Extra Crispy imbirowy sos sojowy smażony kurczak
jednym z moich absolutnych ulubionych przepisów od mojej Chińskiej babci jest jej smażony kurczak. Zaskakujące, prawda? Nigdy nie próbowałem czegoś takiego w żadnej restauracji – amerykańskiej czy chińskiej. Naprawdę wierzę,że jest to jeden z najlepszych produktów jej imigracji do Ameryki, w tym moje własne narodziny. Połączenie zielonej cebuli, imbir, i sos sojowy plus chrupiące, łuszcząca southern Style tekstury sprawia, że jest to najbardziej wciągająca smażony kurczak, jaki kiedykolwiek miałem. Spróbuj i przekonaj się sam! Możesz być Chiński smażony kurczak konwertować.
imbirowy sos sojowy smażony kurczak składniki
ten smażony kurczak jest SUPER aromatyczny, a wszystko sprowadza się do marynaty. Do tego pachnącego chińskiego smaku używam szalotki, imbir, czosnek i sos sojowy. Możesz zobaczyć w poniższym przepisie, że dodałem maślankę jako opcjonalne: jeśli go używasz, pomaga zmiękczyć kurczaka, jak w typowym przepisie z kurczaka smażonego na południu. Jednak moja babcia normalnie robi to bez, i smakuje dobrze.
jak uzyskać chrupiącą chińską smażoną skórkę z kurczaka
w oryginalnym przepisie mojej babci w panierce wykorzystano tylko mąkę i skrobię kukurydzianą. Dodałam do proszku do pieczenia, bo w poważnym artykule napisano, że skórka jest lepsza i zawsze mają rację. Poza tym, to prawie jak southern fried Chicken panierki. Ale aby uzyskać najlepszy smak, musisz użyć mojej techniki pogłębiania.
Asian Fried Chicken Technique
jesteś na to gotowy? Sztuczka, którą tutaj dodaję, polega na tym, że wlewam niektóre suche składniki do samej marynaty, zanim pieczę kurczaka. Pomaga to pułapka jeszcze więcej smaków marynaty do skorupy, a także dodając dodatkowe kępy chrupkości. A ja mówię o chrupiącej skórze. Nie zapomnij upewnić się, że olej ma stałą temperaturę i smażyć w małych partiach. Z tego powodu osobiście lubię używać perkusji (jak to się pisze? zbyt leniwy na google) i skrzydełka imprezowe, bo szybciej się smażą. Plus, to sprawia, że bardziej jak Chińskie smażone skrzydełka kurczaka, które można znaleźć w restauracjach Kantońskich.
efekt końcowy? Chrupiące, chrupiące, łuszczące się, gingery, sos sojowy smażone niebo kurczaka.
Drukuj
chrupiący imbirowy sos sojowy smażony kurczak
składniki
- 3 skrzydełka z kurczaka
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3 ząbki czosnku mielonego
- 1 łyżka imbiru startego
- 2-3 łodygi zielonej cebuli posiekanej
- 1 jajko
- 1/4 szklanki maślanki opcjonalnie
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka pieczenia proszek
- olej do smażenia
instrukcje
-
w dużej misce wymieszaj sos sojowy, czosnek, imbir, zieloną cebulę, jajko i maślankę (jeśli używasz).
-
umieścić kurczaka w misce i wrzucić do dokładnie płaszcz w marynacie. Przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut (lub tak długo, jak przez noc).
-
w osobnej misce ubić mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia.
-
wlać kilka łyżek suchej mieszanki składników do miski z marynowanym kurczakiem. Wymieszać, aż marynata stanie się grubą powłoką i wcisnąć ją w kawałki kurczaka.
-
weź kawałki kurczaka i umieścić je w misce z resztą mieszanki mąki do końca panierki. Wciśnij mąkę do kurczaka, aż wszystkie kawałki zostaną dokładnie pokryte grubą warstwą panierki.
-
rozgrzać olej w głębokiej żeliwnej patelni, garnku lub frytkownicy do 350 stopni F.
-
smaż kawałki kurczaka po kilka na raz. Jeśli używasz żeliwnej patelni, zajmie to około 2-3 minut z każdej strony.
-
pozwól się ochłodzić i cieszyć!