Co To Jest konserwowana skórka cytrynowa i jak ją zrobić
konserwowane cytryny to marokański Składnik: całe, ćwiartowane cytryny konserwowane w soli i soku z cytryny. Śledzę klasyczny przepis Pauli Wolfert z jej książki, Coucous i inne dobre jedzenie z Maroka. 5 cytryn do 1/4 szklanki soli., opcjonalnie przyprawy to 1 laska cynamonu, 3 goździki, 5-6 nasion kolendry, 3-4 ziarna pieprzu, 1 liść laurowy. Cut in quarters, pozostawiając Dno 1/4 cala nadal przymocowane (wyciąłem je w 1/6 siebie). Posypać solą na ciętych powierzchniach.Umieść 1 łyżkę soli na dnie czystego słoika do masażu, a następnie umieść każdą osoloną cytrynę. Dodać przyprawy z użyciem. Top z większej ilości soku z cytryny, aby pokryć wszystkie cytryny (Lubię wycisnąć jak najwięcej cytryn, jak to możliwe do najmniejszego słoika, aby uniknąć konieczności wyciskania do wielu cytryn na sok. Staram się używać organicznych cytryn). Umieść w ciepłym miejscu i wstrząśnij słoikiem codziennie, aby rozprowadzić solankę. Pozostawić do dojrzewania 30 dni. Nie trzeba przechowywać w lodówce. Zobaczysz powolną zmianę w solance, ponieważ zagęszcza się i staje się bardziej lepki. Po 30 dniach solanka może nieco przyciemnić-nie martw się, nadal są dobre.