć lekko osoloną wodą przez 4 do około 7 dni – lub dłużej w zależności od rodzaju fasoli łubini, więcej o tym później-z wodą wymienianą dwa razy dziennie.

zmiana wody zajmie tylko kilka minut twojego czasu, a możesz użyć durszlaka, aby osuszyć fasolę, gazę, cokolwiek jest dla Ciebie najłatwiejsze.

za każdym razem, gdy zmienisz wodę, zauważysz jakieś mętne pozostałości wokół wnętrza garnka. Polecam spłukać go i oczyścić garnek przed dodaniem fasoli z powrotem i ponownie zanurzyć je w świeżej osolonej wodzie.

gotowe do spożycia

fasola Łubini będzie wyglądać pięknie pulchnie i złocisto-żółtawym kolorze, gdy będzie gotowa się cieszyć.

kiedy wyglądają na gotowe po około 4 do 5 dniach, możesz przetestować fasolę bez połykania, aby sprawdzić, czy pozostała goryczka.

jeśli fasola jest nadal gorzka, kontynuuj proces płukania, moczenia i solenia przez kilka dni przed ponownym testowaniem smaku.

ważne, nie powinno być absolutnie żadnej goryczy.

jak przechowywać fasolkę Łubini

możesz umieścić fasolę łubini w dużych szklanych słoikach lub zakrytych pojemnikach, pozostawiając trochę miejsca na zanurzenie fasoli zimną wodą z kranu.

zawsze dodaję trochę soli-około jednej łyżki stołowej na ćwiartkę lub litr wody; może dodać trochę liści rozmarynu, aby dodać smaku tym gotowym do jedzenia fasoli łubini, ale to opcjonalne.

następnie przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

fasolkę soloną odcedzić przed podaniem. Dla dłuższego okresu trwałości zaleca się ich uszczelnienie próżniowe.

jak jeść fasolkę Łubini

ta część zawsze przypomina mi trochę jedzenie przygotowanych przez babcię nasion słonecznika. Wiem, że to zabrzmi nudno. Ale obiecuję ci, że kiedy zrozumiesz sedno sprawy, stanie się to drugą naturą i szybko wpadną ci do ust.

• weź jedną i ugryź w krawędź fasoli, aby zrobić małą łzę na skórze.
• następnie włóż wewnętrzną fasolę do ust kciukiem i palcem wskazującym i wyrzuć skórę.
• to jest to!

w domu zawsze podaję dodatkową pustą miskę, aby zniszczyć łuski.

czy można jeść skórkę z fasoli łubini? Skóra jest całkowicie jadalna. Ale kiedy lubię je jak osolony orzech, wolę je obrać i wyjąć fasolę łubini z obudowy. Używam całą fasolę ze skórką do innych receptur fasoli łubini, gdzie po prostu staje się jednym ze składników, takich jak hummus łubinu lub Low-carb chleb łubin.

przekąska z fasoli Lupini & pomysły na serwowanie

• te przygotowane fasole są pyszne same w sobie, podawane jako przekąska i połączone z kieliszkiem zimnego piwa, czerwonego wina;
• ciesz się jako substytut popcornu podczas nocy Filmowej.
• ale są też uroczym dodatkiem do wędlin i deserów serowych, lub większego stołu przystawkowego podawanego w połączeniu z plackami do pizzy, kęsami z kopru włoskiego i ogórka lub pikantnymi ciastami wegetariańskimi—aby dać ci kilka pomysłów.
• spróbuj dodać ulubione zioła i przyprawy, takie jak odrobina soli, sok z cytryny i posiekana pietruszka, aby dodać trochę zing lub spróbuj dodać oliwę z oliwek, czosnek i rozmaryn.
• przygotowana fasola Łubini może być również używana jako składnik innych przepisów, takich jak hummus, chleb łubini, czy ciasteczka—słyszałam nawet o lodach, ale nigdy nie próbowałam.
• lub wrzucić trochę obranej fasoli do sałatki.

Bonus Lupini Bean Recipes

Hummus Lupini Bean

ten niskowęglowodanowy, wegański hummus lupini szybko łączy się z prostymi przyprawami, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i bezmleczną śmietaną. Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 5 dni.

• jest po prostu pyszny do zanurzania ulubionych warzyw, krakersów;
• Top na sałatkach, kanapkach lub pieczonych warzywach (w szczególności kalafiorze);
• ciesz się jajkami na twardo.

to tylko kilka pomysłów.

składniki, których potrzebujesz (2-4 porcje):

• 1 filiżanka przygotowanej i nieobranej fasoli łubinu (165 gramów)
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• ¼ łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ¼ szklanki śmietany bezmlecznej (65 gramów)
• szczypta papryki pieprzowej
• ½ cytryny, wyciśniętej sokiem
• ¼ łyżeczki suszonego oregano

umieść wszystkie składniki w małym blenderze lub robocie kuchennym. Blendować aż do uzyskania jasnożółtej pasty. Tekstura będzie nieco grubsza niż tradycyjny hummus-prawie jak łagodna tapenada.

dekoruj dodatkową papryką w proszku (opcjonalnie).

pikantna mąka migdałowa & chleb Łubinowy

ten pikantny przyprawiony chleb niskowęglowodanowy dobrze nadaje się do dużej sałatki, zupy, bulionu z kości lub dodaj go jako coś pocieszającego do mięsistego obiadu lub posiłków wegetariańskich. Ale jest równie pyszny na stole brunch w połączeniu ze słodkim kompot lub dżemem.

Lubię kroić to na mniejsze kwadratowe kawałki i podawać je w koszu, aby każdy mógł chwycić za stół.

składniki, których potrzebujesz (9 porcji):

• 1 szklanka mąki migdałowej
• ¼ łyżeczki soli (użyj mniej lub wcale, jeśli fasola Łubini jest już lekko solona)
• ¼ łyżeczki suszonego oleju oregano
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 szklanka przygotowanej i nieobranej fasoli łubini (165 gramów)
• 3 jajka
• około ½ szklanki mleka-wolna kwaśna śmietana (130 gramów)

rozgrzać piekarnik do 375°F / 190 °C. wyłożyć 9-calową kwadratową patelnię do pieczenia z pergaminem. W misce połączyć mąkę migdałową, zioła i proszek do pieczenia, odstawić.

w małym blenderze lub robocie kuchennym umieścić fasolę łubini, jajka i śmietanę. Blend aż do dobrze połączone, a fasola są sproszkowane.

mieszaj płynną mieszaninę z zarezerwowaną mieszanką mąki migdałowej, aż do dobrego połączenia. Podziel wszystko równo na przygotowaną patelnię do pieczenia.

pieczemy od 25 do 30 minut, aż wierzch będzie stały i złoty. Wyjąć z piekarnika i ostudzić przed podaniem.

Przydatne informacje o fasoli Łubini

inne zdrowe przekąski, które mogą ci się spodobać

myślisz o serwowaniu czegoś chrupiącego na wieczór filmowy? Spróbuj moich wiórków kokosowych i jarmużu. Jest tylko jeden problem; nigdy nie można ich wystarczająco dużo.

Inne wciągające ukąszenia tutaj w domu to żujące ukąszenia energii o konsystencji nugatu i kremowy kokosowy & ukąszenia pokryte czekoladą. Są pysznie wypełnione prażonymi orzeszkami ziemnymi.

chcesz spróbować tego dania później? Następnie przypnij go do swojej zdrowej tablicy przekąsek! Następnie przyjdź i znajdź mnie na Pintereście, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów! I nie zapomnij zapisać się do mojego comiesięcznego newslettera!