Banana Bonda
potrzebujesz przerwy od robienia bananowego chleba? Wypróbuj mój przepis na Banana Bonda! Ten chrupiący, lekko słodki smakołyk jest bardzo popularną przekąską w Kerala. W rzeczywistości, moja mama powiedziała mi, że jest to jeden z jej ulubionych rzeczy, na które można się doczekać, gdy przechodziła przez stragany z herbatą i patrzyła na świeżo zrobione smakołyki w Indiach.
Banana Bonda jest zwykle wytwarzana z mąki pszennej i / lub mąki uniwersalnej (maida). Używam proporcji 1:1 obu tych mąki w moim przepisie, ale nie krępuj się dostosować go do swoich upodobań. Ponadto można dodać łyżkę lub dwie mąki ryżowej lub kaszy mannej. W rezultacie otrzymujesz jeszcze bardziej chrupiącą bondę. Tak czy inaczej, na pewno usłyszysz ten przepyszny chrupnięcie, jak tylko weźmiesz swój pierwszy kęs.
jeśli chodzi o dodawanie smaku i przypraw do Bondy bananowej, uważam, że najlepiej jest użyć świeżo zmielonych całych przypraw. Używam zielonego kardamonu i nasion kminku. Uważam jednak, że każda rozgrzewająca przyprawa może być wspaniała. Osobiście sugerowałbym przyprawy takie jak imbir w proszku, cynamon, a nawet gałka muszkatołowa.
moim zdaniem kluczem do przygotowania chrupiącej partii Bondy bananowej jest utrzymanie temperatury oleju do smażenia na średnim poziomie. Chcesz smażyć bondę na tym poziomie ciepła przez kilka minut. Cierpliwości! W rezultacie zapobiegniesz niedogotowaniu części w Twoim bonda.
podoba Ci się ten przepis? Możesz również cieszyć się moje chipsy bananowe (Ethakka Upperi), Ethakka Appam (placki bananowe), lub Kerala Fruitcake (ciasto śliwkowe) przepisy. Jeśli masz jakieś pytania przy tworzeniu tego przepisu, skontaktuj się ze mną @thefamiliarkitchen na Instagramie. Chciałbym zobaczyć, jak to się dla Ciebie skończy i odpowiedzieć na wszelkie pytania, które możesz mieć!
Obejrzyj & podziel się moim Banana Bonda Video tutorial!
jak zrobić Banana Bonda
składniki
- banany, 2 (najlepiej małe banany 2-3)
- cukier Jaggery/jasnobrązowy, 3/4 szklanki + 1 -2 łyżki wody
- starty kokos, 1/4 szklanki (lub drobno pokrojone kawałki kokosa)
- Ghee, 1 łyżka
- mąka pszenna pełnoziarnista, 1 szklanka
- mąka AP, 1 szklanka
- soda oczyszczona, 1/4 łyżeczki
- sól, 1/4 łyżeczki
- zielony kardamon, 8-10 strąków, mielony
- kminek, 1/4 łyżeczki, mielony
- ciepła woda, 1/4 szklanki
- olej kokosowy lub roślinny, do głębokiego smażenia
instrukcje
- przygotuj mokre składniki.
- w misce do miksowania dodaj obrane banany i użyj for, aby rozgnieść je na luźny puree. Odstawić.
- w garnku z sosem na średnim ogniu dodaj jagnięcinę i 1-2 łyżki wody. Podgrzej to przez 2-3 minuty lub tylko do momentu, aż powstanie syrop karmelowy. Wyjąć z ognia i ostudzić.
- w misce z puree bananowym dodaj startego kokosa i ghee. Wymieszać razem z ostudzoną, roztopioną jagnięciną. Odstawić.
- przygotuj suche składniki.
- w innej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną, sól, zielony kardamon i kminek. Wymieszaj to.
- formujemy ciasto i odpoczywamy.
- teraz wlej mieszankę puree bananowego, aby połączyć mokre i suche składniki. Dodaj ciepłą wodę, aby uformować ciasto, które trzyma się razem, ale jest lekko lepkie. Pozostaw to w ciepłym miejscu (jak piekarnik bez niczego, ale piekarnik świeci się) przez 2-3 godziny.
- smaż Banana Bonda.
- na głębokiej patelni dodaj wystarczającą ilość oleju, aby Bonda bananowa mogła być zanurzona w oleju podczas smażenia (około 2-3″ głębokości). Użyj termometru ciepła i uzyskaj olej do około 300-350 stopni (lub średniego poziomu ciepła).
- po spożyciu ciasta powinno być mniej lepkie niż wcześniej. Użyj mokrej łyżki lub zwilż ręce i chwyć kawałek ciasta, mniej więcej wielkości piłki golfowej. Rozwałkuj ciasto, a następnie delikatnie zanurz kulkę ciasta w oleju.
- niech Banan Bonda powoli smażyć przez kilka minut, aż staną się jędrne i ciemnobrązowy kolor. Użyj łyżki szczelinowej, aby przenieść do miski wyłożonej papierowymi ręcznikami lub papierem pergaminowym. To jest to!