How to field-Process a Deer

How to field-Process a Deer

wychowałem się w rodzinie, która przetwarzała większość mięsa, które jedliśmy, więc kiedy zacząłem polować na jelenie, drugą naturą było ich przetwarzanie. To satysfakcjonujące usiąść do posiłku z dziczyzny, które zebrałem, przetwarzane, wieku, i pakowane, i często pieczone, wędzone, lub grillowane siebie.

wielu myśliwych podziela ten sam sentyment i decyduje się na polowe ubieranie i/lub polowe przetwarzanie własnych zwierząt. Opatrunek polowy polega na usunięciu przez myśliwego tylko narządów wewnętrznych na polu, a następnie przywiezieniu tuszy do domu do przetworzenia lub zabraniu jej do rzeźnika. Jednak, gdy przetwarzasz całe jelenie w polu, daje to możliwość sprowadzenia do domu tylko części, których użyje twoja rodzina, podczas gdy pozostałe części są pozostawione, aby nakarmić padlinożerców i odżywić glebę, w której żył i umarł jeleń. Ponadto pasożyty przenoszące choroby, takie jak kleszcze, pozostają na polu lub są pakowane i zamrażane ze skórą przed opalaniem. I często łatwiej jest spakować jelenia w dwa lub trzy ładunki, niż ciągnąć całą tuszę do domu.

wstępne rozważania

przed polowym przetwarzaniem Jelenia, zapoznaj się z lokalnymi przepisami dotyczącymi przyrody i zadbaj o ich przestrzeganie. Jeśli planujesz zamontować głowę i poroże, uzyskaj instrukcje skórowania od wypychacza. Jeśli jesteś zainteresowany opalaniem skóry, zobacz „jak opalać skórę Jelenia” w naszym numerze Listopad/Grudzień 2017.

będąc w terenie, pamiętaj, że ważne jest szybkie schłodzenie tuszy, aby zmniejszyć psucie się bakterii. Pomaga to zapewnić, że otrzymasz mięso najlepszej jakości. Usunięcie narządów umożliwia ucieczkę ciepła ciała, a skórowanie pozwala rozpraszać ciepło ciała jeszcze szybciej, więc nie odkładaj przetwarzania dłużej niż jest to absolutnie konieczne.

podczas przetwarzania ważne jest, aby unikać zanieczyszczenia mięsa gruczołami smolistymi i zawartością narządów trawiennych lub odpadów. Gruczoły brodawkowe są gruczołami zapachowymi zlokalizowanymi na wewnętrznej stronie tylnych odnóży, przy stawach skokowych. Gruczoły wytwarzają oleistą, piżmowo pachnącą ciecz, która przechowuje bakterie i tworzy zapach unikalny dla każdego Jelenia. Należy zachować szczególną ostrożność, aby zapobiec tarsal gruczoły z dotykania mięsa podczas przetwarzania; śmierdzący, bakterie-laden płyn zniszczy cokolwiek to jest w kontakcie z. Aby uniknąć zanieczyszczenia, użyj jednego noża do organów tnących i wszelkich części, których nie zamierzasz jeść, i oddzielnego noża do krojenia mięsa. Nosić rękawice do przetwarzania żywności i zmieniać je po obchodzeniu się z organami.

Opatrunek Polowy

1. Znajdź delikatnie pochyły kawałek ziemi i ustaw jelenia na plecach z głową po stronie pod górę stoku. Jeśli masz dolara lub mężczyznę, przeciąć skórę, która utrzymuje narządy płciowe do ciała. Zlokalizuj cewkę moczową (rurkę, która przenosi mocz) i związać go sznurkiem bawełnianym, aby zapobiec wyciekaniu moczu z pęcherza moczowego. Usuń organy płciowe, jeśli jest to legalne w Twojej okolicy.

2. Bez względu na płeć Jelenia, zrób małe cięcie przez skórę i mięsień brzucha, gdzie miednica styka się z jamą ciała. Za pomocą haka jelitowego rozszerz to cięcie na środek brzucha do mostka. Jelita będą wystawać; pchnąć je z powrotem do jamy ciała, aby uniknąć przypadkowego ich cięcia.

3. Za pomocą piły do kości otwórz jamę klatki piersiowej, przecinając środek mostka, ale uważaj, aby nie widzieć zbyt głęboko, bo przebijesz żołądek lub wątrobę. Po zakończeniu otwórz jamę klatki piersiowej kijem.

4. Następnie zlokalizuj membranę; to cienki mięsień, który oddziela klatkę piersiową od jamy brzusznej u podstawy klatki piersiowej. Przetnij membranę blisko ściany jamy ciała, aby była całkowicie odłączona.

5. W jamie klatki piersiowej zlokalizuj przełyk, który jest miękką, gładką rurką, która łączy usta z żołądkiem. Zwiąż go w pobliżu brzucha i przetnij nad krawatem po stronie głowy. Zlokalizuj tchawicę (sztywną, żebrowaną rurkę, która łączy gardło z płucami) i przeciąć ją nad płucami.

6. Zlokalizuj, gdzie jelito grube wchodzi do miednicy. Delikatnie ściśnij jelito grube i przesuń kał na bok o kilka centymetrów. Związać jelito grube po lewej i prawej stronie tej strefy wolnej od kału, a następnie przeciąć jelito grube między więzami.

7. Następnie, będziesz chciał zlokalizować pęcherz. Ten worek, o wielkości piłki tenisowej, znajduje się w pobliżu miednicy. Jeśli zawiera mocz, związać się dwie małe rurki, które prowadzą do nerek i cewki moczowej na dolnej stronie pęcherza moczowego.

8. Wytnij dowolną tkankę łączną utrzymującą organy do wnętrza ciała.

9. Jeśli planujesz jeść lub używać któregokolwiek z narządów, zapakuj i oznacz je podczas usuwania z ciała. Aby usunąć serce, przeciąć osierdzie (worek, który trzyma serce), a następnie przeciąć wszelkie naczynia krwionośne utrzymujące serce w miejscu. Jeśli chcesz wątrobę, najpierw zlokalizuj i usuń pęcherzyk żółciowy, uważając, aby nie nakłuć go w tym procesie. Pęcherzyka żółciowego jest żółto-zielony worek znajduje się w jednym z płatów wątroby. Jelita mogą być używane do osłonek kiełbasy; związać je przed wyjęciem z jamy ciała. Aby usunąć nerki, przeciąć rurki po stronie górnej (nerki) krawata, aby uniknąć wycieku moczu z pęcherza moczowego.

10. Po usunięciu i zapakowaniu organów, które chcesz, usuń pozostałe organy i zostaw je dla padlinożerców. Zacznij od jamy klatki piersiowej i jednym długim pociągnięciem przesuń narządy na ziemię. Spuścić wszystkie połączone krwi, podnosząc przednie nogi.

przetwarzanie

chociaż przetwarzanie jest możliwe na ziemi, łatwiej jest oskórować i usunąć wiszącą tuszę. Zawieszenie tuszy również utrzyma mięso w czystości.

11. Wybierz drzewo, które jest wystarczająco duże, aby utrzymać ciężar tuszy, Zwykle o średnicy ponad 10 cali, z poziomą kończyną od 8 do 12 stóp nad ziemią.

12. Włóż haczyki gambrela do ścięgien w stawach skokowych na tylnych nogach i podnieś tuszę z ziemi, aż tylne nogi będą na poziomie oczu.

skórowanie: skórowanie to więcej ciągnięcia niż cięcia. Używaj noża tylko wtedy, gdy jest to konieczne, aby otworzyć skórę lub przeciąć twardą tkankę łączną, która utrzymuje skórę na ciele. To normalne, że cienka warstwa mięśni złuszcza się ze skórą w miejscach.

13. Zacznij od tylnych nóg i przeciąć skórę wokół skoków. Następnie wykonaj pojedyncze długie cięcie wzdłuż tylnej części nogi do podstawy ogona. Poluzuj skórę wzdłuż tych cięć, a następnie wyciągnij skórę z każdej tylnej nogi w kierunku środka pleców. Przetnij wokół odbytu i rozluźnij skórę wokół ogona. Przeciąć kość ogonową, a następnie wyciągnąć skórę z tuszy w kierunku przednich nóg.

14. Przetnij skórę wokół każdej przedniej nogi na nadgarstku. Następnie wytnij skórę wzdłuż dolnej części przednich nóg do cięcia w jamie klatki piersiowej. Wytnij skórę na spodniej stronie szyi, rozciągając wyciętą jamę klatki piersiowej do gardła. Oddziel skórę od nóg, a następnie przeciągnij ją przez ramiona i szyję do podstawy czaszki. Wytnij skórę u podstawy głowy i uwolnij skórę od tuszy.

odkostnianie: Wolę rozbić tuszę w następującej kolejności. Zauważ, że jeśli mieszkasz w obszarze, w którym owady nadal żyją w sezonie jeleni, musisz chronić mięso gazą lub torbami z tuszy. Ponadto, podczas cięcia mięsa z trzonków i szyi, zobaczysz błyszczącą powłokę z twardego materiału na mięśniach; to jest „silverskin” lub naturalne ścięgno. Usuń go z mięsa. Po wyschnięciu silverskin tworzy świetną nić do szycia skóry. Wzdłuż oparcia jest dobrym miejscem, aby uzyskać długi, ciągły pasek.

15. Aby zapobiec zanieczyszczeniu mięsa brudem i liśćmi, połóż plandekę lub ściereczkę na ziemi obok tuszy, aby uformować kawałki mięsa. (Jeśli nie jesteś jeszcze zaznajomiony z różnymi cięciami, użyj stałego markera do oznaczania cięć na plandece, aby nie było nieporozumień.) Jeśli zebrałeś jelenia z broni palnej, wyrzuć mięso z okolic rany postrzałowej. Zanim przetworzysz mięso przylegające do rany, sprawdź fragmenty pocisku i wyrzuć wszelkie kawałki zawierające fragmenty.

16 a-b. zdejmij przednie nogi. Aby to zrobić, odciągnij nogę od ciała i przetnij tkankę łączną i mięśnie na tyle głęboko, aby usunąć nogę i ramię z tuszy. Obróć nogę, aby zobaczyć, gdzie łopatka łączy się z tuszą i pracuj powoli, aby wykonać cięcia. Umieść obie nogi na tarp; będziesz usunąć mięso z nich później.

Obraz Dennis Biswell

krok 16 (a)

17 a-b. Następnie usuń oparcia, które tworzą świetne steki i pieczenie. Te długie, okrągłe mięśnie biegną wzdłuż każdej strony kręgosłupa od tuż przed miednicą do szyi. Jedna strona paska tylnego znajduje się obok kręgosłupa, a dolna strona znajduje się obok żeber. Wykonaj pierwsze nacięcie wzdłuż długości kręgosłupa, aż poczujesz żebra. Następnie delikatnie przetnij mięsień i odetnij go od żeber, aż mięsień będzie wolny od tuszy.

18. Następnie usuń polędwiczki. Są to dwa długie, okrągłe mięśnie wewnątrz jamy ciała wzdłuż każdej strony kręgosłupa od tuż przed miednicą do blisko przepony. Wytnij i oderwij je od tuszy. Używaj ich do steków, medalionów z kebabem i pieczenia.

19. Następnie usuń zad i rundy z tylnych nóg i bioder. Aby to zrobić, odciągnij jedną tylną nogę od ciała i zlokalizuj miejsce, w którym kość biodrowa i kość udowa łączą się z ciałem. Po wewnętrznej stronie nogi przeciąć mięsień do kości udowej. Następnie przeciąć wzdłuż kości udowej i wystawić ją na następny staw, którym będzie kolano. Użyj palców i noża, aby oddzielić mięsień od całej długości kości udowej. Pokrój mięso w stawie kolanowym, aby jedyne mocowanie było w stawie biodrowym. Kołysz cały kawałek mięsa jedną ręką, aby nie spadł na ziemię i nie odcinaj go od tuszy. Użyj rund i zad do pieczenia, steki, i jerky.

20. Odciąć goleń od łydki okolicy tylnych nóg. Usuń duży, okrągły mięsień z kości i umieść go na tarp, a następnie wyciąć mniejsze mięśnie z kości. Tylne trzonki robią świetne pieczenie, gulasz, konserwy mięsne i hamburgery.

21. Następnie usuń każdą flankę. Boki to mięśnie brzucha po każdej stronie tuszy, które rozciągają się od żeber do tylnych nóg. Przetnij wzdłuż miejsca, w którym mięsień przywiązuje się do żeber i kręgosłupa.

22. Usuń cienkie paski mięsa między żebrami. Następnie odetnij mięso od szyi.

23. Przejdź przez tuszę i usuń pozostałe kawałki mięśni.

24. Po zakończeniu tuszy filetuj mięso z przednich kości nóg, które usunąłeś w kroku 16. Użyj ramienia do gulaszu, konserw mięsnych, suszonych i hamburgerów, a resztę mięsa z przedniej nogi użyj do hamburgerów.

25. Gdy wszystko zostanie wycięte, zapakuj poszczególne kawałki do zapinanych na suwak toreb, etykietując je w miarę upływu czasu. Włóż pozostałe małe kawałki mięsa do worków wykończeniowych, aby użyć ich do gulaszu, konserw mięsnych lub hamburgerów.

26. Spakuj wszystko. Zwykle trwa dwie lub trzy wycieczki i zawsze powinieneś wziąć najlepsze cięcia — polędwiczki, oparcia, rundy i zadek — podczas pierwszej podróży. Po powrocie podchodź do miejsca z ostrożnością, zwłaszcza jeśli mieszkasz w obszarze z dużymi drapieżnikami.

27. Po powrocie do domu nadszedł czas, aby się zestarzeć, pokroić i spakować Jelenia — temat na przyszły artykuł — a następnie usiąść do domowego posiłku ze świeżej dziczyzny.

wskazówki Gritty ’ ego

podczas obróbki jelenia w polu odpowiednie narzędzia pomagają zrobić rzeczy szybko, gładko i higienicznie. Oto, czego potrzebujesz do skonstruowania podstawowego zestawu pól:

• Plecak
• nóż do skórowania z Drop-point
• nóż do filetów
• nóż z hakiem jelitowym
• mała piła do kości
• blok i sprzęt ze sznurkiem
• przenośny gambrel
• rękawice do przetwórstwa spożywczego
• 1-i 2 – galonowe worki na suwak
• duże worki na śmieci
• plandeka lub dropcloth
• biodegradowalne sznurki bawełniane
• marker permanentny
• worki na gazę lub tusze

przewlekła wyniszczająca choroba

przewlekła wyniszczająca choroba (CWD) jest zakaźną chorobą neurologiczną, która wpływa jeleń, łoś i łoś. Uważa się, że jest to spowodowane przez nieprawidłowe białka zwane „prionami”, które infekują mózg, powodując objawy, które obejmują drastyczną utratę wagi, potknięcie i apatia. To zawsze jest śmiertelne.

obecnie nie ma dowodów na to, że CWD może zarażać ludzi, ale nadal ważne jest, aby zachować środki ostrożności przed spożyciem świeżo zebranego mięsa jelenia. Postępuj zgodnie z wytycznymi ustanowionymi przez Centers for Disease Control and Prevention, i mieć mięso jelenia testowane przed jedzeniem. Skontaktuj się z Departamentem zasobów naturalnych swojego stanu, aby uzyskać informacje o lokalizacjach testowania CWD.

aby spowolnić rozprzestrzenianie się CWD, niektóre stany ograniczają transport jeleni ze znanych obszarów CWD. Postępuj zgodnie z lokalnymi przepisami.

odwiedź Stronę CDC, aby uzyskać więcej informacji na temat przewlekłej choroby wyniszczającej.

zapaleńcy, Dennis Biswell i jego syn Richard (pokazani na zdjęciach 13 & 17) polują razem od ponad 20 lat.

• opublikowano Lipiec 30, 2019

  pozbądź się szalonego swędzenia ukąszeń chigger jednym z tych łatwych środków zaradczych.

  

  Jesienne Polowanie Na Indyka

  Jesienne polowanie na indyka to rozrywka, która podkreśla woodsmanship, otaczającą świadomość, wiedzę o gatunkach masztów, drapanie, znak indyka, rozmowy z ustami.

  

  Kojoty wiejskie i Miejskie

  Kojoty (Canis latrans) żyją obecnie w środowiskach od Alaski po Amerykę Środkową, na suchych murawach, półpustynnych sagebrushach, pustyniach, tundrze i lasach borealnych, przystosowujących się do różnych klimatów

  zdjęcie artykułu