6 powodów, dla których Twoja Dosa przykleja się do patelni
czy Twoja dosa przykleja się do patelni?
masz problemy z wyjęciem go z patelni?
Cóż, są to typowe problemy, gdy robisz dosa w domu.
w poniższym przewodniku omówiłem te problemy i podzieliłem się z nimi niektórymi rozwiązaniami.
więc sprawdź przewodnik, jeśli chcesz rozwiązać problem sticky dosa raz na zawsze.
spis treści:
oto dlaczego Dosa przykleja się do patelni
zanim przejdziemy do sekcji Porady, rzućmy okiem na typowe powody, dla których Twoja dosa przykleja się do tawa.
1. Używasz Gęstej Konsystencji Ciasta.
tak, musisz uzyskać odpowiednią konsystencję dla swojego ciasta.
jeśli użyjesz grubego ciasta, przyklei się do patelni.
i co ważniejsze, będziesz miał również trudności z równomiernym rozłożeniem go na powierzchni patelni.
2. Twoja Patelnia Jest Za Gorąca.
najlepiej, aby dosy wymagały gotowania na dużym ogniu.
ale nie można ich zbyt długo gotować na tym samym ogniu.
jeśli to zrobisz, dosy przykleją się do powierzchni patelni.
jednak zdarza się to wszystkim, w tym profesjonalistom.
więc nie musisz się o to dużo martwić.
spójrz na poniższą sekcję, w której podzieliłem się rozwiązaniami niektórych z tych problemów.
3. Nie Przyprawiłeś Dobrze Patelni.
jak dobrze nie przyprawisz patelni to będzie niezłym zadaniem zrobienie dozy na takiej powierzchni.
proces przyprawiania pomaga zmiękczyć powierzchnię patelni.
Tak więc, jak wspomniałem powyżej, jeśli nie przyprawiłeś go wcześniej, twoje dosy będą trzymać się patelni bez względu na wszystko.
4. Nie Smarujesz Patelni Przed Wlewaniem Do Niej Ciasta.
niezależnie od tego, czy używasz patelni nieprzywierającej, czy żeliwnej, nie ma to znaczenia, jeśli chodzi o proces wytwarzania dosa.
musisz smarować powierzchnię patelni za każdym razem, gdy robisz na niej nową dosę.
jeśli nie zastosujesz się do tej praktyki, będziesz miał niespójne wyniki z każdą dosa.
5. Używasz Tej Samej Patelni Do Innych Preparatów.
właśnie!
gdy używasz tej samej patelni do płaskich chlebów lub curry, ma tendencję do utraty funkcji nieprzywierającej w tym okresie.
czasami tłuste składniki również pozostają przyklejone do patelni, pomimo głębokiego czyszczenia.
i to tworzy problem, gdy następnym razem spróbujesz zrobić Dosa na tej samej patelni.
6. Używasz Starej Patelni Do Przygotowania Dosa.
używasz starej patelni?
jeśli tak, może to być powód, dla którego twoje dosy przyklejają się do jego powierzchni.
stare i dobrze przyprawione patelnie na ogół trwają naprawdę długo, ale, jak wiadomo, zawsze jest data ważności na wszystko.
szczerze mówiąc, jeśli używasz tej samej patelni nieprzywierającej od kilku lat, powinieneś się z tego cieszyć.
większość nowoczesnych patelni powlekanych „non-stick” nie trwa długo, zwłaszcza gdy używasz ich do gotowania na dużym ogniu.
i tak, to samo dotyczy tak zwanych patelni diamentowych!
osobiście używałem wcześniej takich patelni i nie trwały tak długo, jak były reklamowane.
więc jeśli używasz starej patelni, wiesz, co robić.
a jeśli jeszcze tego nie zgadliście, opowiem o tym więcej w poniższym dziale porad.
10 wskazówek, jak rozwiązać problem z lepką Dosą
w porządku, teraz nie traćmy więcej czasu i zobaczmy, jak rozwiązać ten problem.
1. Użyj patelni o dobrej jakości nieprzywierającej.
to pierwsza rzecz, która przychodzi ci do głowy, gdy widzisz dosy przyklejone do patelni.
tak więc, jeśli używasz patelni o niskiej jakości antyadhezyjnych funkcjach, możesz znaleźć ten problem raz po raz.
i nic na to nie poradzisz.
musisz dobrze go przyprawić lub uzyskać nową patelnię z doskonałą powłoką nieprzywierającą.
podzieliłem się poniżej kilkoma sugestiami na ten temat.
możesz sprawdzić ostatnią wskazówkę w tej sekcji, aby uzyskać więcej informacji.
2. Używaj dobrze przyprawionej patelni podczas robienia Dosas.
jak wspomniałem wcześniej, musisz mieć przyzwoitą warstwę powłoki, aby uzyskać idealne dosy w domu.
bez tego staje się herkulesowym zadaniem usuwania lepkich DOZ z patelni.
a w przypadku, gdy nie chcesz kupić nowej patelni, jedyną opcją pozostaje ci dobrze przyprawić patelnię.
to jedyna sztuczka, której potrzebujesz, aby zrobić magię!
jeśli nie wiesz, jak prawidłowo go przyprawić, oto kilka szybkich kroków dla Ciebie–
- dokładnie umyć patelnię i usunąć z niej wszelkie cząstki pokarmu.
- wytrzyj do czysta i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
- umieść go na średnim ogniu i posmaruj cienką warstwą oleju.
- podgrzewaj patelnię na tym samym płomieniu, aż olej zacznie dymić.
- gdy zobaczysz dym wydobywający się z patelni, zdejmij go z ognia i odstaw na bok.
- niech ostygnie całkowicie.
po wystygnięciu możesz użyć patelni, aby ponownie wykonać Dosa.
cały proces przyprawiania nie powinien trwać dłużej niż 10 minut.
Ponadto, jeśli używasz nowej patelni nieprzywierającej, może być konieczne powtórzenie procesu kilka razy więcej.
Uwaga: przyprawa jest bardzo kluczowym krokiem do odzyskania utraconej właściwości nieprzywierającej patelni.
pomaga również w wydłużeniu żywotności patelni.
więc mądrze jest wykonać ten krok, jeśli napotykasz problemy z lepkimi dosami.
3. Posmaruj Powierzchnię Olejem Przed Wlaniem Ciasta.
nawet jeśli dobrze przyprawiłeś patelnię, możesz napotkać trudności z usunięciem z niej dos.
dzieje się to głównie ze starymi patelniami, które są w trakcie utraty nieprzywierającej powłoki.
w takim przypadku będziesz musiał nasmarować patelnię olejem lub ghee przed rozprowadzeniem Dosa do następnej partii.
musisz powtórzyć ten krok za każdym razem, gdy chcesz zrobić świeżą dosa.
ponadto za każdym razem, gdy tworzysz nową dosę, musisz usunąć wszelkie resztki z patelni.
nie nalewaj ciasta, gdy na jego powierzchni mogą pozostać cząstki.
patelnia powinna wyglądać ładnie i czysto przed nalaniem ciasta.
4. Równomiernie Rozprowadzić Ciasto Na Powierzchni Patelni.
chociaż ten krok nie jest tak istotny jak niektóre inne kroki wymienione powyżej, musisz nauczyć się odpowiedniej techniki rozprowadzania ciasta na tawa.
to zrobi wielką różnicę dla Twoich dos.
jeśli dobrze go rozłożysz, dosy nie tylko ładnie wyjdą, ale na końcu będą wyglądać bardziej reprezentacyjnie.
w tym celu możesz użyć dowolnej chochli do sosu z kuchni.
Jeśli czujesz się komfortowo z metalowymi miseczkami lub kubkami, możesz ich również użyć.
szybka wskazówka:nie używaj drewnianych kubków ani chochli, ponieważ metalowe oferują większą kontrolę nad równomiernym rozłożeniem dos.
5. Przygotuj Ciasto Dobrze.
konsystencja ciasta odgrywa znaczącą rolę w skutecznym usuwaniu dozów z patelni.
jeśli dosy są stosunkowo grube, nie będziesz miał tutaj większego problemu.
ale jeśli robisz cienką dosa jak Neer Dosa, musisz być trochę bardziej ostrożny podczas przygotowywania ciasta.
przy większej ilości wody ciasto nie rozprowadza się prawidłowo na patelni.
i dlatego zwiększa szanse na uzyskanie lepkiej dosas w końcu.
podobnie, w przypadku zwykłych dosas lub masala dosas, konsystencja ciasta powinna być tak dobra, jak ciasto Pakoda.
jeśli dodasz do niego więcej lub mniej wody, napotkasz problemy z nierównymi dosami lub lepkimi dosami.
tak więc, jak widać, konieczne jest poprawienie konsystencji ciasta.
6. Gotować Na Stabilnym Płomieniu.
nigdy nie należy gotować dos na bardzo wysokim płomieniu.
nadmiar wysokiej temperatury sprawi, że dosas przykleją się do powierzchni pomimo przyzwoitej nieprzywierającej powłoki na patelni.
jeśli chodzi o gotowanie, potrzebuje stabilnego średnio wysokiego płomienia, aby prawidłowo się gotował ze wszystkich stron.
również w tym procesie nie przykleja się natychmiast do powierzchni.
jeśli czujesz, że patelnia jest zbyt gorąca, natychmiast zmniejsz płomień i poczekaj chwilę, zanim ponownie wlej ciasto.
Możesz również posypać wodą jego powierzchnię, aby obniżyć temperaturę powierzchni, ale należy to zrobić z najwyższą starannością.
w przeciwnym razie, jeśli nie jesteś w tym profesjonalistą, sugeruję poczekać kilka minut, aż temperatura spadnie do rozsądnego poziomu.
oto dwie rzeczy, o których musisz pamiętać podczas nalewania ciasta i gotowania dosy na patelni.
7. Przykryj Dosa Pokrywką Na Kilka Minut.
po przykryciu pokrywką pomaga w wytwarzaniu pary wewnątrz patelni.
i ta sama para ostatecznie pozwala gotować dosa doskonale.
Cóż, to nie o to chodzi.
zapobiega również przywieraniu dosy do dolnej powierzchni i można go łatwo zdjąć z płomienia na końcu.
dlatego zawsze, gdy przygotowujesz dosa lub uttapam w domu, przykryj go pokrywką na kilka minut.
niech gotować pod gorącą parą przez kilka minut.
8. Odczekać Jakiś Czas, Aż Krawędzie Dosa Opuszczą Powierzchnię Patelni.
po zdjęciu pokrywy musisz poczekać jeszcze kilka minut.
to jeden z najczęstszych błędów popełnianych przez początkujących, gdy przygotowują dosy po raz pierwszy.
jest to również powód, dla którego dosa przykleja się do patelni.
pokrywając Dosa pokrywką, wytwarza ona dużo pary wewnątrz patelni.
a także zwiększa zawartość wilgoci, która zostaje uwięziona w cząsteczkach ciasta.
tak więc, po zdjęciu pokrywy, potrzeba więcej czasu, aby odparować nadmiar wilgoci, a także utworzyć chrupiącą warstwę na dole.
jeśli spróbujesz go wyjąć w pośpiechu, przyklei się do patelni.
ale skąd wiesz, kiedy masz prawo go zdjąć?
to proste!
zobaczysz, że dosa opuszcza krawędzie, gdy utworzy chrupiącą warstwę na dole.
to jest czas, aby spróbować podnieść go z patelni!
9. Dokładnie Umyć Patelnię.
powyższa wskazówka jest przydatna, gdy następnym razem tworzysz Dosa.
kiedy skończysz używać patelni, musisz ją odpowiednio umyć.
jeśli jest gruba warstwa oleju lub lepkie cząstki, należy usunąć je z powierzchni.
ale upewnij się, że nie używasz żadnego materiału ściernego do czyszczenia.
możesz użyć letniej wody i środka do mycia naczyń na bazie cytryny lub neem, aby usunąć takie stałe cząstki z patelni.
soda oczyszczona i ocet są również skuteczne do takich zadań czyszczenia.
Uwaga: Tutaj temperatura wody jest ważniejsza niż cokolwiek innego.
jeśli używasz zimnej wody, będziesz miał trudności z czyszczeniem patelni.
Ogólnie rzecz biorąc, nie powinno być na nim żadnych ugotowanych cząstek ani oleistych plam.
i jeśli będziesz regularnie stosować się do tej praktyki, Twoje dosy będą gładkie za każdym razem.
szybka wskazówka: po umyciu patelni wytrzyj wilgoć lub krople pozostawione na jej powierzchni.
pomoże to zapobiegać wszelkim problemom rdzy, które mogą wystąpić z powodu zawartości wilgoci.
ważne: Nie zapomnij przyprawiać patelni co około 15-20 dni.
możesz wykonać ten krok po umyciu patelni.
10. Kup Nową Patelnię Dosa.
wreszcie, jeśli nic nie działa dla Ciebie, sugeruję, abyś sam kupił wysokiej jakości patelnię dosa.
ogólnie polecam wszystkim żeliwną patelnię do procesu produkcji dosa.
te patelnie są najlepsze do robienia Dos w domu.
Tak, mogą być droższe niż zwykłe Patelnie nieprzywierające, ale jest to jedyne narzędzie, które zawsze powinieneś mieć w swojej indyjskiej kuchni.
to jak inwestycja, która przez lata przynosi wielkie zyski pod względem pysznych DOS i uttapamów.
więc, moim zdaniem, lepiej jest uzyskać wysokiej jakości żeliwną patelnię dosa.
ale wybór należy do ciebie.
jedynym minusem tych ciężkich patelni jest to, że musisz je regularnie sezonować.
to trochę dodatkowa praca, która pochodzi z prawie każdym żeliwnym sprzętem.
w porządku, rzućmy teraz okiem na niektóre z najczęściej zadawanych przez czytelników pytań.
mam nadzieję, że te pytania i odpowiedzi pomogą Ci rozwiązać również twoje wątpliwości.
jak wiecie, czyszczenie jest dość istotnym krokiem, jeśli chodzi o patelnię dosa.
jeśli chcesz zachować ich nieprzywierającą naturę, musisz podjąć dodatkowe środki ostrożności podczas ich czyszczenia.
oto kilka wskazówek dotyczących czyszczenia dla ciebie –
1. Nie używaj siatki lub podobnego narzędzia do czyszczenia lepkich cząstek żywności na patelni.
zamiast tego użyj wody i środka do zmywania na bazie cytryny, aby usunąć takie cząstki.
2. Nie pocierać powierzchni nieprzywierającej zbyt długo. Jeśli nadal to robisz, istnieje prawdopodobieństwo, że powłoka odpadnie, a twoja tawa nie będzie przydatna do przygotowania Dosa następnym razem.
3. Do czyszczenia patelni użyj środków do mycia naczyń na bazie cytryny lub neem.
nie używaj do tego celu ostrych środków.
można też użyć octu do czyszczenia patelni.
oto kilka wskazówek, o których musisz pamiętać podczas procesu czyszczenia.
cóż, z pewnością możesz użyć tej samej patelni do robienia Dosa, Chapati lub Paratha.
ale czasami lepiej mieć dedykowane narzędzie dla każdego przysmaku.
a jeśli chodzi o dosy i inne flatbready, to proponuję ci osobną patelnię jakości dla dosy.
jeśli użyjesz dla nich tej samej patelni, patelnia na pewno prędzej niż później straci swoją nieprzywierającą jakość.
jak wiesz, funkcja non-stick jest konieczna, aby usunąć dosa z patelni.
bez tej funkcji wydajne tworzenie dos-ów byłoby naprawdę trudne.
niestety nie ma realnego sposobu na naprawienie ciasta dosa.
większość metod sugeruje dodanie innych składników, które zmieniają smak i konsystencję dosy .
ale mimo to, jeśli chcesz iść dalej z tymi metodami, oto niektóre z najlepszych obejść w tym celu.
dodaj trochę spłaszczonego ryżu (Poha) w proszku lub mąki ryżowej do ciasta. Dobrze wymieszać i upewnić się, że dobrze zawiera się w mieszaninie.
poczekaj kilka minut, a następnie sprawdź konsystencję. Powinien pomóc w absorpcji nadmiaru wody z ciasta.
dodaj mąkę pszenną do ciasta.
jeśli nie masz mąki ryżowej, możesz ją również zastąpić mąką pełnoziarnistą.
może i jest różnica w smaku, ale i tak działa.
Podobnie można dodać do niej kaszę manną. Jednak w przypadku tej metody będziesz musiał moczyć go w wodzie przez co najmniej 15-20 minut.
jak się ładnie namoczy, to można wymieszać z cieście dosa.
cóż, są to sprawdzone metody naprawy ciasta dosa.
no to idź i zobacz jak ci się sprawdzą.
wszystko zależy od stanu Twojej patelni dosa.
jeśli jest na nim zbyt dużo zużycia, trudno byłoby odzyskać tę samą nieprzywierającą charakterystykę.
ale jeśli twoja patelnia jest stosunkowo nowa, możesz rzeczywiście rozważyć niektóre z następujących opcji.
pierwszą opcją jest dobry sezon.
na gorącej patelni można posmarować trochę oleju.
pozwól mu palić przez 30 sekund do minuty.
możesz również użyć pędzla, aby rozprowadzić olej na wszystkich bokach i krawędziach patelni.
po ostygnięciu wytrzyj nadmiar oleju z patelni ręcznikiem kuchennym.
notka: Nie musisz ponownie myć przyprawionej patelni.
drugą opcją jest wykonanie tego samego kroku kilka razy.
Tak, może się to wydawać powtarzalnym zadaniem, ale działa świetnie!
w rzeczywistości można zauważyć lepszą powłokę antyadhezyjną po wykonaniu tego kroku kilka razy.
więc spróbuj.
druga wskazówka, aby odzyskać właściwość nieprzywierającą, to użycie dodatkowego oleju podczas przygotowywania dosa.
dodany olej pomoże w tworzeniu cienkiej warstwy na patelni, która powinna pomóc w usuwaniu dozów bez żadnych problemów.
Szybka Porada: Jeśli nie lubisz zbyt dużo oleju, możesz również użyć niektórych sprayów do gotowania, aby uzyskać tę samą nieprzywierającą charakterystykę.
ale jak już mówiłem, metoda przyprawiania jest w tym przypadku bardziej skuteczna i długotrwała .
Over to you
cóż, mam nadzieję, że powyższe wskazówki i sugestie są przydatne w radzeniu sobie z problemem lepkiej dosy.