eksperyment: zawartość cukru w dojrzałych bananach
bananach. Musisz je kochać. Są przepyszne. Są zdrowe. Należą do najczęściej spożywanych owoców na świecie. Kiedy odkryliśmy potencjalny eksperyment naukowy z użyciem naszych pasków testowych glukozy i bananów, musieliśmy na niego wskoczyć. Ale zanim zaczniemy, poznajmy trochę lepiej banana.
banany 101
z czego właściwie zrobione są banany? Niedojrzałe banany składają się głównie ze skrobi: zielone banany mogą zawierać 70-80% skrobi. W miarę dojrzewania bananów skrobia jest przekształcana w cukry. Gdy banany są całkowicie dojrzałe, zawierają mniej niż 1% skrobi. Wowsers! Niezła transformacja.
do najczęstszych rodzajów cukru występujących w bananach należą: sacharoza, fruktoza i glukoza. W dojrzałym bananie zawartość cukru może wynosić ponad 16% świeżej wagi.
oczywiście banany zawierają również błonnik, witaminy i minerały oraz inne związki roślinne, ale te składniki są mniej ważne dla celów naszego eksperymentu.
smak tęczy
wszyscy wiemy, że banany smakują bardzo różnie na wszystkich etapach dojrzewania. Zielone banany zdecydowanie nie są tak słodkie jak żółte banany, i choć czerniejące banany mogą być bardzo słodkie, są również bardzo papkowate.
zielone banany mają tendencję do wysyłania lepiej od dystrybutorów do sklepów, ponieważ nie brudzą się tak łatwo. Gdy sklepy je otrzymają, mogą pomóc im dojrzewać, dodając niewielką ilość etylenu. Etylen jest gazem węglowodorowym, który dojrzewające owoce wytwarzają i wyrzucają do atmosfery. Dojrzewanie banana może być również nieco kontrolowane przez sposób przechowywania. Wydaje się, że częściej niż nie, to, co znajdziesz w sklepie, to lekko zielone do żółtych bananów.
Przejdźmy teraz do zabawy. To jest eksperyment, który możesz wypróbować w domu i będziesz potrzebował dostępu do pralki.
materiały
• 2-3 banany w różnych stadiach dojrzewania (zielony, żółty lub czarny)
• 4-6 plastikowych kubków
• łyżka
• skala równowagi
• 2 probówki z nakrętkami
• woda destylowana
• 2-3 pipety
• cylinder z podziałką
• Paski do testowania glukozy
eksperyment
po pierwsze, stwórz swoją hipotezę. Który banan będzie miał najwyższą zawartość cukru, a który najniższą? Następnie wybierz swoje banany! Teraz będziemy musieli wyizolować rozpuszczalne cukry, aby określić ilość każdego banana. Wykonaj kolejne kroki na każdym bananie, osobno. Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać wszelkie narzędzia (łyżka, pipeta itp.), które zostaną ponownie wykorzystane dla różnych bananów.
1. Zważyć około 1G banana na wadze ładowanej od góry w małym plastikowym kubku. Nie zapomnij tarować filiżanki przed dodaniem banana!
2. Zapisz masę próbki bananów w swoim notatniku laboratoryjnym.
3. Dodaj 6 ml wody destylowanej do filiżanki i rozgnieć Banana łyżką. Upewnij się, że próbka jest dobrze zmiksowana i wymieszana.
4. Wlać próbkę z kubka do górnej rurki bez rozlewania.
5. Spłucz filiżankę 6 ml świeżej wody destylowanej i dodaj do tej samej tubki.
6. Przykleić rurki do pralki i użyć cyklu wirowania do wirowania rurek. Obracaj tak długo, aż cała mieszanka bananów stanie się stałym granulatem na dnie tubki. Uwaga: Jeśli nie masz dostępu do pralki, możesz również spróbować przykleić rurkę do wentylatora sufitowego, Wirówki do sałatek lub innej podobnej metody wirowania. Bądź kreatywny!
7. Ostrożnie wlej pozostały płyn bananowy do filiżanki i oznacz go Supernatantem. Upewnij się, że część stała (pellet bananowy) pozostaje w tubie. Jeśli nie możesz tego zrobić przez nalewanie, użyj pipety do przeniesienia płynu.
8. Zmyć w probówce stały granulat bananowy 6 ml świeżej wody destylowanej, dodając wodę do probówki i rozbijając ją pipetą.
9. Powtórz Krok 6, ponownie zawieszając rurkę w pralce.
10. Powtórz Krok 7, ponownie wlewając resztki płynu do szklanki supernatantu, jak wcześniej, i odstaw na bok stały granulat bananowy.
11. Używając cylindra z podziałką, dokładnie odmierz objętość cieczy w kubku supernatantu. Zapisz tę objętość w swoim notatniku laboratoryjnym.
12. Wyjąć pasek testowy glukozy z worka i zanurzyć go w szklance supernatantu, całkowicie zanurzając podkładkę na 1-2 sekundy. Gdy zdejmujesz pasek testowy, narysuj go na krawędzi kubka, aby usunąć nadmiar płynu.
13. Odczekaj 3 minuty przed porównaniem podkładki testowej z wykresem kolorów. Zapisz ilość glukozy w Notatniku laboratoryjnym. Jeśli uważasz, że ilość glukozy przekracza 3000 mg / dL, spróbuj rozcieńczyć próbkę dodatkową 10 ml wody destylowanej. Dobrze wymieszać i ponownie przetestować.
14. Powtórz powyższe kroki dla każdego innego banana. Porównaj swoje wyniki.
wskazówki do obliczeń:
aby określić całkowite gramy glukozy, musisz wykonać konwersję jednostek. Przed pomnożeniem stężenia przez objętość, upewnij się, że objętość jest w dL, nie mL. Zapisz ostateczną odpowiedź w gramach, nie w miligramach.