Besan Ka Chilla/Punjabi Basan Da Puda
Besan ka Chilla lub w Pendżabie nazywamy to Namkeen puda / besan ka puda, jest ostry i pikantny naleśnik. Jest to jeden z najbardziej lubianych naleśników w wielu rodzinach Północnoindyjskich. Moja rodzina nie jest wyjątkiem. Dlatego robię to bardzo często. Ilekroć jesteśmy znudzeni jedzeniem rutynowych potraw, jest to jedna z najbardziej lubianych opcji. Po prostu jemy to jako takie lub wepchamy pudę do chapati lub chleba. Moja córka też uwielbia brać to w tiffin, kiedy wolno jej przynosić cokolwiek w soboty.
ponieważ robię to tak często, wychodzi z różnymi odmianami. Dziś robię to w najprostszy i autentyczny sposób.
mam miłe wspomnienia z besan ka chilla. Moja Dadi (babcia) pochodziła z Uttar Pradesh i bardzo lubiła tę chillę. Gotowała niedzielne śniadanie dla nas wszystkich. Kiedyś był to aloo puri lub besan ka chilla. Muszę przyznać, że do tej pory nie jestem w stanie odtworzyć tego smaku. To może być jej miłość do wnuków lub dużo oleju, którego używała do produkcji Chilli, co sprawiło, że te Chille były tak smaczne, że ich smak wciąż pozostaje w pamięci. Ale te dni, jak wszyscy są coraz kalorii świadomy, więc po prostu użyć 2 łyżeczki na maksimum, aby jeden chilla. Po ugotowaniu w nieprzywierającej tawa na średnim małym ogniu również staje się chrupiąca, choć gotowanie zajmuje trochę więcej czasu niż wtedy, gdy dodajemy dobrą ilość oleju.
P. S. Jeśli nie martwisz się o kalorie, zrób ciasto dość cienkie i użyj dużo oleju, aby uzyskać chrupiący i najsmaczniejszy naleśnik ?