żelatynowe bańki
nigdy wcześniej nie robiłem żelatynowych pęcherzyków, ale poproszono mnie o zrobienie ciasta inspirowanego gumą do żucia!
żelatynowe bańki zawsze mnie intrygowały, ale wydawały się takie skomplikowane. Gardzę również żelatyną bez smaku, ale musiałem odłożyć uczucia na bok dla tego projektu.
tworzenie pęcherzyków żelatynowych okazało się łatwiejsze niż myślałem, ale ich wykonanie zajmuje wieczność. Aktywny czas nie jest taki zły, ale wysychanie zajmuje sporo czasu.
śledziłem samouczek Cake Central jako punkt wyjścia i nauczyłem się mnóstwo przez cały ten proces.
podzielę się moim żelatynowym tryumfem, tak jakby niektóre z moich żelatynowych baniek były okrągłe!
i podzielę się też swoimi zmaganiami. Powtarzam, nie włączaj wentylatora i nie kieruj go bezpośrednio na balony podczas suszenia … odlecą z twojego blatu!!
oczywiście tworzenie tych żelatynowych pęcherzyków było emocjonalną kolejką górską. Ale obiecuję, że ta historia ma szczęśliwe zakończenie.
mam nadzieję, że możesz użyć wskazówek, które udostępniam poniżej, aby łatwo stworzyć idealne pęcherzyki żelatynowe.
przepis zawarty poniżej sprawia, że wystarczająca ilość pęcherzyków pokrywa wierzch 8-calowego ciasta warstwowego.
Wskazówka # 1: trzymaj żelatynę w cieple
pierwszym problemem, na który wpadłem podczas tworzenia tych pęcherzyków, było utrzymanie właściwej konsystencji żelatyny. Jeśli za bardzo się ochładza, trudno zanurzyć balony i uzyskać trochę lepką teksturę.
w tym czasie skończyłem robić trzy różne partie żelatyny. Myślę jednak, że zrobienie jednej dużej partii i umieszczenie miski nad ciepłą wodą może być lepszym rozwiązaniem.
najważniejsze jest, aby mieć oko na żelatynę i podgrzać ją, jeśli zrobi się zbyt gruba. Nikt nie chce grudkowatej, nierównej żelatynowej bańki!!
Wskazówka # 2: używaj małych balonów i nie Nadmuchuj ich w pełni
kiedy zacząłem ten projekt, wysadziłem kilka małych balonów do różnych rozmiarów (od 1 cala do 3 cali średnicy).
starałem się kształtować je w koła. Ale wiesz co? BALONY TO NIE KOŁA! Są podłużne. Moim prowizorycznym sposobem było zawiązanie węzła bardzo wysoko na szyi balonu.
najłatwiej było to zrobić, gdy balony nie były w pełni napompowane. Polecam zostawić sobie trochę miejsca do pracy podczas wysadzania ich.
Tip # 3: pomaluj Balony skracaniem
Zaufaj mi. Jest absolutnie niezbędne, aby spienić balon cienką warstwą skracania. Ten krok pozwala wyciągnąć balon spod utwardzonej żelatyny.
chociaż możesz pokusić się o całkowite skracanie balonu, w rzeczywistości musisz mieć pewność, że dodasz tylko cienką warstwę.
jeśli nie wytrzesz nadmiaru skracania (białych obszarów), żelatyna nie przykleja się do balonu i nie przybiera kształtu.
Wskazówka # 4: ostrożnie użyj wentylatora, aby pęcherzyki żelatynowe schły szybciej
ta wskazówka przyspiesza proces suszenia. Bez odrobiny wiatru te pęcherzyki żelatyny mogą potrwać do 12 godzin, aby ujędrnić.
Nie wiem jak wy, ale nie mam cierpliwości ani czasu na czekanie na noc!! Jeśli masz czas i bezpieczny obszar, możesz pozwolić im wyschnąć, za wszelką cenę idź na to.
jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz użyć małego wentylatora na niskiej prędkości, aby przyspieszyć proces.
w pełnej przejrzystości, kiedy po raz pierwszy skierowałem wachlarz na moje bąbelki, 1/3 z nich wyleciała z LADY i upadła na ziemię.
zacznij od umieszczenia wentylatora w bezpiecznej odległości od pęcherzyków, na najniższej możliwej prędkości. Z pomocą wentylatora moje pęcherzyki (które przetrwały) wyschły po około 4 godzinach.
jedna dziwna rzecz, o której należy pamiętać, gdy żelatyna się ujędrnia. Żelatyna się trochę kurczy i kurczy. Stworzy to głośne, trzaskające Dźwięki.
na początku byłem przekonany, że moje bąbelki pękają, ale z ulgą zrozumiałem, że to oznacza, że szybko się ujędrniają!
Tip # 5: Popping the Balloons
teraz zainwestowałeś godziny w żelatynowe bańki. I masz wziąć nożyczki do nich i pop balony?!
wiem, że wydaje się to przerażające, ale obiecuję, że Twoje bąbelki będą silne, gdy wyschną. Pomaga również, jeśli używasz dobrych, ostrych nożyczek kuchennych.
balon powinien łatwo oderwać się od pęcherzyków, dzięki skracaniu, które na nich rozprzestrzeniamy!
było kilka miejsc, w których skubałem na skracaniu, a balony się wcisnęły, gdy wyjmowałem balony.
na początku byłem dość zdenerwowany. Wtedy, ku mojemu zdziwieniu, zdałem sobie sprawę, że mogę po prostu wyskoczyć zamiar!!
tak jak wspomniałem wcześniej, będziesz zszokowany tym, jak wytrzymałe są Twoje balony. To również ułatwia przycinanie postrzępionych krawędzi nożyczkami.
Wskazówka # 6: Wykonywanie pęcherzyków żelatynowych z wyprzedzeniem
można je wykonać kilka dni wcześniej, ponieważ proces ten jest dość czasochłonny!
pęcherzyki mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
nie mogłam się powstrzymać od podzielenia się strzałem z ciasta, które udekorowałam tymi bąbelkami! Jeden pęcherzyki były suche, użyłem ich do dekoracji tego ciasta maślanego. Po prostu wcisnąłem je do maślanego kremu!
zastrzeżenie: nie polecam faktycznie jedzenie pęcherzyków. Chociaż są jadalne, nie smakują zbyt dobrze (zwykła żelatyna!!).
gdy je zrobisz, wyraźny i nieprzyjemny zapach wskaże, jak będą smakować. Są one bardziej dekoracyjne niż jadalne ozdoby.
Podziel Się Ze Mną Swoimi Dziełami!
jeśli wypróbujesz ten samouczek z żelatyną, Oznacz mnie @ chelsweets . Użyj również # chelsweets, abym mógł zobaczyć Twoje niesamowite kreacje!
nic nie czyni mnie szczęśliwszym niż kiedy dostaję e-maile lub DMs ze zdjęciami Twoich niesamowitych ciast. Proszę nie wahaj się skontaktować ze mną ze swoimi sukcesami lub pytaniami <3
inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:
- Pink Drip Cake
- malowane ciasto maślane
- jak umieścić świeże kwiaty na torcie maślanym
- paski ciasto maślane Tutorial
- Moje ulubione narzędzia do pieczenia
składniki
pęcherzyki żelatynowe:
- 6 łyżeczka. żelatyny bez smaku
- 12 łyżek zimnej wody
- żelowy barwnik spożywczy
- 3 łyżki skracania
- ręczniki papierowe (do wytarcia skracania)
- pył połysk (opcjonalnie)
narzędzia dodatkowe
- miska żaroodporna
- balony małe
- regał chłodzący (do suszenia bąbelków)
- ostre nożyczki
instrukcje
- zacznij od dodania 12 łyżek. zimnej wody do miski. Wlać 6 łyżek niegazowanej żelatyny (stosunek powinien zawsze wynosić 2 części wody, 1 część żelatyny). Delikatnie obracaj wodą w misce, aby w pełni włączyć żelatynę do wody.
- pozostaw mieszaninę na kilka minut, aby zakwitła (wchłonąć wodę).
- po rozpuszczeniu mieszanki, włóż miskę do kuchenki mikrofalowej na około 20 sekund (czas może się różnić w zależności od kuchenki mikrofalowej). Żelatyna powinna być ciepła i bardzo płynna, ale nie za gorąca!
- delikatnie wymieszaj kilka kropli żelowego barwnika spożywczego (i / lub pyłu z połyskiem), upewniając się, że żelatyna jest całkowicie rozpuszczona.
- częściowo napompuj małe balony, wiążąc węzeł wysoko na szyi balonu, aby uzyskać (nieco) kulisty kształt.
- przykryj każdy balon cienką warstwą skracania. Dzięki temu łatwiej będzie usunąć balony w późniejszym czasie.
- palcami delikatnie kropluj każdy balon do żelatyny, obracając go, aby pokryć większość balonu.
- pamiętaj, aby pokryć każdy balon cienką i równą warstwą żelatyny.
- delikatnie opuść balon (z krawatem w dół) na stojaku chłodzącym i powtórz z każdym balonem.
- jeśli żelatyna stygnie i zgęstnieje, włóż ją do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez 10 sekund, aby przywrócić właściwą konsystencję.
- zdecydowałem się zanurzyć balony dwa razy i powtórzyłem ten proces, gdy pokryłem każdy balon pierwszą warstwą żelatyny. To zapewniło, że są ładne i mocne ,i kolorowe (prawdopodobnie nie jest to konieczne, ale byłem paranoikiem, że będą się rozpadać!)
- po usiadł balony przez około 30 minut (okazało się, że zostały one zaczęły się ustawić w tym punkcie), można użyć małego wentylatora (na niskiej prędkości), aby przyspieszyć proces suszenia. Bądź bardzo ostrożny, kiedy to robisz. Jeśli twój wentylator jest zbyt silny, zdmuchnie Twoje bąbelki prosto z licznika!!
- moje bąbelki wyschły po około 4 godzinach, ale bez wentylatora będą potrzebowały około 12 godzin do stwardnienia.
- po stwardnieniu pęcherzyków użyj nożyczek, aby delikatnie przebić odsłonięty balon. Gdy się skurczy, możesz łatwo poluzować balon z bańki i usunąć go.
- jeśli podczas tego procesu Twoje pęcherzyki trochę się zapadną, nie martw się! Są one dość wytrzymałe, a wszelkie wcięcia mogą być wskakiwane z powrotem na miejsce.
- użyj ostrych nożyczek, aby przyciąć wszelkie poszarpane krawędzie wokół podstawy bańki. Powtórz z wszystkimi balonami, a następnie ostrożnie naciśnij na miejsce na maślanym cieście.
uwagi
ten przepis sprawia, że tyle żelatyny, aby około 20 pęcherzyków.
gdy żelatyna twardnieje, kurczy się. Stworzy to głośne, trzaskające Dźwięki. Na początku byłem przekonany, że moje bąbelki są roztrzaskane, ale z ulgą zrozumiałem, że oznaczało to, że szybko się ujędrniają!
można je wykonać kilka dni przed czasem! Polecam zrobić je z wyprzedzeniem, ponieważ proces ten jest dość czasochłonny!
informacje o wartości odżywczej
20
wielkość porcji
1
ilość na Porcjękalorie 24W sumie tłuszcz 2g tłuszcz nasycony 1g tłuszcz trawienny 0g tłuszcz nasycony 1gcholesterol 1mgsodium 4mgkarbohydraty 0gFiber 0gSugar 0gProtein 2G