Co To jest długoterminowe przechowywanie żywności: D. I. Y Pakowanie zszywek

Co To jest długoterminowe przechowywanie żywności: D. I. Y Pakowanie zszywek

około rok temu zacząłem pracować nad moim długoterminowym awaryjnym przechowywaniem żywności (LTS). Poniżej dzielę się niektórymi informacjami, które zbadałem przed rozpoczęciem mojej pamięci podręcznej żywności długoterminowego przetrwania.

długotrwałe przechowywanie żywności D. I. Y. jest awaryjnym przechowywaniem żywności w przypadku długotrwałych katastrof lub nagłych sytuacji rodzinnych. Używany, gdy brakuje żywności. Oferuje ponad 2000 kalorii dziennie na osobę przez rok lub dłużej i składa się z produktów spożywczych pakowanych w celu zapewnienia 30-letniego okresu przydatności do spożycia, takich jak biały ryż, fasola i pszenica.

długoterminowe VS. Krótkoterminowe Przechowywanie żywności

krótkoterminowe produkty spożywcze są używane do karmienia rodziny podczas krótkich sytuacji awaryjnych, gdy media, takie jak woda i energia nie są dostępne lub jesteś w ruchu, próbując uciec od katastrofy.

krótkotrwałe przechowywanie żywności jest w sytuacjach awaryjnych do 3 miesięcy. Składa się z nietrwałych produktów spożywczych o okresie przydatności do spożycia do 5 lat, które wymagają minimalnego przygotowania. Długoterminowe przechowywanie żywności obejmuje żywność w nagłych wypadkach trwającą do 1 roku, która wymaga znacznych zasobów do przygotowania, ale ma ponad 30-letni okres przydatności do spożycia.

potrawy, które zwykle można znaleźć w nagłych wypadkach, są gotowe do jedzenia i nie biorą wody i nie muszą być gotowane. Chociaż możesz chcieć je podgrzać. Zupy i gulasze w puszkach nie wymagają chłodzenia i są gotowe do jedzenia z puszki.

przykłady żywności w krótkotrwałym awaryjnym zaopatrzeniu w żywność

• gotowe do spożycia mięso w puszkach, owoce i warzywa
• soki w puszkach, zupy i gulasze
• cukier, sól i pieprz
• krakersy, batony energetyczne, suszona wołowina,
• masło orzechowe,
• ciasteczka, Hard Candy, kawa rozpuszczalna, torebki z herbatą
• suszone makarony i makarony, które wymagają tylko gorącej wody

żywność w długotrwałym przechowywaniu żywności, taka jak suszona fasola, nie jest najlepszym wyborem na krótkoterminowe sytuacje awaryjne, gdy reagujesz na nagły wypadek. Wymagają godzin namaczania, znacznej ilości wody oraz godzin gotowania i paliwa.

przykłady żywności w długotrwałym awaryjnym zaopatrzeniu w żywność

• biały ryż
• jagody pszenne
• suszona fasola
• płatki owsiane
• suszony makaron

jakie produkty spożywcze są w długoterminowym przechowywaniu żywności: 1 rok dostaw

poniższe wykresy pokazują sugerowaną ilość i rodzaje żywności do przechowywania dla jednej osoby w celu rocznego zaopatrzenia w żywność. Żywność jest polecana przez Brigham Young University, razem dostarczają 2000 do 2400 kalorii dziennie.

wykres # 1 zalecane ziarna w długoterminowym przechowywaniu żywności

Typ ziarna	# 10 puszek	skrzynie 6-liczące	funty
pszenica jagody / pszenica łuskana	24 puszki	4 Skrzynki	132 kg
ryż biały	12 puszek	2 Skrzynki	65lb
płatki owsiane	12 puszek	2 Skrzynki	39lb
makaron (makaron lub spaghetti)	6 puszek	1 skrzynek	21 kg

wykres #2: 11 Suszone produkty spożywcze do długotrwałego przechowywania: Inne niż ziarno

rodzaj żywności	# 10 puszek	6-count Cases	Funtów
rośliny strączkowe (fasola, groszek, soczewica)	12	2 przypadki	62lb
mleko, suche beztłuszczowe (15-letni okres przydatności do spożycia)	12	2 przypadki	49lb
cukier (lub inne substancje słodzące, takie jak miód)	12	2 przypadki	70lb
plastry jabłka, suszone	6	1 case	6lb
płatki ziemniaczane	12	2 przypadki	22lb
marchew, suszona, 10-letni okres przydatności do spożycia	3	–	8
cebula suszona	1	–	2
sól, jodowana	–	–	8
Soda oczyszczona pieczenie / zmiękczanie starej fasoli	–	–	1
proszek do pieczenia	–	–	4
tabletki witaminy C	–	–	365 tabletki

9 Krótkoterminowe Artykuły spożywcze w długoterminowym przechowywaniu

zauważysz, że żywność na tej liście ma krótki okres przydatności do spożycia. Powinny być używane i obracane przy użyciu metody First In First Out Storage (FIFO), aby zawsze mieć pod ręką użyteczny zapas. Jeśli przechodzimy przez przedłużoną katastrofę lub katastrofę, będziesz potrzebował substytutów tych składników i odżywiania, które zapewniają.

skoncentruj się na substytutach tłuszczu, naprawdę trudno o tłuszcz w scenariuszu SHTF. Nasze ciała i mózgi potrzebują tłuszczu do prawidłowego funkcjonowania.

Wykres # 3: 9 krótkoterminowych artykułów spożywczych w długoterminowym przechowywaniu

pokarm krótkoterminowy	okres przydatności do spożycia (przybliżony)	na osobę Ilość
olej do smażenia	1+	2 galony
olej do smażenia	1+	3 puszki, 3lb
masło / przechowywane w zamrażarce	1	6lb
majonez	1	3 ćwiartki
Napój owocowy Mix z witaminami lub butelkowy multiwitaminowy	2	3 #10 puszki / 8 torebek
przyprawy / aromaty/buliony / przyprawy	2+	–
jaja suszone (pieczenie)	3+	2 #10 puszki
drożdże	5+	2lb
inne substancje słodzące: miód, melasa, brązowy cukier, dżemy, galaretki, syropy	okres trwałości miodu jest nieokreślony.

artykuły nieżywnościowe potrzebne do długotrwałego przechowywania

Wykres # 4: artykuły nieżywnościowe

ręczny Otwieracz do puszek

Młyn zbożowy / Młyn zbożowy

przepisy i plany posiłków dla przechowywanych przedmiotów

najlepsze produkty spożywcze w długotrwałym przechowywaniu żywności: 3 Przykłady:

najlepsze pokarmy do przechowywania żywności LT mają 30-letni okres przydatności do spożycia, są niskotłuszczowe i zawierają mniej niż 10% wilgoci. Następujące zszywki są używane do napełniania żywności komfort i zapewniają większość kalorii w długotrwałym przechowywaniu żywności.

biały ryż:

pięćdziesiąt procent ludzi na tej planecie je ryż codziennie, ponieważ jest bogaty w składniki odżywcze i doskonałe źródło węglowodanów. Po zjedzeniu z gotowaną suszoną fasolą dostarcza całe białko.

Wskazówka: brązowy ryż nie jest taki sam jak biały ryż, jeśli chodzi o przechowywanie. Ma maksymalny okres przechowywania 18 miesięcy dzięki naturalnym olejom, więc przyklejaj się do białego ryżu.

biały ryż jest przechowywany w pojemniku beztlenowym, w chłodnym, suchym miejscu, zachowa ponad 30 lat

pszenica twarda

pszenica twarda jest z najwyższej półki, jeśli chodzi o przechowywanie żywności LT, bogata w błonnik, białko, żelazo i witaminy z grupy B, zapewnia również doskonałe źródło skrobi i energii.

żadna inna żywność nie jest tak elastyczna jak pszenica. Można go ugotować i zjeść lub zmielić, aby zrobić chleb, makaron, ciasto na pizzę, krakersy i ciasta.

do przechowywania LTS użyj jagód pszenicy, pszenicy z zewnętrzną łuską usuniętą, ponieważ łuska zawiera naturalne oleje, które zmniejszają okres przechowywania. Pojemnik beztlenowy nie powstrzymuje tłustych potraw przed zjełczaniem.

najlepsze rodzaje pszenicy Berry do długotrwałego przechowywania

twarde czerwone i twarde białe jagody pszenicy są najlepszą pszenicą do przechowywania LTS.

oba są elastyczne i mogą być używane jako pszenica ogólnego przeznaczenia, a także są bogate w białko glutenowe niezbędne do produkcji najwyższej jakości zakwaszonego chleba.

Lubię czerwoną i białą pszenicę, ale twarda Biała pszenica ma łagodniejszy smak niż twarda czerwona pszenica.

przechowuj jagody pszeniczne zamiast mąki do długotrwałego przechowywania, ponieważ mąka ma krótki okres przydatności do spożycia wynoszący 5 lat.

twarde jagody pszenicy przechowywane w pojemniku beztlenowym, w chłodnym, suchym miejscu, zachowają ponad 30 lat

aby dowiedzieć się więcej o różnych rodzajach pszenicy do przechowywania, sprawdź najlepsze jagody pszenicy do długotrwałego przechowywania

suszona fasola: Najlepsze białko roślinne do długotrwałego przechowywania

suszona fasola jest głównym źródłem białka w długotrwałym przechowywaniu. Według Medline Plus, fasola i rośliny strączkowe pakują cios, dostarczając białka, błonnika, witamin z grupy B, żelaza, kwasu foliowego, wapnia, potasu, fosforu i cynku.

używaj gotowanej suszonej fasoli w zupach, gulaszach lub gotuj je do zwykłego jedzenia. Fasolę można również zmielić na mąkę.

w połączeniu z białą fasolą ryżową tworzą Pełnowymiarowy aminokwas, zwany także pełnowymiarowym białkiem.

suszona fasola przechowywana w pojemniku beztlenowym, w chłodnym, suchym miejscu, zachowa ponad 30 lat

9 żywność do przechowywania w pojemniku beztlenowym

podobnie jak te o wilgotności poniżej 10% i niskiej zawartości tłuszczu, niektóre rodzaje suszonej żywności będą trwać dziesięciolecia dłużej, jeśli będą przechowywane w pojemniku beztlenowym. Poniżej znajduje się lista najczęstszych produktów spożywczych przechowywanych w ten sposób.

1. Pszenica Twarda
2. Pszenica Stara: Emmer, orkisz, Teff
3. ryż biały
4. kukurydza Dent
5. fasola suszona
6. owies walcowany
7. makaron
8. płatki ziemniaczane
9. rośliny strączkowe (fasola, strączki, nasiona)

pokarmy, których nie należy przechowywać w pojemnikach beztlenowych

te pokarmy mają zbyt dużą zawartość tłuszczu lub wilgoci powyżej 10%. Jeśli żywność jest bogata w tłuszcze i środowisko beztlenowe, nie powstrzyma tłuszczów przed zjełczaniem. Jeśli zawartość wilgoci jest wyższa niż 10% ryzykujesz zatrucie jadem kiełbasianym.

przepakuj żywność do długotrwałego przechowywania

jeśli nie kupujesz żywności survival profesjonalnie zapakowanej, musisz przepakować towary suche, aby uzyskać maksymalny okres przydatności do spożycia. Opakowania zakupione w sklepie nie zapewniają wystarczającej bariery tlenowej.

5 najlepszych pojemników do długotrwałego przechowywania żywności

Pojemniki zamknięte pochłaniaczami tlenu w środku są przeznaczone do usuwania tlenu i zabijania owadów jako przygotowanie do dziesięcioleci przechowywania. Pojemniki, które wybierzesz do długotrwałego przechowywania, powinny zapewniać wystarczającą barierę tlenową, której nie zapewnia większość opakowań kupowanych w sklepie.

Najpopularniejszymi pojemnikami D. I. Y. do długotrwałego przechowywania żywności są palety spożywcze wyłożone workiem Mylar i zawierają pochłaniacz tlenu wewnątrz zamkniętej torby.

torby Mylar:

torby Mylar są we wszystkich kształtach i rozmiarach, więc są bardzo przydatne do planowania i kontroli porcji. Na przykład możesz użyć mniejszej torby, dzięki czemu mniej suchych towarów jest narażonych na działanie tlenu po otwarciu.

torby Mylar: dobre i złe

torby Mylar są doskonałą barierą tlenową, ale są słabe i łatwo uszkodzone przez obsługę i szkodniki.

na dłuższą metę torby powinny być przechowywane w twardo łuskanym pojemniku, takim jak plastikowa torba z pokrywką lub blada z pokrywką.

Grubość Worka Mylar:

kup torby Mylar o grubości co najmniej 5 mil lub torby będą zbyt słabe do przechowywania towarów suchych i mogą być półprzezroczyste, co wpuści światło. Lekkie utlenianie psuje również żywność.

Wskazówka :Jeśli używasz domowego żelazka do zamykania worków Mylar, unikaj worków z uszczelką typu Ziploc. Są one ból do obejścia podczas zgrzewania worka.

wiadra do żywności

użyj wiadra oznaczonego jako klasy spożywczej i możesz umieścić żywność w bezpośrednim kontakcie z plastikiem.

nie używaj wiader, które nie są przeznaczone do żywności lub są używane do przechowywania przedmiotów nieżywnościowych, takich jak chemikalia lub rozpuszczalniki.

jeśli planujesz używać „tylko” wiadra, potrzebujesz pokrywy z uszczelką. Pokrywki Gamma Seal są popularną opcją, ale są drogie.

używam zamkniętych worków Mylar wewnątrz wiader, więc mogę użyć taniej pokrywy zatrzaskowej bez uszczelki.

Tanie pokrywki nie tworzą bariery tlenowej, ale utrzymują gryzonie na zewnątrz i chronią Mylar, który zapewnia uszczelnienie.

Con: Wiadra do długotrwałego przechowywania

same wiadra nie zapewniają prawdziwej bariery tlenowej. Ścianka wiadra pozwala na przenoszenie powietrza w czasie, a uszczelki pokrywy mają tendencję do uszkodzenia.

Pro: wiadra do żywności

wiadra do żywności są wielokrotnego użytku i elastyczne. Mogą być używane do wszystkiego, od przechowywania produktów masowych po fermentację miodu miodowego, i są dobre do trzymania gryzoni na dystans.

Wskazówka: unikałbym używania wiader nieżywnościowych, nawet jeśli wykładasz je Mylarem. Po drodze możesz użyć wiadra do marynowania warzyw lub do produkcji cydru.

najlepsza opcja długoterminowego przechowywania: torba Mylar i wiadro

przechowuj suche towary masowe w szczelnej torbie Mylar, wewnątrz wiadra do żywności, i dopełnij go niedrogą pokrywką, która po prostu się zatrzaskuje.

nie ma potrzeby stosowania drogiej pokrywy uszczelki. Mylar jest bez wątpienia doskonałą barierą tlenową.

Porównaj cenę wysokiej jakości pokrywy uszczelek z kosztem dużej torby Mylar i taniej pokrywy zatrzaskowej.

zaoszczędzisz pieniądze i zapewnisz lepszą ochronę żywności dzięki torbie Mylar 5+ mil, wiaderku i taniej pokrywie bez uszczelki.

dowiedz się więcej o wiadrach do żywności i wiadrach nieżywnościowych, Jaka jest różnica między blachami spożywczymi i nieżywnościowymi?

#10 puszki:

#10 puszki są kuloodporną metodą dla długotrwałej ochrony przed suchym dobrym przechowywaniem. Zapewniają doskonałą ochronę przed uszkodzeniami fizycznymi, a także mają doskonałą barierę tlenową i uszczelnienie.

dobry wybór do przechowywania żywności LT, jeśli masz dostęp do fabryki konserw lub kupujesz żywność w opakowaniach do długotrwałego przechowywania.

minusy # 10 puszek

jedynymi prawdziwymi minusami są 1. wydatek i 2. dostępność.

1. brak dostępności: Możesz lub nie masz dostępu do sprzętu, aby móc samodzielnie.
2. koszt: możesz kupić żywność profesjonalnie zapakowaną w #10 puszki, ale jest to droższe niż przechowywanie luzem w workach Mylar i Food-Bles.

Plastikowe Butelki Po Napojach: PETE

profesjonaliści

• butelki Pete są darmowe, używaj ich ponownie zamiast wyrzucać.
• butelki PETE są doskonałe do suszonych produktów spożywczych, które obracasz lub przechowujesz krótkotrwale.

wady

• butelki muszą być czyszczone i sterylizowane
• butelki PETE są przezroczyste i wpuszczone w światło, co utlenia żywność.
• plastik nie jest prawdziwą barierą dla tlenu, więc maksymalny okres przydatności do spożycia żywności jest zmniejszony.
• cienki plastik nie wytrzyma gryzoni.
• bolą do wypełnienia

słoiki z piłkami

: Szklane słoiki do długotrwałego przechowywania

• doskonały sposób na długotrwałe przechowywanie żywności, jeśli chcesz małych porcji.
• doskonała bariera tlenowa.
• dobre dla produktów o małej objętości, żywności, której obecnie używasz, i nadmiernego przepływu, który nie zmieści się w większych pojemnikach.

wady: szklane słoiki do długotrwałego przechowywania

• Szkło wpuszcza światło, co przyspiesza lekkie utlenianie żywności.
• suche towary przechowywane w słoikach powinny być przechowywane w obszarze wolnym od światła lub zakrytym.
• słoiki kulkowe są delikatne i łatwo się łamią.

Zabij błędy w suchej żywności przed długotrwałym przechowywaniem

gdy suche produkty, takie jak biały ryż, pszenica i suszona fasola są pakowane do pojemnika beztlenowego, nie musisz ich zamrażać przed przechowywaniem.

środowisko beztlenowe zabija owady, poczwarki i jaja w ciągu 2 tygodni. Nie ma potrzeby zamrażania podstawowych produktów spożywczych przed zapakowaniem, jeśli są one przechowywane w środowisku wolnym od tlenu.

zamrażanie było najlepszym rozwiązaniem w pewnym momencie, ale wraz z pojawieniem się absorberów tlenu zamrażanie jest przestarzałe.

istnieje ryzyko wprowadzenia wilgoci do przechowywanych ziaren i fasoli z zamrażaniem, więc unikaj tego, chyba że nie masz możliwości.

środowisko do długotrwałego przechowywania żywności

• Temperatura: 75° F lub niższa, ale wyższa niż zamrażanie. Unikaj przechowywania żywności na zewnątrz, w garażu lub szopie lub obok gorących urządzeń.
• wilgoć: utrzymuj ją w suchości. Im suszarka tym lepiej. Jeśli przechowujesz w piwnicy, umieść pojemniki na palecie lub stojaku, aby je podnieść z podłogi.
• światło: światło powoduje utlenianie wszystkich produktów spożywczych. W miarę możliwości należy używać pojemników nieprzezroczystych zamiast przezroczystych.
• owady i gryzonie: Chroń żywność przed gryzoniami za pomocą pojemników beztlenowych i pochłaniaczy tlenu. Robaki, poczwarki i jaja będą martwe w ciągu 2 tygodni w środowisku wolnym od O2. Używaj mocnych jednostronnych pojemników, aby trzymać gryzonie z dala od mylaru i słabych butelek Pete.

długotrwałe przechowywanie żywności: materiały i sprzęt, których potrzebujesz

1. młynek, młynek lub robot kuchenny: miej młynek, młynek lub robot kuchenny do mielenia jagód pszennych na mąkę. Ręczne szlifowanie to dużo pracy, ale młyny elektryczne nie działają, gdy siatka jest wyłączona.
2. worki Mylar, palety spożywcze i pochłaniacze tlenu: planuj mieć pod ręką materiały do pakowania suszonych towarów na dłuższą metę.
3. przechowywanie wody: suche zszywki potrzebują wody do przygotowania. Nie zapomnij zaplanować dodatkowego zapotrzebowania na wodę.
4. Kuchenka lub urządzenie do gotowania: miej plan gotowania, gdy zasilanie jest wyłączone w pomieszczeniach i na zewnątrz oraz przy każdej pogodzie
5. paliwo: planuj mieć pod ręką wystarczającą ilość drewna, węgla drzewnego lub propanu do gotowania posiłków
6. Środki spulchniające: Dowiedz się, jak zrobić przystawkę do chleba z mąki i wody. Nie jest wymagane pakowanie drożdży.
7. umiejętności gotowania: zszywki wymagają przygotowania, ale warto zwrócić uwagę na jakość i smak.
8. przyprawy: Zaplanuj przechowywanie przypraw, takich jak sos sojowy, sól i cukier, aby przygotować masowe posiłki.

obracanie żywności w długotrwałym przechowywaniu żywności: Pierwsze wejście Pierwsze Wyjście

niektóre produkty spożywcze w awaryjnej spiżarni będą musiały być obracane przy użyciu czegoś takiego jak obrót pierwszego wejścia, pierwszego wyjścia używany przez restauracje. To dość prosta koncepcja.

najstarsza puszka fasoli w spiżarni to następna, którą zjesz.

rotacja jest o wiele łatwiejsza, jeśli stosujesz się do kardynalnej zasady przygotowywania jedzenia, ” przechowuj to, co jesz.”Jeśli to zrobisz, wszystko, co musisz zrobić, to śledzić” Najlepsze daty zakupu.”i jeść najstarsze potrawy obok.

Inwentaryzacja

jeśli jesteś zorganizowany, możesz zachować notatkę z wszelkiego rodzaju informacjami, aby śledzić zapasy żywności. Takie jak

• Rodzaj produktu
• ilość w magazynie
• najlepsza data zakupu na żywności

ta metoda nie działa dla mnie. Może jestem niezorganizowany.

moja metoda rotacji żywności:

1. Połącz jak jedzenie.
2. kładź cięższe pokarmy na dno.
3. przechowuj żywność, więc najstarszy jest w kierunku frontu.
4. najpierw używaj najstarszych potraw.
5. Zachowaj listę produktów spożywczych, które kończą się i zastąp je.

większość produktów spożywczych, które kupujesz w sklepie spożywczym, wymaga pewnego rodzaju rotacji, podobnie jak krótkoterminowe produkty spożywcze, które masz do długotrwałego przechowywania, takie jak olej do gotowania, przyprawy, konserwy mięsne, zupy, gulasze, warzywa i owoce.

6 Powodów, aby obracać 30-letnie zszywki

nie musisz obracać żywności z 30-letnim okresem przydatności do spożycia, ale to dobra praktyka. Wiele się nauczysz i zaoszczędzisz pieniądze, korzystając z żywności, na której przetrwasz.

1. oszczędza pieniądze na budżecie żywności, ponieważ używasz produktów masowych
2. pozwala eksperymentować z różnymi technikami gotowania
3. nauczysz się przetwarzać i gotować za pomocą produktów masowych i sprzętu, którego potrzebujesz
4. pomaga opracować plany posiłków
5. pomaga przybić to, co twoja rodzina robi, a czego nie lubi.
6. pozwala ocenić, ile wody trzeba przechowywać lub przetwarzać do gotowania.
7. pozwala dostrzec wady technik pakowania i słabe punkty w długoterminowym przechowywaniu żywności.