Chocolate Hot Cross Buns
te super miękkie czekoladowe bułeczki na gorąco mają ciasto kardamonowe z kawałkami czekolady. Są wypełnione kawałkami czekolady i wykończone czekoladowym kremem krzyżowym. Są to idealne czekoladowe bułeczki na gorąco!
czekoladowe bułeczki krzyżowe
Hi hi! Po prostu pojawiały się ponownie udostępnić przepis na te bułki gorący krzyż czekolady. Zrobiłem je z powrotem w 2019, ale po prostu chciałem zaktualizować post na blogu o kilka dodatkowych wskazówek i wskazówek, jak je zrobić itp! Te czekoladowe bułki z gorącym Krzyżem są super zabawnym akcentem na tradycyjnej bułce z gorącym Krzyżem. Mają czekoladowe ciasto kardamonowe i są wypełnione kawałkami czekolady. Bułki są następnie wykończone czekoladowym kremem krzyżowym i syropem kardamonowym. Są miękkie, squishy i super chocolatey-wiem, że będziesz je kochać.
krem na gorące bułeczki
gorące bułeczki tradycyjnie mają krzyż wykonany z zasmażki na górze. Zasmażka to w zasadzie mąka i pasta mleczna, często układana na wierzchu tuż przed pieczeniem. Roux jest w porządku, ale tak naprawdę nie smakuje jak cokolwiek. To tylko mąka i woda, więc jest trochę mdły.
bułeczki z gorącymi krzyżami to coś w Nowej Zelandii w czasie Wielkanocy, a wiele miejsc je oferuje. Jednym z miejsc w szczególności, które ma unikalny skręt na nich jest miejsce w Auckland, Ima, który kończy swoje gorące bułki krzyż z kremem krzyż zamiast tradycyjnej zasmażki. Sama ich nie próbowałam, bo zawsze jestem w USA na Wielkanoc, ale podążyłam za nimi i zamieniłam zasmażkę na czekoladowy krem. Zmiana gry. Krem dodaje do nich kolejny poziom złożoności. Uwielbiam budyń we wszystkich formach, dlatego dodanie go jako krzyża jest całkowicie bezmyślne.
jak zrobić gorące bułki Cross
kroki do ich wykonania są dość proste – możesz je rozbić w ciągu dwóch dni lub zrobić całość w jeden dzień, jeśli chcesz!
- zrób ciasto-ciasto na te czekoladowe bułeczki na gorąco jest bardzo proste. Zagnieść ciasto, następnie dodać masło i pozostawić do całkowitego wymieszania.
- dodaj czekoladę-Włącz czekoladę ręcznie na powierzchni roboczej. Możesz to zrobić w mikserze, jeśli chcesz, ale uważam, że czekolada pozostaje bardziej nienaruszona, robiąc to ręcznie.
- pierwszy wzrost-pozostawić ciasto w ciepłym miejscu do podwojenia wielkości. Możesz też zrobić to na noc w lodówce, jeśli chcesz.
- zrób budyń-Lubię to robić, gdy ciasto rośnie. Krem szybko się składa, a następnie zostawiasz go do schłodzenia, aż będziesz gotowy do użycia. Najprostszym sposobem na to jest umieszczenie go bezpośrednio w torbie rurowej za pomocą klipsa tuż nad końcówką, a następnie dodanie kremu, dodanie kolejnego klipsa i schłodzenie go prosto tam.
- rozwałkuj bułki – podziel ciasto na dowolną liczbę bułek i rozwałkuj je. Umieścić je równomiernie w przygotowanej patelni.
- po raz drugi wznieś bułeczki-drugim dowodem jest przygotowanie piekarnika na gorące bułeczki czekoladowe!
- ocena-jest to ważny krok, ponieważ zapewni miejsce do przygotowania kremu. Jak bułki piec krzyż punktowany na górze otwiera się tworząc mały rów, który jest gdzie rury krem!
- piec-bułeczki pieką 15 min, następnie budyń wkłada się i wracają do piekarnika, aby kontynuować pieczenie.
- syrop-ostatnim krokiem do zrobienia tych gorących bułek krzyżowych jest zrobienie syropu cukrowego z kardamonu, aby umyć czekoladowe gorące bułki krzyżowe, gdy wyjdą z piekarnika.
jak zrobić gorące bułeczki z wyprzedzeniem.
możesz zrobić kilka kroków dla tych czekoladowych gorących bułek krzyżowych z wyprzedzeniem. Możesz zrobić ciasto noc wcześniej i zrobić pierwszy wzrost w lodówce. Następnego dnia uformuj je jak zwykle, a następnie pozostaw, aby wzrosły po raz drugi. Możesz kształtować ciasto prosto z zimna. Należy pamiętać, że może trzeba dodać trochę czasu na czas narastania z powodu zimnego ciasta. Możesz również zrobić krem na krzyż z wyprzedzeniem.
bułki czekoladowe na gorąco FAQ
przechowuję je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej, a następnie krótko ogrzam w kuchence mikrofalowej.
możesz mieć trochę resztek – smaruję je na bułkach zamiast masła.
tak, samo ciasto jest wolne od jajek, można albo zrobić bardziej tradycyjny krzyż, albo po prostu go zostawić!
aby użyć drożdży instant w miejscu aktywnego suchego, użyj tej samej ilości, ale pomiń krok, w którym aktywujesz drożdże w mleku i po prostu dodaj je do suchego.
tak! Zrób je tak małe, jak chcesz – po prostu zważyć ciasto, podzielić wagę przez liczbę bułek, które chcesz i obliczyć, ile każda powinna ważyć.
tak, to ciasto powinno być w porządku, aby ręcznie, będzie po prostu wymagać trochę tłuszczu łokciowego!
użyłem tej emaliowanej patelni, aby to zrobić, ale patelnia z ćwiartką blachy lub inna duża patelnia do pieczenia też powinna działać dobrze! Dodałem zdjęcie zaraz po tym, jak wrzuciłem je do patelni, abyś mógł zobaczyć odstępy.
aby uzyskać więcej receptur Hot Cross Bun, sprawdź:
jeśli zrobisz ten przepis, chciałbym, abyś zostawił mi recenzję poniżej i daj mi znać, jak ci się podobało! Pamiętaj, aby oznaczyć mnie na Instagramie, jeśli ci się uda!
uwaga na temat soli i temperatury pieca
ważne jest, aby zwrócić uwagę na rodzaj soli, który jest wymagany w przepisie. Używam Diamond Crystal salt w moich recepturach-jeśli używasz innego rodzaju soli koszernej lub zwykłej soli kuchennej, musisz odpowiednio dostosować, ponieważ niektóre sole są „bardziej słone” niż inne. Sól Mortona jest dwa razy bardziej słona, więc będziesz potrzebował połowy ilości. To samo dotyczy zwykłej soli kuchennej. Pracuję, aby uzyskać pomiary gramów w moich recepturach na sól, ale nadal się tam dostać.
wszystkie temperatury pieca są konwencjonalne, chyba że podano inaczej. Jeśli pieczesz na wentylatorze, musisz dostosować temperaturę. Termometr do pieca jest świetną inwestycją, aby upewnić się, że piekarnik jest prawidłową temperaturą.
dlaczego ten przepis jest w gramach?
przepis zamieszczam w gramach, bo jest to najdokładniejszy sposób pieczenia. Kubki są nie tylko niedokładne, ale różnią się objętością na całym świecie. Nie ma dla mnie sposobu, aby zapewnić jedną miarkę filiżanki, która działa dla wszystkich. Publikowanie w weight rozwiązuje ten problem. Jeśli chcesz przepis w filiżankach, możesz przekonwertować go samodzielnie za pośrednictwem google. Jednak proszę, nie proś mnie o zrobienie tego za Ciebie, ponieważ nie czuję się komfortowo podając przepis przy użyciu metody, której nie przetestowałem. Pieczenie ze skalą jest łatwe, dokładne, a także sprawia, że czyszczenie jest bardzo proste. Oto skala, której używam, jeśli chcesz rekomendacji! Za dokładne pieczenie!Instagram Facebook iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
opis
te czekoladowe ciastka na gorąco
przepis na czekoladowe bułeczki na gorąco
Drukuj
opis
bułki krzyżowe mają ciasto kardamonowe z kawałkami czekolady. Są wypełnione kawałkami czekolady i wykończone czekoladowym kremem krzyżowym. Są to idealne czekoladowe bułeczki na gorąco!
składniki
kardamon ciasto z ciemnej czekolady
- 340 g mleka pełnego, letniego
- 120 g cukru, podzielonego
- 3 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 520 g mąki uniwersalnej
- 30 g kakao holenderskiego
- 1 łyżeczka soli
- 2 ½ łyżeczki kardamonu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka pasty z fasoli waniliowej
- 115 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 275 g gorzkiej czekolady, chipsów, kawałków lub Kalet (ja użyłam Callebaut callets)
ciasto krem Krzyż
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 100 g cukru
- 2 jajka
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pasty z fasoli waniliowej
- 400 g pełnego mleka
- 15 g kakao
- 40 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
Syrop z fasoli waniliowej kardamon
- 120 g wody
- 100 g cukru
- ½ łyżeczki pasty z fasoli waniliowej
- ¼ łyżeczki mielonego kardamonu
instrukcje
bułka
- umieść letnie mleko, 15 g cukru i drożdże w średniej wielkości misce i wymieszać, aby połączyć. Pozostawić na 10-15 minut lub do spienienia.
- w misce miksera stojącego wyposażonego w haczyk do ciasta, umieść pozostałe 105 g cukru, mąki, kakao, soli, kardamonu i cynamonu.
- dodaj mieszaninę mleka i pastę z fasoli waniliowej do suchych składników i wymieszaj na niskim poziomie przez 2-3 minuty. Zwiększyć prędkość miksera do medium i mieszać przez kolejne 5 minut. Dodaj masło trochę na raz, czekając, aż zostanie włączone, aż do dodania następnego kawałka. Wymieszać przez kolejne 7-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie.
- ciasto wyłożyć na powierzchnię roboczą (nie uważam, że jest potrzeba mąki, ale dodać trochę w razie potrzeby) i ręcznie wyrabiać w czekoladzie. To potrwa dłużej niż można się spodziewać, ale czekolada w końcu włączenie do ciasta.
- uformuj ciasto w kulkę i umieść w lekko naoliwionej misce. Przykryć folią i umieścić w ciepłym miejscu, aż podwoi się rozmiar, 1 do 1 ½ godziny, lub umieścić w lodówce na noc. Podczas gdy ciasto jest proofing, zrobić krem ciasto.
krem do ciasta
- w średniej misce ubić skrobię kukurydzianą i cukier. Dodaj jajka, sól i pastę z fasoli waniliowej i dobrze ubijaj, aby połączyć.
- w średnim rondlu ubijamy całe mleko i kakao w proszku, a następnie układamy na małym ogniu, aż do momentu, w którym gotujemy na wolnym ogniu.
- stale ubijając, wlej około połowy ciepłej mieszanki mlecznej do mieszaniny jaj. Ubić na gładką masę, następnie dodać z powrotem do rondla. Stale ubijając, gotować do zgęstnienia. Dodać masło i ubijać do połączenia.
- przenieść do worka rurowego wyposażonego w okrągłą końcówkę rurową i klips tuż nad końcówką, aby zapobiec wyciekom. Przekręć worek rurowy zamknięty lub zabezpiecz innym klipsem i przechowuj w lodówce, dopóki nie zajdzie taka potrzeba.
montaż
- lekko nasmaruj 11″ x 13,5″ patelnię do pieczenia lub naczynie do pieczenia. Obrócić ciasto na powierzchnię roboczą i zważyć ciasto. Podziel masę ciasta przez 12 i podziel ciasto na 12 równych kawałków. Zwinąć każdy szczelnie w kulkę, a następnie równomiernie ułożyć na patelni.
- lekko przykryj patelnię folią i pozostaw w ciepłym miejscu na około 45 minut lub do momentu, gdy puch i ciasto powrócą, gdy lekko naciśniesz palcem.
- Rozgrzej piekarnik do 350°f / 180°c. za pomocą ostrego noża do parowania lub żyletki, krzyżyki w bułkach.
- bułki pieczemy 20 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i przekładamy kremem z ciasta czekoladowego w otworach zapewnionych przez punktację.
- zwróć bułki do piekarnika i piecz przez kolejne 10 do 15 minut, lub do momentu, gdy bułki będą lekko złociste (może to być trochę trudne do zmierzenia z kakao w cieście), lub do momentu, gdy zarejestrują się w temperaturze 200°f / 90°C na termometrze natychmiastowego odczytu. Podczas pieczenia bułek przygotuj syrop cukrowy.
- wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, przed umyciem syropu cukrowego (przepis poniżej).
syrop cukrowy
- wszystkie składniki umieścić w małym rondlu i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1-2 minuty, a następnie pozostawić do stanu gotowego do użycia.
- resztki bułek Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Podgrzać w kuchence mikrofalowej krótko przed jedzeniem. Podawać z masłem.
Notki
ciasto krem krzyż z IMA
słowa kluczowe: bułki krzyżowe na gorąco, czekoladowe bułki krzyżowe na gorąco, kardamon, budyń, Krem do ciast