Andhra Chicken Curry
Andhra Chicken Curry to pikantny i aromatyczny Kurczak curry z Południowego indyjskiego stanu Andra Pradesh w Indiach. To curry dostaje swój niepowtarzalny smak ze świeżo palonej mieszanki przypraw. Oto jak to zrobić.
Oto kilka bardziej South Indian chicken Curry receptur – które mogą ci się spodobać-Chicken Chettinad, Chicken Vindaloo, Coconut Curry Chicken, Malabar Chicken Curry i Chettinad Pepper Chicken.
Skocz do:
- o tym przepisie
- składniki
- jak zrobić curry z kurczaka
- sugestie dotyczące serwowania
- sugestie dotyczące przechowywania
- Możesz również polubić
- Karta przepisu
o tym przepis
Andhra Kurczak curry nazywa się Kodi Kura w lokalnym języku. Jest to gorące i pikantne curry, które jest bardzo łatwe do wykonania przy użyciu minimalnych składników i jest ładowane smakami.
każde gospodarstwo domowe w Andhrze ma swój własny sposób. Niektórzy robią go z pomidorami, a niektórzy, zwłaszcza w nadmorskich Andhra dodaje do niego mleko kokosowe. Istnieje wersja, która używa jogurtu zamiast pomidorów.
przepis, którym dziś się dzielę, jest prosty, którego nauczyłem się od przyjaciela. Ma bazę cebuli i pomidorów, a do niej dodaje się świeżo paloną mieszankę przypraw, która nadaje jej wyjątkowy smak.
Składniki
do mieszanki przypraw
aby przygotować świeżo paloną mieszankę przypraw, potrzebujesz całych nasion kolendry, nasion kminku, maku, cynamonu, goździków i całych czarnych ziaren pieprzu.
jeśli nasiona maku nie są dostępne, zastąp je orzechami nerkowca.
na Curry
kurczak-użyj kurczaka bez skóry z kością pokrojonego na kawałki 1 i ½ Cala. Kości dają dużo smaku curry i dlatego są wysoce zalecane. Mimo to, jeśli nie jesteś osobą z kością w kurczaku, możesz również użyć kawałków kurczaka bez kości.
olej-Użyj dowolnego oleju do gotowania, który wolisz.
Red Chili Powder-tradycyjnie, Guntur chili w proszku jest używany do tego curry. Jest to bardzo gorące i ogniste chili, które sprawia, że to curry jest bardzo gorące. Możesz jednak użyć Kashmiri red chili powder do łagodniejszego curry.
inne-potrzebne będą również zielone chili, cebula, liście curry, pasta imbirowo-czosnkowa, pomidory, kurkuma w proszku, proszek garam masala i kolendra (kolendra).
to curry ma być bardzo gorące, ale można dostosować chili według własnego gustu.
jak zrobić Andhra Kurczak Curry
zrobić proszek Masala
dodaj 1 łyżka całych nasion kolendry, 1 łyżeczka nasion kminku, 1 łyżka nasion maku (lub 8-10 orzechów nerkowca), 1-calowy kawałek laski cynamonu, 2-3 goździki i 3-4 całe czarne ziarna pieprzu na małej patelni i smażyć na średnim ogniu, aż będą lekko rumiane i pachnące (2-3 minuty). Stale mieszaj podczas pieczenia.
wyjmij patelnię z ognia i pozostaw przyprawy do ostygnięcia. Przenieś je do szlifierki i zmiel, aby uzyskać gładki proszek.
zrób Curry
rozgrzej 4 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu.
gdy olej jest gorący, dodaj 2-3 posiekane zielone chili, 1 szklankę posiekanej cebuli, 15-20 liści curry i 1 łyżeczkę soli i smaż, aż cebula będzie przezroczysta (5-6 minut).
dodaj 2 łyżeczki pasty czosnkowej imbiru i smaż, aż cebula lekko zbrązowieje (5-6 minut). Często mieszaj.
dodaj 1 funt (500 g) kawałki kurczaka z kością i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut.
teraz dodaj ½ szklanki posiekanych pomidorów i gotuj przez 4-5 minut. Często mieszaj.
dodaj mieloną mieszankę przypraw, ½ łyżeczki kurkumy w proszku, 2 łyżeczki czerwonego chili w proszku, ½ łyżeczki proszku garam masala i sól do smaku na patelni i dobrze wymieszać.
wymieszaj ½ szklanki wody i przykryj patelnię pokrywką.
gotuj na średnim ogniu, aż kurczak będzie miękki (20-25 minut). Wymieszać kilka razy podczas gotowania.
Udekoruj 2 łyżkami posiekanej kolendry (kolendry) i podawaj na gorąco.
propozycje serwowania
podawaj Kurczak Curry z ryżem gotowanym na parze lub ryżem Ghee. Świetnie smakuje również z Phulką, Tawa Paratha, czy Laccha Paratha.
sugestie dotyczące przechowywania
to curry można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni. Dodaj trochę wody podczas podgrzewania.
może Ci się spodobać
Karta przepisu
Andhra Kurczak Curry przepis
Print Pin
składniki 1x2x3x
do proszku Masala
- ▢ 1 łyżki całych nasion kolendry
- ▢ 1 łyżeczka nasion kminku
- ▢ 1 łyżka maku (lub 8-10 orzechów nerkowca)
- ▢ 1 calowy kawałek laski cynamonu
- 2 2-3 goździki
- ▢ 3-4 całe czarne ziarna pieprzu
na Curry
- ▢ 4 łyżki oleju roślinnego
- ▢ 2-3 zielone chili (posiekane)
- ▢ 1 szklanka posiekanej cebuli
- ▢ 15-20 sos curry
- ▢ 2 łyżeczki imbir-чесночной pasty
- ▢ 1 funt kurczaka z kośćmi (500 g pokrojonej w plasterki 1 i ½ cala)
- ▢ ½ szklanki posiekanych pomidorów
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ▢ 2 łyżeczki proszku czerwonego chili
- ▢ ½ łyżeczki proszku гарам masala
- ▢ sól (do smaku)
- ▢ 2 łyżki posiekanej kolendry (kolendra)
Instrukcje
Przygotuj Mieszankę Przypraw
-
Dodaj nasiona kolendry, nasiona kminku, nasiona maku, laska cynamonu i czarny pieprz na małej patelni i piec na średnim ogniu, aż będą lekko rumiane i pachnące (2-3 minuty). Stale mieszaj podczas pieczenia.
-
wyjmij patelnię z ognia i pozostaw przyprawy do ostygnięcia. Przenieś je do szlifierki i szlifierki, aby uzyskać gładki proszek.
zrobić Curry
-
rozgrzać olej roślinny na patelni na średnim ogniu.
-
gdy olej jest gorący, dodaj zielone chilli, cebulę, liście curry i 1 łyżeczkę soli i smaż, aż cebula będzie przezroczysta (5-6 minut).
-
dodać pastę imbirowo-czosnkową i smażyć, aż cebula lekko zbrązowieje (5-6 minut). Często mieszaj.
-
dodać kawałki kurczaka i gotować na dużym ogniu przez 5 minut.
-
teraz dodaj pomidory i gotuj przez 4-5 minut. Często mieszaj.
-
dodaj mieloną mieszankę przypraw, kurkumę w proszku, czerwony proszek chili, proszek garam masala i sól na patelnię i dobrze wymieszać.
-
wymieszać ½ szklanki wody i przykryć patelnię pokrywką. Gotować na średnim ogniu, aż kurczak będzie miękki (20-25 minut). Wymieszać kilka razy podczas gotowania.
-
Udekoruj kolendrą i podawaj na gorąco.