Pesce Pakora / Pesce Pakoda / Video
Pesce pakora. Croccanti, autentici e deliziosi, questi pakoras sono perfetti per un antipasto o uno spuntino veloce. Ravviva i sapori con un lato dei tuoi chutney preferiti. Sentitevi liberi di servire questo con un’insalata rinfrescante per un pranzo leggero o una cena. Deliziosamente facile da fare!
Come sapete pakoras, chiamati anche pakodas, sono chicche fritte indiane tradizionali di solito realizzati con una pastella con farina di grammi come ingrediente principale. Le pakoras tradizionali sono fatte con verdure, ma quando vuoi renderle più saporite, il pesce è la strada da percorrere. È molto simile al tuo classico preferito fish and chips, basta caricarli con spezie per un sapore extra. Fish and chips è ovviamente uno dei modi più popolari per preparare il pesce, ma avete mai pensato di aggiungere spezie aromatiche alla pastella? La chiave è la giusta quantità di spezie. Realizzati con farina di grammi, questi pakoras sono anche senza glutine che lo rendono l’antipasto perfetto per tutti i tuoi ospiti.
Come fare il pesce Pakora
Inizia con il pesce. È possibile scegliere qualsiasi pesce bianco fermo come flathead o salmone per fare questi pakoras. Assicurati di tagliarli sottili in modo che cucinino rapidamente e facilmente. Mi piace anche marinare il pesce nella pastella per circa 10-15 minuti in modo che assorbano tutti i bei sapori delle spezie.
Per fare questo pakora, non è necessario fare la pastella separatamente. Aggiungendo tutti gli ingredienti direttamente al pesce e ricoprendoli bene nella pastella sarà sufficiente. Ancora una volta, dovrai anche marinarli in due passaggi: prima con il limone e poi con le spezie.
Rivestire i pezzi di pesce con succo di limone, aglio, zenzero e un pizzico di sale. Conservare in frigorifero per circa 10 minuti. Successivamente, aggiungere gli altri ingredienti: peperoncino rosso in polvere, semi di carambola macinati, garam masala, farina di grammi, farina di mais e uovo.
Se stai cercando la versione senza glutine di fish pakora, assicurati di acquistare farina di mais senza glutine. Anche la sostituzione della farina di mais con farina di riso è un’ottima opzione.
Il livello di spezie di questi pakora dipende dalla quantità di peperoncino rosso in polvere che si utilizza in questa ricetta. Sentitevi liberi di aggiungere più o meno a seconda del vostro gusto.
La farina di grammi è fondamentalmente farina a base di ceci secchi ed è 100% senza glutine. Il segreto per rendere il pesce super croccante pakora è ottenere il rivestimento leggero perfetto di pastella sul pesce. Basta scrollarsi di dosso la pastella in eccesso per il rivestimento perfetto.
A mio parere, il modo migliore per cucinare il pesce pakora è la frittura profonda. Non vedo l’ora di fare di nuovo questi deliziosi morsi di pesce.
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Ingredienti
- 500 g filetti di pesce, tagliato in piccoli pezzi (io ho usato il salmone)
- 1 cucchiaino di aglio tritato (aglio incolla)
- 1 cucchiaino di trito di zenzero (ginger incolla)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ¼ di tazza di grammo di farina (farina di ceci o besan)
- 3 cucchiai di farina di mais
- 2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala
- ½ cucchiaino di semi di carambola, macinato in polvere finissima
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- Sale
- Olio per friggerle in olio
- il Vostro preferito chutney (verde, data) o ketchup (salsa di pomodoro), per servire
- spicchi di Limone, per servire
- Chat masala (opzionale)
Istruzioni
- Luogo di pesce in una ciotola grande. Aggiungere aglio, zenzero e succo di limone. Condire con sale. Coprire e conservare in frigorifero per 10 minuti.
- Aggiungere farina di gram, farina di mais, peperoncino rosso in polvere, garam masala, semi di carambola macinati e uova.
- Toss pesce delicatamente nella marinata. Coprire e conservare in frigorifero per altri 15 minuti.
- Se la marinata è troppo secca, cospargere un po ‘ d’acqua per bagnare la miscela. Idealmente, i pezzi di pesce devono essere” leggermente ” rivestiti con la pastella.
- Nel frattempo, riempire a metà una friggitrice o una grande casseruola a base pesante con olio e scaldare a 190 C.
- Rimuovere i pezzi di pesce dalla pastella, uno alla volta, permettendo all’eccesso di defluire. Mettere con cura in olio caldo. Cuocere il pesce, in lotti se necessario, per 3-4 minuti fino a doratura e croccante. Scolare su un tovagliolo di carta.
- Cospargere con chat masala se ti piace. Servire con il vostro chutney preferito (dolce tamarindo chutney, verde chutney) e spicchi di limone.
Fai questo in friggitrice ad aria:
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190 C. Posizionare i pezzi di pesce malconcio in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria. Spruzzare con un po ‘ di olio da cucina. Cuocere per circa 6-7 minuti.
Note
- Se non hai un termometro da cucina, assicurati di friggere il pesce a fuoco medio per assicurarti che i pezzi di pesce siano cotti.
- Non friggere mai a fuoco basso in quanto creerà pakoras fradici
- I semi di carambola sembrano molto simili ai semi di cumino e aggiungono un sapore distinto ai pakoras. È disponibile dal tuo negozio di alimentari indiano locale. Tuttavia, può essere sostituito con semi di cumino se lo desideri.
- Grammo di farina è chiamata anche farina di ceci o besan ed è facilmente disponibile presso il vostro negozio di alimentari locale
- Questa ricetta è senza glutine
- farina di Mais può essere sostituita con farina di riso se si come
Informazioni nutrizionali
Resa
4
Dimensione della dose:
1
Quantità Per ServingCalories 339Total Grasso 11gSaturated Grasso 2gTrans Grasso 0gUnsaturated Grasso 8gCholesterol 164mgSodium 449mgCarbohydrates 25gFiber 4gSugar 2gProtein 35g
I dati nutrizionali è solo a scopo informativo
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