chrupiąca pieczona kaczka przepis
ten łatwy chrupiąca pieczona kaczka przepis będzie Twój go-to za każdym razem chcesz przetargu, wilgotne mięso z super chrupiącej skóry kaczki.
jednym z rzemieślniczych producentów żywności biorących udział w moim programie telewizyjnym, Hedgecomber ’ s Kitchen jest Cornish Duck. Hodują piękne kaczki z wolnego wybiegu o wyjątkowym (i ściśle tajnym!), które są uwielbiane przez najlepszych kucharzy.
ponieważ restauracje prowadzone przez tych najlepszych szefów kuchni są obecnie zamknięte z powodu pandemii, Cornish Duck ma zamrażarki, które są wybrzuszone. Więc oferują czytelnikom 25% zniżki na całe kaczki i Kaczą nogę &. Wszystkie dostarczane bezpośrednio do drzwi dobrze zapakowane i bezpiecznie zamrożone.
w tej cenie napelnij swoich znajomych!
chrupiąca pieczona kaczka przepis
aby uzyskać super kurczliwą skórę kaczki, a jednocześnie zachować wilgotne i soczyste mięso, to umiejętność. Ale w tym prostym przepisie, będę cię przez co robić i nie tak, że można uzyskać doskonały wynik za każdym razem.
1 osusz skórę kaczki
każda wilgoć na skórze ptaka, gdy idzie w piecu, może prowadzić do rozmoczonego ptaka. Najpierw poklep skórę czystym papierem kuchennym i znajdź się w chrupiącej Nirvanie!
2 sól = chrupiąca Skóra
gdy skóra jest ładna i sucha, pocieraj, masuj i wytrzyj sól na całej kaczce. Postaraj się to ogarnąć, we wszystkich szczelinach, zakamarkach i zakamarkach. Niektóre z nich odpadną, nie mając dużo wilgoci do przyklejenia. Ale nie martw się, nadal będzie dużo przyklejone do skóry.
3 Użyj stojaka w naczyniu do pieczenia
używając stojaka z drutu lub trójnogu na patelni, będziesz podnosił ptaka z dala od dna patelni. Pozwoli to na kapanie tłuszczu na tacę i umożliwia przepływ powietrza w prawo sposób wokół ptaka, co powoduje dodatkową chrupiącą skórę.
4 Zacznij od wysokiej temperatury piekarnika, a następnie zmniejsz ciepło.
ten początkowy podmuch ciepła sprawi, że skóra stanie się przyjemna i chrupiąca. Następnie, zmniejszając ciepło w piekarniku, cały ptak będzie gotować bez spalania lub wysychania. Idealnie!
w programie telewizyjnym gotuję 1,5 kg kaczki kornwalijskiej, która została przetarta solą i własną domową przyprawą fajita. Kaczkę gotuję powyższą metodą, a następnie rozdrabniam skórę i mięso dwoma widelcami.
robię również te słodkie małe miękkie tortille i serwuję w tym zabawnym Chińskim & meksykańskim przepisie fusion – Cripsy Duck Tacos!
Daj mi znać, jeśli też chcesz ten przepis, a na pewno wkrótce się nim z Tobą podzielę!
PS nie zapomnij skorzystać z tej niesamowitej 25% zniżki w Cornish Duck! Jeśli masz miejsce w zamrażarce, polecam zaopatrzenie, póki możesz. Wiem, że będę!
Jane x
- 1.5 kg kaczki z wolnego wybiegu
- 1 łyżka soli morskiej
- 1 łyżka mieszanki przypraw favoruite (opcjonalnie)
-
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180C / 350F / Gas 4.
-
kaczkę osuszyć papierowymi ręcznikami. Aby uzyskać naprawdę chrupiącą skórę, upewnij się, że na ptaku nie ma wilgoci.
-
wcierać sól (i mieszankę przypraw, jeśli używasz) w skórę całego ptaka.
nie zapomnij o skrzydłach, nogach i bokach kaczki. Sól naprawdę pomoże chrupać skórę.
-
kaczkę ułożyć na stelażu w blaszce i piec przez godzinę.
stelaż umożliwia przepływ powietrza wokół ptaka, zapewniając dodatkową chrupiącą skórę.
-
wyjąć z piekarnika i odsączyć tłuszcz.
zmniejsz ciepło do 140C / 275f / Gas 1
Wymień kaczkę w piekarniku i gotuj jeszcze 3 godziny, od czasu do czasu odsączając nagromadzony olej. Jeśli skóra staje się zbyt ciemna lub wygląda, jakby się paliła, przykryj luźno folią.
-
po upływie czasu gotowania skóra powinna być złota i chrupiąca, a mięso powinno być tak delikatne, że odpada z kości.
-
pozostawić kaczkę na 15 minut przed rozdrobnieniem mięsa dwoma widelcami.