ciasteczka czekoladowe Małe partii

ciasteczka czekoladowe Małe partii

te małe ciasteczka czekoladowe są bardzo łatwe do wykonania. Są one wykonane z brązowego masła i mogą być wykonane ręcznie – nie wymaga miksera. Ten przepis sprawia, że 12 czekoladowe ciasteczka, i można łatwo podwoić.

Małe partii czekoladowe ciasteczka partii

Hi hi! Po prostu pojawiały się udostępnić ten przepis na małej partii, brązowy masło czekoladowe ciasteczka Chip. Ten przepis sprawia, że tylko 12 ciasteczek, i pochodzi z tylko trzepaczka lub mikser elektryczny ręczny-nie wymaga miksera stoisko! Ciasto jest Świetne do zamrożenia i mieć pod ręką w zamrażarce, gdy potrzebujesz ciastka!

mam tu kilka przepisów na ciasteczka z brązowym masłem – ten orkiszowy, a ten solony karmelowy, ale chciałem zrobić coś, co można zrobić ręcznie i nie robi dwóch tuzinów ciasteczek. Te ciasteczka są świetne, aby upiec na szybki deser, lub po prostu mieć, gdy potrzebujesz kilka ciasteczek. Kiedyś, gdy mieliśmy przyjaciół, lub gdy wybieraliśmy się gdzieś na kolację, wcześniej robiłam ciasto z ciastkami, a następnie wkładałam je do piekarnika, aby upiec je po obiedzie. Ciepłe ciasteczka i lody to najlepszy deser. Teraz robimy to w domu tylko z nami, i jest tak samo pyszne. Ciasteczka są najlepsze w każdej chwili!

• 

• 

małe ciasteczka czekoladowe z brązowym masłem

istnieje kilka rzeczy, które sprawiają,że te ciasteczka są tak dobre. Myślę, że zrobiłem je około 8 razy podczas testowania-bawiąc się ilością mąki, proporcjami cukru, zakwaszaniem, czasem schładzania i czasem pieczenia. W końcu wylądowałem na tym, co moim zdaniem jest najlepszym małym ciastkiem czekoladowym.

• mała partia-ten przepis sprawia, że tylko 12 czekoladowych ciasteczek, co jest idealne, jeśli jesteś w małym gospodarstwie domowym lub masz ograniczoną przestrzeń zamrażarki. Możesz łatwo podwoić ten przepis na pełne 24 ciasteczka, jeśli potrzebujesz!
• brązowe masło-uwielbiam dodawać brązowe masło do przepisów. Dodaje głębi smaku, która nie jest od razu oczywiste, co to jest, ale dodaje złożoności do ciastka.
• bez Ciasteczek z mikserem – zrobiłam je za pomocą miski, trzepaczki i szpatułki! Możesz użyć ręcznego miksera elektrycznego, jeśli chcesz, ale trzepaczka działa dobrze.
• łatwe do zamrożenia-jeśli nie chcesz upiec wszystkich ciastek na raz, możesz zamrozić część ciasta. Napiszę o tym w dalszej części postu.

kroki do tworzenia małych partii czekoladowych ciasteczek

są one bardzo łatwe do zrobienia – trochę czeka na brązowe masło do ostygnięcia (więc jajka nie mieszają się), a ciasto do ostygnięcia, więc upewnij się, że masz to na uwadze, ale są one tak łatwe do zrobienia!

• brązowe masło – pierwszym krokiem w ich produkcji jest brązowe masło. Masło Browning polega na gotowaniu masła nad piecem, aż woda odparuje, a mleko w stałej gotować masło i włączyć brązowy, stąd nazwa „brown butter”. Następnie masło pozostawia się do ostygnięcia tylko na chwilę.
• Dodaj cukry i jajko-brązowy cukier, biały cukier i jajko wejdź. Następnie mieszaninę ubijamy do momentu zgęstnienia i rozjaśnienia koloru. To napowietrzanie mieszanki pomaga podnieść ciasteczka, podobnie jak proces kremowania masła i cukru w temperaturze pokojowej.
• dodaj mąkę, sól i zaczyn – wszystko to wchodzi i miesza się łopatką, aż prawie się połączy. Zapobiega to nadmiernemu mieszaniu.
• dodaje się posiekaną czekoladę-używam posiekanej czekolady, ponieważ uwielbiam mieć różne rozmiary czekolady w ciastku – od dużych kawałków po małe okruchy rozłożone na całej powierzchni. Czekolada wchodzi i składa się do mieszanki. Obejmuje to również resztę mąki w tym samym czasie.
• Scoop ciasteczka – ciasteczka są zbierane za pomocą 2 łyżki miarki cookie i umieszczone na pergaminie wyłożonej blachy do pieczenia. Wolę zgarnąć ciasto przed schłodzeniem, ponieważ nie lubię zgarniać schłodzonego ciasta.
• czas schłodzenia – ten przepis wymaga 30-minutowego schłodzenia, co jest wystarczającym czasem, aby wzmocnić ciasto, aby nie rozprzestrzeniło się wszędzie w piekarniku. Możesz zrobić do nocy, jeśli chcesz, lub upiec trochę teraz i zostawić na później.
• upiecz je – teraz jest czas, aby dodać dodatkową czekoladę na wierzchu ciastek,a następnie upiec je. Lubię je wykończyć, zbierając je, aż będą idealnie okrągłe z foremką do ciastek, a kończąc zdrową dawką łuszczącej się soli morskiej.

• 

• 

najlepszy sposób na zamrożenie ciasta na ciasteczka

jeśli chcesz, aby ten przepis na ciasteczka czekoladowe był bardzo mały i miał sześć ciastek teraz i sześć później, możesz zamrozić część ciasta. Schłodzić całe ciasto. Następnie umieść jednak wiele kulek ciasta, które chcesz zamrozić na pergaminie wyłożonym arkuszem. Przykryć lekko plastikiem, a następnie zamrozić, aż stanie się solidny ( znany również jako flash freeze) – od 30 minut do godziny. Przenieść ciasto do hermetycznego pojemnika lub worka z suwakiem i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

Lubię etykietować ciasto tym, co jest i czasem pieczenia – trzeba będzie dodać 2-3 minuty na czas pieczenia podczas pieczenia zamrożonego ciasta. Nie ma potrzeby rozmrażania. Możesz upiec go prosto z zamrożonego! Czasami będziemy piec tylko dwa ciasteczka off wieczorem. Posiadanie ciasta w zamrażarce to najlepszy pomysł.

jak uzyskać idealne kałuże czekolady

lubię używać małej sztuczki, aby uzyskać te duże kałuże na szczytach moich czekoladowych ciasteczek. Tuż zanim ciasto trafi do piekarnika, biorę każdą kulkę ciasta i lekko ją spłaszczam. Następnie naciskam kawałki posiekanej czekolady na wierzch. Możesz dodać trochę czekoladowego pyłu z siekania zbyt. Następnie wyciskam go z powrotem w kulkę i umieszczam na blasze do pieczenia. Oznacza to, że kiedy ciastko piecze, czekolada skończy się rozłożone na górze ciastka, i daje te duże kałuże czekolady na wierzchu. Jeśli zamrażasz ciasto ciasteczkowe, wykonaj ten krok, zanim trafią do zamrażarki. Nie możesz zgniatać zamrożonego ciasta!

• 

• 

dlaczego ważenie składników w pieczeniu jest ważne

jeśli przeczytałeś chociaż jeden przepis na mojej stronie to wiesz jak ważne jest, żeby piec na wagę. Możesz przeczytać więcej na ten temat NA MOJEJ STRONIE FAQ, Jeśli chcesz, ale w krótkich miseczkach nie są dokładne. Pieczenie to nauka i wymaga dokładności. Pomiar za pomocą miarki nie zapewni tej dokładności i da niespójne wyniki. Istnieje tak wiele sposobów na wypełnienie kubka mąką-miarka i zamiatanie, pakowanie go itp., ale realistycznie nie ma sposobu, aby zagwarantować, że sposób, w jaki wypełniasz kubek pomiarowy, jest taki sam, jak ja wypełniam mój.

nie wspominając o tym, że kubki amerykańskie i kubki z reszty świata mają różne pojemności. Nie ma sposobu, aby podać standardowy pomiar kubka, który będzie dokładny. Miary kubków są do bani. Jeśli poważnie myślisz o pieczeniu (lub nawet jeśli nie jesteś i po prostu chcesz, aby twoje przepisy działały), musisz być pieczenie ze skalą. Jako twórca receptur ma to również sens. Publikując moje przepisy w gramach, wiem, że używasz dokładnie takich samych ilości składników, jak ja, usuwając ogromny margines błędu. Również-jak w ogóle zmierzyć jedną szklankę czekolady? To nie ma sensu. Oto skala, której używam. Jestem bardzo twardy, i to trwało dobrze. Jest różowy. Podoba mi się.

jeśli pieczesz w filiżankach i chcesz przekonwertować moje przepisy, zdecydowanie zapraszam do google. Ale zostałeś ostrzeżony. Jeśli nie okaże się, jak się spodziewasz, to dlatego, że nie zostały wykonane przepis dokładnie.

utrata wilgoci podczas brązowienia masła.

pomijając, szczególnie ważne jest, aby użyć skali do pieczenia z małych partii receptur, lub przepisy przy użyciu brązowego masła. Przepisy małych partii opierają się na proporcji składników, które są prawidłowe i jest znacznie mniej miejsca na błędy. Najlepszym sposobem na poprawienie tego jest użycie skali. Różne masła będą miały różne poziomy wilgotności, co wpływa na wydajność brązowego masła. Amerykańskie masło ma wyższą zawartość wody, więc będzie produkować mniej brązowego masła, gdy woda jest gotowana. Masło w stylu europejskim lub nowozelandzkim, które ma większą zawartość tłuszczu niż masło Amerykańskie, będzie miało mniej wody, która wymaga gotowania, więc skończysz z wyższą wydajnością brązowego masła.

ilość masła w przepisie jest tutaj ważna, więc najlepszym sposobem na jej zmierzenie jest użycie skali. Zaczynasz od początkowej ilości masła – w tym przypadku 120 g, a następnie gotujesz. Następnie ponownie mierzysz wagę brązowego masła i używasz 95 g tego w swoim przepisie na ciastka. W przepisie uwzględniłem utratę wilgoci z początkowej ilości brązowego masła.

• 

• 

rola brązowego i białego cukru w ciasteczkach z kawałkami czekolady

ten artykuł mojej przyjaciółki Stelli jest tym, do którego zwracam się raz po raz. Cukier ma znacznie więcej w recepturze niż zapewnia słodycz – odgrywa również ogromną rolę w teksturze. Dlatego nie polecam zmniejszania cukru w recepturach bez uważnego myślenia o tym,jak wpłynie to również na teksturę. Metoda odgrywa również rolę w roli cukru-czy w recepturze wykorzystuje się kremowanie masła i cukru w temperaturze pokojowej, czy też masło jest topione. Przeczytaj artykuł-za każdym razem, gdy go czytam, wiele się uczę!

używam zarówno brązowego, jak i białego cukru w tym przepisie na ciasteczka z kawałkami czekolady, a kiedy testowałem, bawiłem się proporcjami. Ogólna zasada jest taka, że brązowy cukier sprawi, że ciasteczka będą nieco grubsze, podczas gdy biały cukier spowoduje, że będą się bardziej rozprzestrzeniać. Bawię się proporcjami, kiedy testuję. Jeśli chcę ciastko rozłożyć cienkie i mają ostre krawędzie, i się ilość białego cukru w stosunku do brązowego. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę zakwas stosowany w ciastku – brązowy cukier jest lekko kwaśny, więc w przepisie zareaguje z sodą oczyszczoną. Nauka!

FAQ dla Small Batch Chocolate Chip Cookies

aby uzyskać więcej przepisów na ciasteczka czekoladowe, sprawdź:

chciałbym, abyś zostawił mi recenzję poniżej, aby dać mi znać, jak ci się podobało! Pamiętaj, aby oznaczyć mnie na Instagramie, jeśli ci się uda!

uwaga na temat soli i temperatury pieca

ważne jest, aby zwrócić uwagę na rodzaj soli, który jest wymagany w przepisie. Używam Diamond Crystal salt w moich recepturach-jeśli używasz innego rodzaju soli koszernej lub zwykłej soli kuchennej, musisz odpowiednio dostosować, ponieważ niektóre sole są „bardziej słone” niż inne. Sól Mortona jest dwa razy bardziej słona, więc będziesz potrzebował połowy ilości. To samo dotyczy zwykłej soli kuchennej. Pracuję, aby uzyskać pomiary gramów w moich recepturach na sól, ale nadal się tam dostać.

wszystkie temperatury pieca są konwencjonalne, chyba że podano inaczej. Jeśli pieczesz na wentylatorze, musisz dostosować temperaturę. Termometr do pieca jest świetną inwestycją, aby upewnić się, że piekarnik jest prawidłową temperaturą.

dlaczego ten przepis jest w gramach?

przepis zamieszczam w gramach, bo jest to najdokładniejszy sposób pieczenia. Kubki są nie tylko niedokładne, ale różnią się objętością na całym świecie, więc nie ma sposobu, aby zapewnić jedną miarę filiżanki, która działa dla wszystkich. Publikowanie w weight rozwiązuje ten problem. Jeśli chcesz przepis w filiżankach, możesz przekonwertować go samodzielnie przez google, ale nie proś mnie o zrobienie tego za Ciebie, ponieważ nie czuję się komfortowo podając przepis przy użyciu metody, której nie przetestowałem. Pieczenie ze skalą jest łatwe, dokładne i sprawia, że czyszczenie jest bardzo proste. Oto skala, której używam, jeśli chcesz rekomendacji! Za dokładne pieczenie!Instagram Facebook iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon