Indian-style Sausage Curry and a tribute to my mom
często ludzie zadają mi pytanie: „Kto jest twoją największą inspiracją do gotowania?”A ja zawsze odpowiadałam ślepo-moja mama. Prawda jest taka, że nigdy tak naprawdę nie usiadłem i nie myślałem o tym. Ale w końcu to zrobiłem i odpowiedzi mnie zaskoczyły.
moja największa inspiracja do gotowania pochodzi od mnie. Moja mama nigdy nie miała bezpośredniego wpływu na mnie gotować, nie mówiąc już o wejściu do kuchni. Dorastała jako chłopczyca i zaczęła gotować dopiero po ślubie. I wszystko, czego się od tego czasu nauczyła, jest samoukiem. Nigdy nie zwracała się do własnej mamy po porady kulinarne, ani nie miała teściowej w nowym domu. I tak wierzy, że nikogo nie trzeba uczyć gotowania-uczysz się tego, kiedy musisz gotować i jeśli masz do tego pasję.
mimo to, mój talent do gotowania pochodzi od mojej matki. Jest to czysto genetyczne i wszyscy, którzy spróbowali kuchni mojej mamy, całkowicie się na to zgodzą. Właściwie, cały mój Gen Twórczy pochodzi od mojej matki. Jak już wspomniałam, moja mama jest całkowicie samoukiem, pracowitą, odważną kobietą, która może nie poszła na studia, ale może z łatwością prowadzić rozmowę z kimkolwiek na dowolny temat. Jej pragnienie i poszukiwanie wiedzy jest zaraźliwe-osobliwa cecha, którą zawsze próbowała zaszczepić swoim córkom. Nauczyła nas być silnym, pewnym siebie, być dumnym z bycia kobietą i nigdy nie przyjmować ” nie ” za odpowiedź.
a teraz jak założyłam bloga o jedzeniu, to Wiem, że jest z tego dumna. Nie rozumie blogowania i jego technicznych aspektów, ale jest bardzo dumna z tego, że jej córka robi coś kreatywnego i pozwala światu zobaczyć jej talenty. Ale też słyszę i czuję Skrzek żalu w jej głosie, że nigdy nie była w stanie zabrać swojego talentu (który jest o wiele więcej niż to, co mam) na świat i osiągnąć coś własnego. I chociaż wiem, że nigdy nie przeczyta tego wpisu na blogu, chcę jej powiedzieć, że wszystko, co wiem o gotowaniu lub rozumieniu smaków, pochodzi od ciebie, choć pośrednio, ponieważ zawsze torowałeś mi drogę, przesuwałeś granice i zawsze będę dumny, mówiąc: „moja podróż kulinarna rozpoczęła się jako twój mały asystent.’
moja mama nie znosi pozowania do zdjęć i mam z nią bardzo mało, a ta jest najcenniejsza ze wszystkich….w dniu mojego ślubu, tuż przed wejściem do kościoła. Bezcenny moment dla mnie!
stąd dzisiejsze danie musiało być czymś z mojego dzieciństwa. Jest to indyjska kiełbasa curry stylu, że moja mama używane zrobić często, gdy mieszkaliśmy na Bliskim Wschodzie.
mrożone kiełbaski były powszechnie dostępne w tamtych czasach, ale to był całkowicie obcy składnik dla mojej mamy i wymyśliła to indyjskie curry za pomocą kiełbasek, które świetnie pasują do gorących phulkas. Straciłem rachubę osób, które nauczyły się tego dania od niej, łącznie z jej własnymi córkami.
możesz użyć dowolnego rodzaju kiełbasy, które chcesz, ale to bez skóry hot dogi, które działają najlepiej do tego dania. Jeśli używasz te aromatyzowane, a następnie pamiętać, że dodaje do smaku ostatniego Dania, więc upewnij się, że można sparować przyprawy odpowiednio. Chociaż zwykle mamy to curry z indyjskim pieczywem, takim jak phulkas / chappathis, wypróbowałem go jako nadzienie kanapkowe, a rezultatem było bicie ust.
oto przepis na kiełbasę w stylu indyjskim curry; Klasyczne indyjskie smaki słodkie, pikantne i aromatyczne.
składniki:
1. Hot dogi / kiełbaski bez skóry-8
2. Cebula hiszpańska-3, drobno pokrojona
3. Czosnek-2 ząbki, rozgnieciony
4. Imbir – ½ cala, starty
5. Liście Curry-1-2 gałązki
6. Dojrzały czerwony pomidor-2 duże, drobno pokrojone
7. Kurkuma w proszku – ½ łyżeczki
8. Czerwone chili w proszku-1 łyżeczka
9. Kolendra w proszku-1 łyżeczka
10. Kminek w proszku – ½ łyżeczki
11. Sól-do sezonu
12. Olej roślinny-do płytkiego smażenia kiełbas
13. Świeże liście kolendry-3 łyżki, drobno posiekane
metoda:
1. Pokrój kiełbasę na średnie kawałki (okrągłe kawałki); na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i lekko podsmażyć kiełbaski. Odsuń się.
2. Na tej samej patelni podgrzej więcej oleju roślinnego (jeśli to konieczne) i dodaj pokrojoną cebulę. Saute przez 5 minut.
3. Dodać imbir, czosnek, curry liści i sauté aż cebula są jasnobrązowe.
4. Po rumiane, dodać sproszkowane przyprawy i smażyć przez kolejną minutę na małym ogniu.
5. Dodać pomidory i podsmażyć, aż do uzyskania konsystencji papkowatej.
6. Dodać ½ szklanki wody, zagotować i doprawić solą. Pamiętaj, że kiełbaski mają w sobie sól, więc dodaj odpowiednio.
7. Dodać kiełbaski i gotować na średnim ogniu do końca. Dekoruj liśćmi kolendry.
