degustacja tortu weselnego {przepisy małych partii}
Hi loves! Więc ten post jest trochę inny niż zwykle. Dostałem kilka próśb o pikantne przepisy na stronie Facebook { i będę honorować tę prośbę wkrótce, obiecuję }, ale najpierw chciałem zabawny post trzymać nas aż do weekendu. Dziś dzielę się przepisami, które zrobiłem na moją ostatnią degustację tortu weselnego! Myślę, że te przepisy są świetne, ponieważ robią małą partię smakołyków, na każdą okazję masz, gdzie chcesz tylko kilka słodyczy. Dzielę się tym, jak zrobić trzy różne rodzaje babeczek { cóż, technicznie cztery }, małą porcję szwajcarskiego maślanego kremu Bezowego i rozsądną porcję babeczek sernikowych. Do roboty!
panna młoda i pan młody chcieli trzy rodzaje babeczek, trzy rodzaje babeczek sernikowych i kombinację do ich tortu weselnego, więc to jest to, co wymyśliłem. Mieliśmy babeczki waniliowe z lukrem waniliowym, babeczki czekoladowe z lukrem czekoladowym i babeczki cytrynowe z lukrem cytrynowym. Następnie mieliśmy serniki truskawkowe ze skórką graham cracker, serniki Reese 's z filiżanką Reese’ s na dole i serniki Oreo z ciastkiem Oreo na dole. Na koniec, w przypadku tortu weselnego, pierwotnym planem było ciasto czekoladowe, czekoladowe nadzienie ganache i waniliowy krem maślany, więc skończyło się na tym, że zrobiłam babeczkową wersję. W końcu dodaliśmy kolejny poziom w środku i zrobiliśmy go waniliowym z nadzieniem ganache, ale ponieważ zdecydowano się na degustację, nie miałem próbki do wypróbowania. 🙂
robienie tych słodkich babeczek dla super słodkiej pary było tak zabawne, a robienie ich rzeczywistego tortu weselnego i deserów było totalnym wybuchem! Stresujący, szalony, pokryty cukrem wybuch. Nie zamieniłbym go na świat. Jeśli potrzebujesz tortu weselnego i szukasz kogoś, kto jest w rozsądnej cenie, ale nadal sprawia, że wszystko od podstaw, dokładnie według specyfikacji { weganie mile widziani! i jest gotowa zrobić ręcznie każdą ozdobę babeczki i owijkę z koronki… Myślę, że pasuję. 🙂 Zrobiłem Urodziny, Torty ukończenia studiów, i Aggie pierścień dzień ciasta zbyt, więc żadna okazja jest zbyt mała! W najbliższy weekend mam mrożony tort urodzinowy i jestem taka podekscytowana. Jestem prawdopodobnie najbardziej zmarzniętym 21-latkiem w historii. Nie mogę się doczekać, aby podzielić się z wami zdjęciami! W międzyczasie, bądź słodki! <3
*****
Kubki Do Serników Mini
: 12 serników
przepis od radosnego piekarza
1 blok {8 oz} serek
2 jajka
1 szklanka białego cukru
½ szklanki śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
ciasteczka Oreo, Reese ’ s Cups lub graham cracker okruchy + stopione masło i dżem truskawkowy
Rozgrzej piekarnik do 275F { tak, mam na myśli 275! } Wyłożyć patelnię na babeczki albo foliowymi owijkami na babeczki, albo po prostu podwoić na zwykłych papierowych owijkach.
jeśli robisz serniki truskawkowe, łączysz około ¼ szklanki okruchów krakersów z 2 łyżkami roztopionego masła. Nacisnąć mieszaninę w spodniach wkładek do babeczek z tyłu łyżki. Jeśli robisz serniki Oreo lub Reese ’ s, po prostu umieść jedno ciastko lub filiżankę na dnie każdej wkładki do babeczek.
w misce miksera stojącego { lub za pomocą miksera ręcznego} ubić serek śmietankowy, aż będzie gładki.
dodawać cukier, ubijać aż będzie kremowy i wlać, następnie ubijać jajka, po kolei.
dodaj ekstrakt waniliowy i kwaśną śmietanę i wymieszaj, aby połączyć.
jeśli robisz tylko jeden rodzaj sernika, dodaj albo garść pokruszonych Oreos, garść posiekanych Reese ’ s, albo kilka hojnych łyżek dżemu truskawkowego do całej partii. Jeśli robisz wiele rodzajów, podziel ciasto na osobne miseczki, a następnie wymieszaj w mikserach, zmiażdżąc trochę Oreos lub Reese ’ s łyżką podczas mieszania.
do przygotowanych filiżanek wlać serniki i piec 25-28 minut… truskawkowe potrzebowały trochę więcej czasu, kiedy je zrobiłam.
wyjąć z piekarnika, jak tylko są gotowane przez, ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce przez minimum 3 godziny, ale optymalnie na noc. Top z odrobiną lukru i dodatkowymi Oreos, Reese ’ s, lub kawałki świeżej truskawki do dekoracji.
*****
Babeczki Z Ciemnej Czekolady
: 4 babeczki
przepis z mojej czekoladowo-truskawkowej babeczki dla dwojga
6 łyżek mąki uniwersalnej
6 łyżek białego cukru granulowanego
3 łyżki masła zmiękczonego
2 łyżki ciemnego kakao w proszku
1 jajko
3 łyżki mleka
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Rozgrzej piekarnik do 350F.
w średniej misce ubijaj zmiękczone masło i cukier, aż będą gładkie i lekko puszyste.
dodaj jajko i ubijaj ponownie, aż będzie puszyste i dobrze wkomponowane.
ubijamy wanilię i mleko, następnie kakao, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Po połączeniu, ubij mąkę i wymieszaj, aż się połączysz.
podziel ciasto równomiernie między cztery wkładki do babeczek!
piecz babeczki przez 15-18 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie całkowicie czysta.
niech babeczki wystygną całkowicie przed lukrem.
*****
babeczki waniliowe { lub cytrynowe}
: 4 babeczki
przepis dostosowany do słodkiego jedzenia
½ szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
4 łyżki białego cukru
1 jajko
3 łyżki mleka
szczypta soli
1 łyżeczka wanilii lub 2-3 łyżki świeżego soku z cytryny + skórka z cytryny
Rozgrzej piekarnik do 350F i ustaw patelnię na babeczki z 4 wkładkami. Odstawić.
w misce ubijamy jajko z cukrem. Ubij masło, aż mieszanina będzie kremowa i gładka.
dodaj mąkę, sól i proszek do pieczenia i ubijaj, aż się połączą. Na koniec dodaj mleko i sok waniliowy lub cytrynowy oraz skórkę. Osobiście podzielić ciasto na pół i wykonane dwa cytryny i dwa wanilii!
Piec 10-12 minut, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta. Ostudzić całkowicie przed lukier.
*****
Szwajcarskie Masło Bezowe
: Hojny lukier na 8 babeczek
przepis od Marthy Stewart
¾ szklanki białego cukru
3 białka jajek
szczypta soli
szczypta śmietany tatarskiej
1 szklanka (2 patyczki) niesolonego masła pokrojonego w kostkę i w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, ¼ szklanki kakao w proszku lub soku i skórki z 1 cytryny
Przynieś rondel wypełniony około 2 cali wody na wolnym ogniu.
w międzyczasie w dużej żaroodpornej misce do miksowania połączyć cukier, białka i sól(zwykle używam miski KitchenAid).
Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i ubijaj, aż białka będą ciepłe w dotyku i cukier się rozpuści, 2-3 minuty. Przetestuj, pocierając syrop między palcami, jeśli nie czujesz żadnych granulek cukru, jest gotowy.
podłącz miskę do miksera stojącego z mocowaniem trzepaczki i bij na małej prędkości, aż się spieni.
dodaj śmietanę z kamienia nazębnego i bij na średniej prędkości, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty, a mieszanina zostanie całkowicie schłodzona.
zmniejsz prędkość do średnio-niskiej; dodaj masło w kilku łyżkach na raz, czekając, aż jedna zostanie całkowicie włączona przed dodaniem innej. Jeśli mieszanka wydaje się zsiadła w tym momencie, to zupełnie normalne! Ubijaj i dodawaj masło, a znów stanie się gładkie. Po tym wszystkim masło jest w, można smak swój krem!
do kremu z masła waniliowego dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii.
do kremu czekoladowego dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i ¼ szklanki przesianego kakao.
do maślanki cytrynowej dodać 2-3 łyżeczki soku z cytryny oraz świeżo startą skórkę z 1 cytryny. Zwykle pomijam wanilię i znajduję kilka kropli żółtego barwnika spożywczego, które pomagają odróżnić ten smak od innych!
w razie potrzeby podziel porcję na dwie lub trzy miski i przyprawiaj każdą miskę mniejszą ilością ekstraktu, kakao lub soku/Skórki.
*****
do serwowania udekoruj schłodzone babeczki końcówką Wilton 1m i użyj obfitej ilości lukru.
Top z ładnymi posypkami i uroczymi nakładkami na babeczki!
w razie potrzeby zrób prosty czekoladowy ganache z około ½ szklanki ciemnej czekolady i 1-2 łyżkami ciężkiej śmietany. Stopić je razem na małym ogniu, a następnie łyżka niektóre z tego sosu na wierzchu babeczki przed lukier je.