gotować liście Methi czy mieć je na surowo? Oto, co mają do powiedzenia eksperci
zbliża się zima i jeśli nie przerobiliście kuchni na zimowy niezbędnik, jest czas. Zimy to czas liściastych zieleni, widzimy tak wiele różnych zieleni wokół nas, że może okazać się nie lada zadaniem odróżnić jedną od drugiej. Bathua, arbi, methi, palak, wszystkie te warzywa są pełne błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Methi jest jedną z najpopularniejszych zimowych zieleni, która jest często stosowana w gamie preparatów takich jak methi paratha, Methi ladoo, aloo-methi ki sabzi, Methi muthiya. Liście są tak pożywne, że są również suszone i używane przez cały rok. Methi greens są skarbem składników odżywczych, takich jak witamina K, wapń, kwas foliowy, witamina A, witamina C, ryboflawina, pirydoksyna i przeciwutleniacze, takie jak trigonellina i diogenina. Ale jeśli zauważyliście, zawsze gotujemy liście methi i rzadko jemy je na surowo. Czy gotowanie zabija korzyści? Czy jedzenie go na surowo zwiększa ryzyko infekcji żołądka, oto, co eksperci mają do powiedzenia.
(Czytaj także: 11 najlepsze przepisy Methi | Łatwe Przepisy Methi | przepisy kozieradki)
„kozieradka lub liście methi są bardzo bogate w przeciwutleniacze i minerały, które zapewniają różne korzyści zdrowotne. Prawdą jest, że większość przeciwutleniaczy może zostać zniszczona podczas gotowania w wysokiej temperaturze, ale umiarkowana obróbka cieplna może zapewnić pełne bezpieczeństwo spożywanej żywności. Dlatego ludzie zawsze woleli mieć je lekko ugotowane. Podczas gdy warzywa liściaste są bardzo pożywne, są również podatne na zarazki. Dlatego bardzo ważne jest, aby rosnąć i obchodzić się z zielonymi warzywami liściastymi, takimi jak methi, z wielką ostrożnością. Upewnij się, że zawsze dokładnie umyj i wyczyść liście przed użyciem”, mówi pani Sweedal Trinidade, starszy oficer Dietetyki (HOD) PD Hinduja Hospital.
(Czytaj Także: Methi Muthia, popularna przekąska z Gujarati, może wypełnić twoje zdrowe menu przekąsek (Obejrzyj Przepis Wideo)
Methi jest używany do produkcji wielu indyjskich potraw
według CDC jedzenie surowych warzyw liściastych jest głównym źródłem infekcji E. coli o157. Najbardziej narażoną populację stanowią osoby starsze, dzieci poniżej piątego roku życia, osoby cierpiące na choroby przewlekłe i kobiety w ciąży-dodaje.
jeśli obawiasz się smażenia w głębokim tłuszczu, możesz je po prostu blanszować w wodzie przez trzy minuty lub gotować lub parować z innymi warzywami. Może to zapobiec przeciążeniu kalorii, które wiąże się z głębokim smażeniem, a także nie manipulować gęstym profilem odżywczym methi-sugeruje Pani Jyoti Bhatt, starszy dietetyk ze szpitala Jaslok &. Do sosu sałatkowego można użyć umytych, świeżych liści.
(Ta treść, w tym porady, zawiera wyłącznie ogólne informacje. Nie jest to w żaden sposób substytut wykwalifikowanej opinii medycznej. Zawsze skonsultuj się ze specjalistą lub własnym lekarzem, aby uzyskać więcej informacji. NDTV nie ponosi odpowiedzialności za te informacje.)