Enchiladas Suizas
Enchiladas suizas verdes to popularne meksykańskie danie z tortilli kukurydzianych nadziewanych rozdrobnionym kurczakiem i skąpane w kremowym zielonym sosie o Smaku kolendry i jalapeno. Potrawa jest następnie zwieńczona serem i pieczona do perfekcji.
Czym Jest Enchilada Suiza?
Enchiladas suizas (liczba mnoga) jest odmianą tradycyjnego meksykańskiego przepisu na zieloną enchiladę, ponieważ jest wytwarzany przez dodanie śmietany do sosu, polewanie dużą ilością sera, a następnie pieczenie, aż ser się rozpuści. Nazwa „Suiza” tłumaczy się na Szwajcarski. Tak więc Enchilada Suizas to dosłownie Szwajcarskie enchilady (lub Suiza enchiladas).
ten rodzaj enchilady został spopularyzowany przez Sanborna – i do dziś są dobrze znane w całym kraju. Enchiladas suizas są przygotowywane przez regularne enchiladas, a następnie pieczenie ich w piekarniku, w przeciwieństwie do tradycyjnych enchiladas, które są najpierw zanurzone w sosie, a następnie smażone.
z czego zrobiony jest sos Suiza?
kremowy sos do tego Suiza enchiladas jest wykonany z pomidorów, cebuli, kolendry i zielonej papryki – jak jalapeno lub serrano. W enchiladas suizas dodaje się również śmietanę, aby sos miał gęstszą i kremową konsystencję. Niektóre odmiany mogą obejmować serek śmietankowy na sosie, który daje dodatkowy smak i kremowy dotyk.
w domu można zrobić meksykański zielony sos tomatillo, ale w niektórych krajach nie jest łatwo znaleźć świeże składniki, takie jak pomidory, kolendra lub papryka poblano.
możesz więc użyć konserw Tomatillo lub kupionego w sklepie sosu tomatillo i po prostu zmiksować go z innymi składnikami, aby był bogatszy. Poszedłem z drugą opcją i sos okazał się pyszny.
składniki będziesz potrzebować
- tortille: użyłam tortilli kukurydzianych, ponieważ są najlepsze do robienia enchiladas, moim zdaniem. Możesz użyć tortilli kupionych w sklepie lub domowej roboty.
- kurczak: lubię używać pieczonych resztek kurczaka, więc jest już przyprawiony. Ale jeśli nie masz go do dyspozycji, po prostu ugotuj kurczaka z wodą, solą i czosnkiem. Raz jest zrobione i jeszcze ciepłe, rozdrobnić i doprawić pieprzem, papryką dymną i szczyptą kminku.
- SOS: użyj kupionego w sklepie sosu lub ugotuj własne świeże tomatillo. Kolendra dodaje przyjemnego smaku, ale nie każdemu się to podoba, zamiast tego można użyć pietruszki, aby dodać ten ładny, zielony kolor. Jeśli chodzi o zielone chili, dodaj wszystko, co masz dostępne, ale pamiętaj, aby wyrzucić nasiona i żyły, jeśli nie lubisz pikantnych potraw.
- krem: tradycyjnie do enchiladas suizas używa się meksykańskiej cremy, ale jeśli nie możesz jej znaleźć, możesz zamiast niej użyć kwaśnej śmietany lub ciężkiej śmietany.
- ser: w Meksyku często używa się sera Oaxaca lub Asadero. Ponieważ nie mogę znaleźć żadnego z tych tutaj, gdzie mieszkam, używam czasami mieszankę mozzarella filante i Fontina. Więc użyj każdego sera, który może się dobrze rozpuścić.
Jak zrobić Enchiladas Suizas
zrobić zielony sos
umieścić Tomatillo lub sos tomatillo w blenderze. Dodaj cebulę, jalapeño, kolendrę, czosnek i śmietanę. Dodaj 1 szklankę bulionu z kurczaka i zmiksuj na gładką masę.
rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu. Wlać sos, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować, aż zgęstnieje (około 2 minut). Wyłączyć ogrzewanie i odstawić na bok.
smażyć & tortille napełniać
na patelni rozgrzać trochę oleju na średnim ogniu. Tortille smażyć, aż zmiękną, tylko około 5 sekund z każdej strony. Zrób to z jedną tortillą na raz i umieść je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar oleju. Odstawić i pozostawić do ostygnięcia.
następnie dodaj 2-3 łyżki rozdrobnionego kurczaka w środku tortilli, zwiń jak burrito. Powtórz krok, aż wszystkie kurczaka i tortille znikną.
zmontuj suiza enchiladas
lekko olej 9×11-inch (22×28 cm) naczynie do pieczenia. Wlać połowę sosu i rozprowadzić go na dnie.
Umieść wszystkie tortille wypełnione kurczakiem na naczyniu do pieczenia, upewniając się, że strona szwu jest w dół.
polać pozostałym sosem, rozlewając go bardzo dobrze na wierzchu enchiladas. Następnie dodać ser na wierzch.
Piec
rozgrzać piekarnik do 175°C (350°F) i piec przez około 20 minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
teraz możesz podawać je tak, jak są lub uzupełniać je świeżymi paprykami Jalapeno, kolendrą, cebulą i więcej sera.
Można Zrobić Z Wyprzedzeniem?
tak. Sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Można też gotować kurczaka 3-4 dni wcześniej i przechowywać go w szczelnym pojemniku w lodówce.
lub możesz również złożyć enchiladas, ale nie dodawać sosu, przechowywać go w oddzielnym pojemniku. Dzień chcesz je zjeść, wlać sos enchilada na wierzchu, piec, i cieszyć się!
Jak przechowywać& podgrzać
jeśli masz resztki enchiladas suizas, umieść je w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 3 dni. Lub zamrozić je na okres do 2 miesięcy. Do ponownego podgrzania można to zrobić w kuchence mikrofalowej w odstępach 1-minutowych lub w piekarniku, pokrytym folią przez około 15 minut w temperaturze 350°F / 175°C.
zobacz, Jak to zrobić
przed uruchomieniem. Obejrzyj nasz film poniżej, aby przeprowadzić Cię przez przygotowanie tego pysznego przepisu enchiladas suizas!
więcej przepisów na Enchiladas
- Enchiladas Rojas (autentyczne czerwone enchiladas)
- ułożone Enchiladas (w stylu Nowego Meksyku)
- Chipotle kremowe enchiladas.
- Zupa Enchilada.
Enchiladas Suizas
Drukuj Pin
Kubki dla składników (STANY zjednoczone) – Metryczne
- ▢ 8 tortille kukurydziane
- ▢ 1 ½ szklanki posiekanej kurczaka
- ▢ 1 szklanka meksykańskich śmietany
- ▢ 1 ½ szklanki startego sera topionego (Oaxaca, Mozzarella, Monterey Jack, itp.)
- ▢ 1 filiżanka sosu томатилло (czytaj uwagi)
- ▢ 1 szklanka bulionu drobiowego
- ▢ ½ średniej białej cebulki (przeciętej na ćwiartki)
- ▢ ¼ szklanki papryki jalapeno lub serrano (oczyszczone z nasion i pokrojoną w kostkę)
- ▢ 1 ząbek czosnku (obrane)
- ▢ kolendry (a mały pęczek)
- ▢ olej do smażenia
- ▢ 1 łyżka masła
- salt sól & pieprz
instrukcje
zrób zielony sos
-
W blenderze umieścić pomidory lub sos tomatillo.
-
dodaj cebulę, jalapeno, kolendra, czosnek, i śmietana. Dodaj 1 szklankę lub bulion z kurczaka i zmiksuj na gładką masę.
-
masło rozgrzać na patelni na średnim ogniu. Wlać sos, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować, aż zgęstnieje (około 2 minut). Wyłączyć ogrzewanie i odstawić na bok.
Fry & fill the tortillas
-
na patelni rozgrzać trochę oleju na średnim ogniu. Tortille smażyć, aż zmiękną, tylko około 5 sekund z każdej strony.
-
powtórz to z jedną tortillą na czas i umieść je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar oleju. Odstawić i pozostawić do ostygnięcia.
-
następnie dodaj 2-3 łyżki rozdrobnionego kurczaka w środku tortilli, zwinąć jak burrito. Powtórz krok, aż wszystkie kurczaka i tortille znikną.
montaż
-
lekko olej 9×11-cala (22×28 cm) naczynie do pieczenia. Wlać połowę sosu i rozprowadzić na dnie.
-
Umieść wszystkie tortille wypełnione kurczakiem na naczyniu do pieczenia, upewniając się, że strona szwu jest w dół.
-
polać pozostałym sosem rozprowadzając go bardzo dobrze na szczycie enchiladas. Następnie dodać ser na wierzch.
Piec
-
piekarnik rozgrzać do 175°C (350°F) i piec przez około 20 minut lub aż ser topi się i bulgotnie.
-
teraz możesz podawać je tak, jak są lub top je z jalapeño, kolendra, cebula, i więcej sera.