Ikokore-Doniczka Wodna Yam
Ikokore, Tak!!! Co za piękny przepis na rozpoczęcie nowego roku. Szczęśliwego Nowego Roku, zanim zapomnę. Ufaj, że wszyscy mieliśmy wspaniałe święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok. Mój nie był tak ekscytujący, byłem z naprawdę złym przeziębieniem od około tygodnia, teraz jest już znacznie lepiej. Niech Nowy Rok przyniesie owoc i radosną nowinę we wszystkich dziedzinach naszego życia i spełni wszystkie pragnienia naszego serca, Amen!
dygresja. Ikokore, znany również jako Ifokore, jest nigeryjski Potage Potage danie wykonane z wody Yam (ISU Ewura) zamiast normalnego Puna / Biały Yam. To jest przepis pottage od Ijebu ludu Ogun stanu, Nigeria. Nie spotkałem jeszcze osoby z Ijebu, która nie kocha Ikokore, moja mama pochodzi z Odogbolu, Ogun state, A Ikokore pozostaje podstawą w naszym domu. Aby naprawdę cieszyć się Ikokore, musisz włączyć jak najwięcej białek, jak to możliwe, aby go wzbogacić. Twoje najlepsze zakłady to Shaki, Ponmo, kurczak, mięso kozie, żołądek, wędzony Indyk, wędzona ryba, Eja Shawa, Panla, Eja Kika, im więcej tym weselej..wink
autentyczny przepis Ikokore nie wymaga mieszanego pieprzu, wymaga tylko Scotch Bonnet (Ata rodo), aw niektórych przypadkach suchego mielonego pieprzu (Ata gungun), ale nie jestem zbyt chętny na gorące i pikantne dania, więc zadowalam się Shombo (długa czerwona papryka) zamiast tego, moja mama używa tego, jak również, ale moja babcia mówi, że nie są potrzebne, ale wszyscy wiemy, że Mama toleruje pieprz w Afryce.
Ikokore najlepiej smakuje samodzielnie lub podaje się z zimnym Papem lub zimnym Eba. Gotujmy….
pół bulwy wody yam
2 łyżki oleju palmowego do gotowania
3 szklanki kurczaka lub wołowiny bulion/ woda
1 Shombo/Tatashe lub 3 łyżki suchego mielonego pieprzu (Atagungun)
1-2 Scotch Bonnet (Aa tRodo)
1-2 wędzone ryby (eja Kika) lub Shawa (Bonga fish)rozdrobnione (opcjonalnie)
1-2 kawałki suszonej ryby (Panla) rozdrobnione (Opcjonalnie)
2 szklanki rozdrobnionych gotowanych mięs (używam Shaki i Ponmo)
3 łyżki Raków
1/2 szklanki wędzonych krewetek (opcjonalnie)
1 łyżeczka Ogiri Ijebu (sfermentowanej chleba świętojańskiego)
2 kostki kurczaka Knorr z preferowanych kostek bulionowych
sól do smaku
przygotowanie:
pokrój ziemniaki na małe kawałki. Obierz każdy kawałek, a następnie zetrzyj na tarce najmniejszą część tarki…
po zakończeniu tarcia Yam wody, dodać przyprawy lub soli, 1 łyżka raki i wymieszać, jeśli można tolerować gorąco, można dodać trochę pieprzu, jak również. Następnie odstawić…
zmiksować czepek Shombo / Tatashe i Scotch na gładką masę i odstawić. Jeśli używasz tylko Scotch Bonnet, po prostu zmiksuj go na własną rękę …
Pobierz średniej wielkości garnek i umieść na płycie kuchennej na średnim ogniu. Kiedy jest gorąco, dodać olej palmowy, a następnie chleba świętojańskiego, zapomniałem dodać moje chleba świętojańskiego na tym etapie. Podsmaż przez minutę szarańczę, następnie dodaj zmiksowany pieprz, następnie kostki Knorr i sól do smaku. Jeśli używasz Zapasów, nie dodawaj soli, ponieważ twoje zapasy są już przyprawione…
pozostawić do usmażenia, aż olej wypłynie na wierzch. Powinno to potrwać około 10 minut, mieszać co jakiś czas, aby zapobiec spalaniu…
jeśli używasz tylko suchego mielonego pieprzu lub czepka Szkockiego (Ata Rodo), dodaj mielony pieprz lub mieszaną Czepkę szkocką do oleju palmowego i kontynuuj inne kroki, pomiń proces smażenia pieprzu.
teraz dodaj rosół z kurczaka / wołowiny, jeśli używasz, jeśli nie masz zapasów, po prostu dodaj wodę, gotuj przez 2 minuty…
Dodaj rozdrobnione gotowane mięso, ryby i wędzone krewetki, inne białka, które używasz, następnie Ogiri, pozostaw do gotowania przez 10 minut…
po 10 minutach wyjmij całe mięso i ryby z gulaszu, pozostawiając tylko gulasz w garnku.
zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, teraz zgarnij starte ziemniaki do gulaszu, zrób to zarówno w dużych, jak i małych grudkach. Małe grudki rozpuści się w gulaszu, tworząc konsystencję typu mushy, podczas gdy większe grudki stworzy lumpy ikokore konsystencji. Nie mieszaj, pozostaw zawartość do wrzenia przez 8-10 minut na małym ogniu…
następnie możesz trochę wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Wymieszać i rozbić grudki, jeśli uważasz, że jest zbyt clumpy lub pozostawić tak, jak jest, jeśli nie masz nic przeciwko, nie lubię mojego zbyt clumpy, pół na pół bardziej. Teraz smak soli i przypraw, Dostosuj w razie potrzeby…
gotowane mięso i rybę przekładamy z powrotem do garnka, dodajemy resztę raków i delikatnie łączymy….
pozostawić na wolnym ogniu przez 3-5 minut i jest gotowy…
podawać Ikokore samodzielnie lub z zimnym Eba (Eba Tutu), typowy sposób Ijebu….
smacznego!
sprawdź nasze inne Pottage / Pottage stylu receptur, gdy jesteś tutaj;
Kliknij tutaj dla Yam Pottage przepis
Kliknij tutaj dla Yam pottage i babka przepis pottage
Kliknij tutaj dla Dojrzałe babka Pottage przepis
Kliknij tutaj dla niedojrzałe babka Pottage przepis.