Grillowana dziczyzna Backstrap

Grillowana dziczyzna Backstrap

łatwy przepis na backstrap z dziczyzny marynowany przez noc i grillowany do perfekcji następnego dnia, co daje delikatny, soczysty i niesamowicie aromatyczny backstrap z jelenia.

ostatnio coraz bardziej interesuję się dziką zwierzyną.

w przypadku, gdy te hamburgery łosia nie były wystarczające dowody, wykopując backstrap dziczyzny z głębi zamrażarki, pomyślałem, że powinienem podzielić się tą szalenie prostą marynatą i metodą grillowania, którą cieszymy się ostatnio.

po pierwsze, muszę dać krzyk mojemu bratu za podarowanie mi tej dziczyzny na początek.

dał mi też pieczeń, której użyłam w moim przepisie na pieczeń z dziczyzny, ale jeśli wiesz coś o backstrap, wiesz, że rozstanie z tym cięciem jelenia jest całkowicie bezinteresownym gestem.

dziczyzna to pożądany krój.

wielu porównuje go do filetu mignon z krowy i kiedy już spróbujesz (o ile dobrze ugotujesz), zobaczysz dlaczego.

ten przepis na grillowany backstrap szanuje dziczyznę swoją prostotą.

gwiazdą pokazu jest naprawdę delikatny, soczysty backstrap podkreślony chrupiącymi grillowanymi krawędziami i nutami słodkiej balsamicznej i czosnkowej marynaty.

CO TO JEST DZICZYZNA BACKSTRAP?

Backstrap to termin zwykle używany w odniesieniu do jeleni, łosi, łosi i innych zwierząt łownych.

to długość lędźwi na grzbiecie tych zwierząt.

niektórzy myślą, że backstrap i polędwica to to samo, ale tak naprawdę nie.

polędwiczki to dwa paski mięsa pod schabem i za żebrami. To jest to, co faktycznie byłoby porównywalne z filetem wołowym mignon.

Ten obraz jest pomocny w wizualizacji różnicy między nimi.

więc chociaż nie jest tak samo jak polędwica, backstrap jest nadal uważany za jeden z najbardziej delikatnych kawałków mięsa jelenia.

JAKI JEST NAJLEPSZY SPOSÓB NA GOTOWANIE DZICZYZNY?

jest wiele opinii na ten temat.

i, chociaż istnieje wiele sposobów, aby gotować Jelenia backstrap, w tym palenia, przy użyciu suchego pocierać, patelnia pieczenia (jak mój patelni seared Duck recipe) i grillowania, jestem częściowy do tego przepisu na jego łatwość i spójne wyniki.

osobiście uważam, że prosta marynata przed grillowaniem to najlepszy smak dziczyzny.

to jest szybsze niż palenie i znacznie mniej brudne niż patelnia.

wyniki są porównywalne we wszystkich trzech metodach, więc dlaczego nie wybrać łatwiejszej drogi?

jak marynować jeleń BACKSTRAP

do tej łatwej marynaty z dziczyzny potrzebujesz następujących składników:

• oliwa z oliwek extra virgin
• ocet balsamiczny
• sos Worcestershire
• syrop klonowy
• mielony czosnek
• mielony imbir

wszystkie składniki ubić w małej misce. Umieść pasek w plastikowej lub silikonowej torebce i wlej marynatę do torby.

uszczelnij torebkę, wyciskając nadmiar powietrza i wmasuj marynatę w dziczyznę.

umieść torebkę w lodówce płasko układając żyłkę i pozostaw do marynowania przez co najmniej 4 godziny.

jeśli masz czas, aby go zostawić na noc, jeszcze lepiej!

marynata to połączenie słodkiego i słonego.

jest podobny do mojego przepisu na marynowane tempeh i tak jak ten przepis, po ugotowaniu, marynata tworzy chrupiącą słodycz wokół dziczyzny, która idealnie pasuje do dziczyzny.

często dziczyzna jest oznaczana jako” gamey”. Ta marynata zniszczy każdy ślad.

między delikatnością paska a smakiem marynaty, ten przepis na paski z dziczyzny jest przepisem na konwersję wszelkich sceptyków dziczyzny.

grillowanie pleców

gdy dziczyzna się marynuje i jest gotowa do grillowania, wyjmij mięso z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.

rozgrzej grill na zewnątrz do około 500°F.

za pomocą szczypiec zdejmij pasek z torby i połóż na grillu na bezpośrednim ogniu.

grilluj przez około 5 minut na stronę, aż temperatura wewnętrzna dziczyzny osiągnie około 120-135°F.

wyjmij z grilla i połóż na desce do krojenia, aby odpocząć przez co najmniej 10 minut przed krojeniem i podaniem.

W JAKIEJ TEMPERATURZE GOTUJESZ DZICZYZNĘ?

poza marynatą i krojeniem, najważniejszym czynnikiem w smacznym efekcie końcowym, jeśli chodzi o dziczyznę, jest temperatura, do której ją gotujesz.

jeleń nie powinien być gotowany po średnim.

i szczerze mówiąc, medium to popycha. Posunąłbym się nawet tak daleko, by powiedzieć średnio-Rzadki.

zawsze ciągnę dziczyznę najwyżej w temperaturze 125°C.

z 10-15 minutowym odpoczynkiem, co spowoduje różowoczerwone centrum, które widzisz na tych zdjęciach, średnio Rzadki / graniczny średni kucharz.

pamiętaj, że jak w przypadku każdego mięsa, będzie ono nadal gotować po wyciągnięciu go ze źródła ciepła.

dlatego lubię sugerować temperaturę wewnętrzną 120-125 ° F z okresem stałego odpoczynku.

jeśli jadłeś dziczyznę i uważałeś, że jest twarda i grywalna i wygląda na szarą, to była rozgotowana.

przykro mi, że musiałeś tego doświadczyć. Teraz wiesz lepiej!

jeśli nie masz dobrego cyfrowego termometru natychmiastowego odczytu, jest to narzędzie kuchenne warte każdego centa. Nawet tyle nie kosztują. Używam tego, który kosztuje jakieś 15 dolarów.

co podawać z marynowaną dziczyzną

aby ten posiłek był łatwy, grillowane letnie warzywa (przy użyciu wegetariańskiej maty grillowej!) są świetnym dodatkiem.

Grillowana fasolka szparagowa i grillowane karczochy są również świetnym rozwiązaniem, jeśli pokazana cukinia i grzyby nie podobają Ci się.

zdarzyło mi się odebrać proste pesto rampa z rynku rolników tydzień zrobiłem ten przepis dziczyzny backstrap, który był pyszne dolloped na wierzchu każdego kawałka mięsa.

każde pesto jest świetnym dodatkiem do tego dania. Od pesto z cukinii po suszone na słońcu pesto pomidorowe użyte na steku z boku w tym przepisie, istnieje tak wiele odmian, które będą dobrze pasować do dziczyzny.

na skrobię, pieczone ziemniaki pesto lub te uderzające puree fioletowe słodkie ziemniaki są pyszne.

podczas gdy frytki pasternakowe lub frytki jicama byłyby również Świetne do steków i frytek.

a jeśli jesteś kimś, kto kocha grzyby z czerwonym mięsem, jak ja, grzyby z frytkownicy są właśnie tym!

jeśli nie masz dziczyzny pod ręką, ta marynata i metoda grillowania mogą być również używane z wołowiną lub jagnięciną ze wspaniałym sukcesem.

jeśli masz tyle szczęścia, co ja, że możesz podarować upragniony backstrap z dziczyzny lub upolować go samemu, mam nadzieję, że ten prosty przepis na marynowane i grillowane backstrap przekonuje cię, abyś nie przesadził.

prostota to nazwa gry, jeśli chodzi o delikatną, maślaną i aromatyczną dziczyznę. Nie komplikuj wszystkiego!

szukasz innego łatwego przepisu na dziczyznę do wypróbowania-sprawdź moje klopsiki z dziczyzny. Są pieczone, mrożone i prawdopodobnie bardziej dostępne, ponieważ mielona dziczyzna jest nieco łatwiejsza do zdobycia.

więcej przepisów na grilla do wypróbowania:

Za ’ atar grillowany stek z jagnięciny
Grillowany stek z brukselką Sałatka
grillowane przegrzebki ze śliwką Tomatillo Salsa
cytrusowe grillowane szaszłyki z krewetek
jogurt Indyjski stek Kabobs