Blender Hollandaise Sauce
5 minut Blender Hollandaise Sauce to luksusowo kremowy, maślany, cytrynowy i tak łatwy! Już nigdy nie wrócisz do klasycznego sosu holenderskiego!
ten sos Hollandaise w blenderze jest szybką i łatwą wersją klasycznego sosu Hollandaise, ale smakuje tak dekadencko pysznie. Jest to dowód na głupotę, nigdy nie łamie się ani nie zwija i zajmuje mniej niż 5 minut! Jeśli można stopić masło i wcisnąć „blend” – można zrobić ten sos Hollandaise Blender! Świetnie smakuje na jajkach, owocach morza, szparagach itp. i idealne coś coś zaimponować na Wielkanoc i wszystkie święta!
jeśli kiedykolwiek jadłeś jajka po benedyktyńsku, to miałeś przyjemność wdychać bogaty i kremowy sos Hollandaise. W mojej książce jest to sos „na specjalne okazje”, ponieważ jest zrobiony z dużą ilością masła. I tak smakuje. Jest bogaty, dekadencko kremowy,pikantny, maślany i pyszny. Tak więc w ramach przygotowań do moich jaj Benedykta Zapiekanka zamieszczam na Wielkanoc (aktualizacja-teraz tutaj!), Przynoszę Ci ten sos Hollandaise Blender. Oba są przepisy na skróty z allllllll smaku bez całej pracy. wygrywam! Jeśli szukasz sosu Hollandaise bez wszystkich kalorii, mój grecki jogurt sos Hollandaise jest również wspaniałą alternatywą.
Co To jest sos Hollandaise?
SOS Hollandaise jest tak dobry, to jeden z pięciu sosów matki w kuchni francuskiej (pomimo holenderskiego pochodzenia nazwy) – AKA potrzebujesz receptury Hollandaise w swoim życiu! Klasyczny sos Hollandaise to emulgowany SOS powstały przez ubijanie soku z cytryny i masła z żółtkami jaj na podwójnym kotle. Chociaż ta metoda jest dość prosta, często może się skrzepnąć lub złamać-ale nie Blender Hollandaise Sauce! Z tym sosem Hollandaise Blender nigdy nie musisz się bać lub zastraszyć przez sos Hollandaise ponownie!
nie jestem pewien, gdzie po raz pierwszy powstał SOS Hollandaise Blender, ale jest to udokumentowane w dziele Julii Child „Mastering the Art of French Cooking”, w którym opisuje: „technika ta jest dobrze dopasowana do możliwości 8-letniego dziecka.”O tym właśnie mówię. Po co podwójnie gotować i ubijać i ubijać, gdy blender może wykonać całą pracę? Więc do dzieła!
jak zrobić sos Hollandaise Blender
dodaj żółtka, sok z cytryny, musztardę Dijon, sól i pieprz cayenne do blendera. Najpierw przygotowujemy składniki blendera, dzięki czemu możemy dodać masło, póki jest jeszcze bardzo gorące. Musztarda Dijon jest opcjonalne, ale osobiście wolę tang Dijon z tang cytryny w przeciwieństwie do wszystkich tang cytryny.
dodaj masło do szklanej miarki i przykryj papierowym ręcznikiem lub folią (aby nie rozpryskiwało się) i podgrzewaj masło w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę lub do całkowitego rozpuszczenia i bardzo gorącego. Ważne jest, aby masło było gorące, aby Hollandaise zagęścić.
Alternatywnie, można stopić masło na średnim ogniu w małym rondlu, aż stopnieje, gorąca i spieniona (ale nie gotuje się, więc nie paruje i nie pozwól mu się spalić!), a następnie przenieść do miarki lub czegoś z wylewką, aby łatwo było nalać.
przykryj blender i zmiksuj mieszankę z jajkiem, sokiem z cytryny (bez masła) z maksymalną prędkością przez 20 sekund. Tarcie ostrzy delikatnie podgrzeje żółtka, a mieszanie doda trochę powietrza, aby Hollandaise był lżejszy.
włącz mikser do niskiej prędkości i zdejmij wkładkę pokrywy. Mieszaj na niskim poziomie, wlewając stopione, gorące masło powolnym, stałym strumieniem. Blender powinien działać przez cały czas, a należy uważać, aby powoli wlewać masło.
Wkładka pokrywy, a następnie mieszaj z dużą prędkością, aż zgęstnieje. Jeśli nie jest gęsty, po prostu mieszaj wysoko, aż zgęstnieje. Tarcie ostrzy z dużą prędkością spowoduje zagęszczenie sosu.
po zagęszczeniu sosu holenderskiego blendera, posmakuj i dodaj dodatkowy sok z cytryny, cayenne, sól i pieprz do smaku w razie potrzeby.
jeśli chcesz, aby sos holenderski blendera był grubszy, nadal mieszaj na najwyższej prędkości, aż zgęstnieje. Jeśli chcesz mieć cieńszą konsystencję, dodaj trochę ciepłej wody i pulsuj, aby połączyć.
surowe jajka Uwaga
możesz być trochę ostrożny przy użyciu surowych żółtek w tym blenderze, w przeciwieństwie do klasycznej metody, w której są gotowane na podwójnym brojlerze. Stosowanie żółtek jaj jest powszechną praktyką w sosach do sałatek Cezara, musie czekoladowym itp. a tarcie blendera i poparzonego gorącego masła zasadniczo „gotuje” jajko podczas mieszania. W rzeczywistości większość przepisów na sos Hollandaise w blenderze nie zawiera żadnych zastrzeżeń, ale aby być wyjątkowo bezpiecznym i spokojnym, proponuję użyć pasteryzowanych jaj.
pasteryzowane jaja są trochę droższe, ale pasteryzacja niszczy wszelkie potencjalne bakterie i wirusy, dzięki czemu są całkowicie bezpieczne do jedzenia na surowo. Pasteryzowane jaja są podgrzewane w skorupkach do dokładnej temperatury potrzebnej do zniszczenia bakterii-bez gotowania jajka. Po pasteryzacji jaja są uszczelniane zatwierdzoną przez FDA powłoką woskową do żywności, aby zapobiec zanieczyszczeniu i zachować świeżość produktu.
jak przechowywać SOS Hollandaise
SOS Hollandaise należy schłodzić w ciągu 2 godzin od gotowania, a następnie można go podgrzać zgodnie z poniższą instrukcją.
czy można wcześniej zrobić sos hollandaise?
ten sos Hollandaise Blender najlepiej przygotować tuż przed podaniem i powinien zająć mniej niż 5 minut. Jeśli chcesz zrobić to trochę wcześniej, trzymaj SOS ciepły do momentu podania, umieszczając pojemnik blendera w garnku z gorącą wodą. Możesz przechowywać w gorącej wodzie przez około godzinę, a następnie wymienić gorącą wodę. Poniżej instrukcja podgrzewania.
można podgrzać sos Hollandaise?
tak, sos holenderski można przygotować dzień wcześniej i podgrzać-tylko ostrożnie! Musimy opiekować się sosem holenderskim blendera podczas jego podgrzewania, albo ugotuje żółtka.
- kuchenka mikrofalowa: dodaj sos Hollandaise blendera do bezpiecznej miski mikrofalowej. SOS mikrofalowy przy 50% mocy w 15-sekundowych krokach tylko do ogrzania – ale nie gorącego, ubijając między krokami.
- blat pieca: umieścić Hollandaise na górnej patelni podwójnego kotła lub w misce ustawionej na rondlu z gotującą się wodą i podgrzewać tylko do ciepła, często mieszając.
co jest dobre w sosie holenderskim?
poza piciem maślanej rozkoszy, SOS Hollandaise w blenderze jest fantastyczny na jajkach Benedict (a moja nie ma kłopotów z jajkami Benedict Zapiekanka już w sobotę!) szparagi, ryby, krewetki (wszystkie rodzaje owoców morza), filet mignon, większość warzyw-i oczywiście jajka. Bądź podekscytowany, bądź bardzo podekscytowany.
CHCESZ SPRÓBOWAĆ TEGO SOSU HOLENDERSKIEGO BLENDERA?
przypnij go do śniadania/brunchu, sosów, deski wakacyjnej, aby zaoszczędzić na później!
ZNAJDŹ MNIE NA PINTEREŚCIE, ABY UZYSKAĆ WIĘCEJ ŚWIETNYCH PRZEPISÓW! ZAWSZE PRZYPINAM:)!
©Carlsbadcravings by CarlsbadCravings.com
narzędzia użyte w tym przepisie
poprzedni Zobacz ulubione narzędzia
Blender Hollandaise Sauce
składniki
- 4 żółtka jaj
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon opcjonalnie
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 10 łyżek niesolonego masła posiekanego na 10 sztuk
instrukcje
-
dodaj żółtka, sok z cytryny, Dijon, sól i pieprz cayenne do blendera. Odstawić.
-
dodaj masło do szklanej miarki i przykryj papierowym ręcznikiem lub folią (aby nie rozpryskiwało się). Rozgrzać masło w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę lub do całkowitego rozpuszczenia i bardzo gorącego.
-
przykryć blender i zmiksować mieszaninę (bez masła) z maksymalną prędkością przez 20 sekund. Zmniejsz do niskiej i usuń odpowietrznik z pokrywki blendera i nadal mieszaj, wlewając roztopione masło w powolnym, stałym strumieniu, a następnie natychmiast przykryj.
-
Zwiększ prędkość do najwyższej mocy i mieszaj do zgęstnienia. Jeśli nie jest gęsty, po prostu mieszaj wysoko, aż zgęstnieje.
-
utrzymuj SOS ciepły do podania, umieszczając pojemnik blendera w garnku z gorącą wodą.
uwagi
jak podgrzać sos Hollandaise
- kuchenka mikrofalowa: dodaj sos Hollandaise w blenderze do bezpiecznej miski mikrofalowej. SOS mikrofalowy przy 50% mocy w 15-sekundowych krokach tylko do ogrzania – ale nie gorącego, ubijając między krokami.
- : Umieścić Hollandaise w górnej patelni podwójnego kotła lub w misce ustawionej nad rondlem gotującej się wody i podgrzewać tylko do ciepłej, ubijając często.
Chcesz Zrobić Ten Przepis?
nigdy nie przegap pragnienia
ty zrobiłaś ten przepis?
Tag @CarlsbadCravings i użyj # CarlsbadCravngs
Zostaw recenzję, zawsze uwielbiam słyszeć od ciebie!